酒店管理的看法精選(九篇)
前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的酒店管理的看法主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。
第1篇：酒店管理的看法范文
Huang Huafang
（華南理工大學經濟與貿易學院，廣州 510006）
（School of Economics and Trade，South China University of Technology，Guangzhou 510006，China）
摘要：酒店行業的快速發展，對酒店管理提出了更高的要求，文章首先介紹酒店管理的成功與失敗的原因，為了更好的保證酒店管理的有效性，文章詳細闡述了相關措施，希望能為同行提供參考。
Abstract: The rapid development of hotel industry puts forward higher requirements for the hotel management. The article first introduces the causes of success and failure of hotel management. In order to better ensure the effectiveness of hotel management, the article elaborates the relevant measures, hoping to provide reference for the peer.
關鍵詞：酒店管理 酒店文化 酒店品牌 激勵措施 員工培訓
Key words: hotel management；hotel culture；hotel brand；incentives；staff training
中圖分類號：F272 文獻標識碼：A文章編號：1006-4311（2011）32-0111-02
0引言
我國國民經濟快速發展的同時也帶動了酒店行業的發展，如今，酒店到處林立，星級酒店、經濟型連鎖酒店等多種形式推動這酒店行業快速發展。在競爭激烈的市場上，有的酒店管理里成功，也有很多經營不景氣，最終失敗慘遭淘汰。本文將詳細介紹有關酒店管理的相關情況，分析酒店管理成功與失敗的原因。并對如何提高酒店管理效力進行闡述，提出相應措施。
1我國目前酒店管理現狀分析
目前，我國酒店的服務項目科技含量不夠高，雖然在星級酒店中的硬件設施已經能夠與國際飯店相媲美，但是在高科技應用方面卻表現不夠，比如網上預訂不夠普及，寬帶上網等功能設施配備、溫度光線自動調節等科技服務項目有所欠缺。
我國現在擁有的酒店總數相比較歐美國家較少，而且歐美國家經濟型酒店占總客房數的60%以上，然而在我國，酒店投資商、開發商卻把主要精力放在開發高檔酒店市場上，對經濟型酒店未能予以重視。相關專家預測，我國到2020年將成為世界第一大旅游目的地國家，客房總數將會是歐美國家的總和，這預示這我國經濟型酒店將有很大的發展前景，酒店行業的市場還有很大的發展潛力。除此以外，我國酒店集團化程度偏低，酒店管理人才缺乏，整體人員素質偏低。
2酒店管理成敗的原因
酒店管理是一個多方面、全方位、復雜的管理系統，它的成功需要多方面因素支撐。同樣，造成酒店管理失敗的原因也是多方面的。
2.1 支撐酒店管理成功的因素
2.1.1 品牌中國的酒店管理處在快速發展階段，需要先進的理念作為指導，運用酒店管理模式進行管理，建立酒店品牌，為客戶提供良好的服務實現自己的承諾，保留和維護老客戶。好的品牌是酒店的無形財富，是核心競爭力，品牌化可以促進專業化管理，能夠在競爭中處于一種優勢地位，帶來可觀的經濟效益。
2.1.2 員工管理模式管理中最重要的一個環節就是對人的管理，員工的素質決定這酒店的成功與否。好的員工管理有完善的管理體系，首先對員工實行合同制，人員的聘用和解聘相對靈活，任人唯賢，科學安排合適的員工到合適的崗位上，做到人盡其才。其次，重視對員工的培訓，設立專門的培訓機構，使員工能夠及時的到最好的專業培訓，提高自身素質，相應提高酒店的競爭力。第三，采取相應的員工激勵措施，在待遇上予以優厚，建立科學的崗位考核、績效考核制度，多不同崗位、不同員工進行全面的，公平的考核，根據員工的工作表現制定獎勵計劃，鼓勵員工努力工作。
2.1.3 優秀的企業文化企業文化是企業精神的核心，凝聚了員工的歸屬感和積極性、創造性。“酒店文化”是酒店生存和活動過程中的一種精神現象，酒店需要有自己的企業精神來支持酒店的生存和發展。經營管理良好的酒店都比較重視企業文化的展開，這樣有利于增強員工的凝聚力和向心力，使員工更具有責任感。沒有文化的酒店缺乏價值、方向和目標，優秀的企業文化能夠發揮員工的工作熱情，提供更為優秀的服務給顧客，酒店的中心目標是為顧客提供優質服務，建立優秀的企業文化能夠很好的促進酒店的中心目標的實現，提高客戶的滿意度，為酒店贏得好的口碑，帶來豐厚的經濟效益和社會效益。
2.2 酒店管理失敗的原因
2.2.1 不正當競爭，擾亂酒店市場目前我國酒店業中只有極少數的酒店加入了國際或是國內酒店集團，大多數的酒店存在規模不經濟、內部擴張等諸多問題，盲目競爭、惡性競爭、互相壓價等擾亂酒店行業的正常發展，不同酒店的競爭理念不同，各個酒店應該共同遵循“公平競爭”的市場規則，從酒店行業的全局出發，共同發展，拓寬酒店行業的市場發展空間。只看眼前利益，違背市場規則，只會阻礙酒店的正常發展。
2.2.2 缺乏完善的銷售網絡我國有很多的酒店雖然能夠實現優質的服務，然而依然不能被國際所認可，主要就是因為目前我國的管理體系不夠完善科學，不夠重視酒店的銷售和宣傳。很多酒店，特別是一些經營多年的老店，僅憑自己的以往經驗，不能及時注意到市場的發展變化，不能夠根據市場的變化及時調整自己的經營策略，往往會錯失戰機，貽失市場。而且不注重酒店的市場營銷，對自己品牌的維護和推廣意識不夠。另外，酒店的高層決策者得經營觀念與當前國際上主流經營理念還具有一定的差距，需要進一步的完善和提升。
2.2.3 管理體系不夠科學最高管理者不是專心于提高自身的管理決策能力，而醉心于權術的爭奪，導致管理上的混亂，直接影響到員工的工作積極性，高層管理者之間的利益沖突往往會引起酒店內部的內耗戰，人員渙散，實力削弱。有的管理者以自我為中心，一切自己說了算，無視酒店規定的管理制度，造成員工不思進取，日常管理工作嚴重脫節。有的酒店經營管理者任人唯親，在關鍵部門安置自己的心腹，或者將自己的親屬、朋友安置到重要位置，開決策會議如同家庭會議，導致員工不能提出不同的意見看法，家族式的管理模式嚴重限制了企業的發展。
3提高酒店管理效力
正確認識酒店當前的發展狀況，認真剖析經營管理過程中的得失成敗，吸取經驗教訓，改進酒店管理措施，積極進取，提高酒店管理的效力。
3.1 建立優秀的企業文化優秀的企業文化是提高酒店管理效力的有效支撐。在進行酒店文化建設時，最關鍵的是要重視人的因素，使酒店文化成為一種風氣，為員工提供充分發揮潛力的環境，成為鼓舞員工奮發努力的精神動力。做到“以人為本”，重視人的價值，促進員工健康發展，人盡其才。從工作上要正確分工、分崗，增強員工的責任感，充分發揮其才能。酒店要為員工提供一個能夠成長的空間，使他們不斷得到學習，提升自身能力，酒店對每個員工做到不簡斷的培訓，讓員工接受更為先進的專業知識，掌握最新科技。提高員工自身的素質，員工在自己的崗位上大顯身手，會有一種成就感，更激勵他為客人提供滿意的服務。
酒店的溝通模式也不同于其他企業，因此要采用雙向溝通策略，使員工與企業共同營造溝通環境和互相尊重的文化氛圍，為員工創造一個公正、平等、充滿愛心的良好環境，是管理方式人性化、多元化、柔性化，增加員工的凝聚力和責任感。
在我國，酒店企業和酒店市場上，所謂的酒店文化主要是通過企業家和職業經理人的行為影響來表現出的，因此，在進行文化建設過程中，高層管理者要尤其注重自身的日常管理行為影響，帶動員工的工作行為態度。
3.2 設置科學專業的組織機構改革傳統的組織機構，傳統的組織機構是金字塔式的，在當前市場環境中，這種模式已經不能適應企業管理的要求，降低了管理效力，目前采用的多為層級結構的組織形式，但是這種組織結構也有自身的缺陷和不足，為了避免這種缺陷，實行現代環境，出現了一種新型的組織結構――扁平化組織結構，這種新型的組織機構主要是通過平級各單位之間的聯系以及組織體與外部之間的聯系，現在酒店都是通過計算機實現了信息共享，因而不需要通過管理層之間縱向傳遞，縮短了信息傳遞距離，加快了對環境變化的感應能力和反應能力。這種方式還可以避免命令傳遞中出現失真，減少管理中的 失誤，降低管理成本，擴大了管理幅度，從而提高管理效力。
3.3 建立完善規范的管理制度完善規范的規章制度是提升酒店管理效力的有力保障。完善的規章制度能夠有力的保證組織目標的實現，約束員工為實現組織目標努力。
針對酒店自身的特點，制定有針對性的相適應的制度，能夠更好的提升酒店管理效力，由于現在酒店員工大多為“80后”、“90后”的年輕一代，他們具有十分明顯的時代特征，喜歡標新立異，渴望自由，不喜被約束，針對這樣的員工，要將制度制定的非常具體有目的性，做到任何事情都有依據，同時加大培訓力度，讓他們真正了解并接受酒店管理制度，做到獎罰分明。引導員工樹立責任感和團隊精神。對員工實行人性化管理，信任員工，體諒員工，使員工能夠在一個輕松、溫馨的環境中工作。做好與員工的溝通工作，及時了解員工的思想動態，關注員工生活，在不違背公司規定的前提下，盡可能的滿足員工的個人需求，提高員工的滿意度，留住優秀人才，提高員工素質。
制定合理的薪酬制度，實行薪酬和員工工作貢獻掛鉤，提高酒店員工待遇，對有突出表現的員工要及時獎勵。完善用人機制，唯才是舉，以員工的能力為標準進行崗位分配，業績好，能力強的員工予以重要崗位，簽訂較長的用工合同，給予較高的員工待遇。在實際工作中要善于從年輕員工中發現人才，重點培養，在酒店內部形成一種“能者上”的環境，鼓勵員工積極進取。
3.4 高層管理者的執行力有了完善的規章制度，科學合理的組織結構，高素質的員工還不能說明該酒店管理效力的提高，還有一個最關鍵的因素是：高層領導者的執行力。作為一個管理者，要對員工指出明確的方向和目標，還要明確具體工作中必要的約束條件和標準要求，提高員工的執行力。任務下達后，要做到及時的監督和考察，確保落實任務做到真正的執行。
作為一個企業，一個團隊，執行的最終目的是為了實現預定目標，在任務下達并切實執行后還要及時反思，總結經驗教訓，對員工在執行過程中的表現進行獎懲，并引導員工進行自我反思和提升，從而更好的實現企業目標。
4結束語
我國國民經濟的迅速發展為酒店行業提供了機遇，加快酒店面向全國發展，想國際接軌，不斷做大做強酒店市場，同時完善與酒店行業有關的規章制度和法律法規，為我國的酒店行業提供一個健康良好的發展環境，使酒店行業在激烈的市場競爭中能夠立于不敗之地，獲得長足發展。
參考文獻：
[1]蔡萬坤,蔡華程.新編現代酒店管理學[M].廣東旅游出版社，2004.1.
[2]劉芳.淺析酒店員工激勵機制的有效性[J].北京經濟管理職業學院電子期刊，2009.10.
[3]肖文清.企業文化孕育企業發展[J].飯店世界，2010.3.
[4]楊春華.淺析酒店管理成功與失敗的原因[J].黑龍江史志，2010.12.
[5]單美珍.探討我國酒店管理的現狀、面臨的問題及戰略化得發展措施[J].消費導刊，2010.8.
第2篇：酒店管理的看法范文
關鍵詞：現代酒店 財務管理 問題 分析
隨著經濟全球化和信息化進程的加快，酒店作為獨立的市場競爭主體，不僅面臨國內同行之間的競爭，也面臨著全球國際競爭的嚴峻挑戰。現代酒店財務管理是酒店經營管理的核心，滲透和貫穿于企業一切經濟活動之中，從采購到加工、銷售、資金回籠，都滲透著財務管理。財務管理在酒店管理中的作用日益顯著，但酒店結構本身比較復雜，財務管理又是酒店管理中的薄弱環節。本文對現代酒店財務管理中存在的一些問題進行了分析，對現代酒店的發展方向進行了探討。
一、財務管理在酒店管理中的作用
酒店的經營狀況與財務管理有著十分密切的關系，財務管理的好壞關系到酒店的興衰與發展。酒店能否在激烈競爭的市場經濟中不斷壯大，主要取決于科學的資本經營。伴隨著現代酒店業的不斷發展，對酒店財務管理的要求也不斷提高。
酒店資金的籌集、周轉都屬于財務管理的范圍。酒店財務管理為酒店的經濟活動計劃擬定發揮非常重要的作用，是酒店開展經營管理活動的必要的有利的基礎。因此，酒店的財務管理必須與時俱進，提高酒店的財務管理效率，以保證酒店的可持續發展 。
二、現代酒店財務管理存在的問題
（一）財務管理水平不高，內部控制存在弊端
內部控制貫穿于企業經營管理的全過程，是衡量現代企業管理的重要標志。現代酒店的內部管理控制系統控制能力的高低直接影響到財務管理水平。目前，許多酒店企業己經認識到內部控制在企業發展中的重要性，并做出了相應的實施舉措，但是在實際工作中還存在著許多不足，如對內部控制的認識存在誤區，管理層對內部控制的意識比較薄弱，內控制度不健全及監督機制缺乏。
（二）投資行為缺乏理性
酒店的設計費用較高，許多酒店的投資者缺乏對當地市場需求的調查分析而是單純的為了節省費用，造成了我國多數酒店風格雷同、布局不夠合理。在對酒店業的發展動態不夠了解、市場定位不夠清楚以及可行性投資分析不夠成熟的情況下匆匆執行，進而造成投資失敗。
（三）專業財務人才的缺乏
在如今經濟時代，財會人員在每個企業的地位和作用都顯得至關重要，專業的財務人員則是財務管理的核心。財務人員不僅要有過硬的財務專業知識素養，還應具有較高的人品道德素質修養。如今，我國現代酒店業通常比較注重營銷推廣、服務質量等，往往忽略了對財務專業人才的系統培訓和職業規劃。
（四）預算管理落后
隨著我國企業經濟和管理機制改革的不斷深入和發展，預算管理已成為財務管理的核心。預算管理是酒店實現目標管理的一個十分重要的手段，為制定經營計劃提供重要依據。目前，我國酒店財務管理中預算管理沒有得到充分的重視、預算管理人員的素質不高，導致預算管理體系不完整、預算目標不夠準確。
三、提高酒店財務管理的發展對策
財務管理是酒店管理的核心環節，對酒店業績的好壞起到舉足輕重的作用。因此，融合中國特色的管理經驗，形成更具創新、更符合時代潮流的創新理念，進一步提高我國酒店財務管理水平。
（一）完善內控體系
規范酒店的內部控制，有利于提高酒店的經營管理水平、服務質量，提升酒店競爭力和盈利能力。酒店有必要加強內部控制意識，保證內部控制設計的合理性以及加大執行、監督力度，使酒店得以長遠發展。要建立嚴密有效的內控體系，必須做好以下幾個方面：建立倡導誠信和強調道德價值觀的企業文化；加強財務管理，建立科學的財務核算體系；改善預算管理，建立并完善預算管理體系。酒店內部控制體系的建設和完善并非是一項短期工作，需要隨著酒店的發展而更全面、更完善。
（二）提高財務人員的綜合素質
酒店財務管理人員素質的高低關系到酒店的興衰，提升財務人員的綜合素質，這對增強企業的理財能力是非常關鍵的。酒店財務管理人員應努力提高自身綜合素質，使自身具備以下幾點要求；應具備良好戰略決策的能力，要有開闊的思路和高瞻遠矚的策略；應具備會計職業道德、良好的團隊協作精神等財務人文素質；具備創新能力及很好的法律意識。同時，酒店要注重培養團隊合作精神，增強員工之間的凝聚力，并通過有效的手段激發財會人員的潛能，從而進一步提高理財效率。
（三）合理控制成本
加強成本的科學管理與控制是酒店財務管理的關鍵，把成本控制在最佳狀態是增加酒店效益的重要途徑。首先，要控制采購的成本，采購作為企業運行的首個階段，建立科學、合理的采購制度十分重要。然后，要加強對餐飲成本的控制，對其進行科學的核算、有力的監督，做到及時發現問題、解決問題。最后，落實項目責任制，精打細算，努力優化各項經濟指標，降低酒店的總成本。
四、現代酒店財務管理的發展趨勢
隨著我國市場經濟體制的確立，國際化競爭是酒店行業面臨的必然趨勢。現代酒店如何實現更好、更快的發展已經成為現代酒店走向國際化急需解決的問題，不僅需要抓住機遇，更關鍵的是要敢于突破和創新，才能形成持續、穩定的發展局面。伴隨著現代酒店的國際化，酒店財務管理也必然不斷改革與創新，并與國際接軌。
（一）經濟全球化背景下的酒店財務管理
在經濟全球化浪潮的推動和我國社會主義市場經濟體制逐步建立和完善的背景下，酒店要實現跨越式發展，適應國內外競爭，原有的財務管理模式已無法應對信息時代的挑戰以及環境和自身發展的需要。如何在錯綜復雜的發展形勢中，進一步規范酒店財務管理體系無疑將影響和制約著酒店的深入發展。經濟全球化對我國酒店財務管理的影響是多方面的，一方面為我國酒店業的發展帶來機遇；同時，國外酒店加大中國市場進入的步伐也增加了酒店行業的競爭壓力。
面對這種形勢，酒店管理者必須立足于世界，樹立全球化財務管理觀念。首先，必須立足于酒店長遠利益，準確、及時地識辨企業的財務風險。其次，要不斷完善企業財務管理，形成自己獨特的、科學的、適應本酒店發展的財務管理模式。以價值規律和市場為導向，調節酒店發展中人、財、物各方面的需求和供給，逐步適應市場經濟的發展。
（二）知識經濟時代下的酒店財務管理
隨著知識經濟時代的來臨，知識經濟作為一種世界經濟發展的潮流將對經濟發展產生革命性的影響，新知識、新思想影響著社會生活的各個方面。建立在傳統酒店企業基礎上的以財務資本運營為中心的管理模式已經不能滿足知識經濟時代企業以知識資本為生產的核心要素的客觀要求。
在知識經濟的浪潮下，無形的知識資產成為酒店財務管理的核心，結合酒店特色，雖然在其所經營的產品是以有形的產品為主，但是，品牌、聲譽、社會評價等以知識為基礎的無形資產對酒店的影響不容小視，無形資產管理必成為酒店財務管理的重點之一。
五、結語
隨著市場競爭的日益激烈，我國現代酒店業正面臨著嚴峻的挑戰，現代酒店業必須強化自己的優勢，從長遠利益的角度出發，做好可持續的戰略發展規劃。對酒店財務管理進行科學、合理的定位是酒店管理的重要內容，酒店的財務管理只有不斷加強酒店管理的內部控制、更新管理理念、合理控制成本、提高財務人員的綜合素質，進一步提高財務管理的水平和標準，實現酒店的長遠發展 。
參考文獻：
[1]解娟.強化財務管理，提高酒店管理水平[J]. 中國總會計師，2009（4）
第3篇：酒店管理的看法范文
(一)“雙師型”師資較為缺乏
酒店管理專業高等職業教育的目標是為酒店企業培養工作在第一線的技能型中高級管理和服務人才。這種人才培養目標要求高職院校的酒店管理專業的教師一方面要具有一定的酒店管理理論知識水平，另一方面還要掌握一定的酒店行業技能，即應是“學術”與“技術”都具備的雙師型教師。但從我國酒店管理專業高等職業教育現有的教師狀況來看，既懂酒店管理專業理論知識，又具備酒店行業技能的實踐經驗的綜合型的專業教師比較少見。在目前已有的酒店管理專業教師中，相當一部分專業教師畢業于我國普通高等學校酒店管理專業或相近專業，一般都有研究生學歷，他們在學校學習了很長時間的酒店管理專業理論知識，但很少有到星級酒店一線實踐和工作的經歷，缺乏實踐經驗;而另一部分教師是從酒店企業轉到學校教師行業的，他們雖然有著較為豐富的星級酒店管理與服務工作的經歷和實踐經驗，但對酒店管理的理論知識和高等職業教育的教學規律缺乏學習和了解。因此，從整體上來看，我國的高職院校酒店管理專業缺乏既懂酒店管理專業理論知識，又有酒店工作一線實踐經驗的“雙師型”教師，這直接影響了我國高職院校酒店管理專業的人才培養質量。
(二)現有課程的教學內容與教學方法缺乏實踐性
從現有的情況看，相當一部分高職院校酒店管理專業的教學計劃是照搬照抄國外或國內其他學校的酒店管理專業的人才培養方案，很少從旅游企業、學生的條件和學校所在的地域特點等綜合因素的需求角度考慮，有的理論學時太多而實踐學時太少，有的根據本校的現有教師情況安排課程，因人設課而不是因需設課。很多課程的教學內容比較強調理論教學，脫離了酒店企業的實際需要和學生的客觀實際，缺少專業實用性、實踐性。在課程的教學方法上，大多數教師采用的還是傳統的“填鴨式”教學，缺乏對學生的啟發和對實際問題的思考，學生參與教學的積極性不高，只是被動地接受知識，教學效果非常不好，酒店管理專業高等職業教育陷入了“重理論、輕實踐”的怪圈。另外，很多高職院校的酒店管理專業雖然也很重視學生的實踐教學，但更多的是在校內模擬的酒店實訓室進行簡單的室內操作練習，未到酒店企業的前廳或客房等工作崗位，難以從酒店企業的實際工作環境培養學生的實踐工作能力。［1］
(三)缺乏完整科學的專業教材體系
酒店管理專業高等職業教育的教學內容“不職業”還表現在缺乏較為完整科學的專業教材體系，很多專業教材在課程內容的編排和組織上還有不到位的地方。在我國目前已經出版和使用的酒店管理專業高等職業教育的專業教材中，高等職業教育的特色還不明顯，相當一部分專業教材基本上是酒店管理專業本科教材的復制，教材觀點非常陳舊，并且理論性太強，缺乏實踐知識和崗位技能的訓練，沒有真正做到以培養學生的實踐應用能力為中心。例如，很多高職院校酒店管理專業現有的《酒店管理》《酒店餐飲管理》《酒店前廳與客房管理》等教材，很大一部分是在講述酒店的產生與發展，酒店的部門組成與工作職責，餐飲及前廳與客房管理的理論和原則，而真正講述和探討酒店具體部門實際解決問題的方法和案例很少，很多學生到酒店實習或工作后發現課本的知識用處不大。此外，專業課程與教材的前后關系遞進性不強，缺乏邏輯性，并且很多課程的教材內容存在著大量的重復。(四)高職院校與酒店企業之間的校企合作深度不夠高職院校酒店管理專業的人才培養的關鍵是專業的實踐性，這就要求學生既要具備一定的專業理論知識，更要具備較強的專業技能和實踐經驗，而這些專業素養和經驗技能的具備必須依托校內的酒店實訓室和校外的穩定的星級酒店企業實習基地來共同完成。而我國現有的很多酒店管理專業高職院校由于經費不足和辦學場地狹小等原因，現有的校內酒店實訓室條件較差，只能進行簡單的擺臺、甩單等模擬練習，而不能進行大的宴會設計、客人住宿安排等實戰操作。因此，學生在校內的實踐訓練很難達到酒店實際工作崗位的要求。另外，由于多方面的條件所限，酒店管理專業高職院校與酒店企業的校企合作還很不到位，還停留在形式上，諸如聘請酒店的管理人員來學校做講座、讓學生到酒店參觀等，學生只能從中獲得較為膚淺的專業認識，校企合作深度不夠。我國很多酒店管理專業高職院校辦學的思想觀念較為落后，學校缺乏專門的與企業聯系的部門，并且與酒店企業的聯系具有不穩定性和不連續性。同時，學校在辦學體制及運行方式等方面還不能與酒店企業的要求相對接，與酒店企業之間的合作還有很大一部分停留在表面上，合作基礎比較薄弱，校企之間的合作效果不是很理想。
二、我國酒店管理專業高等職業教育教學改革的幾點建議
(一)轉變辦學思路，以“技能型和應用型”為酒店管理專業的人才培養目標
國家教育部2004年在《教育部關于以就業為導向深化高等職業教育改革的若干意見》中明確指出:我國的高等職業教育必須以服務我國的地區經濟發展為辦學宗旨，以學生的畢業就業工作為辦學導向，走學校與企業相結合的辦學道路。因此，我國的酒店管理專業高職院校應明確辦學思路，以“技能型和應用型”為酒店管理專業的人才培養目標，加強學校辦學的市場調研，了解學校所在地區的經濟發展和行業需求，科學合理地調整和設置專業。轉變辦學觀念，加大改革人才培養的方法和模式的力度，堅持培養面向酒店企業一線的生產、服務與管理人才，高等職業教育中的酒店管理專業的設置是學校教學與酒店企業人才需求相結合的橋梁，同時也是學校的教學工作積極與社會對人才需要對接的重要一環。這就要求酒店管理專業高職院校應對學校所在地區的經濟發展和行業需要進行科學的市場調研，了解社會和行業對人才的需求情況以及對人才的具體要求，使其專業設置及課程開設具有針對性，真正培養出來酒店需要的應用型和技能型人才。［2］
(二)轉變辦學指導思想，努力打造提高“素質與能力”的培養模式
高等職業教育的真正目的在于學以致用。所以，我國的酒店管理專業高等職業教育應大力改變現有的辦學觀念，牢牢抓住“社會和行業的需求為中心”的辦學理念，在日常課堂教學中改變原來的“知識中心”教學模式，在傳授基本專業理論知識的過程中不斷提升學生的專業素質和工作能力，真正打造與酒店管理專業高等職業教育以“素質與能力”為培養目的相一致的辦學方式。在充分了解酒店企業各具體工作崗位對學生的專業素養與工作能力的要求的前提下，在專業知識的學習上要求了解和掌握即可，加大學生的專業動手能力，設置工作情景，讓學生運用所學知識分析問題和解決問題。改變考試環節，通過考試來檢測學生運用知識解決問題的能力。加大學生的實踐教學，在理論學習的基礎上，先專業認識實習，后校內實訓教學，再校外專業實習，最后畢業頂崗實習。同時，強化行業證書導向，要求學生除取得畢業證書以外，還應拿到諸如酒店經理資格證、餐飲服務資格證等行業資格證書。
(三)轉變教學方法和教學手段，提高教學效果
酒店管理專業高等職業教育應從高職學生的實際情況出發，徹底轉變學生原來中學式的“課前看書預習、上課埋頭記筆記”的上課方式，充分借助校內和校外的教學條件，多渠道、全方位的使用各種教學手段和教學方法，努力提高學生對專業知識學習的興趣，充分調動學生學習的主動性、積極性和創造性，切實提高教學效果。
1．案例教學法:案例教學法是借助已有的酒店企業經營案例，讓學生在掌握基本專業知識的基礎上，來分析酒店企業的成功做法與失敗教訓，從中總結經驗和啟發的教學方法。如講授該專業的《酒店管理》《酒店餐飲管理》《酒店前廳與客房管理》等課程時，在講述了基本的酒店管理理論知識的條件下，結合國內及國外著名品牌酒店的經營案例，讓學生們查閱資料和綜合運用課本上的基本理論來分析、評價和解決問題，讓學生針對同一問題發表自己的不同看法，并提出解決問題的不同思路，以不斷完善解決問題的方案。這種教學方法既可以與酒店工作的實際情況相結合，還可以較為有效地增強學生學習專業知識的主動性、積極性與創造性，培養學生理論知識聯系工作實際的能力，切實提高學生運用所學的專業理論知識分析問題和解決問題的能力。
2．分組討論教學法:在學習《酒店管理》《酒店餐飲管理》《酒店前廳與客房管理》等課程時，就以上課程的內容設計不同的問題，讓學生就某一問題的解決方法分組討論，要求學生以小組為單位，查閱相關知識和教學資料，在認真分析問題和反復討論的基礎上提出解決問題的方法，并形成書面的發言稿。在充分準備的基礎上，組織學生發言交流，讓每一小組推選一到兩位發言人，將小組學生自主學習的成果用專業語言表達出來，使全班學生彼此分享不同學生的意見和見解。這種教學方法既讓學生掌握了所學的專業知識，又極大地鍛煉了學生的自學能力，同時還能夠樹立學生的自信心和培養口頭表達能力等。
3．現場情景教學法:酒店管理專業的行業崗位較為明確，因此該專業的很多課程可將課堂教學改到酒店企業現場。如在《酒店旅游英語》課程的教學中，可將學生帶到學校的酒店實訓基地，讓部分學生分布于酒店的前臺，酒店的中餐廳或西餐廳，酒店的客房，酒店的商務中心等部門，再讓部分學生扮演酒店的客人在酒店入住或就餐等，讓學生在掌握酒店用語的基礎上現場進行英語口語對話。在這種酒店現場情景的教學環境下，能夠較為有效地達到理論學習和實踐應用相聯系的目的。
(四)增強校內實訓教學和校外實踐教學，提高學生的動手能力
第4篇：酒店管理的看法范文
[關鍵詞] 酒店公關管理 公關策劃
公共關系,在20世紀80年代初從西方引進我國的經濟特區和沿海開放城市后,迅速傳播和發展,其應用效果在酒店業中表現明顯。
一、現代酒店公共關系管理的主要現狀
經筆者調查,我國現代酒店對公共關系管理,常見的幾種看法是:一是種認為酒店公關就是公關小姐或公關先生要搞好酒店的“表面禮儀”工作;二是種認為酒店公關就是酒店公關部門的人員到外“攻關”――請客、送禮來走后門、拉客戶。三是種是有人認為,酒店公關就是宣傳促銷、促銷商品等。當然,更多人是正確把握了公共關系的概念、本質,認為:公關是營銷的一種手段,酒店公關由酒店營銷部門負責就可以了。
二、現代酒店公共關系管理的成因分析
首先,我們從公共關系的含義來看,公共關系是社會組織為了塑造組織想象,通過傳播、溝通手段來影響公眾的科學與藝術。具體而言,一是公共關系活動的根本目的就是塑造組織形象;二是社會組織通過傳播、溝通手段影響公眾;三是公共關系既是一門科學又是一門藝術。從理論上講,公共關系是一門科學;從運作上講,公共關系又是一種藝術。它是科學與藝術的統一體。其次,從酒店公共關系的基本職能來看,首先是酒店公共關系具有傳播性職能,包括:采集信息,監測環境;組織宣傳,創造氣氛;交往溝通,協調關系;教育引導,服務社會等。其次是酒店公共關系具有決策性職能,主要體現在:咨詢建議,決策參謀;發現問題,加強管理;防患未然,危機處理;創造效益,尋求發展等等。第三,從酒店營銷工作本身來看,酒店營銷不僅是酒店營銷部門的工作,更應當是酒店所有員工共同的責任。同樣,盡管公關是營銷的一種手段,酒店公關通常由酒店營銷部門負責,但是酒店公關卻是每一位酒店員工義不容辭的責任。
三、現代酒店公共關系管理的創新思路
1.以人為本,強化酒店公關人員素質。要搞好酒店的公關工作,在樹立公關意識的前提下,我認為酒店公關人員的素質是第一位的。因為不論外界環境如何,最終公關工作取得成功的,最重要的是酒店公關的內因。所以酒店公關人員的素質,在某種程度上是公關工作成敗的關鍵。
對酒店公關人員而言,他們不僅應必備公關的基本素質,更重要的是還應具備會策劃、實施等較高素質。由于這些高素質是逐步培養起來的,因而對酒店管理者來說,從制度上進行策劃和調控,不斷強化酒店公關人員素質顯得尤為重要。
2.善于把握媒體效應和名人效應。公關媒體是公關主體和公關客體溝通交流的橋梁,媒體暢通,就意味著信息在他們之間可以共享。如果在某地的一定時間段內,某一種媒體效果良好,形成公關主體應用媒體的首選、公關客體選擇媒體信息必不可少的參考,那么這種情況就形成了某種媒體效應。在此基礎上,若又有名人介入,則其知名度通過名人光環就會更加燦爛,因而就可能會形成名人效應。
對酒店公關人員而言,善于在眾多媒體中選擇具有“媒體效應”的媒體就顯得極為重要;同時對酒店公關人員來說,利用名人效應更是事半功倍。所以,要搞好酒店公關,必須在調查的基礎上,認真策劃、靈活操作,才能較好地把握公關媒體效應和名人效應。
3.準確影響主要公眾。一般而言,每項營銷活動都要找準對象。就酒店公關而言,找準主要公關公眾極其重要,否則,公關活動就會對牛彈琴。因此,公關工作特別是具體酒店的公關活動更要準確地影響主要公眾,影響關鍵公眾,尤其是影響他們的決策。只有這樣,才可以說酒店的公關活動有效果。而這一切都必須精心策劃,用心運作。
4.把握關鍵性問題,正確處理公關危機。一個酒店遇到公關危機事件的時候,是指那種突然發生,公眾輿論反映強烈的、威脅到酒店整體形象和聲譽的重大事件發生之時。作為酒店的經營管理者和公關部門,必須把握幾個關鍵性問題。一是作為當事方,酒店應迅速反映,隔離危機。與此同時,應快速收集信息,啟動酒店“應急”方案。二是應對酒店危機中的公眾進行分析。無論是危機事件的“受害者”、媒體、內部員工、政府公眾、廣大消費者,還是相關團體等,作為酒店公關部門都應認真客觀分析,以期做到有的放矢,使輿論向有利于酒店的方面發展。三是酒店在危機事件中應采取有效地媒介策略。公關之父艾維•李的公關思想核心是“說真話”。因而,我認為酒店在危機中,作為公關部門應讓酒店與公眾間的真實信息渠道暢通,避免更多誤解和流言的產生。最后是酒店也應認真自查,尋找危機的根源,從而進一步完善應急預案制度,增強抗風險能力和可持續發展能力。
5.提高全員公關意識,努力打造全員公關效應。作為酒店經營管理者,要想酒店每一員工在思想上都樹立公關意識、從行為上為酒店公關,必須:一要從酒店管理制度上進行策劃,在酒店管理活動上精心落實。譬如說,新進員工必須參加公關培訓;每年對老員工,搞一次公關檢查與測試,不合格者必須停工學習,通過測試才能重新上崗等。二要從酒店文化上進行策劃,增強員工的歸屬感。作為酒店經營管理者,不僅要關心員工的物質利益有無得到保障,而且更要關心員工是否對酒店信任、是否對酒店有信心和依戀感,從而將個人利益與酒店利益結合起來,促使員工以酒店為家,增強員工對酒店的歸宿感。三要從酒店對客服務工作上進行策劃,強化員工公關行為及其效應。鼓勵員工將公關思想付諸實際工作,打擊公關行為副面影響,樹立全員公關的良好氛圍。
參考文獻:
[1]郭海鷹:逢山開路,遇水架橋―-談公關人員素質 [J].探索與評論,2003(05)
[2]孫杰軍:酒店公關策劃探析[J]. 淮北職業技術學院學報,2006(12)第5卷第6期
[3]王燕星:公關危機中的兩個關鍵性問題―-從三鹿集團遭遇的公關危機談起 [J].中國鄉鎮企業,2004(07)
[4]楊俊:公關危機新探 [J],秘書,2009(02)
[5]張培:淺析“全員公關思想”在酒店中的應用,[J].經營管理者,2009(24):207
第5篇：酒店管理的看法范文
關鍵詞：崗位勝任；特征；酒水與酒吧管理；課程設計
中圖分類號：G7185文獻標識碼：A文章編號：1009-5349（2016）07-0147-02
一、研究背景
隨著經濟的迅速發展和人民生活水平的不斷提高，近年來我國的酒店業表現出了強勁的發展勢頭。根據國家旅游局的《2014年度全國星級飯店統計公報》，截至2014年年底，全國星級飯店擁有員工13619 萬人，但人員流失率較高，甚至出現人才荒。酒店行業是典型的服務性行業，對從業人員的綜合素質要求高。酒店員工缺乏相應的崗位勝任特征，不僅耗損大量的招聘和培訓成本，也對酒店服務質量造成負面的影響。本文將崗位勝任特征理論應用到課程設計實際中，期望建設適合酒店管理專業學生迅速對接酒店服務和基層管理崗位實際的課程。
二、崗位勝任特征的內涵
（一）勝任特征的內涵
勝任特征（competency）一詞最早由美國著名心理學教授麥克利蘭（David C. McClelland）提出，是指能將某一工作（或組織、文化）中表現優異者與平平者區分開來的個人潛在的、深層次特征，它可以是動機、特質、態度、價值觀和能力等任何可以被可靠測量或計數的，并能顯著區分優秀績效和一般績效的個體特征。主要包括專業知識、崗位職業技能、職業角色、自我認知、個性特質、動機六個維度的要素。
目前國內外學者對勝任特征的定義還沒有達成統一的看法。但對于以下幾個方面的特點基本上形成了共識：
（1）勝任特征與工作所在崗位的要求密切相關，是員工有效完成崗位要求的各項工作任務所應具備的基本特質；
（2）勝任特征的構成要素既包括崗位要求員工所應具備的外在的知識、技能等方面的素質，又包括個人內在的動機、自我概念、行為、態度等心理素質；
（3）勝任特征能夠使崗位上的優秀員工與一般員工的勝任力表現出顯著性的差異。
（二）崗位勝任特征的內涵
基于以上勝任特征的內涵，在勝任特征所包含的專業知識、崗位職業技能、職業角色、自我認知、個性特質、動機六大要素中，專業知識和職業技能技能是對崗位員工的基本要求，可以通過學校的專業教育和培訓進行教授；而職業角色、自我概念、特質和動機崗位員工內在的心理素質，因人而異，無法在短期內通過學校的專業教育和培訓得到改變。
因此，本文所研究的“崗位勝任特征”主要是指專業知識和崗位職業技能。其中，專業知識是指員工為有效完成崗位工作，在崗位相關的特定領域擁有事實型和經驗型的信息；崗位職業技能是指員工為有效完成崗位工作，掌握和運用的與崗位相關的特定領域所需的操作性技術和知識。
三、《酒水與酒吧管理》課程設計原則
（一）課程定位面向酒店酒水部、酒吧服務和基層管理崗位
《酒水與酒吧管理》課程是基于酒店酒水部和酒吧服務、及基層管理工作崗位而開發的課程，是高等院校酒店管理專業的專業必修課。課程的功能是通過傳授酒水服務及酒吧管理知識、經驗和訓練酒水服務技能，培養學生在酒店和酒吧等企業從事酒水服務工作的能力與意識。為酒店、酒吧等服務行業培養從事一線酒水服務及基層管理的高素質人才，為學生在酒店和酒吧等企業就業提供支持，為學生的可持續發展奠定基礎。
酒店酒水部和酒吧一線服務員及基層管理人員必須能準確識別各類酒水，能為客人提供專業的酒水服務，并與客人進行良好的溝通。在服務工作中能正確使用吧臺設備，具備良好的成本意識及主動的推銷意識。
（二）課程設計思路遵循“工作對象情境化”原則
課程設計遵循工作過程導向的課程開發和設計理念，基于酒店酒水部和酒吧服務及基層管理工作崗位的日常工作過程，以其不同的工作對象為載體構建了5大學習情境：酒水認知與服務、雞尾酒調制與服務、吧臺設計與管理、酒吧庫存管理和酒吧營業推廣。整個課程的學習情境設計，與實際酒店酒水部及酒吧工作崗位的業務內容基本一致，實現工作對象的情境化。
（三）課程目標突出對崗位專業知識和職業技能的教授
通過課程的學習，使學生具有能在酒店酒水部及酒吧等企業工作需要的豐富的服務知識，具備從事基層管理要求的基本素質和能力，培養和訓練學生創新思維、應變能力，增強學生的服務意識、成本意識、高標準意識和細節意識，提高職業素質。課程知識和能力目標具體如下表1所示。
（四）教學內容安排體現崗位勝任特征的培養
本課程在內容選取與組織方面，針對酒水服務基本技能及酒吧基層管理技能訓練要求，按照酒店酒水部及酒吧的主要工作對象設置了5大教學情境，即“酒水認知與服務”―“雞尾酒調制與服務”―“吧臺設計與管理”―“酒吧庫存管理”―“酒吧營業推廣”，作為主要教學內容。在教學中，學生需要熟練掌握酒水服務基本技能，并在此基礎上，從實用、節約成本、營銷等角度逐漸提升自己的基層管理能力。課程內容不僅培養學生勝任酒店酒水部及酒吧等服務企業一線工作和基層管理的專業能力、方法能力和社會能力。同時，還力求培養學生良好的職業意識、工作習慣，提高職業素養，為學生可持續發展奠定良好基礎。具體見表2。
參考文獻：
[1]夏杰.基于領導者素質模型的酒店管理類課程設計與優化研究――以《酒店管理導論》為例[J].商，2015，40：296-297.
[2]王亞平.高校教學改革與學生崗位勝任力模型融合研究[J].工業和信息化教育，2013，11：82-86.
[3]李彬彬，李琳娜.酒店餐飲部一線員工勝任力模型研究[J].飯店現代化，2012，12：57-60.
第6篇：酒店管理的看法范文
【關鍵詞】創業能力 創業教育 實踐平臺 酒店管理
一、前言
在我國，早在2002年國務院就已經出臺了《關于進一步深化普通高等學校畢業生就業制度改革有關問題意見的通知》，明確提出鼓勵和支持我國高校畢業生自主創業。尤其是近年來，大學畢業生人數的激增使得就業形勢異常嚴峻，2012年就被譽為“就業最難年”。正如十所強調的“就業是民生之本”，大學生就業成為了社會、政府及家庭共同關注的話題。鼓勵大學生多渠道多形式就業，促進創業帶動就業成為國家緩解就業壓力的政策方針。隨后，各地方政府等相繼出臺了一系列扶持大學生自主創業的政策，為大學生創業良好的政策支持和環境。
誠然，政策支持和環境是創業所必不可少的條件，但是我們發現，大學生創業實踐成功的概率是較低的，究其原因，創業教育的不足成為制約大學生創業成功的關鍵因素。因此，如何開展行之有效的創業教育，創業教育與專業教育如何有效銜接等問題成為各大高校創業教育亟待探索的課題。
二、酒店管理專業學生創業教育現狀分析
武漢商學院酒店管理專業為湖北省重點專業，經過多年發展已構建了以工學結合為切入點的“循崗導教2AB”人才培養模式。專業共開設必修課程11門，課程以完整的工作過程和真實的工作任務為依據整合教學內容，并依托校內外實訓基地進行開放式的、體驗式的實踐性教學。
經過三年的學習與實踐，學生掌握了酒店各部門的一線服務技能，具備基層管理的能力，能夠進入星級酒店從事基層服務與管理工作。從2011年97.63%的就業率，2012年99.75%的就業率來看，近幾年酒店管理專業就業率較高，就業形勢較好。然而，通過分析學生的就業崗位我們發現，很多學生在畢業時選擇進入酒店“打工”而不是創業。另外，根據畢業生的跟蹤調查，得出2009年至2012年，500多名酒店管理畢業生中僅有4名學生進行了創業。這4名學生的創業活動或是加盟經營奶茶店、茶餐廳、或是協助父母經營家族生意。從以上數據可以看出，酒店管理專業學生很少會選擇自主創業。
到底是什么因素阻礙學生畢業創業呢？學校層面應該如何提升學生的創業能力？為全面了解學生對畢業創業及創業教育的看法，2013年11月至12月，筆者對本專業150多名大三畢業生進行了隨機訪談，發現絕大多數學生在找工作時傾向于發展相對成熟的酒店或餐飲企業，對“創業”持否定或保留態度。少部分學生曾想去創業，但苦于資金、創業風險等問題而放棄了想法。學生普遍認為自己不具備創業的基本條件，如創業知識欠缺、實踐經驗匱乏等。
筆者認為，創業意識、創業知識、實踐經驗等主觀障礙是導致大學生不愿意去創業的重要因素，而這些主觀障礙在某種程度上能夠通過系統的創業教育消除。但是目前酒店管理專業創業教育還存在一些問題，具體問題如下：
缺乏自主創業意識，創業精神不足。受傳統思想的影響，畢業找工作成為一張主流思想。在面對工作的選擇上，大多數學生并沒有一種創造就業機會的理念而是被動地去找工作和適應工作。另外，部分學生在創業初始表現出很大的激情，一旦遇到困難，開始出現消極情緒，說明學生的抗打擊能力還嚴重不足。
缺乏創業基本知識。自主創業的成功是奠定在深厚的專業知識基礎之上的。目前，酒店管理專業學生的創業活動一般都是從餐飲行業入手，如奶茶店、茶餐廳等與專業相關的行業入手，再進行發展壯大。但是單一的餐飲服務知識不足以支撐整個企業的經營管理，財務、營銷、管理等各類知識是學生普遍較欠缺的。
創業經驗缺乏，實踐不足。在訪談中，我們發現有的學生很有思想，有想法，但是真正實踐起來，不知道從何下手，對行業、目標、定位、資金等信息獲取比較困難，導致對投資項目缺少足夠深度了解而失敗或中途放棄。
創業教育缺乏系統性、連貫性。學校現已開設《就業指導與創業教育》等公共課程，在課余學生也可通過參加社團活動、創業競賽來接觸創業。但是，創業系統知識的學習不是靠一門課程就可以掌握的，對專業學習與創業實踐如何有效結合學校還沒有達成一致意見，也沒有完整的教材體系，更沒有專業的創業導師來指導。另外，社團活動、創業競賽盡管可以讓學生來感受真實的企業運作流程，但是實踐平臺單一、實踐流于形式或效果不理想，也阻礙著學生創業能力的發展。
三、酒店管理專業學生創業能力培養途徑
鑒于酒店管理專業創業教育存在的若干問題，筆者認為，從創業精神與意識、創業知識、實踐平臺等三方面構建系統全面的創業教育體系，能夠有效提升學生的創業能力。
（一）培養學生的自主創業意識
目前很多家長或是大學生本身并沒有對學校教育和學生工作、創業形成一個良好的認識，“大學生畢業等于失業”不能把過錯全部歸結到政府或是學校教育上，大學生本身應該把反思的重點放在尋找自身的不足上，轉變心態，樹立正確的就業意識。
一方面，培養學生的自主創業意識，要首先培養獨立思考問題的能力，改變傳統就業觀對學生創業能力的阻撓。學生應充分認識到真正的穩定是追求事業、家庭與風險的心態的穩定，而不是為讓父母安心而找的一份穩定工作。當然，學生畢業時究竟是參加工作還是自主創業需要看符合條件的客觀現實。
另一方面，在對待工作的態度上應該是主動的去尋找工作或是自主創業機會。對待如何工作或是創業的態度應該是積極主動的態度，而不是消極和被動的。當發現沒有合適或非常理想的工作崗位，可考慮先積累工作經驗；當擁有了一定的工作經驗之后可考慮進行自主創業。
再者，在積極引導和鼓勵學生創業時，既要幫助學生樹立創業信心，不過分低估自己，又要幫助學生樹立艱苦創業的積極心態。即使創業失敗了，也不要灰心，更多地把創業看做是一種社會實踐活動，一種人生的經驗積累。
（二）重視創業教育，優化創業課程體系
目前，學校開設的《大學生就業與創業指導》等公共課程與所學專業脫節，導致學生在運用知識時會產生無從下手的挫敗感，這就要求我們要開設與專業匹配的創業教育課程，優化創業課程體系。
大學生要想創業成功，必須具備多方面的知識體系。主要從以下方面入手：第一，加強公共知識體系的學習，增設公共創業課程，如財務知識、管理知識、法律知識以及商務知識等，為任何專業的學生創業奠定堅實的理論基礎。第二，完善專業知識體系。除傳統的酒店管理專業各類課程的學習之外，在部分課程中適時增加創業模塊。如在《調酒與酒吧管理》課程中增設咖啡廳、茶吧等酒吧的開設流程；在《餐飲部運行與管理》課程中增加中小特色餐飲企業開辦流程、加盟餐飲企業管理實務等模塊。這樣學生不僅學習到了專業基礎知識，而且知道如何將所學知識運用到創業實踐中去。第三，加強學生創業技術的學習。酒店管理專業學生創業活動一般可從咖啡廳、茶吧、奶茶店等中小特色餐飲入手，因此，開設此類特色餐飲企業所需要的技術是需要在校內學習與掌握的。例如，要開設酒吧等特色店面，調酒技藝、咖啡制作技藝是要具備的過硬的技術知識。如果學生以加盟的形式開辦餐飲企業，那么經營性技術的高低則占有非常重要的作用。
除豐富創業教育課程內容之外，挑選具備實踐創業經驗的優秀企業家作為專業的客座嘉賓，現場說法對大學生進行實踐教育，并將創業行動納入到學生成績考核之中。
（三）搭建多維創業實踐平臺
創業實踐平臺的構建是高校實施創業教育的有效載體，是創業教育體系中的核心。然而，從目前我國很多高校創業教育的內容和過程來看，創業實踐平臺形式單一、覆蓋面少、不連續、不系統等問題制約了創業教育實踐的有效開展。因此，構建多層次、多途徑、多角度互動式多維實踐平臺能幫助學生學習創業經驗，構思創業模式和路徑，真正把想法變成行動。
根據不同的分類標準，創業實踐平臺可分為校內實踐平臺與校外實踐平臺，也可劃分為實體實踐平臺與虛擬實踐平臺等。結合酒店管理專業特點與實踐平臺建設現狀，筆者認為，專業創業實踐平臺可從以下幾個方面加以完善和優化：
（1）建立校內生產性實訓基地。目前，酒店管理專業與烹飪專業共同擁有中央財政支持的國家級實訓基地——餐飲技能與服務實訓中心，專業擁有7個實訓室及1個綜合倉庫，設備先進、齊全，可以同時容納100人進行實訓練習。學生在實訓中心學習各類服務技能，如餐飲服務技能、客房服務技能、前廳服務技能、調酒與咖啡制作技能等。但是我們發現，學生在實訓中心進行單一項目的訓練，這種實訓方式存在真實性差等弊端，所培養的學生職業技能與企業需求有偏離。另外，部分實訓室平時的使用效率較低，經濟型的投入產出率低，不利于實訓室的健康可持續發展。因此，有必要對現有酒店管理專業實訓中心進行改革，將實訓基地建設與學生創業相結合，建立生產性實訓基地。如聯合酒店管理專業與烹飪專業，將酒吧模擬實訓室建成由烹飪專業學生制作糕點、酒店管理專業學生提供服務與管理的融教、學、做、經營一體化的生產性實訓基地。
（2）豐富社團活動。社團是學生的第二課堂，專業可積極利用社團使其成為幫助大學生培養創業精神和提高創業能力的另一場所。如在社團中舉行創業講座，邀請著名企業的創業者為學生講述創業經歷，啟發學生創業思想。組織學生校外參觀學習，對武漢市中小特色餐飲企業進行參觀學習，見多才能識廣。此外，開展創業計劃的模擬設計活動、創業計劃競賽等培養學生的創業意識，感悟創業要點，了解創業市場要素，為真正創業打下基礎。當然，社團活動的開展也離不開專業乃至學校的經費支持。
（3）建立創業園區。學校利用現有的人力資源、技術等知識資源，通過提供場地等優惠政策，引進和吸納創新企業，同時對有志于創業的學生可在場地、資金上予以創業孵化期的優惠和扶持，為學生創業提供良好的創業環境。具體而言，對專業有志于創業的學生可提供場所開辦餐廳、茶吧等，由學生自主經營、從店面設計、產品促銷、產品提供與服務到店面管理各方面均有學生自主完成。今年酒店管理專業4名學生在校內開辦了茶語心咖茶餐廳，可以說向創業實踐邁進了一大步。
綜上所述，學生創業能力的培養與提升是一項系統工程，需要學生、學校、企業等多方的共同努力。作為創業教育主體的高校承擔著更為艱巨的任務，高校及專業教師應進一步重視創業教育，優化創業教育模式，形成豐富完善的創業教育課程體系，并提供多維創業實踐平臺。
參考文獻：
[1]余長春，黃 蕾，鐘 梅.大學生創業能力的培育路徑：理論及實證分析[J].南昌航空大學學報（社會科學版），2012，（4）.
第7篇：酒店管理的看法范文
關鍵詞酒店 財務管理成本控制預算
酒店是一個具有服務功能性質的行業，現金流動頻繁，收入和支出的環節很多。它既要滿足消費者的需求，同時也要相應的滿足自己的盈利需求。那么酒店怎樣達到收益的最大化呢？這就需要其加強財務管理的能力，對成本進行有效的控制，從而獲得最大化的收益，這是酒店管理最重要的任務之一。
一、探析酒店各經營項目的成本控制項點
我酒店位于烏魯木齊商業區，是一家頗具知名度的三星級商務酒店，是四面八方來客休閑下榻的首選，包括140間舒適、溫馨、雅致的現代客房，其服務項目的種類也是非常豐富，餐飲、商務會議、娛樂一應俱全，還設置了送餐、洗衣、叫醒、旅游、醫療等服務。由于酒店服務項目比較多，因此對成本控制的項點也比較多，具體歸納主要有以下成本費用核算內容：
（一）直接成本
1.人工成本
作為服務行業，人工成本是酒店成本費用中的重要組成部分，所占比例較大，每年支出大約占到酒店成本費用的38%左右，如何以最合理的員工數量達到最大的收益，是酒店成本費用管理的重要環節之一。建立人工成本控制制度，合理設置工作崗位，以崗定責，通過實施嚴格的績效考評與激勵機制控制人工成本。
2.餐料成本
餐料成本是酒店成本費用控制中的難點，可以說餐料成本控制的好壞直接影響到酒店總成本的控制。餐料成本每年支出約占到酒店成本費用的28%左右。如何從采購、保管到加工、到銷售各個環節保證餐料成本可控，避免浪費是餐料成本控制的關鍵。
3.客房備品、一次性用品
客房備品、一次性用品的特點是單價低，領用頻率高，這部分成本在酒店總的成本費用所占比例比較小。但是控制成本就要從日常抓起，杜絕不必要的浪費，所以消耗品的發放一定要做到定量管理。
4.固定資產折舊及裝修費
固定資產折舊屬于固定費用，比較容易控制。但裝修投資方面酒店一定要正確權衡奢華度和舒適度的孰短孰長，這對成本的控制有一定的積極作用。
5.水電、燃料費
水電、燃料費主要是用于餐飲部、客房部這兩個耗能大的部門，安裝好水表電表，并將責任落實到個人，每月都要按照酒店所下達的指標控制。并且就酒店的整個能源使用的情況進行調查，找出合理的節源措施。
（二）間接費用
酒店的間接費用主要包括辦公費、差旅費、業務招待費、汽車費用、修理費、工具備品及物耗等，間接費用的使用一般比較靈活，控制上比較困難。1、辦公費的使用要對各部門所需的辦公用品制定計劃，統一購置、發放、登記；2、差旅費的使用要嚴格制定出差、住宿及交通等補助標準；3、業務招待費要按照各部門業務性質實行包干管理和使用，要本著“必須、合理、適度、節約”的原則進行對口接待，必須從嚴掌握和控制；4、汽車的燃油費、滑油、材料，應根據車輛的各項性能指標制定消耗標準，實行“定額包干、超額審批”的辦法；5、修理費用的使用需由需要維修的部門提出合理的修理維修意見和預計費用，報領導審批后，方可進行修理；6、工具備品和物耗費用主要需要通過全體酒店員工的共同努力，維護好酒店的各項設施，降低物耗，來減少此項費用。
二、目前酒店經營成本控制中存在的不足
以我們酒店為例，在財務管理工作中，對成本的控制仍存在或多或少的現實問題，這些問題在一定程度上也影響了酒店的收益，成為制約酒店良性循環發展的一個長期潛在的毒瘤。
（一）酒店成本控制缺乏創新管理觀念，沒有一個科學合理、完整細化的成本預算
由于我酒店的規模比較大，涉及的服務項目也較繁多，需投入資金比重也比較大，所以這就給成本的預算帶來了諸多的困難。酒店在實施成本控制的過程中，缺乏創新的管理觀念，而是仍然運用傳統上的狹窄、單一的模式管理，而且也沒有對成本控制的重要性有一定的了解，這就使得酒店的內部潛在著巨大的資金損失，也在一定程度上造成酒店管理對象及內容認識的滯后。部分管理者對成本的估算不準、或者做預算時不夠合理細致，往往造成做出的預算并不符合實際情況，甚至常常發生成本預算滯后的情況。對成本進行預算的作用主要是對資金成本進行有目的、有方向的控制，而預算的滯后使得財務管理部門不能及時獲知成本的花銷，從而無法對成本進行有效的控制。
（二）采購成本超預算的問題時有發生
我酒店屬于頗具知名度的三星級商務酒店，所以對設施、環境、服務的要求極高，而且比較重視豪華的程度，這是必然的。但是一些采購人員過分追求原材料的質量，而不問價格，有些商家找到了這個規律便哄抬物價，這就使得采購人員高價購買質量一般的原材料。雖然有事前預算，但是往往到事后分析的時候發現采購成本依然超出預算范圍，而我們的采購部門往往認為酒店急需的材料較多、特殊情況多，超出預算也屬正常，甚至有些經理也贊同這種觀念。這種觀念一旦產生，預算就成了一紙空文，無法起到控制成本的作用。
（三）物料消耗及加工環節缺乏量化標準
酒店的各個經營項目都缺少不了物料消耗，餐飲更缺少不了加工環節。我們的庫管員、加工者往往沒有對其管理的部分做量化分析，沒有個量化標準。使用部門用完就領用、庫管部門不管用量的按需發放，這種現象日積月累，浪費的問題就會悄悄的滋生，將給成本的控制帶來毀滅性的打擊。
（四）人力資源管理缺乏力度，人工成本難以控制
酒店中服務層面的人員相對緊缺，已經成為一個普遍問題。造成人員緊缺的主要原因是服務層面的人員薪酬普遍不高，工作積極性不夠。酒店有些部門分工過細，各個工種分工過于刻板，員工工作效率不高。而酒店管理層面的人員部分閑置，所能夠獲得的薪酬卻比較高。這種人力資源管理的模式，很大程度上具有不公平性，勢必會使得管理層面的人員愈來愈懶散，同時也在一定程度上削弱了服務層面人員的積極性。這是不符合密集性的服務方式的要求的。除此之外，酒店的服務質量也受酒店服務人員素質高低影響，由于有些酒店不重視對員工的專業培訓，因此導致酒店人員的流失，同時也增加了人員管理費用。
三、探析酒店財務管理的成本控制的方略
（一）完善財務管理體制，提前預算、實時分析
種種表現告訴我們，在加強成本控制中，一個有效的完善的工作體制是非常重要的。只有制定了一套合理的程序、制度和標準才能有效的控制成本。為了促進酒店成本管理工作的順利開展，行之有效的成本預算制度的制定是有必要的。它的實現可以更好地為酒店的每一個成本項目制定預算指標，并為酒店成本控制作用的發揮添瓦加力。
在制定有效成本預算的過程中，酒店預算編制要充分考慮季節的波動，淡季、平季、旺季的預算要合理安排，要和經營責任制相結合，確保預算的順利實現。根據酒店各個部門、各個項目的實際情況制定與之相應的預算指標，預算制定時一定要與各個經營項目負責人商議對接，每一項成本、費用都按照分管的經營項目制定相關的項目負責人，由相關項目負責人對其管理的經營項目中的成本費用進行控制，并訂立獎懲辦法，這是預算能否執行下去的關鍵環節。此外，要以預算作為前提，提前預算，不可滯后，并適時對成本預算出現差距的項目進行分析，以此來控制酒店的經營成本。
（二）加強采購環節的控制，合理配置資金
由于酒店物品要求質量高，存儲周期短，采購批次多，在采購、驗貨、付款環節應把握以下關鍵點：1、要履行請購報批制度；2大宗或長期需用的物質要采用招投標的形式，堅持貨比三家，價廉物美的原則；3、對于鮮活食品的采購，應堅持執行市場調查制度，定期對酒店常用食品進行調查，確定食品的質量標準和價格標準，作為供貨商送貨標準，驗收人員驗貨標準，酒店結算價格標準；4、實行價格公開制度，每月由采購部將本月采購物品價格進行公開，接受酒店全體員工的監督；5、嚴把驗貨環節，驗貨職務必須與采購職務分離，上級管理人員應不定期的進行監督驗收工作。
（三）制定消耗定額，有效控制物耗
制定各種消耗定額，例如原材料、物料消耗、低值易耗品等消耗定額，并制定相應的考核辦法，節獎超罰。采用合理的核算標準，按照每天的實際消耗分別編制“酒水消耗日報表”和“客房消耗日報表”進行成本核算，杜絕將部門領用的酒水和客房一次性用品一次性列成本，造成收支不配比，成本失控。
（四）加強人力資源管理，控制人工成本
酒店員工是酒店發展的動力源泉，也是酒店的前線支柱，因此酒店員工的意識行為表現對酒店成本有直接的影響，這就要求人力資源部在對酒店員工各個崗位的配置上做到心中有數，并制定出相應的崗位定編，如果沒有合理的崗位定編，盲目的招聘，必然造成人工成本的不可控制。另外應該制定每個崗位的標準工作流程，以便了解每個員工的工作量大小，避免部分崗位虛設。實行競聘上崗、功效掛鉤的機制，激發酒店每個人的危機感、緊迫感、競爭感，讓每個員工都有都有一個升職進取的空間，感覺命運是掌握在自己手中。
四、總結
為了使酒店的成本控制管理緊跟時代的步伐，酒店必須建立完善的成本費用管理體系，實行成本費用分級歸口管理責任制，把成本費用分解為各項指標層層下達。當代的酒店成本管理來說，是一個全方位、全過程的管理，當然也是管理技術同信息緊密結合的綜合性管理，它將對市場的環境以及酒店原材料的采購方式等各流程進行成本的分析及預算，并根據這些采取有效的成本控制決策。此外，酒店還要不斷地轉變那種傳統意義上的成本管理理念，提高全體員工的成本控制意識，通過工效掛鉤調動酒店各部門和全體員工的積極性，使成本費用預算落到實處，從而促進酒店良性的發展。
參考文獻：
[1]聶曉偉,李敏.淺析酒店的成木控制.商業經濟.2009(5).
第8篇：酒店管理的看法范文
關鍵詞：沖突管理；跨文化；酒店；中西方；員工
中圖分類號：F270.7
文獻標志碼：A
文章編號：1673-291X（2012）23-0184-02
隨著全球貿易的發展和科學技術的日新月異，不同種族不同文化背景的人們在一起工作的機會越來越多，對于中國的很多跨國連鎖經營的酒店來說尤其如此。
作為世界上經濟發展最快的國家之一，在過去的二十年中，中國在吸引外資方面取得了長足的進步，從1993起中國在獲取外國直接投資（FDI）方面就一直在發展中國家中排在第一位（《人民日報》2001年12月15日）。
然而，一些中國的跨國公司并沒有取得他們預想中的成功，事實上，很多外籍的管理人員常常抱怨在管理中遭遇到很多挫敗和困惑（Zhao, 2000, p. 209）。Kuhn 和 Poole (2000) 通過研究發現這種情況通常是文化的不同而產生的誤解。對于因為文化的不同而產生的沖突，如果處理不當，會導致員工之間缺乏信任、工作壓力大、組織承諾感低和離職率高等弊端。另一方面，妥善的沖突管理方式對組織的健康成長有著積極的作用（Amason and Schweiger, 1997）。
以前針對沖突管理的研究雖然已經很多，但基于跨文化角度的研究卻鮮有出現（Boonsathorn, 2007），而且很多之前的類似研究都是使用定量的研究方法，學者們主要依賴統計數字來分析和比較不同文化背景的人們的沖突管理方式（Chen et al., 2000），對于為什么使用和如何使用這些方式缺乏充分的闡述和解釋。為了達到以上所述的研究目的，本研究利用定性研究方式來探索在中國的跨國酒店中中西方員工如何管理沖突，希望研究能為酒店管理實踐提供參考，特別能為那些已經來到中國工作的和即將來中國工作的跨國酒店的外籍員工們提供一個新的跨文化視角。
一、文獻回顧
（一）沖突
從社會學的角度來描述，Marx 和 Weber 把群體內的沖突定義為社會階級的必然產物。
從管理學的層面來說，所謂沖突是兩個或兩個以上主體基于對客體所期望結果或處置方式互不相容、互相排斥而引起的心理上、行為上的矛盾對立過程。傳統的管理觀念普遍認為沖突是有害的、消極的、要盡量避免的，但從20世紀40年代末開始，有些學者發表了對沖突不一樣的看法，他們認為沖突是組織生活不可避免的一部分，只要合理管理沖突，正確對待，沖突也可以成為組織發展健康、積極的組成部分（Thomas 1992）。 Putnam 和 Poole（1987） 把沖突分為三個不同的層次，分別是個人間的沖突、群體間的沖突和組織間的沖突，之后的學者Easterbrook 等人（1993）也基本沿用了這個分類方式并加以細化。
（二）沖突管理方式
Rahim 和 Bonoma（1979）把沖突管理方式分為五種不同類型: 合作（integrating）、強迫（dominating,）、平滑（obliging）、回避（avoiding）和 妥協（compromising）。具體說來，合作是指沖突雙方愿意共同了解沖突的內在原因，分享雙方的信息，共同尋求對雙方都有利的方案，采用這一管理方式可以使相關人員公開地面對沖突和認識沖突，討論沖突的原因和尋求各種有效的解決途徑，這是一種雙贏的管理方式；強迫則是指利用獎懲的權力來支配他人，迫使他人遵從管理者的決定，在一般情況下，強迫的方式只能使沖突的一方滿意；而平滑是指在沖突的情況下盡量弱化沖突雙方的差異，更強調雙方的共同利益，采取這一方式的主要目的是降低沖突的緊張程度，因而是著眼于沖突的感情面，而不是解決沖突的實際面；五種方式中的回避是指管理者在沖突的情況下采取退縮或中立的傾向，妥協是指在沖突雙方互相讓步的過程中以達成一種協議的局面。
（三）文化和沖突管理方式
對于在跨國公司工作的員工們來說文化的差異是他們要考慮的一個重要方面，因為文化背景的不同會影響員工的交流方式、管理方式以及時間取向等各種不同的思考及行為方式（Hofstede, 1984）。對于文化和沖突管理方式的關系，之前有許多學者做過相關研究，一個比較相同的結論是認為中國人對于沖突的管理方式上明顯有異于西方人。相比較中國人，西方人面對沖突時較多選擇直接解決的方法，而中國人則更多為了面子，也為了維護和諧的人際關系而忽略或者減緩沖突。
二、研究方法
（一）數據收集
第9篇：酒店管理的看法范文
【關鍵詞】校外實踐教學 酒店管理專業 面臨的問題 管理工作
引言
2012年1月，教育部等部門共同下發了《教育部等部門關于進一步加強高校實踐育人工作的若干意見》的文件，其中再次強調高校實踐育人相關工作的重要性。以酒店管理專業為例，按照行業特點及其需求，該專業除了需要學生掌握一定的理論知識，還非常注重學生綜合實踐能力的培養，而這部分能力的培養，如果僅僅是局限于案例教學、實驗室內的訓練及專業人士的講解，是遠遠達不到行業所需人才的標準，這種足不出戶的實踐教學，由于缺少真實的教學環境，使學生所學知識仍然與現實有一定脫節，尤其是對客服務等環節，學生缺乏一定靈活性、創新性，也難以讓學生的溝通能力、服務意識、職業素養等能力得到提高。因此，酒店管理的實踐教學環節中，校外實踐是必不可少的部分。
一、校外實踐教學環節包含的各種因素
（一）學校
學校作為育人單位，制定學生的教學體系，與企業共同制定校外實踐教學環節的內容及方法，參與整個校外實踐環節的開展及管理工作，通過酒店先進的硬件及軟件設施，加強學生與現實社會聯系的緊密度，從而彌補自身教學條件的不足，更好的培養學生的綜合素質，同時有助于學生的就業工作。
（二）企業
企業作為經濟組織，根據學校要求負責安排學生到崗后的各種知識技能培訓及工作安排，與學校共同負責工作期間對學生的管理工作。同時通過校外實踐教學環節，解決自己的用工需求，降低用工成本，實現企業的社會責任，也為未來儲備優秀的員工。
（三）學生
學生作為學習者，在該環節中，應了解行業情況，鞏固自身所學的知識技能，加強自身的綜合能力鍛煉，為今后進入社會積累經驗，做好鋪墊。但是，由于學生數量較多，其家庭背景、閱歷、認知度等因人而異，因此對校外實踐教學的看法有所不同。
（四）其他
除了以上三方主要因素，還包含學生家長、社會輿論等因素，這些因素對學生在完成校外實踐教學活動中會起到一定的影響作用。
二、校外實踐教學中面臨的各種問題
由于涉及因素較多，各方面的需求有所差異，為了盡可能平衡各方需求，校外實踐教學的管理工作面臨較多難題，大致歸納如下：
（一）安全
在校外實踐教學活動中，最為重要的便是學生的安全問題，主要分為交通安全、工作安全、財產安全。
1. 交通安全。校外實踐教學的開展地必然是在校外，有些甚至離學校較遠，這里就涉及學生來回往返途中的安全問題。
2. 工作安全。為使教學更具真實性，學生多以頂崗方式參與到酒店工作中，且絕大部分是在勞動密集性較強的基層崗位，有一定的工作安全隱患。比如有學生在餐飲部門傳菜或在客房打掃過程中摔傷。
3. 財產安全。學生在實踐過程中，由于所接觸的人較多，構成復雜，而學生閱歷有限，較缺乏防范意識，難免因疏忽大意造成財產損失。
（二）教學
企業受實際情況的限制不可能完全按照學校、學生的教學需求安排工作，這就需要三方共同協商，盡可能做到“三贏”的局面。其中主要涉及的問題有：
1. 校外實踐教學的開展時間需要按照企業要求進行調整。由于需要酒店一次性提供較大的崗位量，同時酒店又有淡旺季之分，酒店作為一個經濟組織，為了合理控制用人成本，對教學時間上有一定的要求，這就需要學校的教學計劃能隨之做出相應的調整，協調好校內課程的安排。
2. 酒店培訓員的水平參差不齊，教學質量難以控制。為完成學校安排的教學任務及保證自身的服務水平，酒店會安排相應崗位的培訓員對學生進行培訓，但培訓員教學水平及素質有所差異，缺乏系統的教學方法導致教學質量參差不齊，酒店和學校難以控制其教學質量。甚至有的培訓員考慮到學生實踐結束后會離開酒店，不能分擔部門工作，而對學生產生消極的看法，不愿意認真教學，使學生不能真正學到有用的知識。
3. 學生在酒店實踐過程后期，易產生疲勞心理。由于酒店大部分一線的工作較易上手，但又不可能隨時變動學生崗位，因此，往往幾周過后，學生開始對所在崗位產生厭倦心理，學習、工作積極性下降，給酒店工作開展帶來一定負面影響。
（三）生活
1. 食。校外實踐教學期間，通常由酒店為學生提供一日三餐，主要問題表現在用餐時間和酒店的用餐制度上。有些崗位用餐時間區別于學生的正常用餐時間，如中餐廳中午正是上客時間，通常該部門的員工會在11點前用午餐，用餐時間一般為30分鐘，導致部分學生不太習慣。
2. 宿。校外實踐期間，學生的住宿分為校內、校外兩種情況，不管是哪種情況都給管理帶來一定難度，因為此時學生所在部門較為分散，上下班時間有所不同，難以掌握學生回宿舍的時間。另外，目前大部分酒店所提供的住宿環境與學校有所差別，很多學生難以習慣。
（四）其他
1. 部分學生在心理上對校外實踐環節有一定排斥感。目前很多大學生對自己的學歷有一定優越感，害怕吃苦，而酒店的基層工作恰恰是屬于勞動性較強的工作，很多人堅持不下來。
2. 部分學生角色轉換不到位，無法適應工作環境。到崗后，學生的意識還停留在自己是一名學生上，不知道如何正確的與酒店員工、領導、客人進行溝通，難以適應新的環境。
3. 部分學生家長不愿意學生到酒店進行實踐。由于傳統思維或社會導向，部分家長總覺得做服務員丟臉，或者害怕學生吃苦，不愿意學生到酒店從事基層工作，甚至有家長為學生請假以逃避校外實踐教學。
4. 酒店員工的錯誤引導。由于部分基層員工本身素質有限，或對酒店不滿，容易在學生面前說出或作出不正確的言行，影響學生對酒店的認識，易產生消極情緒或較大落差感。
三、加強校外實踐教學環節的管理工作的措施
（一）學校與酒店共同制定完善的校外實踐教學的計劃及管理方案
校外實踐教學的計劃涉及教學內容、時間、考核、學生的生活、安全、規章制度等各種問題，作為學生的接受者，需要酒店共同參與制定，必要時可征求學生意見，明確各項內容，使得教學能保質保量完成。
（二）由學校、酒店、學生三方選派代表，組成該期間的聯合領導小組
其中，學校指定該期間的實踐指導教師。指導教師定期到酒店走訪，負責指導、掌握學生實踐教學期間的心理、生活及教學情況，監督酒店的教學內容是否有效進行，負責學校、學生與酒店之間的溝通，及時處理學生出現的問題。酒店指定該期間的部門負責人及總負責人，負責安排學生在酒店實踐期間的教學安排。學生按照工作崗位的分配進行小組編排，落實小組長，便于學生到酒店后，更有效掌握各部門學生實踐情況，如有特殊情況及時報告學校及酒店。
（三）提前讓學生了解所到酒店的情況，增強學生對酒店的適應性
在學生正式開始校外實踐時，為了讓學生更好的認識酒店，可以通過酒店宣講會、參觀等方式讓學生大致了解酒店情況，消除學生對酒店的陌生感，這將利于加強學生對酒店的認可及適應。
（四）提前在校內進行初步的技能知識的學習，使知識的傳授更加系統、完整
利用學校實訓室，由學校專業教師或聘請酒店合格的培訓專員按照酒店要求先對學生進行授，這樣既能保證每個學生所學知識更加系統、全面，也能有效降低部分酒店員工因教學能力、經驗不足等造成的影響。
（五）注重開展校外實踐教學的動員工作以及整個環節中學生的思想狀態
好的動員工作將對學生完成校外實踐教學活動打下堅定的基礎。對大部分學生而言是第一次踏入社會，因此學校有必要提前進行思想教育，讓學生、家長能正確地認識實踐教學的必要性及其意義，樹立學生不怕苦、不怕困難的精神，同時加強學生在工作中自我保護等方面的意識。在整個環節中，難免有學生產生厭倦或不適應的情緒，如不能及時排解將可能感染給其他學生，所以需要學校及酒店全程關注學生的思想動態，在生活、工作中多給予關懷與幫助。
【參考文獻】
