餐廳調查報告精選(九篇)

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第1篇：餐廳調查報告范文

原告：，女，歲，族，退休工人，住#。

被告：，女，歲，族，市農廣招待所快餐廳負責人，住#。

被告：市（以下簡稱推廣中心），住所地：市中央中路。

法定代表人：，職務：主任。

被告：市農廣招待所快餐廳（以下簡稱快餐廳），住所地：市路。

負責人：，女，#歲，族，住市路興中巷13號。

原告系的妻子，2003年12月29日，因病在中醫院住院治療，西醫診斷：“1、糖尿病、腎病，繼發腎病綜合癥，慢性腎功不全；2、二型糖尿病，糖尿病視網膜病變”。2004年

9月14日，殺狗并將生狗肉在冰柜內冷凍，2004年9月19日做熟后進行出售。2004年9月19日上午8點30分左右，快餐廳購買了該狗肉，狗肉未經過加工，只參加些配料在冰箱內保存，2004年9月21日上午，在快餐廳定炸蠶蛹和涼拌狗肉，當日11點30分，原告兒媳婦劉春玲將所定的炸蠶蛹和涼拌狗肉取回，當日12時在病房內進餐發糕、狗肉絲、蠶蛹。當晚出現急性胃腸炎癥狀，原告家屬在當晚15時10分向市衛生防疫站報告。自2004年9月21日后病情加重，于2004年10月9日轉到市第二人民醫院住院治療，2004年10月11日到哈爾濱醫科大學附屬第二醫院治療，2004年10月23日回到市第二人民醫院，2004年10月24日病逝。在此期間共支付支付醫療費18772.30元；交通費1150.00元；住宿費1240.00元。

市衛生防疫站接到報告后，監督人員于15時30分到達現場進行調查，并對被告、丈夫、原告及與同病房的王秀蕓、雇傭的廚師、2004年9月20日在快餐庭食用過狗肉的、賣給快餐廳狗肉的做了詢問筆錄。稱快餐廳已無剩余狗肉絲。市衛生防疫站于當晚對食用剩余的熟狗肉絲50克、炸蠶蛹50克、發糕100克進行了檢驗。檢驗結果，熟狗肉絲中檢測出志賀氏菌。市衛生局于2004年10月12日作出衛（2004）字第125號關于呈報《市一起食物中毒調查報告》的報告，于2004年11月2日作出衛食檢告字2004—0209號檢驗結果告知書，并將衛（2004）字第125號關于呈報《市一起食物中毒調查報告》的報告及衛食檢告字2004—0209號檢驗結果告知書送達給被告。不服衛（2004）字第125號關于呈報《市一起食物中毒調查報告》的報告中食物中毒責任認定，于2005年6月20日向本院提起行政訴訟。本院經過審理該行政案件，認為：“被告市衛生局衛（2004）字第125號關于呈報《市一起食物中毒調查報告》的報告是向同級人民政府和上級衛生行政部門報告的內部行政行為，如果被告不向當事人送達，該行為不可訴，被告向當事人送達了該文件，當事人提訟，也因該報告是行政機關內部行為。而不適合作出撤銷的判決。依照最高人民法院關于執行《中華人民共和國行政訴訟法》若干問題的解釋第五十七條第二款第3項之規定，判決如下：確認被告市衛生局衛（2004）字第125號關于呈報《市一起食物中毒調查報告》的報告不發生行政確認的法律效力”。

【審理】

原告訴稱：原告系妻子，在2003年12月29日因病在市中醫院（以下簡稱中醫院）住院治療，至2004年9月21日其病情已經好轉，日常生活能夠自理，但當天因食用被告快餐廳食物導致食物中毒，進而病情加重。并于2004年10月9日轉到二院治療。2004年10月11日到哈醫大二院治療，因病情嚴重，在2004年10月23日出院回到二院，于2004年10月24日病逝。從工商登記檔案得知，快餐廳系市開辦集體企業，該企業于2004年1月19日所有權及經營權全部轉移與。綜上三被告應共同承擔賠償責任。請求判令賠償原告：1、醫療費18772.30元；2、護理費20.00元/天×20天×2人+20.00元/天×12天×5人=2000.00元；3、住院伙食補助費10.00元/天×20天＋15.00元/天×12天＝380.00元；4、交通費1150.00元；5、住宿費1240.00元；6、死亡賠償金7013.00元/年×19年＝133247.00元；7、喪葬費939.92元/月×6個月＝5639.52元，合計162428.82元的40%既64971.53元。由被告承擔本案全部費用。

被告辯稱：

一、原告訴請被告人身損害賠償事實不清，證據不足，應予駁回。原告丈夫因病住院治療無效死亡，其死亡原因未作尸體解剖檢驗，其致死的直接原因現已無法查清，因此原告所提供的證據不足以證明其事實主張，按照民事訴訟法證據規定，原告因舉證不能而應當承擔不利后果。

二、市衛生局的所作的食物中毒調查報告，已被市法院[2005]行初字第7號行政判決確認不發生行政確認的法律效力，所以，原告以無效的調查報告及其附屬材料作為委托司法鑒定材料顯然不符合書證的合法性、真實性和關聯性的要求，因此，黑大司鑒中心[2005]文審字第161號司法鑒定書不能作為本案的證據使用，鑒定結論明顯依據不足，不應采信。

三、本案的所有證據材料根本不能證明死者食用了被告的餐廳食物，更不能證明死者的死亡與被告餐廳食物二者之間具有任何因果關系。而被告在本案中既不存在違反衛生行政管理法規的行為，也不存在民事侵權事實，因此不應承擔任何民事賠償責任。

被告推廣中心辯稱：

一、快餐廳名為集體實為個體，屬于個人掛靠，其經營期間個人民事行為均應由個人負責。推廣中心不應承擔任何責任。2003年5月10日，推廣中心與簽訂了農廣招待所快餐廳的租賃經營協議書，雙方約定每年付給推廣中心租金一萬元，租期五年，在租賃經營期間自行負擔各種稅費，遵守和履行有關衛生、消防等義務，如出現違紀或違法經營，推廣中心不承擔任何責任。從以上協議內容可以充分證明，所經營的快餐廳名為集體實為個體，無非是以集體所有制之名享受一些優惠政策，因此推廣中心與本案無關，不應成為被告。

二、原告丈夫并未在快餐廳就餐，雙方并未建立餐飲服務合同關系，不存在經營服務行為，食物中毒只能由行為人或責任人個人承擔責任，與該人無關。本案沒有任何證據可以證明在當天出售了狗肉絲，市衛生局在當天封存的灶房物品中也未發現狗肉，市衛生防疫站檢驗狗肉的樣品也并非來源于農廣快餐廳。本案所謂的食物中毒并不是發生在快餐廳的經營行為中，請求人民法院據實認定當事人主體身份，駁回原告對推廣中心的。

被告快餐庭未作答辯。

審理過程中原告向本院后提出鑒定申請。大學司法鑒定中心于2006年1月20日作出黑大司鑒中心（2005）文審字第161號司法鑒定書，結論：“的死亡與其自身病情程度有直接因果關系；但食用狗肉使病情加重可視誘因關系”。

另查明：2002年4月16日，推廣中心向市工商行政管理局申請成立市農廣招待所快餐廳，注冊開辦集體所有制營業性企業并任命為農廣招待所負責人。推廣中心又與簽定樓房出租協議書，推廣中心將其樓房出租給經營招待所及快餐廳，原告及被告、推廣中心對快餐廳名為集體，實為個人掛靠均無異議。

以上事實，有當事人陳述及原告提供的中醫院診斷證明書、市第二人民醫院診斷證明書、哈爾濱醫科大學附屬第二醫院住院診斷書、中醫院處方、市第二人民醫院處方、住院費收據及結算單、哈爾濱醫科大學附屬第二醫院門診收據及結算單、中醫院住院病歷、出院卡、檢驗記錄、臨床觀察表、市第二人民醫院住院病歷、哈爾濱醫科大學附屬第二醫院病歷、住宿費收據、交通費收據、市醫療保險病人轉院轉診申報審批表、市衛生局文件、2份衛生檢測結果報告單、市衛生局卷內對、、、王秀蕓、、、的詢問筆錄、黑大司鑒中心（2005）文審字第161號司法鑒定書、快餐廳工商登記檔案、推廣中心證明、死亡證明；被告提供的快餐廳營業執照副本、市衛生局檢驗結果告知書在卷佐證，以上證據能夠相互印證，本院予以采信。

【裁判】

本院認為，快餐廳名為集體實為個體，其民事責任應由個人承擔，被告推廣中心不承擔民事責任。經營快餐廳，出售帶有志賀氏菌的狗肉，造成食物中毒，對此應承擔相應的民事責任。原告主張賠償費用計算過高，高出部分本院不予支持。依照最高人民法院《關于民事訴訟證據的若干規定》第二條，《中華人民共和國民法通則》第一百一十九條，最高人民法院《關于審理人身損害賠償案件適用法律若干問題的解釋》第一條、第十九條、第二十一條第一款、第二款，第二十二條、第二十三條、第二十七條、第二十九條的規定，判決如下：

一、被告給付原告醫療費18772.30元、護理費1510.88元（19.88元×20天×2人+19.88元×12天×3人=1510.88元）、住院伙食補助費380.00元（10.00元×20天＋15.00元×12天＝380.00元）、交通費1150.00元、住宿費1240.00元、死亡賠償金133247.00元（7013.00元×19年＝133247.00元、喪葬費5639.52元（939.92元×6個月＝5639.52元），合計161939.70元的20%即32387.94元，于判決生效后七日內付清。

二、駁回原告其他訴訟請求

案件受理費2463.86元，由原告負擔1240.86元，被告負擔1223.00元；鑒定費3000.00元、交通費1150.00元，由被告負擔，于判決生效后七日內交納。

第2篇：餐廳調查報告范文

大學生通過利用課余時間找份兼職工作打打工或在假期積極參與社會實踐，打寒、暑期工，實現體味生活已經成為了一種熱潮。對大學生而言，掙錢是打工的首要目的，有人卻認為掙錢不是打工的唯一目的，不少同學把打工看做是參加社會實踐、提高自身能力的機會。許多學校也積極鼓勵大學生多接觸社會，了解社會。一方面可以把學到的理論知識應用到時間中去，提高各方面的能力；另一方面可以積累工作經驗對日后的就業大有裨益。隨著社會的變革和思想觀念的轉變，大學生打工的形式開始變得異常豐富起來，22％的大學生選擇網絡公司；4％的大學生選擇假期教師；19％的大學生選擇市場調研員；13％的大學生選擇營銷策劃員；16％的大學生選擇做志愿者；9％的大學生選擇做促銷；5％的大學生選擇到快餐廳做鐘點工；12％的大學生選擇其它。通過調查可以了解當代大學生對社會實踐的看法以及透析大學生生活實踐情況，從而結合哲學分析大學生社會實踐所存在的問題以及提出解決方法，使大學生能正確對待社會實踐，在實踐中見真知，在往后的實踐中能更好地接觸社會、實踐自己的專業技能，尋找發展的機會！

就我xx班而言。我班共有39人參加此次活動，其上交的暑期社會調查報告率為100%。從收上來的社會實踐調查報告內容來看，絕大多數同學是非常認真的、負責的。最優秀的有以下倆位同學。

20××年1月23日—20××年2月11日xx同學在xx市旺鳴軒酒樓做了關于餐飲服務人員的調查報告，她向大家分享她的實踐心得：這次寒假的社會實踐很有意義，我見識了很多人，認識了很多人，也交到了一群不錯的朋友。經歷了一些事，理解了一些事，也看穿了一些事。誰會說沒有收獲呢，三毛曾說過，“年輕時，多經歷一些事，多吃一點苦，絕對不是壞事”。

20××年1月19號—20××年2月28號xx同學在xx省永州市超市化妝品店做了有關化妝品銷售的調查報告，她和同學們分享說：這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。每天在規定的時間上下班，上班期間要認真準時地完成自己的工作任務，不能草率敷衍了事。我們的肩上開始扛著民事責任，凡事得謹慎小心，否則隨時可能要為一個小小的錯誤承擔嚴重的后果付出巨大的代價，再也不是一句對不起和一紙道歉書所能解決。

傳統的家教、推銷翻譯到現在的網吧管理員、市場調研員、快餐店鐘點工、導游，甚至是一些大膽另類的選擇，如替網絡公司試玩游戲等都成為現在大學生打工時所選擇的職業。有的大學生在假期里建立起了自己的網上商店，或者是在自己學校附近建立起了自己的攤點，為自己打工。盡管大學生“打工族”具備“初生牛犢不怕虎”的勇氣和自信，但他們也同樣有著缺乏經驗和辨別能力有限的“先天不足”。正因為如此，大學生因打工而上當受騙的事件才層出不窮，有的甚至被騙入傳銷組織而走上違法犯罪的道路。不少專家也紛紛呼吁，大學生打工要謹防陷阱，社會也應該關注和加強對大學生打工的規范和管理。

第3篇：餐廳調查報告范文

在國家信息中心分享經濟研究中心2月28日的《中國住房分享發展報告2017》 （下稱“《報告》”）顯示，截至2016年底，提供住房分享服務的人數約為200萬，參與住房分享活動的人數超過3500萬。同時，2016年在線旅游中住宿占交易規模約20%，該市場最大潛在交易額有望達到1000億元左右。

“繼網約車之后，住宿分享經濟的春天已經到來。國家政策利好，市場正在成熟，在住宿體驗方面能否接得住，能否服務好從標準化酒店釋放出來的客流，是企業成功與否的關鍵。”小豬短租CEO陳馳在會上表示。

事上，住房分享作為分享經濟的一環，對社會不同方面都有著拉動作用。

一方面，可以盤活城市家庭擁有的閑置房源。根據國際貨幣基金組織報告顯示，2015年我國房屋空置高達10億平方米，空置率超過20%。全國住房供應過剩的問題，在旅游城市和三、四線城市更為嚴重。

另一方面，住房分享可以給工薪階層帶來更多收入。以小豬短租平臺為例，其旗下一二線城市的單套房源日租金可達到350元～500元，即便在30%的較高年空置率下，房東年收入也在10萬元以上。在國外，根據Airbnb調查報告，65歲以上的房東每年通過住房分享可收入8350美元，相當于社保增長了52%。

此外，其拉動消費的能力也不容小覷，不僅為房東帶來收入，更帶動了周邊社區的相關消費。Airbnb早在2014年就調查報告稱，由于使用分享平臺的支出低于酒店，旅客在舊金山逗留時間更長，平均每人的花費達到1100美元，高于酒店旅客的840美元。

面對巨大的潛在市場，國內住房分享平臺都在積極拓展房源、吸引用戶流量。《報告》顯示，截至2016年底，我國住房分享市場交易額約243億元，累計融資總額超過46億元，其中僅2016年一年該領域融資額就達到約13億元。

目前，國內住宿分享市場的主要玩家分別是途家網、小豬短租、Airbnb中國，三家的注冊用戶數分別為3000萬、1800萬和600萬。其他的市場主體還包括住百家、木鳥短租、自在客、去呼呼等。

小豬短租CEO陳馳表示，雖然去年有不少住宿分享平臺并購的新聞，但“短租行業進入并購整合的階段還太早了，作為初期階段各家都還需要把蛋糕做大”。

而該領域的主要模式，則以B2C和C2C為主。與B2C模式相比，C2C模式有兩個主要特點：一是去中心化，提高效率節約成本；二是滿足多元化、個性化需求。

值得一提的是，近年來眾多市場調研和行業報告均顯示出“千禧一代”的青年用戶在住房分享中的積極參與程度和強大消費能力。

Airbnb平臺上大部分中國用戶都是千禧一代，占整個中國用戶群體的83%，其中房東平均年齡32歲，30歲以下房東占比45%；在國內，青年用戶占小豬短租用戶總量的77%以上，占美團網酒店、旅游消費者的86.6%，占住百家平臺用戶的60%。

如何服務好這批潛力巨大的用戶，已成為眾多平臺需要考慮的事。因為能夠更好地滿足年輕用戶的個性化需求，以Airbnb、小豬短租為代表的C2C模式，成為市場趨勢。

第4篇：餐廳調查報告范文

2010年3月的一天，孫儷在網上看到招聘“消費偵探”的廣告：“想免費吃漢堡、進商場購物和到游樂場瘋玩嗎?只要您具備大學學歷，能熟練使用一些數碼用品，每周有一些可自由支配的時間，在享受快樂的同時還能賺一筆外快呢!”最初孫儷還認為是虛假信息，當她把這當笑話講給朋友李小姐聽時，沒想到對方卻說這是真的，她自己業余時間就是兼職當“消費偵探”。

為了解這個“在吃喝玩樂中賺錢”的神秘職業，孫儷讓朋友外出執行任務時帶上她開開眼界。周末，李小姐帶孫儷走進了一家肯德基店。一進餐廳，李小姐四處觀察，地面墻壁都不放過，還用手抹了一下桌面；排隊買餐的時候，她幾次看表，在計算時間；對于服務人員的問候和詢問，她也特別留意。隨后她點了漢堡、薯條、冷飲和甜點。把食品擺到桌上，她又迅速地從懷里抽出一支體溫計，插入食品中，然后把溫度計上的數字記下。這一切她做得麻利而隱蔽，旁人很難發現。之后，她們一邊輕聲談笑，一邊優雅地享受美食。用完餐，李小姐還特意等在一邊看服務員多長時間之后開始收拾桌子。前后不到1小時，這次的偵察任務就在她們的用餐中完成。李小姐告訴孫儷，公司給她執行任務提供的消費額度是160元，也就是說她們吃的這餐飯是能報銷的。此外，她還能獲得120元的勞務費。

后來在李小姐的引薦下，孫儷被上海一家商業咨詢公司錄用并接受了專業培訓。培訓內容涉及儀表、職業道德和暗訪技巧等。

潛伏多個行業，專職“挑刺找茬”

就這樣，孫儷白天依然是朝九晚五的白領，下班或周末，她跟朋友去餐館約會、到商場購物，同時監視、體驗并衡量商家的服務。

2010年4月下旬，一家著名的連鎖型集團商場剛開業，孫儷應客戶委托來到那里調查。她首先看立在門口的樓層信息指示牌，查看商場的樓層設置和品牌進駐情況；接著考查服務臺小姐的著裝是否漂亮、制服有何特色、服務態度是否良好和業務知識是否熟練等；用隨身攜帶的紐扣式攝像機記錄下了商場內的裝潢、人性化的休息場所、各個品牌的特色專區布置、打折情況和服務重點等。執行完任務，她拎著購物袋滿載而歸。她自以為圓滿完成了任務，因為她搜集的信息詳盡、準確。

沒想到公司主管看了她的調查報告，卻說她只是“如實記錄”了一些東西，這項工作扛個攝像機幾乎人人都可以做。作為一名合格的“消費偵探”，更要善于“挑刺找茬”，從中發現問題，這樣才便于客戶改進，把生意做得更好。“如果不能收到立竿見影的效果，人家花錢請我們搞商業調查干什么?”老板的這句話，深深印在了她腦海中。

第二天，孫儷再次去那家商場做調查。各個樓層逛了一遍，經反復觀察，都沒有發現問題，幾乎都符合問卷上的規范。她正茫然時，忽然聽到身邊兩個邊喝飲料邊聊天的女生在攀談，說商場內的音樂太吵了，連著聽有點吃不消。于是，孫儷開始仔細注意起店里的音樂，結果很快就發現了問題。“他們是某個歌手專輯一整張播放，所以一段時間里都是同一風格的音樂，另一段時間則突然變成另一種風格。”她在報告中給出了關于商場內音樂的建議，“最好是一直都有音樂，但風格比較均衡，并且選取的音樂也要符合消費人群的心理需求。緩慢、愉悅的背景音樂能讓消費者在商場里停留時間更長一些。”

客戶看了孫儷的調查報告非常滿意，馬上對店內音樂進行了調整。

職業有風險，但行業潛力巨大

“消費偵探”都有自己的“秘密武器”，其中錄音筆、紐扣式攝像機等是最起碼的裝備。

“消費偵探”每次“服務體驗”，都像“記者暗訪”，無形中就成了老板的“眼線”，員工的“敵人”。很多設有服務窗口的單位，會將他們的反饋與員工績效掛鉤，評估信息可能直接危及職員的升職、獎金甚至飯碗。因此“消費偵探”執行任務時，如果被識破，暗訪就失去了意義，勞動也將白費，有時甚至會遭到人身攻擊。盡管孫儷執行任務一直很出色，但也不乏有狼狽經歷。

“消費偵探”的工作看似自由隨意，實際上公司內部有一個龐大的系統來指揮協調，有時為了完成一項客戶委托的檢測任務，要同時出動很多人。比如前段時間一汽大眾曾經委托公司做一個銷售和服務的檢測。該企業在全國有400多家4S店，他們派出了數百名“消費特工”深入這些店，而且每個店要派不同的人在不同的時段去四次，考察他們的工作情況，然后由專業人員統一把搜集到的各種情報寫成一份詳實的檢測報告交給客戶。

第5篇：餐廳調查報告范文

隨著比賽的激烈進行，攀石這種既刺激又具危險性的運動項目也漸漸為人熟知。為人熟知的還有其他戶外運動，如攀巖、攀冰、野營、溯溪、探險、徒步、登山等。當下，擁抱自然、挑戰自我的戶外運動在中國已成潮流，隨之漸火的是戶外產業。

僅此次戶外展期間，就有來自22個國家和地區的610家參展商參展，其中海外展商共209家，從中也可窺見國際品牌對中國市場的日益重視。

中國紡織品商業協會此前的《中國戶外用品市場2012年度調查報告》顯示，2012年我國戶外用品市場發展迅猛，年度零售總額為145.2億元人民幣，年增長率達到34.94%；品牌出貨總額為73.9億元人民幣，年增長率為36.1%。

中國戶外聯盟在展會期間的《2012中國戶外市場調查報告》也顯示，中國戶外市場連年保持了快速發展。經過15年的發展，目前中國大約有3000個戶外俱樂部，每年約有1.5-1.7億人口購買戶外產品，約占中國總人口的11%，其中約有5000-6000萬戶外運動愛好者。戶外產業在未來20年市場發展潛力巨大。

支撐：科研創新

戶外運動，因其在自然環境中進行，有時要面對惡劣的自然環境和氣候條件，這決定了戶外裝備的特點不同于一般裝備，這從一系列關于產品的詞匯，如防風、防水、吸濕排汗、保暖、透氣中便可看出。而這背后，科研創新扮演著無可替代的作用。

展館里，湖南常德市斯麗德日用品有限公司正在展示一款戶外防水鞋，模擬鞋子浸沒在水中的情景，鞋子數次“涉水而過”，而鞋面依然干燥。

該公司華北地區銷售代表孟慶濤對本刊記者介紹，這款鞋子采用德國全自動化一體注射成型設備和生產技術，內里采用S&C 高效透氣防水膜，襪套無縫結構，高性能動態防水可達25000次以上，適合在各種艱苦的地形上使用。

“我們的專利申請正在進行之中，且通過聘請臺灣技師、與歐洲公司合作來加強創新。”孟慶濤說。

戶外品牌The North Face也展示了Summit Series系列2014年全新科技產品。該系列參考了經專業運動員的一手實戰經驗匯聚而成的專業意見，產品宣稱可以經受住世界上最惡劣環境的考驗，保持全身溫暖干爽。

致力于推動民間登山探險運動的凱樂石（KAILAS）目前的產品線包括保護下降器系列、鎖扣快掛系列、冰雪器材系列、攀登繩索系列、滑輪系列、巖石保護器材系列等近10個系列、200多個款式的攀登產品，這些器械產品還獲得數十項專利。展會期間，KAILAS與Polygiene公司宣布戰略合作事宜。來自瑞典的Polygiene擁有被公認為全球領先的抑菌異味消除科技。

北京探路者戶外用品股份有限公司自主研發的“極地仿生科技平臺”也是本次展會一大亮點，它展示了以TiEF DRY（智能單向導濕科技）面料為基礎的速干類服飾以及以TiEF SKIN（超輕防曬科技面料）功能為基礎設計制作的超輕皮膚衣。

“現在我們正在開發高端極地系列產品線——HIMEX產品，接受高海拔雪峰與南（北）極的考驗。雖然是個小眾的市場，但我們看到參與的專業人士越來越多。”探路者聯合創始人、女性登山探險家王靜告訴本刊記者。

據悉，2013年5月19日，探路者與中國極地研究中心正式簽署《聯合開發極地戶外裝備科技》協議，雙方將進一步加強針對極地環境的戶外科技研發，為中國南北極科學考察隊提供更加專業的戶外保護。 早在2012年2月，探路者的新研發中心落成，占地3000平方米，成為國內戶外行業規模領先的研發中心。

“從戶外的硬件方面來說，戶外產品一直走在科技前沿，在功能、安全性等方面有著嚴格的要求。”專業戶外品牌及推廣企業深圳市喜馬拉雅貿易有限公司副總經理趙凱對本刊記者表示。該公司的國際一線戶外品牌包括Vasque、Black Diamond、Outdoor Research、Zamberlan、Mountainsmith、

此外，創意的身影也無處不在。一個小小的攝影包也可體現創意。強氧無限科技（北京）有限公司開發的多功能戶外攝影包在此次展會上獲得亞洲戶外產業大獎。據該公司工作人員陳明春介紹，該攝影包采用多功能模塊化設計，具有多項實用功能，胸包模式可以通過扣件組與背包連接，且背部通風性能優異。

提升：營銷推廣

隨著參與戶外運動的人群日益壯大，戶外裝備企業在傳統廣告之余，也不失時機地推出種種活動，或舉辦賽事，或舉行公益活動，或拍攝創意廣告，推廣品牌，提升產品認知度。

The North Face作為眾多國際國內頂尖攀巖運動員的長期合作伙伴，一直堅持運動員的培養及高水平賽事的組織。在本次亞洲戶外展上，The North Face參與主辦了中國攀石公開賽。

KAILAS也全力支持此次攀石公開賽。此外，繼2013年3月成為國際攀聯（IFSC）安全器材與攀登繩索的官方唯一指定供應商后，7月6日， KAILAS與美國攀巖協會簽訂協議，成為美國攀巖協會及美國國家攀巖隊安全器材唯一供應商。

隨著國內攀巖運動的興起，KAILAS也在推廣此項運動上不遺余力。KAILAS于2013年啟動“攀巖希望之星”全國青少年攀巖推廣活動，培養青少年作為攀巖未來主體人群。此外，啟動 “KAILAS尋巖中國”活動等，推廣攀巖運動。

探路者也在用活動詮釋其新的品牌口號“勇敢的心”。 其聯合創始人王靜以身示范，在今年5月第二次登頂珠峰，并在此一周前成功無氧登頂技術型雪山—努子峰，成為首位無氧登頂該峰的中國人。

2012年，探路者與國際著名登山探險公司掌門人羅塞爾的喜馬拉雅探險團隊達成戰略合作，將戶外運動中的極限地點作為勇敢探索的目的地和產品的實證地。作為探路者研發中心的產品技術顧問，羅塞爾及其團隊穿著探路者自主研發的科技產品，經歷各種高海拔極限戶外環境的考驗，并以其使用體驗為探路者的科技和產品改進提供更多指導。

除了在戶外運動中推廣品牌，企業還有其他的招數。據北京康爾健野旅游用品有限公司品牌推廣部經理易蓉介紹，展會期間，該公司自駕露營裝備品牌KingCamp了首支電視廣告片，此片緊貼該品牌口號“去戶外 學會愛”的情感路線，展示了都市家庭缺少溝通團聚的現狀以及戶外生活為家庭所帶來的和諧幸福，順勢也展現了KingCamp“露營系統”、“餐廳系統”、“廚房系統”、“戶外休閑系統”四大裝備系統。

差距：設計理念與品牌塑造

《中國戶外用品市場2012年度調查報告》指出，去年，國內品牌出貨額已經連續兩年超越（專賣店）國外品牌，民族自有品牌的崛起，使我國戶外用品市場出現了全新的格局。2012年國內市場共有戶外品牌823個，較2011年的717個增長了14.78%，其中國內品牌為405個，較2011年的343個增長了18.08%，國外品牌為418個，較2011年的374個，增長了11.77%。相比之下，國產品牌表現更為出色，國產品牌的增長速度已經連續三年超過國外品牌；國產品牌出貨額也連續兩年超過國外品牌，開始領跑中國的戶外用品市場。產品線也進一步趨向合理化。

雖然國內戶外運動產業風生水起，但與國外發展多年的產業相比，仍有較大差距。戶外運動起源于歐美早期的探險和科考，可以追溯到18世紀，目前在歐美已經發展得比較成熟。而在國內還屬于新興事物。

“國內很多消費者多將戶外與旅游結合在一起，而不像歐美分得很清楚，所以我們的LONSDALE戶外產品也是走細分路線，分為專業用品、旅行用品、潮流用品三個部分。”浙江隆仕升服飾有限公司品牌管理中心總監徐曉峰告訴本刊記者。“中國的戶外產品在設計理念、品牌文化等品牌折射出來的部分上面，與國外還有明顯差距。”

體拓（中國）戶外用品有限公司市場部經理丁丹翔也持相同觀點。“另一方面，消費者從眾心理明顯，比如很多人穿沖鋒衣只是跟隨潮流，并不了解適合自己的功能性服裝。”

“在專業性與功能性上，國內產品還有進步的空間，而國外品牌在此方面一般都有多年的積累。”意大利戶外品牌SCARPA中國區銷售與市場經理陳廣宙對本刊記者說。

王靜認為，國際戶外大牌的背后有其特有的品牌精神、品牌價值，其在品牌延伸、品牌塑造、細節等方面的積累值得國內品牌學習。這也是探路者目前發力的重點。

生存之道：多渠道與差異化

戶外產業屬典型朝陽產業，產業仍處于導入階段，市場空間依然巨大，但圍繞著市場展開的競爭也變得激烈異常。傳統體育品牌已經開始進軍戶外產業，有望在未來一段時間內取得更大的市場份額。

《中國戶外用品市場2012年度調查報告》顯示，品牌商在“從眾”增長的同時，更多地會開始布局產品的“差異化”，理性競爭意識增強； 面對庫存、資金壓力、低毛利的困境，企業開始重視渠道的多樣化。

《2012中國戶外市場調查報告》也顯示，隨著移動互聯網的發展，中國戶外品牌商將更重視網絡銷售渠道，用網絡直銷的方式直接面對消費者。

另外，上述報告指出，百貨商場渠道的增長速度仍然高于街邊店的增速，并將繼續保持下去。這表明商場渠道在大城市依然強勢，但百貨商場銷售方式與消費者專業訴求之間的矛盾也已初見端倪，為專業化的戶外店留下了未來發展空間。未來，品牌之間、經銷商之間的競爭將日趨白熱化，店均銷售可能進一步下降，最終導致部分經銷商退出市場，品牌直營店比例將進一步加大。

第6篇：餐廳調查報告范文

餐飲業社會實踐調查報告

我大學的第一個暑假終于到來了，按照原定計劃，我和同學在放假的當天一起找兼職，希望在暑假期間盡早找到臨時工，一起工作，這樣可以相互照應。同時，我想通過這次的社會實踐發展自己，度過一個充實的暑假。盡管事情不盡人意，在求職的過程中我們遇到了不少的挫折，但最后還是找到了工作。

我們把找兼職的最初方針路線由網絡尋求改為實地考察，明確了新的求職指導思想：以學校為中心，以安全為前提，以方便工作為優先條件，在方圓一公里的范圍內尋找兼職。很快，我們找到了一家名為上膳湯水的餐廳。抱著嘗試的心態，我們與餐廳負責人進行了面談。她表示可以同時聘用我們但聲明工作很辛苦而且只安排我們的伙食不安排住宿，話后遞給我們每人一張名片讓我們回去考慮。接過名片走出餐廳我長舒了口氣，心想暑假工總算有著落了。

果然，我們很快接到了上膳湯水餐廳負責人的電話，她希望我們能夠前往應聘,并約定了面試時間。第二天，我們到上膳湯水餐廳同負責人談好了相關事宜即刻上崗了，看來餐廳也是員工缺乏呀。換上了工作服我感覺我們就像人們常說的二逼，真有點難為情，再看看兩位同學發現他們似有同感。唉，替人打工咱還能挑剔什么呢?開工前我們先開飯，不錯，餐廳的員工餐菜式雖然少，簡單，但是味道比我們學院飯堂做的好多了。我們吃得正香的時候，一位阿姨對我們說：你們得努力干，在這里工作是很苦的，做兩個月也就兩千工資，不容易啊。還沒有開始工作，就有人私下告誡我們，看來我們得做好心理準備才是!

餐廳對我們服務客人的要求甚嚴，況且我和一位同學之前沒有從事過這樣的工作，對餐廳里的工作的各個方面不甚熟悉，因此非常需要各位大姐(餐廳里前輩級別的女服務員)的悉心指導。客人未就座的時候骨碟、碗、杯子、筷子和湯匙應該怎樣放;客人就座后它們又該怎樣放，什么應該撤掉;客人用餐完畢離的座后又應該怎樣快速收拾餐具，怎樣換桌布等等。我們不僅要隨時準備聽從上司的使喚還要滿足客人的需要，時不時為客人端飯送水、擺菜計單、換餐具......總之，只要有需要我們服務員什么都干，除了擺臺、上菜、撤臺等這些所謂必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么擦桌子、掃地、拖地鋪地毯等都由我們服務員干。然而真正讓我們難以接受的是餐廳的十一小時工作制，每天忙個不停，連喝水的空暇都難得，大部分時間里口干得苦澀粘稠。雖然時不時給客人上茶加水，但是只有看的份，喝，想都不敢想!解決這個問題的極端方法是想梅止渴，我沒有古人幸運，有酸梅可望。肚子餓得打鼓不休，也得忍著為客人呈上飯菜。客人離開后往往留下許多茶水和美味佳肴，收拾桌子時我心里真不是滋味。

剛開始工作的那三天確實讓人叫苦不跌!我們每天除了干活還是干活，中途是不能休息的，必須打起十二分精神。最委屈的算是腳了，十一小時的站立和走動使得雙腿強烈地抗議,下班后最想做的第一件事就是找個地方好好歇歇。雖然人們承認人有三急，但是餐廳是明令禁止我們工作期間自由上廁所的：在繁忙時段絕對不準上廁所，只有在冷淡的時候我們才能脫身解急。另外，員工不能上餐廳里的廁所，只能跑遠路到后門的廁所，否則，一旦被發現就扣半天的人工20元。值得一提的是，每天忙碌下來我都是汗流浹背，喝下的水全都化作了汗，一天里根本不用上廁所，真擔心會不會導致身體水分失衡，福兮，禍兮?令人向往的人性化管理和殘酷的事實之間的差距可見一斑，還好令我高興的是，餐廳里的同事們大都是熱情友好，他們并不因為我們是臨時工而對我們冷漠生硬。在勞累之余，他們一個個會心的微笑，一句句再普通不過的親切問候無不讓人感動。看來只有員工自己最了解大家的心情，因為他們站在員工自己的角度看問題，因為他們說的是老百姓的心里話，這是許多上層領導最缺乏的素質之一!

我們新員工對某些工作做得不到位，犯了錯誤，作為老員工的大姐們會及時、耐心地幫我們矯正并且鼓勵我們好好學，讓我倍受鼓舞。其實，大姐們并沒有比我們年長許多，她們中有人和我們年齡相仿。因為上班的第一天餐廳的負責人燕姐要求我們稱呼她們時得在她們的名字后面加個姐字，而不能直叫她們的名字，所以我們統一叫她們為大姐。起初我認為這樣稱呼她們是出于尊重，更重要的是為了工作需要。但很快我發現我錯了。大姐們的細心、耐心、勤勞、敬業精神還有善解人意在繁忙和瑣碎的工作中展露無遺，敬佩之情在我心中油然而生，我明白了稱她們為大姐，不是因為工作需要，而是由感而發，是最質樸最真切的稱呼。漸漸地我在餐廳里感到了家的溫馨，和同事們交流起來自然多了，工作起來也更舒心了。

除了同事們的關照，我還感謝顧客們對我的寶貴支持與包容。在我忙不過來的時候，他們會耐心地等我忙完了其他的工作后才向我提出需要;在我犯錯時，急忙道謙的我得到的是他們的微笑。有時他們主動和我交談，問我一些輕松有趣的問題，我也熱情地回答，餐廳里便增添了一些笑聲，其樂融融。我想，今年的廣州亞運會必將取得圓滿成功，因為廣州的市民是那么熱情友好。

在服務部的這些日子我確實學了不少東西，不僅能學到中式餐飲的服務程序和技巧、廣東菜的特色種類，還能學到如何處理好自己的利益和餐廳的利益、如何調整自己的心態，更讓我了解到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識，服務意識不僅要求服務員有著向客人提供優質服務的觀點和愿望，同時也應該對自己的同事具有同樣的意識，一個服務員的優秀品質便體現于此。

后來，我被安排到哋喱部擔任傳菜生。剛來到哋喱部我如釋重負，那里在餐廳開始營業后的一段時間里幾乎沒有什么工作，因為還客人不夠多，我可以悠閑地站在哋喱部外觀察餐廳里的情形，欣賞墻壁上的油畫。可是客人多的時候哋喱部忙起來了，這時候除了廚房哋喱部是餐廳各個部門中最忙的了!哋喱部只有我和一位阿姨負責，只要到了高峰階段，菜就多得我們忙不過來，這就非常考驗我們的合作精神了。由于餐廳實行對菜劃鉤制，就是傳了什么菜就要在相應的菜單上對著菜名劃鉤。當我把堆積如山的菜傳出去時，，阿姨就幫我劃鉤，相反我又是這樣幫阿姨。我們就這樣相互照應，火急火速地把菜傳出去又火急火速地趕回來接著傳菜。

讓我們傷腦筋的是菜單上的草字，由于點菜生寫的字實在是讓人不敢恭維，一時半間難以辨認，因此我們要看清菜名就像研究出土文物一樣，非要我們共同努力方知道個所以然來，痛苦啊!由此可見寫得一手好字是多么重要，利己利人。高峰時段過后，我們緊張急促的傳菜工作才停止，哋喱部恢復了平靜。

在哋喱部，我可算是體驗到冰火兩重天的滋味了。哋喱部就在廚房的旁邊，廚房里的熱氣不斷向哋喱部襲來，我們就像熱鍋里的饅頭被經久不散的熱氣蒸著，在里面不到一分鐘，我就大汗淋漓了。與哋喱部迥然不同的世界便是有空調冷氣吹撫的餐廳了。每當我傳菜走出哋喱部時，頓時感到渾身透涼，神清氣爽!空調的冷氣起了不小的降溫作用。。其實在哋喱部也不錯，至少可以免費桑拿，排毒養顏!

餐廳的生意很好，每天都爆滿，尤其是下午到晚上，常有客人排隊等位，食在廣州果真不假。

我在餐廳工作的時間的確短暫，在此不便對其作過多的評價。經過這次的工作，我大體總結出兩個餐廳管理中的不足：

第7篇：餐廳調查報告范文

我于今年 5月對百勝餐飲集團中國事業部—(肯德基)企業的人力資源管理進行了走訪調查。調查發現肯德基企業人力資源管理在招聘環節對應聘者進行嚴格審查面試，以便錄用到秀，最適合其崗位的員工。為樹立整體國際形象，執行規范而統一的公司規章制度，百勝餐飲集團中國事業部編制《員工手冊》，其《員工手冊》也是依據中國法律編制的，是屬于企業規章制度中的一個組成部分。在員工培訓過程中重視員工的職業生涯計劃，滿足員工個人發展需要。在日常管理中加強與員工溝通，促使員工參與管理。在日常生活中企業關心員工的生活。企業建立了一套完善的報酬體系。它包括直接報酬、間接報酬、非金錢性報酬。

關鍵詞

人力資源管理 畢業社會調查 調查報告

我此次社會調查的對象是百勝餐飲集團中國事業部—(肯德基)企業。調查的題目為《百勝餐飲集團中國事業部—(肯德基)人力資源管理中的運用》。我于20xx年6月12日走訪了肯德基企業人力資源部張經理，他向我介紹了肯德基企業員工的招聘、錄用及培訓，員工的福利等情況，并借閱了肯德基企業《員工手冊》和20xx年度肯德基企業各部培訓記錄。自我鑒定： 我是中央廣播電視大學寧夏廣播電視大學分校 “人才培養模式改革和開放教育試點”管理學科工商管理專科20xx秋的學員，通過在校近三年的學習，掌握了現代經營管理的基本知識、基本理論。此次參加學校組織的社會實踐，我根據所學的有關企業人力資源管理的知識，選擇了銀川市百勝餐飲集團——肯德基企業為調查對象，通過走訪該企業的人力資源部經理，查閱企業的《員工手冊》及20xx年度企業各部門培訓記錄，以《百勝餐飲集團中國事業部—(肯德基)人力資源管理中的運用》為題，寫了這篇調查報告。通過此次社會實踐，使我更深刻地認識到人力資源管理在企業中的重要性：企業只有重視人力資源的管理，才能有一支高素質的員工隊伍，才能取得良好的效益。由于所學知識有限，只能對企業人力資源的部分進行分析，因而無法做到全面的、深層次的分析。

一、員工的招聘和錄用

企業在員工的招聘和錄用工作中將主動權掌握在自己手中，通過嚴格的面試、錄用測驗等。不獲得求職者的信息，從而判斷求職者的技能、知識是否與工作要求相符。企業在招聘員工時也向求職者全面客觀的介紹企業情況，員工工作的內容、要求，企業所能為員工提供的培訓、晉升、薪酬、福利等，使求職者能從這些信息中判斷自己對所應聘的工作是否滿意，是否能勝任其職。這一做法將有助于肯德基企業選擇到更優秀的員工，也有助于員工堅定其在企業長期工作和奮斗的信心，增強企業的凝聚力。

二、重視員工的職業生涯計劃，滿足員工個人發展需要

肯德基企業從員工進店開始就指導員工確定自身的職業目標，幫助其設計個人的成長計劃，并為員工提供適當的發展機會。這樣做減少了員工的流失，提高了員工的滿意感。企業采用的較為有效的升遷機會與發展，其流程如下：

(一)服務員見習轉正。1，工作滿50個小時;2，通過一個工作站的訓練檢定。服務員—接待員，完成主題二并通過檢定。

(二)服務員—訓練員。1，通過一個區的全部基本工作訓練檢定;2，通過該區的開店或打烊工作訓練檢定;3，理論考試達90分;4，實操考核100%通過。接待員—資深接待員，完成主題五并通過檢定。

(三)服務員-全訓練員工作。1，通過全部工作區的全部基本工作站的訓練檢定;2，通過全部工作區的開店或打烊工作訓練檢定;3，理論考試達90分;4，實操考核100%通過。資深接待員—接待員組長。1，完成主題九并通過檢定;2，視餐廳需要。

(四)全訓練員—組長。1，任職全訓練員6個月;2，通過全部工作區的開店或打烊工作訓練檢定;3，，理論考試達90分;4，實操考核100%通過。

(五)通過任職組長觀察中及餐廳需要，便可以提升到管理崗位。其服務組及管理人員在餐廳里的工作包括：1，依工作站的標準程序準備高品質的產品;2，親切自然地歡迎顧客，并提供他們所想要得到的服務;3，執行一切必須的清潔維護工作。透過訓練有素的員工執行這些工作，方可達到企業101%顧客滿意的目標。

三、加強與員工溝通，促使員工參與管理

企業的成功離不開員工的創造性、積極性的發揮。作為服務第一線的員工，他們比管理者更了解顧客的需求和要求，更能發現工作中存在的問題。為此，肯德基企業為員工營造了一種和諧的大家庭氣氛，使員工能充分發表意見，積極參與管理，如總經理接待日等方式，通過與員工雙向溝通，使企業管理者可以做出更優的決策，此外，肯德基管理者不僅加強與企業現有員工之間的溝通，而且也要重視與“跳槽”員工的交流，因為管理者認為這些員工往往比企業現有員工更能直接、詳實的指出經營管理中存在的問題。通過深入了解員工 “跳槽”的原因，采取相應的措施，以便更好解決企業經營管理中存在的問題。 肯德基企業讓員工參與管理，進一步發揮了員工的主觀能動性，增強了員工的工作責任感，使員工更清楚的了解管理人員的要求和期望，更愿和管理人員合作，做好服務工作。此外，該企業除了鼓勵員工參與管理之外，還進一步采用授權方式，把一部分決策下放給員工，讓員工根據具體情況對客人的問題做出迅速的反應，這樣極大的激發了員工的積極性。

四、關心員工的生活

相對于其他行業來說，企業員工一般工作壓力較大，可自由支配的時間較少，肯德基企業的管理者從生活上多關心員工，為員工提供各種方便。首先，管理者應高度重視員工時間分配，員工的上班時間由員工自己于一周前提供，充分為員工減少壓力，生活方便。然后，會有很多機會參加由餐廳舉辦的各項員工活動。其次，管理人員還對員工進行感情投入。在節日、員工生日的時候送上賀卡、禮物等表示祝福。如果員工家里有什么困難，盡力提供支持與幫助，解除了員工的后顧之憂。

五、建立合理的薪酬體系

肯德基企業從員工的需要出發，建立了一套完善的報酬體系。它包括直接報酬、間接報酬、非金錢性報酬三方面內容。

(一)直接報酬直接報酬主要指企業為員

工提供的工時工資、加班費等。為了提高服務人員的待遇，企業推行以崗位工資為主的崗職工資制度。崗職工資制是從經理到見習助理，組長，服務員等分成許多級別，各級別有不同的工作有所不同的工資制度。這樣可以避免單純按行政級別來劃分工資高低，工作多年的服務人員的工資還比不上初出茅廬的管理人員的工資的不合理的現象。

(二)間接報酬 間接報酬主要指員工的福利。好旺得企業采用統一的方式，為員工提供醫療保險、養老金、帶薪假期等福利。

第8篇：餐廳調查報告范文

結合當前工作需要，的會員“流水花渡”為你整理了這篇關于夜間經濟市場的調查報告范文，希望能給你的學習、工作帶來參考借鑒作用。

【正文】

關于夜間經濟市場的調查報告 伴隨著快節奏的生活，人們面臨著巨大的工作和生活壓力，夜市逐漸成為人們吃喝玩樂享受生活的一種剛性精神需求，夜間經濟的發展成為推動產業轉型升級、擴大內需、拉動消費的重要方式。為全面了解隴縣夜間經濟市場發展狀況，客觀真實反映隴縣夜間經濟對全縣經濟發展的影響力，2020年10月28日，隴縣統計局成立8人專題調查組，深入文娛、餐飲及夜攤進行了有針對性地典型隨機點對點調查。通過實地調研，基本掌握了全縣夜間經濟市場規模、存在問題，并提出適宜我縣夜間經濟發展的對策建議。

一、基本概況

從消費區域看，消費以城區為主。隨著人們夜間娛樂生活進入常態化、夜間消費新興化消費方式增速加快，消費區域和規模較上年呈現遞增趨勢。據初步統計，2019年隴縣城區共有餐飲244家，購物中心15家，酒吧2家，健身房7家，美發店94家，夜店134家，夜攤69家，網吧8家，KTV4家，電影院3家；2020年1-9月新增理發店5家，夜攤點8家。餐飲夜攤點主要集中在浙江商貿城和關山酒店區域，并且正在以不斷擴大內需規模和產品種類的錯位競爭中提供對應服務方式拉動消費。

從消費時段看，人們晚上的消費時間主要集中在18時至22時。夜間餐飲和超市購物從5月-9月實現了閉門釋放后的反彈回補。夜市炒鍋、夾饃、涮菜類餐飲攤點重點集中在晚18點至凌晨2點，消費額占白天的88.4%；夜攤餐飲中，年輕群體成為夜間經濟的核心消費者，據調查：80、90后成消費主力，90后支付意愿更強。

從消費人流總量看，分布、群體和消費季不同，轄區的人流量呈現出一定的差異性。調查結果中：2020年1-9月與2019年同期相比，關山酒店區域的夜市攤點受地段因素影響，比浙江商貿城分布的夜市攤點人流量多3000余人次；超市2019年全年人流量15.1萬人次，夜間下午18點至晚上21時人流量3.04萬人次，夜間人流量占全年的20%；2020年1-9月白天人流量11.2萬人次，夜間人流量占18%；分布在上河郡步行街的文娛類夜間人流量占白天的85%；7-9月旅游旺季關山草原景區全天人流量達1.3萬人次，晚上日人流量3500余人次；上河郡夜餐人流量相比關山酒店區域的要多400余人次。據調查結果對比，夜間消費與不同季節也是差異很大，文娛、餐飲、購物、旅游夜間經濟總體發展，夜間相比白天劣勢在于人流量少而分散，經營成本相對上升。夏季相比其他季節人流量多，消費集中。

從銷售額看，夜間經濟占比高，正在成為支撐消費升級、推動經濟增長的重要力量。超市、購物中心、夜店大多都延長夜間營業時間，夜攤大都延長到22點以后，讓夜晚成為拉動經濟消費的“黃金時期”。工作日益繁忙，但我們對于美好生活的向往和物質文化需求卻絲毫沒有減少過。夜間經濟的火熱是消費轉型升級的必然結果。以城區繁華街中心地段日常消費穩定的超市實地典型調查結果為例：2019年超市夜間消費額占全天的26%；2020年1-9月超市夜間消費額占比19.6%。文娛類主要以夜間消費為核心，其中：2019年KTV、影院、酒吧、健身房和理發店夜間消費分別占全天消費總額的46.1%、12.8%、15.2%、42.1%、11.5%；2020年1-9月受疫情影響，文娛類消費低迷，5月份起才逐步恢復營業，在4個月的營業時間里KTV、影院、酒吧、健身房和理發店夜間消費占全天消費額的22.6%、19.8%、17.6%、43.1%、12.4%；2019年和2020年1-9月份同期相比，餐飲企業夜間消費占全天消費的26%，購物超市通過新增單品、半價促銷、禮包贈送活動激發人們夜間休閑購物熱情，夜間消費額占白天的24.5%。

二、存在問題

1、夜市缺乏有效監管。目前，我縣夜市攤點處于自發發展狀態，當前城管、工商及相關部門缺乏對餐飲店、占道經營、亂停亂放、亂扔垃圾等市容市貌和市場秩序的有效管理，經營戶環境衛生責任區制度維護落實不力。

2、夜市產品單一，缺乏特色。目前的商業產品呈現扎堆單一，缺乏多樣化，夜生活內容較為單調，開展夜間休閑娛樂的活力和動力不足。

3、夜間消費基礎設施建設尚不完善。夜經濟的發展以良好的基礎設施為前提，但由于當前我縣城區和農村夜經濟仍處于起步階段，夜間經濟發展配套設施和公共服務還不完善，城區消費者仍面臨吃飯難、停車難的問題，缺乏合理的設施與服務配套成為夜間經濟發展的瓶頸。

三、對策建議

1、發展地方特色的夜生活文化。發展夜間經濟是一場生活方式與文化的創新。現代人的消費訴求不再是走馬觀花，而是重視文化體驗感和參與感，我們希望用文化塑造夜間經濟的新產業形態。借鑒大城市酒吧文化經驗，積極挖掘具有地方特色文化的夜生活，比如秦源文化、社火文化、酒文化、養生文化等，扶持培養夜生活文化創意人才，吸引夜生活文化人，打造地方獨特的夜生活文化品質，鼓勵夜店24小時營業，讓消費者在吃喝玩樂中了解隴縣的歷史文化，推動夜間消費大眾化，扶持培育文化氛圍夜間經濟市場。

第9篇：餐廳調查報告范文

關鍵詞：神秘顧客；酒店；質量管理；運用

在酒店行業有這樣一句話，質量是企業的生命。酒店和普通生產企業提供實物產品不同，給消費者帶來的是看不見、摸不著但又實實在在感受得到的服務產品，而且生產過程就是消費過程，沒有檢驗環節。因此，酒店會使用各種管理措施提高服務質量，如全員質量管理、人員培訓、崗位責任制、嚴格的操作規程等等。但酒店營業時間長，服務人員常常會獨立面對顧客為其服務，每一個服務員的工作質量會影響到顧客對酒店的評價，這會給管理中留下空白點。因此近年來，我國酒店業開始大量使用神秘顧客調查對酒店的服務進行評價，以此提高酒店的質量管理水平。

一、神秘顧客調查的含義

神秘顧客調查在我國很多企業管理者眼中還是新鮮事物，其首先產生于美國，進入我國不過十多年時間。是由經過嚴格培訓的調查員，在規定或指定的時間里扮演成顧客，在消費過程中以事先設計的一系列問題為藍本，對產品質量和服務質量實地體驗并逐一進行評估或評定的一種商業調查方式。

由于身份隱秘，可以在真實消費環境觀察員工工作狀況，神秘顧客調查是市場調研行業中能夠最為精準地獲取資料的的服務項目之一。主要應用于對耐用消費品和服務行業的監督及顧客購買習慣的深入調查，例如酒店、餐飲，汽車，以及家用電器行業等。調研主要采用觀察和模擬消費者行為和語言溝通的方式來進行現場服務質量檢查和競爭者同類產品銷售情況對比等，在調查過程中不暴露調查員身份是其主要特點。

美國的一些大型公司，如肯德基、麥當勞這樣的國際連鎖餐廳；沃爾瑪這樣的跨國大型連鎖商店，首先把神秘顧客調查運用于服務營銷領域，這些國際連鎖的餐飲和零售企業，為了讓所有連鎖店都能給顧客提供同等的服務，除了注重在日常經營管理過程中對銷售和服務的標準進行制訂及貫徹落實之外，還需要引入第三方對自身服務進行客觀有效的評估，于是神秘顧客應運而生，這種由第三方專業服務評估和顧客滿意度研究咨詢公司慣用的方法傳入中國還只是上世紀末期的事。

雖然神秘顧客調查進入中國時間不長，但是由于其在服務質量管理中的顯著成效贏得了很多服務類企業的青睞，酒店行業尤其是高星級酒店近年來紛紛將這種方法運用于服務質量管理上并取得了很好的效果。

二、神秘顧客調查在酒店質量管理中的作用

神秘顧客調查是非常適合酒店在服務質量管理中使用的一種輔助方法，其主要作用在于：

（一）、服務質量評價作用：顯然，酒店聘請神秘顧客的首要目的是希望其幫助自己了解服務過程的真實狀況，并對涉及酒店軟硬件的各個環節進行客觀地評估，系統性的找出光靠內部力量難以發現的各個方面所存在的問題，并以此為依據加以改進，達到提升酒店服務質量的目標。酒店的神秘顧客訪問，需要對酒店的整體環境、直接面對顧客服務的相關人員（包括前廳接待員、行李員、保安員、大堂副理、樓層服務員、餐廳服務員、康樂設施服務員等）、所有的服務設施、設備的使用狀況，服務流程設計的合理性進行全面的體驗和檢測。這種檢測，因為是以神秘顧客的體驗為中心，對酒店為顧客服務的各個區域均會涉及，所以評估結果是真實、全面并具有參考意義的。

（二）、服務質量檢驗作用：神秘顧客對服務質量的檢驗作用也是基于評價的基礎之上的。一般而言，酒店作為委托方會有一套服務流程的標準，這種日常性的行為準則和服務標準是服務人員的工作藍本，而神秘顧客通過感受和觀察酒店的軟硬件服務，并與服務標準形成對照。通過比較規范化的標準流程、酒店的執行狀況和實際的顧客感受三者之間的差異，從而為服務的檢驗和改進提供參考。

（三）、服務質量提升作用：服務質量的提升作用主要體現在兩個方面，其一，是顯性的，根據評估結果的施治行為，即第三方評估機構會根據神秘顧客的檢測結果提供相應的改進建議，酒店服務人員可以據此有針對性的改進服務；其二，是隱性的，在長期的神秘顧客的跟進檢測中，酒店服務人員時刻準備著有神秘顧客來檢測，在主觀意識上不會放松對服務的重視，這只無形的手比較容易指揮著酒店的服務人員保持一貫的優質服務。

（四）旅游管理部門進行星級飯店訪查采用的重要手段。2006年國家旅游局公布的《星級飯店訪查規范》中明確提出訪查員在酒店以神秘顧客形式出現，訪查時間為24-72小時，涉及酒店包括廚房在內的為客人服務的所有區域，員工儀容儀表、服務流程、設施設備等是否符合相應星級標準均在評估之列。此舉破除了之前星級飯店一評定終生的狀況，一些質量達不到要求的酒店也受到摘星的處罰，在星級飯店中引起不小的震動，更加重視根據星級標準對飯店進行嚴格管理，我國星級飯店的整體服務質量也上了一個新的臺階。

三、神秘顧客調查在酒店運用的注意事項

神秘顧客調查對提高酒店服務質量的作用毋庸置疑，但也不是包治百病的靈丹妙藥，在實際工作中還是應該評估其必要性與可行性，結合其它管理措施有的放矢地使用。

（一）、神秘顧客的選擇

其實神秘顧客并不神秘，只是他在服務人員不知道的情況下出現。但是，酒店在選擇神秘顧客時也應該有一定的標準，首先，他需要對酒店行業的特點和工作規范有深入的了解。 其次， 還需要熟悉神秘顧客的工作流程。

據了解，神秘顧客作為一個舶來品，他們的檢測報告的制作是有一套嚴格的流程和行業標準的，外行很難得知，可以說是被壟斷的，只有成為神秘顧客檢測協會(MSPA)的成員，才有可能了解到這個行業的秘密。目前中國MSPA成員寥寥無幾。

神秘顧客這個職業其實在歐美等國家早已經風行數十年，還成立了世界性的行業協會。做神秘顧客看似輕松愜意，其實也不那么簡單，事先要經過培訓，主要是在網上進行。在“中國神秘顧客檢測網”上面有些初級的培訓內容，例如：神秘顧客入店檢測時最需要注意的五大部分：1.清潔度，2.客戶服務，3.質量控制，4.可能導致危害的因素，5.產品擺放和庫存。其中“客戶服務”這一項規定“這類的檢測一般用于入店后對服務員給予的服務質量的檢測，其中包括從神秘顧客入店到離開的每一個環節的服務質量；例如是否在顧客進店時使用問候語，是否仔細地詢問顧客的要求并耐心地提出適合顧客要求的建議，是否在顧客離開時留下客戶的聯系方式，是否幫助顧客開門并說再見等等。” 做神秘顧客雖然白吃白喝但是并不輕松。扮演神秘顧客最重要的是觀察力，有些酒店會讓你假裝投訴，看服務人員處理突發事件的態度和能力；有的客戶會要求神秘顧客消費時表現出不滿，觀察服務人員的處理方式。另外，由于委托的任務細節很雜，做任務前要牢記問卷問題，這就需要超強記憶力。執行完任務后，神秘顧客要填寫問卷調查報告，有些問卷甚至會達到十幾頁的篇幅。

因此，在選擇神秘顧客時應該盡量找熟悉行業的相關人士，但是為了不輕易讓服務人員察覺，還需要他們有一定的表演能力，同一個人員不能多次使用，神秘顧客的觀察力和文字水平可以幫助其寫出高質量的暗訪報告。

（二）神秘顧客調查應注意的幾個問題

1、在神秘顧客調查中首先注意選擇專業人士，通常可以通過以下途徑選擇：從酒店自有客戶檔案中選擇，請專業公司派遣，通過各種媒體招聘。具體使用哪種方式可以根據質量管理的具體要求選擇，各有利弊。

2.在神秘顧客使用上要注意頻率，不能過多或過少，過多會增加成本，造成員工過度緊張，過少則無法發揮應有的作用。

3.不能過分依賴神秘顧客調查，要把內部質量管理工作作為重中之重，神秘顧客調查只是作為一個檢驗的手段。否則員工會產生嚴重的不信任感，影響其積極性。