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即便學會了基本的發制、烹調方法,在海參經營過程中,大廚們還是會遇到各種非常實際的難題,針對這幾個“疑難雜癥”,李建輝開出的藥方切中要害,妙手回春。
活參現吃有腥味?
海參發過了口感軟塌?
手拉海參不成功?
海參自溶怎么辦?
十多項獨門絕技首次披露,上百個技術細節全部公開,兩家特色旺店實地考察,師生同堂切磋實驗,成功試制了“升級版手拉活海參”,《中國大廚》全程實錄,細節呈現了一部海參烹調的頂級技術教程。
2010年11月1日至3日,《中國大廚》特邀海參大師李建輝在石家莊陽灘漁港大酒店舉辦了首屆海參烹調高級培訓班,來自全國各地的四十名學員一同見證了海參烹調的頂級技術。除了詳細介紹常見海參種類、海參的鑒別技巧、干活海參的漲發、儲存、入味、烹調等常規知識,李大師還將自己多年研究、堪稱獨門絕技的幾項海參制作前沿技術傾囊相授。短短三天課程,超值亮點數不清。
活海參快化了怎么辦?
癥狀:活海參有自溶的特性,如果化了就不能賣了。
誤區:很多廚師一看到海參要自溶,就趕緊燒一鍋水把它煮了。
藥方:最簡捷的方法是用醋水涮一下。如果海參馬上要化了,又來不及加工,就調點醋水(常溫),把海參往里一涮,醋能與海參的自溶酶發生反應,使其失效,撈出來就不會再化了。但是海參千萬不要長時間在醋水里泡,否則煮熟后用手一捻,就成了鋸末狀。
蒸入味的海參當天用不完怎么辦?
誤區:浸泡在海參汁內冷藏保存,泡上兩三天。
藥方:海參泡在海參汁內蒸半小時就完全入味了,如果泡上三天,海參的口味就太重了。入好味的海參要及時撈出來,自然日京涼,如果當天賣不掉,應馬上入-18℃冰箱急凍,這是一種簡單的方法。更好的方法是:把海參用干凈的毛巾吸干水分,用蔥油封起來,放入冰箱保存一個月部沒有問題,在這個過程中,海參還補進了很多蔥油的香味,比剛蒸制出來的口味更好。
發“過”了的海參如何恢復最佳口感?
癥狀:海參發得過了,吃水太多口感軟塌。
誤區:把海參放到冰柜里速凍一下,再取出來解凍。
藥方:將吃水過多的海參冰一下再用,雖然會部分解決軟塌的問題,但海參內部會呈現蜂窩狀。這是因為海參體內的水分含量非常大,速凍時肌肉組織里就會形成顆粒狀晶體,再次加熱后會形成“蜂窩”。我教給大家的方法非常簡單,并且用到的是每個酒店部有的設備一一微波爐。微波爐是從內向外加熱的,把發過頭的海參放到微波爐里面,加熱,它會迅速地排出體內多余的水分,而且肉質會變得更加密實。
條件差的酒店如何活養海參?
藥方:海參的耐冷力極強,極限能達到-60℃,將海參凍成冰塊,待它自然解凍以后還是活的。另外,海參抗缺氧的能力極強。這兩點要是結合到一起,在酒店經營當中就能得到很好的利用。買來鮮活的海參,把它放到冷凍或冷藏的冰箱,保持在0℃～-5℃,可以養一個星期。
手拉活海參:保證100%成功率!
手拉活海參的表演成分很大,因此一次失敗就會損失很多客戶。如何把活海參拉得又大又薄,還能保證100%成功?
一、涼水下鍋、慢慢加熱。為什么有些海參就是拉不成功?李建輝總結的規律是:越鮮活,越難拉。如果把生活于18℃水中的活海參直接扔到50℃的水里,它的肌肉組織就會因自我保護而縮成球狀,體內的水分無法排出,肌體沒有彈力,因此拉不成功。所以,涼水下鍋、緩緩加溫到45℃～50℃是保證100%成功的關鍵所在。
二、又大又薄有秘訣――背部開刀。這與很多人所慣用的“腹部開刀”正好相反。海參腹部的肌肉組織比較薄,背部有刺且肉質肥厚,如果從腹部開刀,我們的手著力之處是它的腹部,這恰是其身上最薄的地方,稍微一用力,皮就破了,而肉最厚的地方還在最中間,根本沒有受力。如果從海參背部開刀,由于背部肉厚且有刺,拉拽時很好受力,既不容易滑手,也不容易拉破。
三、拉制時先橫向拉,盡量拉寬,別人再輔助拉拽的時候會更容易,拉出的海參也更大。拉拽時盡量順著海參的筋力,而不要刻意給海參加力。
牛奶泡海參:解決活參去腥難題
生吃活海參能最大限度保留它的原味,活性物質也最不容易流失。但酒店在推出“活參現吃”時有個問題很棘手:剛從水里撈出來的海參如果不加處理,又腥又苦又澀,如果現殺現處理,十幾桌點下來后廚就亂套了。有的店只能“偷梁換柱”:人家點了這個,制作時換成另一個已經提前加工好的。而李建輝店里的“活參現吃”有個最大的賣點:現場加工,現片現吃,不但不腥不澀,還有淡淡的香味。如果本人不揭秘,誰也想不透里面有什么竅門,李大師當場點破,訣竅就是:牛奶泡。這種方法又解決了一個行業內的頂級難題。詳細操作流程見明年初即將推出的《海參高級培訓班課程實錄高清DVD》。
現場交流激發靈感突破手拉活參技術瓶頸
在講到“牛奶泡海參”時,一名學員的提問讓李建輝很興奮:
用牛奶泡過的海參究竟能不能做手拉活海參?
如能成功,就能將手拉活海參升華到一個新境界:拉出來的海參就不必再用冰塊激去澀味,直接入口,又香又鮮。
師生當堂實驗,拉制成功,解決了實際操作中的一個很大問題:堂做時上菜速度能快一半,而且口感很好,幾乎完全去除了海參的腥澀味,手拉活海參終于達到了“做秀”與“實用”的完美結合。這一現場交流中碰撞出的火花,催生出了手拉海參的“升級版”,是“教學相長”的生動實例。
秘制海參汁配方現場公布
海參汁是海參入味的精華所在,李建輝不但將秘制海參汁配方完整公布,并且為學員逐項分析加入每種調料的目的,這些目的不外乎三點:去腥、增鮮、增香,只要從根本上掌握這三點,人人都能調出最適合自己的海參汁。
海參最喜歡什么調料的味道?
海參是不是應該用雞湯入味?
海參該用什么調料增鮮?
海參用什么調料去腥效果最好?
用什么方法入味效果最佳?
詳細制作流程見明年初即將推出的《海參高級培訓班課程實錄高清DVD》。
調味新方向:甜品海參
除了海參汁,學員們還見識了另外一種不常用的入味方法――海參做甜菜。
海參做甜菜,最大難點在于:甜跟鮮實際上是相克的,如何令二者有機結合?李建輝的辦法是“二次入味”,第一次去腥入底味,第二次根據所需要的味型進行補味,簡單巧妙地使甜味和海參融合到起。具體操作方法見明年即將推出的《海參高級培訓班課程實錄高清DVD》。
賣海參 營銷很重要
賣海參,不但要有技術,還要講究營銷手段。海參店收到的客人投訴五花八門:個
頭這么小也能賣188元?這手拉海參怎么還沒吃就咬不動了?別家的海參都是脆的,你們家怎么是糯的?為什么這款海參有澀味?……
這些問題一定讓廚師們夠頭疼,很多時候,投訴與技術無關。借助薄薄一本小冊子,李大師就將自己店里海參的劣勢變為優勢,拉近了客人的心:1、教給客人如何鑒別加了食品添加劑的海參,“那種不入味且口感脆的海參大多用了添加劑,我們的海參為了保證最佳口感和營養,絕對不添加這些東西”。2、手拉海參必須現做現吃,否則就咬不動了;3、梅花參的皂甙含量比較高,所以它的口感有些澀……如果服務員第一時間把道理講清楚,客人漸漸就會形成心理暗示:要吃正宗海參,還是到這里來。
皂甙:海參中起到抗疲勞、抗衰老作用的主要物質,也是使海參口味腥澀的主要物質。
烹調正宗蔥燒海參,抓住N個關鍵
“蔥燒海參”還需要講?雖然是道耳熟能詳的經典名菜,但很多人并不真正會做這道菜。李大師現場操作了蔥燒海參,點評了在烹調此菜時出現的多個誤區,并總結出多處關鍵點。
A 蔥燒海參到底是“大蔥”燒海參,還是“蔥油”燒海參?
B 蔥油是用大蔥“燒”出來的嗎?
C 大蔥選什么樣的品質最好?是用蔥白還是蔥葉?
D 蔥油里只放大蔥嗎?還是也放其他香料?投料比例和順序有什么講究?
E 勾好的芡汁需要重復加熱,勾芡該用普通淀粉還是變性淀粉?
F 烹調時該用花生油還是豬油?
G 大董的“董氏燒海參”與豐澤園的“蔥燒海參王”究竟有何區別?
只要抓準這幾點,一定能做出正宗的蔥燒海參。
前沿技術最新升級版
牛奶泡海參、65℃漲發法、-18℃冷凍保存法……李大師的這幾項絕技獨步天下,在培訓現場,他又給大家透露了最新的研究方向:將幾項前沿技術排列組合,各取所長,強強聯合,探索海參烹調技術的更多可能性。
1 先入味 再油封
優點:即取即用,無需入味,可保存一個月
這是“蔥油封”保存方法的進一步升華:先用海參汁把海參煨入味,再用高質量的蔥油浸泡。這樣的海參可以隨時取用,取出后不用入味,尤其是烹調澆汁或濃汁類海參菜,直接將海參煨一下或者蒸一下,取出澆汁就可以,操作非常方便,并且因為它入味的過程很長,口感非常好。而按常規做法,很多海參館的海參入味時間基本不會超過5分鐘,入味效果當然不能與此法相比。這種方法的最佳保存時間是15天到1個月。采用這種方法、就能達到“董氏燒海參”的境界:雖然海參無汁,味道卻非常足。
先入味,封蔥油,-18℃強冷速凍
優點:蔥油不會凍住,便于取用,保質期可長達一年。
這個實驗已經做了整整一年:先將海參浸泡或者蒸制人味,然后封入蔥油中,再將盛器入-18℃冰箱強冷速凍。雖然溫度很低,但蔥油是不會結冰的,取用時很方便,而且保質期長達一年。
牛奶泡海參&65℃漲發法
優點:既無腥味,個頭又大,出成率高。
李大師在現場演示“涼拌活海參”時就體現了這兩種處理方法的完美結合:先將海參用牛奶泡過,去凈腥澀味,再用65℃漲發法發制,使海參個頭更大,更“出數”。
冷凍活海參+65℃漲發法=冰凍85℃漲發法
優點:漲發率超高,口感也很好。
李建輝大師曾經在《中國大廚》2010年8月A34頁介紹過“65℃漲發法”,其優點是漲發率高,缺點是口感略有點軟,現在這個問題解決了,那就是先將海參速凍晚,自然解凍后再入65℃水中定型,然后用冰水一泡,再進行常規漲發(高壓鍋法或者水煮法),將這兩種方法結合到一起,活海參的漲發率和口感都是頂級的。
由于容量所限,本月光盤擷取了培訓課程的部分精彩內容與您分享,更多現場演示內容敬請關注《中國大廚》明年初即將推出的《海參高級培訓班全程實錄高清DVD》。應廣大讀者要求,我們將于明年再次舉辦海參高級培訓班,屆時李建輝大師將為大家奉獻更多實用、頂級的海參烹調技術。
附送超值大禮包:高壓鍋發干鮑
【關鍵詞】國培 導課 任務驅動 課堂常規
2010年寒假，我有幸參加了“國培計劃――骨干教師遠程培訓”。歷時兩個月的網上培訓，從主題研修、寫培訓日志到提交作業、討論交流，我認真聽老師講座，與學科同仁在論壇上交流學習，真是獲益匪淺。正如專家張京善“專題講座”里提到的“一堂好的信息技術課 ， 得益于老師課前大量的準備、組織工作，‘工欲善其事， 必先利其器’”。尤其是信息這一學科，有效的教學設計、課前準備是上好課的基礎。經過多年的教學實踐，憑著我對這一學科的興趣與熱情，我的信息課堂不斷在進步，形成了自己的教學風格，積累了許多教學經驗，精心備過的課，歷歷在目，做研究也許我不夠專業，但談起信息技術具體教學設計，我愿與大家共勉。
精彩的導課――課堂教學設計之我見一
導課是老師帶領學生快速進入學習角色，感受電腦魅力的重要手段。信息這一學科慣用激趣導入的方法，結合教學內容、學生情境選擇適當的導入方法，力求簡潔、新穎、激趣、實用，一般是游戲導入、故事導入，為新課的學習做下鋪墊，時間不宜過長。幾年的課堂實踐，自己設計的導課歷歷在目，有的神秘、引人入勝、有的激趣、做下鋪墊。
例如：小學四年級下《圖形的選定和移動》一課，為了讓學生更直觀地認識“畫圖”中“選定”工具，我選擇了學生喜愛的喜羊羊，用FALSH做了喜羊羊與朋友野餐的小課件，并適時提問：“喜羊羊非常的善良、可愛，而且還很好客呢。這一天，喜羊羊把它的朋友們請到了家中來做野餐，它準備了許多好吃的東西來招待朋友。可是好朋友們卻誰都不肯吃，喜羊羊想知道為什么？同學們快幫喜羊羊找找問題出在哪兒了？原來是喜羊羊將朋友各自喜好的食物搞錯了。現在就請同學們動手幫助喜羊羊重新分配一下食物吧？”再引出“選定工具”“移動工具”學生很樂意為小動物重新分配食物，學的很快，任務完成很順利，從導課到新課一氣呵成，學生興趣高漲。
開展豐富多彩的比賽――課堂教學設計之我見二
教學中的比賽活動既能提高學生的操作水平又能激發學生的學習興趣。學生在學習中有一種極強的表現欲，而開展比賽活動恰好能把學生的表現欲轉化成學習熱情。
譬如，四年級學生在初認識鍵盤時，如何讓學生對枯燥的鍵盤感興趣，且又能提高學生的輸入水平呢？除了利用形象直觀的動畫課件讓他們一鍵盤交上朋友，我發現一些學生在進行打字練習時總在比較誰打得快，我就抓住這一信息，在全班開展打字比賽。我印制了一些表格，上面有時間、速度、準確率的指標，每人一張，利用“快打一族”軟件，全班同時開始，打完后記錄自己的成績，對成績好的學生進行獎勵和表揚，鼓勵成績差一點的學生迎頭趕上。比賽前期的練習，學生們都非常認真，希望在比賽時能獲勝。這樣的比賽只需5分鐘左右，我爭取每節課課前三分鐘組織一次，學生不僅認識了鍵盤而且提高了輸入速度和準確率，同時學生的學習積極性也得到了更有力的鞭策。
簡捷實用的課件――課堂教學設計之我見三
多媒體教學已走入各學科的課堂，我們信息教師更要做到率先引領、示范創新，在信息課上使用圖片、視頻、動畫演示來輔助教學，可以原創或從網上下載再修改，簡捷實用。現將自己的幾個作品和“拿來”用的不錯的介紹給大家；
如：四年級《圖形的選定與移動》，讓學生在畫圖軟件中學習選定與移動工具，我用FLASH課件，利用給小動物們分配食物、給窗戶貼窗花、布置喜羊羊的家，讓學生練習選定、移動、改變大小等操作，孩子們帶著任務練的興趣盎然，看著他們布置一新的家、貼上的美麗窗花，感覺這個課件素材太適合他們了。
“任務驅動”培養學生主動學習習慣――課堂教學設計之我見四
解釋：原指裝得滿滿地回來，形容收獲很大，也可以形容學術上取得很大的成果。
出處：《管子小匡》：“諸侯之使，垂櫜而人，攟載而歸。”
用法：偏正式，作謂語、定語，含褒義。
近義詞：滿載而回。
反義詞：一無所獲、空手而歸。
1、正確、流利、有感情地朗讀課文。
2、理解課文內容，感受“我”童年趕海時的樂趣，激發熱愛大海、熱愛生活的思想感情。
教學過程：
一、復習。
1、“趕海”是什么意思？（人們趕在大海退潮時，在海邊撿拾一些海魚、海蝦之類的東西。）
2、課文講了誰在什么時候去趕海？（“我”童年時，跟舅舅去趕海。）
3、課文哪幾自然段，是寫“我”那次趕海的情景的？（第2至5自然段。）
（復習的幾個問題，很有層次。說明對教材的理解很清楚。）
二、講讀第2至5自然段。
過渡：“我”童年趕海時，是一個怎樣的情景呢？在趕海的過程中，“我”的心情怎樣呢？我們來細細地閱讀課文。
1、講讀第2自然段。
（1）指名讀，想一想，這一自然段講了哪幾個意思？
（2）交流。
①舅舅帶我去趕海。
指導朗讀。你已經讀懂了一個很重要的內容，真不錯。這句中有個字用得特別好，注意了嗎？我為什么“鬧”？會怎樣“鬧”？
（這個“鬧”字，抓得好。“鬧”，既說明是再三的要求，又體現兒童的特點。）
②到了海邊，“我”看到海水“嘩嘩”往下退，浪花不時回過頭來。
你想親眼看一看這樣的情景嗎？（點擊出示浪花畫面）
看到這樣的情景，耳聽著浪濤拍岸的聲音，你想說些什么？
作者看到這樣的大海，他又是怎么寫的？（點擊出示文字）指名讀。
③我興奮極了，追趕浪花。指導朗讀，讀出“興奮極了”。
（3）小結。
這一自然段講舅舅帶“我”去趕海。一到海邊，我們就看到了一個很動人的情景，“我”興奮極了，飛跑著追趕浪花。板書：追趕浪花。
（這一段話，要求學生細細閱讀，感悟三個意思，引導是到位的。）
2、講讀第3自然段。
過渡：“我”和舅舅一起來到海邊時，沙灘上已經有好多人了！他們有的——（生讀），有的——（生讀），有的——（生讀）……我也立刻加入了他們的隊伍。我做了些什么？
（1）自由讀，思考以上問題。
（2）結合交流，指導朗讀。
①“我”抓螃蟹。（板書：抓蟹）
指導朗讀。螃蟹好捉嗎？你怎么知道不好捉？你讀讀看？（生讀）老師聽出來了，你把“摸呀摸呀”讀得很慢，很小心。捉到小螃蟹真是一件開心事，老師教你一個好辦法，笑著讀這個“嘿”字，會讀得很好。你試試？
②“我”捉大蝦。（板書：捉蝦）
“我”又是怎么捉大蝦的？讀一讀，用小括號括出有關句子。
指名讀。指導讀：你讀得真好！尤其是1、2兩句。（點擊出示文字：“咦……逗我呢！”）剛才老師看到了他的表情，覺得是種享受。我們請他轉過身讀，大家注意看他臉上有什么變化。（生答后，點擊“咦”和“哦”變紅色。）
讀得這么好，老師要獎勵你們親眼看看這只大蝦。（點擊出示大蝦畫面）這只大蝦怎么樣？怪不得作者說它活像“戲臺上的一員武將”呢！但它再神氣，也逃不出我的手掌心。瞧，（引讀）我輕輕——（生讀），只——（生讀），這武將就——（生讀），再也——（生讀）啦！
讀到這里，同學們的心里和手里一定也已經癢癢的了，讓我們伸出手來，一邊讀，一邊摸一摸這只大蝦。（點擊畫面出現文字）齊讀。
③小伙伴捉螃蟹。
過渡：“我”抓到了螃蟹，捉住了大蝦，心里美滋滋的。小伙伴們在干什么呢？他們也像“我”一樣覺得有趣嗎？
結合回答，點擊出示螃蟹畫面及句子：“原來是一只螃蟹不甘束手就擒，正東逃西竄哩。”
指導朗讀。看看這只大螃蟹，它可不好惹，正想著辦法四處逃竄呢！誰來讀？（指名讀）所以，小伙伴只努努嘴兒，可不能驚動了它。
（3）小結。
同學們，“趕海”是多么有趣呀！（板書：趣）“我”摸到了小螃蟹；小伙伴雖被螃蟹夾住了手，但還是很開心；“我”還親手俘虜了一只大蝦呢！
（講讀“我”趕海的情境，先引導學生理解文中描寫“我”的句子，接著理解描寫伙伴的內容，最后小結時又根據作者思路進行敘述。這樣的安排是好的。）
3、講讀第4、5自然段。
（1）細讀第4自然段，展開想象，重點理解“滿載而歸”。
過渡：快樂的時光總是很短。太陽偏西了，我們不得不回家了。瞧，每個人的背簍里都沉甸甸的，你知道里面會有些什么嗎？（自由發言）這可都是他們的“戰利品”啊！所以書上用了一個很好的詞，叫“滿載而歸”。（板書：滿載而歸）
（2）細讀第5自然段。體會作者的思想感情，并想一想作者是怎么表達感情的。
背著沉甸甸的背簍，“我”的心里裝著喜盈盈的滿足。迎著腥咸的海風，我情不自禁地唱起了最愛唱的歌，我們一起來聽一聽。會唱的可以跟著一起唱。（播放歌曲《大海啊，故鄉》）
（這樣的設計，能課堂教學達到一定的。）
三、講讀第1自然段
這首歌多美啊！現在，每當我聽到這首歌，便會想起童年時趕海的那件往事。
四、總結全文
今天，我們跟著童年時代的作者一起到海邊趕了海，感受了濃濃的趕海樂趣。如今，每當我唱起《大海啊，故鄉》這首歌，便會情不自禁地想起趕海時“抓蟹”、“捉蝦”的情景，真是趣味無窮。
五、作業。
有感情地朗讀。并練習表情朗讀，也可配上動作讀，進行表演。
附板書：
25、趕海
趕到海邊
趣
抓蟹捉蝦
春天，當它還沉睡在大地母親的懷抱中，雨水已滲透進土地中，滋潤它，喚醒它，希望也在它心中悄悄的萌芽。于是，它睜開了那惺忪的睡眼，伸了個懶腰，試圖鉆出土地。
它向往那明媚的陽光，它思念那和熙的春風，它懷念那清新的空氣，它憧憬那遼闊的大地，它吮吸著那清涼的甘露，它積攢著一切的力量……盡管一次次地遭遇失敗，但它并沒有輕言放棄，本著一個不要垂頭喪氣，即使失去一切，至少還有一個希望支撐著我的信念，要更加努力，要更加堅定！
它想，等它鉆出地面時，一定要長出兩片綠油油、小而嫩的葉子，去迎接陽光，去迎接春風，去迎接空氣，去擁抱大地……它要向春風訴說，訴說它在土地下的生活，訴說它沖破土地的故事，訴說它露出地面的喜悅……
然后，它要開出一朵最美麗的花朵，每一朵都令人心曠神怡。當蜜蜂“嗡嗡”地飛過時，會在花瓣尖上停足，嗅著那心人心脾的花香，還時不時在花蕊中樂此不疲地踩著花粉。當滿載而歸時，會不忘說上一句：“你比世界上的一切事物都美，我會經常來拜訪你的。”
它相信蜜蜂的誓言，陶醉在蜜蜂的承諾中，幻想著，等待著。當蜜蜂到來時，它在綻放最大甜的花瓣歡迎它，次蜜蜂又將再次滿載而歸，它就會又結出了一個個碩大的果實，總能在人們饑餓時獻上。
慢慢地，慢慢地，果實被風搖落了，到別處去獨自生活了。它也將再一次變成一粒種子，再一次擁抱大地母親，也可以再一次懷著希望沖破土地……又會經歷一次生命歷程，它也相信自己會用努力讓明年的自己更加美麗。
童年，是放飛的夢想；童年，是展翅飛翔的希望，是它伴隨著你，給你歡樂，帶你進入一個又一個綺麗的，不同與一般的境界．在這個令人難忘的境界里，往往會有許許多多的憧憬，它們如點點繁星一般，裝扮這你的童年，點綴著你的童年，引領著你邁開人生的第一步。
——題記
人們都說，歲月就好似無情的流水，會把記憶磨刷得滾圓，滾圓，就好似河邊那一塊塊鵝卵石。但我的童年，我那小河流水一樣純潔的童年；我那小鳥一樣快樂的童年；我那藍天一樣自由的童年；我那鮮花一樣美麗的童年，我——能忘記嗎？
曾經有多少各朦朧的夜晚，我的心插上了月光的翅膀，飛回了我的童年，飛到了我那可愛的天池湖，去重新吟唱我童稚的兒歌，拾起那丟失的一部分，重新做我未完待續的童年的夢。
每當童年的歡樂如煙炊起時；當小河泛起一道道波紋時；當樓下的小朋友把歡笑聲傳到我的耳際時，我，又想起了我那久別的故居——天池湖。
我的童年是在天池湖度過的，在我的眼里，天池湖的美景賽過王母的瑤池，那里的每一株小草，每一朵野花，天池湖的每一次演奏，春風媽媽的每一次撫摸，仿佛都是美麗的，圣潔的。都時無與倫比的。想到這里，和伙伴們玩耍的一幕幕場景又不時地回蕩在眼前，使我不得不面對著深邃的天空陷如了沉思……啊！多么快樂的日子呀！仿佛冬天天池湖結的冰都那么地閃亮耀眼，都好像時天真與幻想所凝結成的。
在那段美麗的日子里，和伙伴們一起去爬山；和伙伴們一起打鬧；躺在綠悠悠的草坪上仰望天空，然而，最令我難忘的還是和伙伴們一起去捉魚，。曾有幾次我和伙伴們一起去捉魚，都是滿載而歸，但那一次，我們卻是空手而歸，可我卻對那一次記得格外清楚。
王景詩
吾與家訂，明午去采海菜也。
午后，全家去之。因天寒，吾頭扣冒，戴手套。
吾問母：“何為海菜也？”母答：“石上綠色片狀物是也。”
吾點頭，低頭細找之。
父曰：“天寒，吾去避風也。”
浪擊石，父去之，吾與母在。
低頭、彎腰，用手采之。少頃，一滿袋。母雙手已僵乃去。
唯吾繼采之。父母甚寒，吾卻埋頭大干，少頃，亦滿之。
父母俱曰回，我然之。
我滿載而歸
迎接我和我的喜悅
你備酒添菜
沿著你皺紋生長的方向
我的愛情策夢奔騰
有一種登峰造極的
有一種逾越重洋的滿足
光明正大
所有霉腐的哀愁煙消云散
笑容成為我的房客
你的眼波與它毗鄰
萬物奉命復蘇
我奉命等候
王景詩
吾與家訂，明午去采海菜也。
午后，全家去之。因天寒，吾頭扣冒，戴手套。
吾問母：“何為海菜也？”母答：“石上綠色片狀物是也。”
吾點頭，低頭細找之。
父曰：“天寒，吾去避風也。”
浪擊石，父去之，吾與母在。
低頭、彎腰，用手采之。少頃，一滿袋。母雙手已僵乃去。
唯吾繼采之。父母甚寒，吾卻埋頭大干，少頃，亦滿之。
父母俱曰回，我然之。