酒店管理問題分析精選(九篇)
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第1篇：酒店管理問題分析范文
高職教育的根本任務是培養具有較強職業能力的高級技能型人才，高職學生職業能力的高低對其就業率和就業質量都有很大的影響，職業能力已經成為其核心競爭力，也成為衡量高職院校教學質量高低的重要指標。酒店行業日趨激烈的競爭、顧客需求的多元化對服務人員的職業能力提出了更高的要求。酒店專業學生在頂崗實習的過程中，暴露出職業能力有待提升的各個層面，是高職酒店專業急需解決的問題。
1酒店專業學生職業能力的內涵
關于職業能力的內涵，學術界目前還沒有統一的定論，比較有影響力的說法是職業能力是個體將所學的知識、技能和態度在特定的職業活動或情境中進行類化遷移與整合所形成的能完成一定職業任務的能力，是人們從事其職業的多種能力的綜合。筆者認為，酒店專業的學生既需要擁有社會職業活動應有的通用能力，又需要具備酒店職業崗位必備的專業能力，同時，這兩種能力不是獨立的，需要在具體的崗位實踐中整合在一起，才能提供讓顧客滿意的優質服務，是一種整合能力(圖1)。具體來說，主要包括：對工作任務的學習認知能力、崗位知識能力、主動服務能力、自我調控能力、身體素質能力、溝通協調能力、創新能力、團隊協作能力及對口就業能力。
2酒店專業學生職業能力現狀及存在的問題
職業能力的高低要通過崗位實踐體現出來，為了深入了解學院酒店專業學生職業能力存在的問題，筆者以校企合作單位的杭州納德大酒店、浙江南國大酒店為典型案例，通過深度訪談與問卷調研結合的方式，了解酒店管理者對學院酒店管理專業實習生職業能力的評價，分析學生職業能力存在的問題。
2.1酒店專業學生職業能力現狀
在訪談中，酒店對學生的職業能力還是給予肯定的，學生在實習中展示出了較強的學習認知能力、溝通協調能力、團隊協作能力。統計結果顯示：90%的管理者都表示學院學生在學習能力方面非常強，都能夠短時間內轉化吸收知識，快速上崗；對于學生溝通協調及團隊協作能力給予肯定的管理者達到80%，說明學生在校期間在這兩方面的訓練都比較成功。同時，近半數的領導都提出學生在崗位操作能力、主動服務能力、自我調控能力、適應能力、創新能力、對口就業能力等方面仍需提高，具體見柱狀圖2。
2.2酒店專業學生職業能力存在的問題及原因剖析
2.2.1崗位知識能力有待提高
學生在學校期間，對于核心課程如餐飲、前廳、客房等的操作技能都進行了反復訓練，上崗之后能夠很快熟練操作，但酒店每個崗位都需要復合知識，除了技能操作，還需要學會管理學、心理學、營銷學等知識的運用。由于學校在專業課程設置方面也不是很完善，學生對于非核心課程的重視程度不夠，導致在接待顧客時，只能提供較簡單的操作服務，缺乏跟崗位相關的綜合知識的運用，不能提高顧客的滿意度。
2.2.2主動服務意識缺乏
管理者在巡視過程中發現，學院學生能夠完成規定的各項工作，但是主動服務的意識缺乏，體現在：顧客點菜時，極少主動介紹推薦，除非客人詢問；客人進店后，在送客人進房的過程中，也不會主動跟客人介紹酒店；顧客就餐時，即使交談中提到了要去游覽杭城的意思，學生也很少主動去為客人介紹景點及線路……出現這種問題的主要原因是大部分學生將實習當做學校的硬性任務而非自愿，缺乏對酒店行業的熱愛，職業認同感較低。
2.2.3自我調控能力較弱
學生自我調控能力的不足直接導致了學生適應力不強。體現在：學生在受到客人責難時，無法自我調適，將不滿情緒直接表現出來，對客人態度較差；在受到管理者批評時，很少去剖析自身的不足，而是充滿了抱怨；學生在進入酒店后，角色轉換困難，不能快速適應酒店工作環境……學生自我調控能力的不足固然跟家庭教育有關，作為90后獨生子女的學生在家很少受委屈和挫折，也與在校期間缺乏對學生吃苦耐勞及挫折負面訓練有關，學生自己思想觀念的不成熟也是其中的主要因素。
2.2.4創新能力不足
創新能力也是職業能力薄弱的一環。調研結果顯示，學生在創新學習能力方面，能夠主動發現問題并去分析的較少，只是填鴨式地接受；在創新知識能力方面，學生僅關注自身崗位所需的知識及技能，對于交叉崗位知識了解較少；在創新思維能力方面，學生對實習中遇到的問題缺乏歸納總結。管理者認為學生酒店職業認同感較低導致學生創新能力受限，學生認為很多情況下他們發現酒店在運營管理方面的某些缺陷，但是提出后并未被采納，使創新思維受挫，創新積極性下降。
2.2.5對口就業能力較差
調研結果顯示，認為學生對口就業能力較好的管理者僅占30%，有50%的學生明確表示實習后不會留任酒店，也不會從事酒店相關工作，30%處于觀望狀態，僅有20%的學生表示愿意對口就業。學生在校期間，酒店的認知與實踐中的落差、酒店工作特殊的作息時間及勞動強度、酒店對于實習生的人文關懷、社會傳統觀念的影響都是影響學生對口就業的關鍵因素。
3酒店專業學生職業能力提升對策
3.1調整培養方案，提高學生的專業知識能力
學生的綜合崗位知識主要是在學校期間學習的，教師需要注重對學生綜合知識的培養。首先，教師要調整專業課程結構，將學生勝任崗位工作所需的操作技能、管理學、營銷學、公關等各個方面均要給予重視，訓練學生的綜合勝任能力；其次，教師要跟酒店管理者共同制定并調整人才培養方案，通過校企合作授課的方式讓學生了解酒店對人才的需求規格；最后，學生到崗位后，酒店要在實際的工作環境中對學生進行專業知識的培養，讓學生在實踐中提高專業知識能力。
3.2培養職業情感，提高學生的職業意識能力
學生自主服務意識的關鍵是培養學生的職業情感，讓學生熱愛本職工作，對職業產生認同，才能自覺地服務顧客。首先，課堂教學中多讓學生自主學習，通過網絡資料、酒店參觀等形式，主動了解酒店行業的發展態勢，明確自己從事酒店行業的優勢；其次，課外開展豐富多彩的主題活動，如“酒店技能比賽”、“英語口語比賽”等，由學生自行設計比賽方案，培養職業態度；最后，定期邀請酒店人員到學校授課，將酒店的實際案例作為分析對象，讓學生以酒店職業人的眼光分析問題，使學生的職業情感得以積累。
3.3運用挫折管理，提高學生的自我調控能力
學生自我調控能力的提高需要學校、酒店、家庭的通力合作。首先，教師要通過情景模擬演習、小組競賽、角色扮演等多種方式培養學生的心理調節能力；其次，酒店實踐崗位中，在面臨顧客投訴、同事不合作等情況時，讓學生先自行處理，在教授經驗的過程中告訴他們心理調適的方法與過程；最后，家長也要從小鍛煉孩子的自立能力，在孩子遭遇挫折時鼓勵其自己解決；學生自己也要有自強意識，不怕困難挫折，主動挑戰，才能培養較強的自我調控能力。
3.4營造和諧氛圍，提高學生的創新能力
學生創新能力的培養不是一蹴而就的，需要給學生創造適宜創新的環境氛圍。首先，在校期間，教師在課堂上鼓勵并引導學生自主思考，用自己的觀點去辨析、說明問題，在作業中設置開放性的問題，讓學生自主發揮；其次，鼓勵學生參與各種創新創業大賽、技能比賽等，讓其自行設計比賽主題；最后，實習期間，對于學生發現的問題，酒店領導要給予肯定，并有相應的獎勵措施，把創新能力作為考核的重要指標，提高學生的創新熱情。
3.5校企共同努力，提高學生的對口就業能力
學生在頂崗實習期對酒店的認知是決定其是否留任酒店的關鍵階段，因此，酒店及學校必須注重對實習生的人文關懷。首先，酒店通過讓學生了解酒店的文化，使學生盡快融入到工作團隊，適應酒店工作環境，對酒店形成認同感和歸屬感，提高實習的滿意度；其次，根據學生在實習期間的表現，為學生制定職業生涯發展規劃，使學生看到自己的發展前景；最后，學校安排家長來校聽取公開課，讓家長了解學生在校學習的知識，酒店邀請學生家長一起進行酒店參觀，讓家長了解學生實習的工作環境，親身體驗子女的服務，轉變對酒店行業的傳統觀念。
參考文獻
[1]鄭治偉,王崇文.淺析高職酒店管理專業學生職業能力的培養[J].現代經濟信息,2014(18).
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[4]曹敏.高職酒店管理專業學生職業能力培養方法初探[J].新課程研究(職業教育),2010(3).
第2篇：酒店管理問題分析范文
【關鍵詞】酒店，實習生管理，問題，對策
酒店實習是高職高專院校酒店管理專業學習中必不可少的實踐教學環節，是學生將所學的理論知識和專業技能與酒店實際工作相結合的實踐過程，是檢驗實踐教學的重要手段。酒店行業的特點要求高職高專畢業生必須有嫻熟的專業技
能，并能迅速適應酒店的工作環境，因此高職高專學校通常安排學生在學習過程中要經歷半年到一年的酒店實習。實習過程的管理既是學校學生管理工作的難題，也是酒店管理的難題。本文就實習生管理做一探討，以裨益于酒店實習生管理的改革與創新。
1.酒店管理專業學生實習期管理存在的問題
1.1高職高專院校實習生對實習工作的認識存在偏差。這是酒店人難留的原因之一。實習生們沒有認識到酒店實習是酒店管理專業學生在校學習的延續和升華， 也是課堂學習的補充， 一些同學認為到酒店實習就是參加社會工作， 可以隨心所欲，不愿意接受酒店的管理和約束； 而有的同學又認為實習了就可以掙錢了， 因此就不愿意到給付工資低的酒店實習， 造成了時間不長就想著辭職或者更換實習單位。
1.2 到酒店實習必須從基層做起， 高職高專院校實習生難以接受。實習生到酒店實習， 一般都是從基層、從服務員做起， 工作時間長， 體力支出大， 而報酬又低， 且實習生都受過高等教育， 覺得自己應該是新時代的寵兒， 讓他干服務員， 就感覺是大材小用， 面子上也感覺過不去。眼看著周圍那些人受教育程度比自己低， 但職位或工資都比自己高時，內心極不平衡， 心理落差大。實習生的工資比同檔次的員工工資低， 因此， 實習生們通常認為自己同工不同酬， 成了實習酒店的廉價勞動力， 感到自己吃了大虧， 心里很不是滋味。
1.3實習崗位單一， 不能更好地鍛煉實習生的服務技能。酒店管理專業的實習生大都是固定崗位實習的， 幾個月甚至是一年都一直在一個崗位上工作。然而， 對于一個崗位的服務技能， 實習生一般只需要一至二個月就能掌握。但實習生的實習期卻有六個月甚至一年， 這樣的實習既不利于提高實習生的專業技能， 也嚴重挫傷了實習生的實習積極性， 這不僅對學生沒好處， 對酒店而言也是一種人才的浪費。
1.4針對實習生的各項管理制度不完善。離開學校后，沒有了學校各項規章制度的束縛，學生開始變得自由渙散。這就需要酒店加強規章制度尤其是工作制度的規范。因為實習生畢竟還是學生，沒有工作經驗，在工作中各項條款的約束更有利于實習生提高對自己的要求，而不是在工作期間紀律渙散、經常遲到。有的實習生在酒店實習期間宿舍臟、亂、差，沒有人自覺打掃宿舍，更會有一些正式員工自由出入女生宿舍并吸煙等，個人衛生及住宿條件的不整潔也會導致員工個人衛生意識的下降，而酒店是服務行業，干凈整潔顯得尤為重要，所以就該制定專門的管理制度，是實習生的各項活動有章可循。
1.5酒店員工對實習生的態度直接影響著實習生的工作。酒店從業人員的素質參差不平給實習學生帶來的心理問題由于這些素質較低的從業人員經常會在實習生中傳播“讀書無用，讀酒店管理專業更無用”的信息，而且學生也會看到素質這樣差的員工工作起來總是偷懶，居然和自己工資一樣多，甚至比自己的還要高，心理極為不平衡。有些中層管理人員管理素質低下和方法方式粗暴等現象。這些都容易引起實習生在實習過程中的安全或者是成長問題，進一步影響實習工作。
1.6薪酬體系、分配結構的不合理。酒店員工的工資水平普遍存在始終與職位相連接、酒店的正式員工與實習生工作量相同但的薪酬待遇相差甚遠、實習生在實習期間薪酬從不調整等現象。在實習期間不難發現，某些實習生在工作中富有激情和熱情，工作態度認真，善于學習，積極向上。而有些實習生就沒有擺正工作態度，他們消極怠工，缺乏熱情，對自己的工作也馬馬虎虎，然而就這樣兩類實習生，依舊拿有同樣的薪酬。這樣不僅不利于那些優秀實習生更加努力的工作，打擊優秀實習生的工作積極性，也使那些沒有擺正工作態度的實習生更加碌碌無為。這種薪酬體系的不靈活性導致并不考慮技能熟練程度或者素質提高等因素，降低了員工工作的積極性，無法培養出更多的優秀人才。
2.酒店管理專業學生實習期管理的對策分析
2.1校方應提前做工作使學生做好實習前心理準備。一方面，在實習前，校方應讓學生多了解實習酒店的相關情況，科學客觀分析實習酒店，好的方面要說，不好的方面也要說，盡可能解答學生問的事情。理性的面對實習，做好思想上的準備；另一方面，“酒店實習是酒店專業學生必須完成的一項課程”這一觀念一定要灌輸給學生。調整好心態，給自己一個正確的定位。以最快的速度適應酒店工作。第三方面，給學生每人發一份實習通知書交給家長，讓家長了解學校教學及實習管理，改變家長觀念，得到家長的支持和配合。
2.2定期培訓，使實習生正確認識客我之間的不平等性。在服務過程中，客人與服務員之間是一種“服務與被服務”的關系，這就決定了員工和客人之間是不可能平等的，理解這一點，就為學生做好服務工作打下堅實的思想基礎。在實習期間，酒店管理人員應每周聚集實習生進行培訓，培訓的內容豐富，除了那些必要的餐飲方面的知識外，更注重的是對實習生服務意識的培訓，讓實習生懂得什么是服務，什么是四星級服務。比如，在客人張口問你要之前就滿足他，這就是服務，相反，等客人張口要之后你再滿足他，那就不叫服務了。這樣嚴格的要求，這樣嚴格的培訓，會讓實習生深深體會到了四、五星級的概念，慢慢的 ，實習生不僅不為自己是個服務員感到羞愧，反而感到很自豪，因為他做的是四、五星級酒店，他提供的是高檔的區別于一般的餐廳服務員。
2.3酒店應安排實習生輪崗實習。實習生到酒店后， 都希望自己在實習過程中能夠接觸到酒店各個不同的部門， 因此， 他們有輪崗的要求。但是對于酒店來說， 輪崗的問題在于實習生在一個崗位可能剛剛熟悉上手， 便要求到其他部門實習，不免給酒店帶來困難， 所以， 有的酒店根本不實行輪崗實習。但是這樣的做法不利于激發學生的積極性， 也會讓實習生失去興趣， 覺得枯燥、乏味。因此， 酒店可以對每個實習生制定不同的實習計劃， 避免同時輪崗的出現， 這樣可能增加人事部門的工作量， 但是可以保證一線部門的服務質量， 同時幫助實習生實現實習的目標。
2.4制定合理的實習管理制度。學校的評定制度應與酒店相應評估制度銜接根據每次實習目標，個性化制定考核項目，實施實習達標管理。考核一定要堅持，長期下來每一屆學生會互相影響，形成良好的實習風氣。要求酒店對實習生出具一定的實習意見和實習生意見反饋，給學生發實習鑒定書。
2.5實習基地的選擇應該具備管理正規、嚴格具有較高的檔次的酒店。選擇檔次較高、管理較好的企業，讓學生受到較為專業的培訓，站在更高的起點。選擇在客源充足穩定的實習基地，實習生在繁忙的接待工作中，更易了解企業的經營管理狀況，更好的學習掌握服務技能，提高自己的應變能力。在這樣的酒店學生的視野得到拓寬。為避免酒店一些素質低下員工（包括管理層）對實習生的影響，酒店方應積極努力創設和諧環境。酒店對實習生應多鼓勵、少處罰，多指導、少埋怨。選擇優秀員工做實習指導教師，使學生學到豐富的實踐知識。管理人員要像對待正式員工一樣對待實習學生，視表現適當體現勞動報酬，并隨著學生工作熟練程度的提高，逐步提高待遇。
2.6酒店須制定合理的福利政策。酒店接受實習生的重要原因之一就是可以節約成本，因為實習生的薪酬要求不高，而且比較固定。但隨著酒店實習生項目開展的日益成熟，許多實習生在工作中與正式員工發揮著同樣的作用，實習生薪酬問題值得關注。酒店應在“節約成本”上做一些讓步，并改變干多干少一個樣、干壞干好一個樣的薪酬標準，將實習生能力、工作績效評估與其薪酬掛鉤，來充分地調動其工作積極性，發揮其主觀能動性。在實習期間我發現，某些實習生在工作中富有激情和熱情，工作態度認真，善于學習，積極向上。實習生所的薪酬應該與自己的能力，工作績效評估掛鉤，多勞多得，少勞少得。這樣不僅更可以激發那些優秀實習生的工作熱情和積極性，而且可以讓那些得過且過的實習生認識到自己的不足，從自己身上找問題，提高自己。激發他們怎樣才可以與那些優秀實習生持平。這樣不僅提高了實習生的工作熱情，也是酒店工作進入一個更好的狀態，這樣，酒店所給員工薪酬也是‘薪’有所值的。
總之， 實習工作是酒店專業教學中的重要環節，也是培養合格的酒店管理人才的重要途徑，酒店要將實習生看成是自己的員工， 在管理上又要有所區別， 注意區別兩者的心理差別。實習生一般更注重別人對自己的評價， 也往往有求欲，
勇于接受挑戰。酒店應根據實習生的這些特點，采取相應的管理辦法，我們只有精心安排，加強管理，不斷總結經驗，才能讓他們發揮所長， 努力工作， 完成實習任務。
參考文獻：
[1]酒店業人才需求回升快，民營酒店回暖速度高.北京晨報.2009年10月28日07：53.
第3篇：酒店管理問題分析范文
關鍵詞酒店 財務管理成本控制預算
酒店是一個具有服務功能性質的行業，現金流動頻繁，收入和支出的環節很多。它既要滿足消費者的需求，同時也要相應的滿足自己的盈利需求。那么酒店怎樣達到收益的最大化呢？這就需要其加強財務管理的能力，對成本進行有效的控制，從而獲得最大化的收益，這是酒店管理最重要的任務之一。
一、探析酒店各經營項目的成本控制項點
我酒店位于烏魯木齊商業區，是一家頗具知名度的三星級商務酒店，是四面八方來客休閑下榻的首選，包括140間舒適、溫馨、雅致的現代客房，其服務項目的種類也是非常豐富，餐飲、商務會議、娛樂一應俱全，還設置了送餐、洗衣、叫醒、旅游、醫療等服務。由于酒店服務項目比較多，因此對成本控制的項點也比較多，具體歸納主要有以下成本費用核算內容：
（一）直接成本
1.人工成本
作為服務行業，人工成本是酒店成本費用中的重要組成部分，所占比例較大，每年支出大約占到酒店成本費用的38%左右，如何以最合理的員工數量達到最大的收益，是酒店成本費用管理的重要環節之一。建立人工成本控制制度，合理設置工作崗位，以崗定責，通過實施嚴格的績效考評與激勵機制控制人工成本。
2.餐料成本
餐料成本是酒店成本費用控制中的難點，可以說餐料成本控制的好壞直接影響到酒店總成本的控制。餐料成本每年支出約占到酒店成本費用的28%左右。如何從采購、保管到加工、到銷售各個環節保證餐料成本可控，避免浪費是餐料成本控制的關鍵。
3.客房備品、一次性用品
客房備品、一次性用品的特點是單價低，領用頻率高，這部分成本在酒店總的成本費用所占比例比較小。但是控制成本就要從日常抓起，杜絕不必要的浪費，所以消耗品的發放一定要做到定量管理。
4.固定資產折舊及裝修費
固定資產折舊屬于固定費用，比較容易控制。但裝修投資方面酒店一定要正確權衡奢華度和舒適度的孰短孰長，這對成本的控制有一定的積極作用。
5.水電、燃料費
水電、燃料費主要是用于餐飲部、客房部這兩個耗能大的部門，安裝好水表電表，并將責任落實到個人，每月都要按照酒店所下達的指標控制。并且就酒店的整個能源使用的情況進行調查，找出合理的節源措施。
（二）間接費用
酒店的間接費用主要包括辦公費、差旅費、業務招待費、汽車費用、修理費、工具備品及物耗等，間接費用的使用一般比較靈活，控制上比較困難。1、辦公費的使用要對各部門所需的辦公用品制定計劃，統一購置、發放、登記；2、差旅費的使用要嚴格制定出差、住宿及交通等補助標準；3、業務招待費要按照各部門業務性質實行包干管理和使用，要本著“必須、合理、適度、節約”的原則進行對口接待，必須從嚴掌握和控制；4、汽車的燃油費、滑油、材料，應根據車輛的各項性能指標制定消耗標準，實行“定額包干、超額審批”的辦法；5、修理費用的使用需由需要維修的部門提出合理的修理維修意見和預計費用，報領導審批后，方可進行修理；6、工具備品和物耗費用主要需要通過全體酒店員工的共同努力，維護好酒店的各項設施，降低物耗，來減少此項費用。
二、目前酒店經營成本控制中存在的不足
以我們酒店為例，在財務管理工作中，對成本的控制仍存在或多或少的現實問題，這些問題在一定程度上也影響了酒店的收益，成為制約酒店良性循環發展的一個長期潛在的毒瘤。
（一）酒店成本控制缺乏創新管理觀念，沒有一個科學合理、完整細化的成本預算
由于我酒店的規模比較大，涉及的服務項目也較繁多，需投入資金比重也比較大，所以這就給成本的預算帶來了諸多的困難。酒店在實施成本控制的過程中，缺乏創新的管理觀念，而是仍然運用傳統上的狹窄、單一的模式管理，而且也沒有對成本控制的重要性有一定的了解，這就使得酒店的內部潛在著巨大的資金損失，也在一定程度上造成酒店管理對象及內容認識的滯后。部分管理者對成本的估算不準、或者做預算時不夠合理細致，往往造成做出的預算并不符合實際情況，甚至常常發生成本預算滯后的情況。對成本進行預算的作用主要是對資金成本進行有目的、有方向的控制，而預算的滯后使得財務管理部門不能及時獲知成本的花銷，從而無法對成本進行有效的控制。
（二）采購成本超預算的問題時有發生
我酒店屬于頗具知名度的三星級商務酒店，所以對設施、環境、服務的要求極高，而且比較重視豪華的程度，這是必然的。但是一些采購人員過分追求原材料的質量，而不問價格，有些商家找到了這個規律便哄抬物價，這就使得采購人員高價購買質量一般的原材料。雖然有事前預算，但是往往到事后分析的時候發現采購成本依然超出預算范圍，而我們的采購部門往往認為酒店急需的材料較多、特殊情況多，超出預算也屬正常，甚至有些經理也贊同這種觀念。這種觀念一旦產生，預算就成了一紙空文，無法起到控制成本的作用。
（三）物料消耗及加工環節缺乏量化標準
酒店的各個經營項目都缺少不了物料消耗，餐飲更缺少不了加工環節。我們的庫管員、加工者往往沒有對其管理的部分做量化分析，沒有個量化標準。使用部門用完就領用、庫管部門不管用量的按需發放，這種現象日積月累，浪費的問題就會悄悄的滋生，將給成本的控制帶來毀滅性的打擊。
（四）人力資源管理缺乏力度，人工成本難以控制
酒店中服務層面的人員相對緊缺，已經成為一個普遍問題。造成人員緊缺的主要原因是服務層面的人員薪酬普遍不高，工作積極性不夠。酒店有些部門分工過細，各個工種分工過于刻板，員工工作效率不高。而酒店管理層面的人員部分閑置，所能夠獲得的薪酬卻比較高。這種人力資源管理的模式，很大程度上具有不公平性，勢必會使得管理層面的人員愈來愈懶散，同時也在一定程度上削弱了服務層面人員的積極性。這是不符合密集性的服務方式的要求的。除此之外，酒店的服務質量也受酒店服務人員素質高低影響，由于有些酒店不重視對員工的專業培訓，因此導致酒店人員的流失，同時也增加了人員管理費用。
三、探析酒店財務管理的成本控制的方略
（一）完善財務管理體制，提前預算、實時分析
種種表現告訴我們，在加強成本控制中，一個有效的完善的工作體制是非常重要的。只有制定了一套合理的程序、制度和標準才能有效的控制成本。為了促進酒店成本管理工作的順利開展，行之有效的成本預算制度的制定是有必要的。它的實現可以更好地為酒店的每一個成本項目制定預算指標，并為酒店成本控制作用的發揮添瓦加力。
在制定有效成本預算的過程中，酒店預算編制要充分考慮季節的波動，淡季、平季、旺季的預算要合理安排，要和經營責任制相結合，確保預算的順利實現。根據酒店各個部門、各個項目的實際情況制定與之相應的預算指標，預算制定時一定要與各個經營項目負責人商議對接，每一項成本、費用都按照分管的經營項目制定相關的項目負責人，由相關項目負責人對其管理的經營項目中的成本費用進行控制，并訂立獎懲辦法，這是預算能否執行下去的關鍵環節。此外，要以預算作為前提，提前預算，不可滯后，并適時對成本預算出現差距的項目進行分析，以此來控制酒店的經營成本。
（二）加強采購環節的控制，合理配置資金
由于酒店物品要求質量高，存儲周期短，采購批次多，在采購、驗貨、付款環節應把握以下關鍵點：1、要履行請購報批制度；2大宗或長期需用的物質要采用招投標的形式，堅持貨比三家，價廉物美的原則；3、對于鮮活食品的采購，應堅持執行市場調查制度，定期對酒店常用食品進行調查，確定食品的質量標準和價格標準，作為供貨商送貨標準，驗收人員驗貨標準，酒店結算價格標準；4、實行價格公開制度，每月由采購部將本月采購物品價格進行公開，接受酒店全體員工的監督；5、嚴把驗貨環節，驗貨職務必須與采購職務分離，上級管理人員應不定期的進行監督驗收工作。
（三）制定消耗定額，有效控制物耗
制定各種消耗定額，例如原材料、物料消耗、低值易耗品等消耗定額，并制定相應的考核辦法，節獎超罰。采用合理的核算標準，按照每天的實際消耗分別編制“酒水消耗日報表”和“客房消耗日報表”進行成本核算，杜絕將部門領用的酒水和客房一次性用品一次性列成本，造成收支不配比，成本失控。
（四）加強人力資源管理，控制人工成本
酒店員工是酒店發展的動力源泉，也是酒店的前線支柱，因此酒店員工的意識行為表現對酒店成本有直接的影響，這就要求人力資源部在對酒店員工各個崗位的配置上做到心中有數，并制定出相應的崗位定編，如果沒有合理的崗位定編，盲目的招聘，必然造成人工成本的不可控制。另外應該制定每個崗位的標準工作流程，以便了解每個員工的工作量大小，避免部分崗位虛設。實行競聘上崗、功效掛鉤的機制，激發酒店每個人的危機感、緊迫感、競爭感，讓每個員工都有都有一個升職進取的空間，感覺命運是掌握在自己手中。
四、總結
為了使酒店的成本控制管理緊跟時代的步伐，酒店必須建立完善的成本費用管理體系，實行成本費用分級歸口管理責任制，把成本費用分解為各項指標層層下達。當代的酒店成本管理來說，是一個全方位、全過程的管理，當然也是管理技術同信息緊密結合的綜合性管理，它將對市場的環境以及酒店原材料的采購方式等各流程進行成本的分析及預算，并根據這些采取有效的成本控制決策。此外，酒店還要不斷地轉變那種傳統意義上的成本管理理念，提高全體員工的成本控制意識，通過工效掛鉤調動酒店各部門和全體員工的積極性，使成本費用預算落到實處，從而促進酒店良性的發展。
參考文獻：
[1]聶曉偉,李敏.淺析酒店的成木控制.商業經濟.2009(5).
第4篇：酒店管理問題分析范文
隨著我國經濟的迅速發展,人們的交流活動越來越頻繁,使旅游業、會展業有了長足的發展。最近幾年,以平均20%-30%的速度超常增長,不僅成為新興的朝陽產業,也為我國酒店業、餐飲業的發展提供了強大的推動力。
(一)我國宴會籌辦存在的問題
1.宴會營銷手段不靈活。與西方國家宴會的經營手段相比,我國的宴會經營主要還依靠于酒店銷售部門的宣傳,宴會部門缺乏營銷意識,營銷的手段還主要靠老客戶關系,在開發新客源時競爭力不足;宴會的產品比較單一、服務缺少特色、推陳出新的速度比較緩慢,大多數宴會不會搞一些促銷活動。
2.宴會服務水平參差不齊。目前,星級酒店宴會的整體服務水平不高,存在嚴重的地區不平衡。如在北京、上海等經濟較發達地區,其服務水平相對較高。而一些欠發達地區尤其是內陸地區的宴會服務水平比較落后。同時,同一地區的五星級酒店的宴會服務要比三星級的宴會服務水平要高很多。
3.宴會服務設施陳舊。與國外的星級酒店相比,我國宴會的服務設施陳舊、科技含量不高、更新速度不快。同一品牌的酒店,國內與國外的服務設施也存在差距,主要是樣式落后、節能環保差以及操作靈活性不夠等。
4.宴會從業人員專業水平較低。根據最新的網上調查顯示:我國餐飲從業人員初中以下占到24%,高中學歷占到71%,大專學歷的占到4.66%,大學本科水平的只占到0.34%。餐飲從業人員的學歷水平比酒店平均水平要低6.2個百分點。同時,員工流失率非常嚴重,近一年來,酒店餐飲從業人員的平均流失率達到了33.6558%,餐廳員工的流失率為27.1383%,員工的高度流動使餐飲人才的接班人培養十分艱難。
5.宴會管理方法不科學。目前,我國宴會的管理方法比較落后,還存在許多方面依靠經驗進行管理。宴會物品的管理不科學,人員的配置不合理,缺乏對宴會的日常維護,沒有完整的部門服務準則和獎罰制度。
二、宴會結束階段的關鍵因素分析
大型宴會由于不同于小型宴會接待,其特殊性要求餐后總結除了要做好送客服務,幫助客人順利完成結賬離店手續,同時還要做好客人信息的存檔、物品的清點、成本的核算、經驗的總結。
(一)建立完善的顧客信息檔案。這項工作是宴會結束時的主要工作。根據宴會籌辦中顧客反饋的信息,找出對于今后接待有用的信息。如:顧客的需求特點、顧客的消費習慣、特殊要求等,詳細記錄、存檔保存,作為下一次提供服務時的參考。
(二)物品清點和成本核算。宴會籌辦中所涉及的物品較多,在結束時有必要加以盤點,統計出報損率,有助于全面核算宴會籌辦的成本,而宴會成本的核算并非僅僅記錄成本的數額,更重要的是提供宴會各項成本的情況,分析出實際成本與目標成本和標準成本之間的差異,為宴會的經營提供參考依據,只有這樣宴會物品的清點和成本的核算才有意義。
(三)總結經驗。總結宴會籌辦過程中的不足和產生的問題,分析出問題出現的原因,有利于責任的明確,也有利于服務水平的提高、經營水平的進步。可以逐漸從實踐中探索出適應本酒店經營理念的管理方法,最終使宴會籌辦健康發展。
三、我國宴會活動的發展趨勢
近些年來,特別是中國加入wto以后,我國所舉辦的各種國際活動日益增多。例如:今年5月在我國沈陽舉辦的世界園藝博覽會以及2008年在北京舉辦的第29屆奧運會,都將為當地和我國的大型宴會接待服務市場產生強烈的推動力,國際上先進的技術、管理經驗、經營理念將迅速滲透到我國宴會接待服務業中,通過我國宴會從業人員的消化吸收和再創造,宴會的服務水平將有顯著的提高。宴會接待業務將會有新的發展趨勢。
(一)宴會服務水平國際化。國外先進的管理水平將直接影響目前我國的宴會服務質量,服務的標準更加統一,服務的質量更加優良。
(二)宴會服務設施科技化。隨著我國經濟實力的不斷提高,科學技術對第三產業,尤其是宴會服務業的應用比例將更加突出,宴會服務將逐步減少勞動力的投入,取而代之的是方便快捷、夠高效運作的客戶自助系統的增加,將來的宴會服務將會像現在的入住手續一樣便捷。
(三)宴會經營理念靈活化。隨著客戶需求的增加,宴會接待將逐步擺脫現在依存于酒店的服務形式,將可能出現專門以宴會接待為主營業務的餐飲企業。宴會接待變得更加專業化。
(四)宴會籌辦節約化。宴會的成本將越來越低,利潤將越來越高。通過走專業化道路,接待的綜合能力會有顯著的提高,創造出更多的客源。通過走集約化道路,成本將會控制得更好。
(五)宴會的競爭與協作并存。由于宴會經濟的繁榮,在爭奪大型宴會接待市場上,各個酒店將采取更多的手段,同時由于宴會的特殊性,使得任何一家酒店都不可能獨立完成接待的任務,所以將會出現幾家酒店共同承辦一次宴會活動的現象。這有利于我國宴會資源的有效利用。
結論
第5篇：酒店管理問題分析范文
【關鍵詞】電力企業 薪酬管理 創新策略
一、電力企業薪酬管理現狀及問題所在
（一）發展動力不足
近年來，我國市場經濟取得了較大的進步，特別是隨著經濟全球化的不斷推進，市場競爭形勢日益嚴峻。現階段，為適應時展，各個企業均進行了一定的變革，有些甚至淹沒在變革大軍中，電力企業屬于國有企業，壟斷性質決定其無法避免地患有國有企業的通病，具體是指因缺少競爭壓力，導致企業發展停滯不前，企業員工工作積極性不高，習慣了鐵飯碗的日子，員工內部缺少競爭力。
（二）人力資源體系不夠完善
人力資源體系不完善是電力企業中普遍存在的問題，由于國家管理的作用，不重視人力資源在電力企業管理中的重要作用，其薪酬管理機制存在缺陷，薪酬機制僵化已無法適應新時代企業對人才的需求，滯后于市場經濟的迅猛發展。另外，員工的薪酬和對企業的貢獻聯系較小，員工發展和企業發展脫節，降低了工作效率。同時，企業內部缺少有效的交流、溝通，不能及時反映真實情況，造成工作斷層，這在某種程度上影響了薪酬管理機制的判斷。
（三）平均主義思想嚴重
長期以來，國有企業在市場經濟中的壟斷地位從未動搖，電力企業本質為國有企業，員工生活比較安逸，和私營企業、中外合資等企業相比，其員工工作積極性不高，這主要是因為在國有企業中對于員工的貢獻沒有明確的要求。如若差距較大，會制約員工的工作積極性，內部矛盾升級，最終無法有序開展各項工作，將會給電力企業帶來較為嚴重的損失。
（四）薪酬制度不合理
電力企業的崗位分析和評價尚不完善，薪酬分配缺少公平性，具體表現在如下兩個方面：首先，企業內部分配方面存在不公平，有些員工表現積極、做事效率較快、業務水平較高，本應給予一定的獎勵和關注，可實際上卻沒有引起企業的重視，將他們和其他員工同等對待，長此以往，削弱了員工的工作積極性，存在人才流失的隱患。其次，有些電力企業中工作量較重和較輕的員工領著相同薪酬，使員工產生了不平衡心理，同樣在復雜和簡單勞動中也存在此類問題。分析外部環境可知，企業一定要積極地走出去，與相同行業或者相似行業的薪酬進行對比，合理調整差距。
二、電力企業薪酬管理的創新對策研究
薪酬管理是人力資本管理中的核心內容，它與企業綜合競爭力、員工滿意程度和企業整體人力成本密切相關。若想最大限度地發揮人力資本的作用，則應創新現有的薪酬管理制度，提高人力資本的利用率，優化配置人力資本。
（一）樹立薪酬管理觀念
電力企業應依據具體的操作確定薪資增長幅度和薪資總額。在全面掌控社會發展特點、系統分析同行業或者相似行業中薪酬水平資料和結構的基礎上，科學考察員工的業務水平、技能，確定各個員工的崗位價值，只有掌握各個部門的工作職責、工作量和工作環境，才能更加合理地確定薪酬。針對各個崗位，設置相應的薪酬結構。另外，可以借助電力企業內部上崗競爭機制，最大限度地發揮薪酬制度的平衡和激勵作用，有效激發員工的工作熱情。當員工通過努力獲得回報時，會感受到自身的存在價值和企業對其的肯定。
（二）營造良好的外部環境
政府應給電力企業更多自主選擇的機會，使其員工真正成為企業的主人，一旦員工有了較強的責任感和壓力感后，就會向企業注入新的活力和血液，員工的精神面貌煥然一新，這在某種程度上會增強電力企業的核心競爭力，在企業內部形成一種員工之間互相關愛的景象，以企業發展為己任，營造一種積極向上、團結互助的文化氛圍。
（三）構建科學的人力資源管理體系
人力資源管理體系作為電力企業管理的主要組成部分，在企業日常經營管理中發揮著重要的作用，因此，應構建科學的人力資源管理體系。合理分析部門職位，明確全體職員和部門職責，并進行有效的職位評價，構建可行的薪酬制度，制定薪酬管理原則，這是提高人力資源管理水平的有效措施。
（四）建立可調整的薪酬分配制度
薪酬管理制度中應包含對薪酬的適當調整，這主要是因為在電力企業薪酬管理中，不能做到完全的公平分配，也不能使每位員工的薪酬都達到一定水平。因此，電力企業應在高級技術人員和基層人員的薪酬之間拉開一定的距離，依據企業自身的特點，給予高級技術人員、高職稱員工等一定的物質報酬后，進行合理的精神鼓舞，可以頒發榮譽證書，使其獲得肯定和尊重，認識到自身的存在價值，進而更好地服務于企業工作。
（五）加大力度構建合理的崗位評價體系
創新崗位評價認定機制，在明確崗位薪酬等級前期，應全面調查分析崗位屬性以及相關要素。首先，大致劃分崗位類別，再賦予各個評價要素和權重一定的分值，具體操作時應注意以下三方面內容：首先，堅持公開、透明、民主的原則明確薪酬等級的關鍵因素，實地調查研究，合理結合實際進行全面對比分析，構建真正的態度、業務水平和技能為核心要素的薪酬評定制度。其次，嚴格參照現代人力資源管理要求，做到薪酬制度向工作表現、業務水平和技能方面的傾向，凸顯出分配導向上的側重點。最后，對于領導崗位的薪酬定級，一定要有效結合實際，做到權責一致，避免人為隨意設定高值。
三、結語
薪酬管理在人力資源管理中占據著重要的位置，它直接關乎著企業的發展命運。市場經濟的快速發展為電力企業帶來了發展機遇的同時，也使電力企業面臨更大的挑戰。電力企業應明確時展特點，結合自身發展的具體需求，構建與自身發展相協調的薪酬管理制度，保證薪酬制度的透明與合理，制定激勵機制，進而從根本上提高電力企業的管理水平，為企業創造更多的生產效益。
參考文獻：
第6篇：酒店管理問題分析范文
[關鍵詞]：統計理論研究 社會現狀 注意要點
我國統計理論研究的立足點是什么？筆者個人認為是理論與實踐的統一。當前我國正處于社會主義現代化建設的新時期，經濟上走的是社會主義市場經濟道路，經濟發展日趨走向全球化。這樣廣闊的社會大環境，促進了我國統計理論研究的良性發展。
一、我國統計理論研究的社會現狀
我國實行的是社會主義市場經濟體制，其優越性在于既能實現資源的優化配置，同時又能有效地實現國家的宏觀調控，將二者有機地統一。統計工作，是對經濟信息進行整合和處理，為經濟的管理提供信息參考，這不僅僅直接為各經濟主體提供了服務，還為國家宏觀調控服務。因此，統計理論的研究在我國經濟發展中占據著十分重要的地位。我國統計理論的研究方向是科學合理的，依據有以下這樣三點：
（一）我國統計理論研究的僵局已經被打破
現在市場經濟在我國的發展取得了良好的效益，槲夜的統計理論研究指明了方向，以往的那些教條主義、門戶之見等等都已經不存在，統計理論的研究環境是好的。
（二）統計理論的研究范疇越來越廣闊
經濟全球化的趨勢，讓資源、信息、文化等實現了有效地共享，對統計理論研究是十分有利的。比如，當前國際社會對統計理論的研究，取得了許多成果，為統計研究提供了許多借鑒。
（三）我國統計理論的研究，有一定的基礎
我國統計調查模式、統計核算體系、統計分析方法以及統計參與決策能力都取得了重大的突破，我國統計理論研究具有十分廣闊的發展空間。
雖然我國統計理論研究處在一個良好的社會環境中，但其研究工作依舊存在著許多問題，比如理論的不完善、實踐的不充分等等。
二、我國統計理論研究存在的問題
我國統計理論研究存在哪些問題呢？主要是表現為統計理論的不完善、統計信息的失真、統計研究體制的不健全等等，這些具體問題的出現歸根結底與一個因素相關聯，就是統計理論脫離統計實踐。
首先，必須明確統計理論與統計實踐兩者的關系。理論是來源于實踐，同時又服務于實踐，實踐是檢驗真理的唯一標準。這是的哲學觀，統計理論與統計實踐也當如是。
其次，理解當前統計理論與統計實踐的關系。我國處在社會主義初級階段，社會各個方面都處在發展的初期，統計理論研究也處于探索階段，由于實踐工作的限制，理論的發展、對實踐的指導作用都存在局限。
還有，統計理論研究對統計實踐的指導作用還受社會經濟發展水平的決定性影響。在實際生活中，統計信息能被利用以及利用的程度，統計人員是否被重視以及重視的程度，關鍵是受社會環境如何變化，而不是統計理論如何高明，而我們經常看到的統計信息失真現象，這根本不是通過統計理論研究能解決的問題，它屬于一個社會問題，只能通過嚴肅的執法來解決。
三、我國統計理論研究的注意要點
（一）繼承和發展我國現有的統計理論
過去對統計理論的輕視導致理論的實踐性并不強。但隨著市場經濟的發展，我國統計理論也取得了重大的發展。比如這些統計理論：
1.數理統計學的研究和應用，包含自然技術領域里的應用和社會經濟領域里的應用。
2.核算統計研究，運用了一些概率統計方法，還運用了大量的非概率核算方法。這些方法在現實生活中被廣泛地運用，比如一些有關普查、全面調查活動，平衡表和經濟賬戶的處理等等。
統計理論的發展和備受重視的一個重要標志是，數理統計學術組織的權威性。當前統計理論在方法上日益豐富，對宏觀調控、企業管理和社會生活的重要性也日趨突出，但當今世界上最具權威性和影響力的國際統計學會，卻是一個數理統計學術組織，這種現象，一方面說明了數理學派觀點在統計學界占主導地位，同時也提醒我們，國際統計學會是一個傾向性極強的組織，在很大程度上限制著它的代表性和廣泛性。也就是說，中國統計理論研究和核算統計工作的方法是先進的，有許多經驗具有在國際上推廣的價值和意義。
（二）重視借鑒他國理論與創新本國理論
我國經濟發展走過了艱難的摸索時期，才有了今天的成績，也包括借鑒他國文明成果。統計學作為經濟學的一個重要分支，理論研究是受各種因素影響的。如地域政治、文化傳統、經濟結構的深刻影響。另外，還受社會經濟發展水平的限制。這就決定了在我國統計理論研究的過程中，要從我國的基本國情出發，還要大膽地引進與借鑒外國經驗。我國統計理論現有的成果，是離不開對他國優秀理論的吸收。以后的發展，更是離不開對他國的借鑒。雖然社會主義市場經濟與資本主義的市場經濟有著本質的區別，但市場經濟的開放性、競爭性、獨立性、平等性的特征是共通的。這就決定了對他國優秀成果的利用是可行的。
創新，是一個民族發展的不懈動力，也是統計理論研究發展的動力。在統計理論的研究過程中，要用發展的眼光看問題，做到實事求是，與時俱進。這里的創新體現在三個方面，一，在本國原有理論基礎上創新；二，借鑒他國理論進行創新；三，將本國理論與他國理論相結合進行創新。總之，一切有利于統計理論研究的方式方法，都是可以嘗試著運用的。創新，這是理論研究要取得突破的關鍵所在。
統計理論研究離不開理論基礎，更離不開實踐活動，在對我國統計理論進行研究時要將理論與實踐相結合，從實際出發對統計理論進行創新性研究。
參考文獻：
[1]周志眉，數據挖掘與統計理論[J].漳州師范學院學報，2006（01）.
第7篇：酒店管理問題分析范文
配電網建設工程具有“點多、面廣、變化快”的特點，與主電網建設工程相比，它投資較小、項目繁多、涉及面廣、問題瑣碎。在國家近年來加快建設智能配電網，不斷加大配電網建設投資力度的背景下，認真分析研究配電網工程項目管理中的問題并制定相應對策，對于優化項目管理流程、保障項目建設順利進行、嚴格管控工程質量等方面都具有重要指導意義，并在提升配電網投資成效、提高建設效率等方面越發突顯必要性和緊迫性。
2相關環節問題分析及對策
2.1設計環節
問題:設計深度不足導致頻繁或較大設計變更，影響項目結算進度及投資完成效率。設計變更產生的原因包括:一是由于方案建議書(或可研報告)在制定階段不成熟，若列人實施計劃，則施工時難免出現受阻和變更。二是設計任務下達時間較為集中，留給設計完成的時間緊，初設階段無法覆蓋到應有的細節和準確度。三是運維單位使用中的電纜管溝數據未完成整合錄人，加上城市建設過程中對電力管溝的覆蓋、破壞、變更，客觀上造成設計收資較為困難。四是從設計完成到項目實施時間跨度長，可能相差半年以上時間，這期間有可能因為種種原因導致現場發生變化。五是由于物資可以利用庫存、項目實施時發現某些設計物料在項目實施當年沒有中標、或其他運維要求等原因需要進行設計變更。 對策:一是項目方案設計進行中或完成后，應根據項目建設的不確定性，如改造饋線的路徑走向判別、走廊位置周邊環境、具體接線方式等，開展施工現場提前復勘，引人運維部門和施工力量現場把控機制，既能對現場的隱蔽性工程和設備定位進行現場論證，又能起到現場交接作用，預防了設計變更和項目改造資金的結余。二是提前做好來年計劃的準備，科學、合理安排相對充裕的施工時間，同時與市政規劃部門加強溝通，構建綠色通道，確保需要進行走廊規劃審批的項目在初設階段進行申報審批。三是加強項目設計人員對國網公司典型設計標準的培訓考核，確保設計規范、造價定額嚴格落實。
2.2物資環節
2.2.1物資管理流程時限較長
問題:因項目需要經歷認項、評審、計劃發文、合同簽訂、E RP創建等環節后，才能開始申報物資需求、創建訂單、待物資到貨。受物資采購及供應商生產、發貨時間影響，竣工結算進度難以滿足時限要求。
對策:一是項目管理單位應摸底統計項目中的協議庫存和超市化采購的物資需求，按項目名稱、物料編碼、物料名稱、單位、數量、計劃到貨時間形成臺帳報表，在項目確定未下達E RP無法掛接物料前，可通過歸集在某大項跨年度項目掛接、備品備件掛接、寄售采購申請掛接等方式提交采購申請并下達訂單。二是對于結余資金項目物資訂單，項目管理單位應在供應計劃生效后及時將涉及的訂單號告知物資部門，履約人員重點保障結余項目物資的跟蹤工作，提前督促供應商生產、重點落實到貨情況。三是通過召開月度供應計劃平衡會，了解項目管理單位的項目實施和結算計劃，明確月度物資供應計劃。加快物資合同簽訂、履約、出人庫等重點環節。
2.2.2倉庫布局分散施工隊伍領料效率不高
問題:項目管理單位往往根據物資不同類型，將配網項目物資分散存放于若干個倉庫中，因布點較為分散，施工隊伍領料往返奔波，影響項目進度。
對策:項目管理單位每月20日前反饋次月項目施工預安排，物資部門每月25日前反饋項目到貨情況，物資和項目部門每月28日前確定次月配送計劃。物資部門根據確定的配送計劃，開展配網項目重點物資現場配送服務，主要對配網項目設備物資及其他大型物資進行配送。通過配網項目重點物資的現場配送，提高供應效率，加快項目進度，提升服務水平。
2.2.3物資價格變化導致結算資金與預算偏差
問題:在做工程預算時，物料價格參照當年價格編制，與項目實施年度的物資實際采購價格不符，造成投資計劃使用偏差，預算價格往往高于實際采購的價格。
對策:一是督促設計單位加大設計預算編制深度，適時掌控主要物資預算單價，提高設計總體質量。二是強化設計責任意識，正式投資計劃下達前，設計人員應根據當年中標物料目錄及中標價格，對施工圖紙、預算進行復核與及時修正，提高預算準確率，出現重大偏差的嚴格按照合同條款進行處罰。三是經研所應加強項目儲備技經方面指導與審查，同時視年度主要物資協議庫存價格變化情況，必要時重新修編預算，縮減下達資金。
2.2.4退役物資退庫手續繁瑣
問題:一是退舊報廢E RP系統審批涉及部門太多，鑒定表審批太慢。報廢或調撥的退舊流程需要經過多人審批，系統審批周期需要一周方可完成，物資部門要求實物退庫和退舊鑒定表，退舊鑒定表一般是紙質手工審批大約需要一周時間。二是目前物資部門廢舊物資存放設置在多個倉庫，每個工程需分三天才能完成實物退庫，分包商考慮成本，不會及時辦理預料;且廢舊回收倉管員并沒有固定的上班地點，同時擔負出倉、盤點的任務，施工單位退料需要與倉管員預約，每周僅有兩天能辦理退料。
對策:一是在E RP系統簡化審批人數，取消紙質手工審批退舊鑒定表，項目實施前由籌建單位項目經理組織E RP系統有審批權限的經辦人員到現場共同確認，意見統一后在ERP系統r審批后即可當做實物退庫依據。二是物資部門提供一個市區倉庫作為廢舊物資集中存放點。如果按現有倉庫分布點辦理退料，則物資部門應保證每個倉庫正常上班時間均有倉管員接收，無需退料預約，貨到即退。
2.3施工環節
2.3.1配網工程停電施工計劃需進一步優化
問題:一是工程量分布不均衡。受現場勘查、青賠協調、物資供應周期等因素的影響，大部分配網工程任務停電施工集中在下半年，造成現場管理人員和施工隊伍全年工作量不均衡，部分時期承載力超限。二是部分工程工作許可延誤，許可時間不準時、延時許可等情況，浪費施工人員精力體力，導致施工隊伍承載力超限。
對策:一是建議考慮雙休日安排停電施工，減輕工作日壓力。二是與運檢、調度部門溝通，統籌安排施工工序及進度，合理利用停電時間做到“一停多用”，盡量安排連續停電或插排停電計劃，避免重復停電施工，充分挖掘施工隊伍潛力。
2.3.2現場電纜管溝不通，新上設備位置受阻
問題:施工單位根據設計施工圖對現場進行復勘，經常出現原有電纜管溝被綠化覆蓋、市政修路破壞以及新舊管溝未接通等問題，以及新增設備的安放位置多次遭居(村)民投訴。以上睛況需重新辦理紅線、規劃審批、委托勘測院地下管線勘測等手續，至少需要兩個月，或者原設計電纜走廊變化，電纜等材料需重新追補備料，影響施工前期的破路審批及物料到貨時間，影響項目工期。
對策:一是在方案制定或施工圖設計環節對管溝路徑排查，存在管溝不通或新建部分，在設計前期就購買紅線圖并辦理施工規劃許可證，設計階段就出具該部分土建任務、預算，作為施工單位后期分包商招標、現場施工的依據。二是對于設備的選址在方案制定階段要求配電運檢室設備運維人員參加，就位置可行性進行評估;對于現狀電力排管的走廊，設計人員可指定該項目的電纜所使用的管位，以后在施工階段無需再進行管溝使用審批，加快施工進度。三是在市政道路改造、園林綠化施工過程，配電運維人員應及時與相關施工單位溝通，加強現場巡視，確保消除現有電纜管溝遭破壞、覆蓋，對后期項目實施有較大幫助。
2.3.3竣工結算清單出具慢，竣工后量檢不及時
問題:一是部分工程備料周期較長，滿足不了施工停電計劃要求，經協調借料施工并竣工后，因該項目材料實際未人庫，結余材料無法退庫，且退新料倉庫分散，結算清單無法及時提供，影響結算資料整理送審。二是工程竣工后，材料實際使用量由項目經理組織監理、施工單位、分包商到現場實地測量，相關人員經常因現場協調、停電現場、設計竣工圖變更等原因，不能及時約好時間一同到現場量檢，使后期竣工資料整理無法開展。
對策:一是項目業主部門應適當提前物資計劃到貨時間，滿足停電施工計劃時間;并按物資具體到貨時間倒排停電計劃，避免影響工程竣工后的送審節點。對于個別需要借料施工的項目，應規范流程，所借材料歸還物資部門后應當場將借條原件還給施工單位，避免后期“扯皮”。二是項目業主部門項目經理在停電當天，在工作票終結后應組織相關人員認即開展工程量檢工作，無需完〔后再安排時間另行組織量檢。
2.4結算環節
問題:一是施工過程中未及時收集結算資料，竣工后整理送審不及時。二是部分單位未按里程碑計劃均衡安排結算送審，在月底扎堆集中送審。三是物資墊料、借料施工情況較為普遍，物資出人庫單、結算清單無法及時打印影響送審。四是結算送審資料缺漏或與實際工程量不符，反復退件修改延誤審結。五是項目業主部門沒有專業的技經造價人員，難以對施工單位提交的結算資料質量進行審核把關。
對策:一是項目業主部門應按照竣工后30 d送審、45 d審結的總體要求，細化每周送審計劃。二是督促監理單位履行監理關鍵程序旁站制度，做好隱蔽工程的簽證及工程量的核實工作，完成隱蔽工程圖片收集。三是建認工程簽證抽查機制，在工程結算送審前，按一定比例對項目的工程量及地形、運距、土質簽證等內容進行現場抽查，對發現的問題及時反饋進行閉環整改，整改完畢后再進行資料送審，防范廉政風險。四是分片區落實業主項目經理包干負責制，對經研所通報結算送審超期或送審資料不規范造成退件較多的，應對相關責任人進行內部考核并督促限期整改。同時施工單位提高結算報審資料質量，及時對審核發現的問題進行補件修正。五是項目業主部門增加專業造價人員，以增加報審資料審核把關。
2.5歸檔環節
問題:配網項目工程檔案資料整理方面，往往出現未按規范目錄及時歸檔，已結算2個月以上的項目資料歸檔不完整問題較為突出。主要缺設計變更單、桿塔明細表、三級自檢報告、三措一案等，且物資出人庫及退料記錄不完整、隱蔽工程簽證無照片，計劃文件、中標文件等綜合性資料未整理。
對策:一是項目業主部門應有專人負責統一管理工程檔案。二是在工程實施過程即要按照《配網建設與改造工程項目管理辦法》中的檔案目錄規范進行整理，尤其注意收集項目合同、物資出人庫記錄、設計變更、簽證記錄、征地青賠協議等，綜合性材料可按項目資金批次統一整理。三是須在配網工程審結后2個月內完成資料歸檔，并有專人進行自查確認。
第8篇：酒店管理問題分析范文
探究式教學方法最早是美國教育家約翰•杜威提出的。過去職業技術學院在探究式教學方面總是處在被動狀況，隨著人們教育觀念的改變，當前技術學院已將教學重心轉向以“學生為本”的方向上。通過探究式教學，學生的綜合素質和競爭力得到進一步提升，它帶來的不僅僅是學生知識結構的更新，同時也有效促進了學生知識的積累和技能的提高。探究式教學精細化的教學模式，從根本上解決了學生無法拓展個性的困惑。過去酒店管理專業學生常常因學習困難而無法發展自我個性。當前職業技術學院對酒店管理專業學生能力的培養，主要是讓學生利用所有可能利用的方法去豐富和完善自己的職業素質，為未來的就業提供更多的選擇機會[2]。專業能力的提升包含觀察能力、分析能力、評價能力、應用能力等能力的提升，這些綜合能力的提升源于學生系統的學習和思考，也是職業技術學院開展探究式教學的結果。
二、探究模式在酒店管理專業教學中的構建
探究式教學模式以啟發、探究、討論、實踐等方式引導學生獨立思考、自由探索，非常有利于專業人才能力的培養。探究式教學模式在酒店管理專業教學中的充分運用可以提高學生學習積極性。
（一）自主探究，掌握認識和解決問題的方法
自主探究式教學模式是挖掘學生潛力的最有效方式之一。技術學院對酒店管理專業教學采用探究式教學模式的路徑為：探究對象提出問題方案設計解決問題檢驗結論。這一教學模式讓學生在提問中求識，在解疑中學習，用問題激發教與學、教與學之間的有效對話，打破了傳統應試教育課堂教學注重知識傳授、文化繼承的框架。酒店管理專業教學以發現法、研究法、實踐法為重點，在學習概念和原理時，提供一些事例和問題，讓職業生自己通過閱讀、觀察、實驗、思考等途徑去獨立探究，自行發現并掌握相應的原理和結論[3]。探究式教學的指導思想是在教師的指導下，以學生為主體，讓學生自覺地、主動地探索，掌握解決問題的方法和步驟，發現事物發展的起因和事物內部的聯系，從中找出規律，形成自己的概念。在自主探究式教學的過程中，學生的主體地位、自主能力都得到了加強，為以后的工作和就業奠定了基礎。
（二）合作探究，學會分析和解決問題的能力
學習知識的最終目的是讓學習者學會分析和解決問題。酒店管理專業教學中所應用的探究式教學方法，就是通過該模式讓學生發現、提出、分析和解決問題，啟發學生對新知識、新方法的發現和探究，從而有效提高學生的科學素質。針對酒店管理專業特點用議論、討論、評論等方式進行探究式教學。如，怎樣設計和安排人力資源，如何建立產品質量、成本管理、食品衛生制度，如何執行考勤與勞動、廚房安全管理，如何處理賓客意見、賓客投訴、突發事件等。教師創設問題情境，引導學生共同探討，尋找排除和解決問題的方法。在探究的過程中培養了學生發現問題、分析問題和解決問題的能力，全面提升了學生業務素質和綜合能力。
三、酒店管理專業探究式教學模式實施策略
探究式教學模式在酒店管理專業教學中的運用，充分說明學院對教學質量的高度重視，學院在要求職教老師具有探究意識的同時，在教學中還須有探究理念，對課程設置、安排、教法進行深入探究，做到教學方法適應時代，適應酒店管理專業人才培養的需要。
（一）校企業聯合教學，提高學生參與能力
校企聯合是一種新興教育模式，也是實現校企雙贏的教學模式。采用這種模式，學院把課堂設在企業，企業把人才培養放在學院，雙方建立良好關系，優勢互補，資源共享。學校讓學生參與到酒店一線，掌握酒店業務規律和一些服務、經營、管理等細節工作，熟悉酒店的工作方法和相應崗位的操作流程。這種實地探究式教學使學生擁有了酒店實際管理能力，滿足了酒店對人才的需求。校企業聯合，共同制訂人才培養方案，實現崗位對接，課程與職業連接，將職校的教學過程和酒店的管理相結合，校企在共同完成教學任務中相互受益、共同發展[4]。目前，酒店行業管理人才競爭形勢加劇，酒店管理專業學生就業困難的問題依然普遍存在。酒店行業對管理人才的要求越來越嚴格，能力不強，工作水平略微欠佳的學生，畢業后很難找到理想的職業。因此，學院必須采用探究式教學模式，加強學生能力的培養。要充分認識到能力是學生就業的資本，參與能力才是發展的通道。事實表明，學生要在酒店管理業發展，就必須具有專業、溝通、判斷、預見、計劃、組織、領導、協調和控制等綜合能力[5]。而這些能力，正是學生能長期發展的關鍵。
（二）理論創新教學，強化職業生從業能力
探究式學習是目前酒店管理專業教學模式中的重要組成部分，學院要在理論學習、理論創新、理論實踐三個方面進行探究，營造學生樂于接受的探究情境，提高學生探究學習的能力。學校要強化學生觀察、記憶、語言、交際、應變、合作等從業能力培養，要求學生在掌握了基礎知識之后，把它們和具體的酒店管理工作任務聯系起來，讓職業生懂得實踐是理論的延伸，理論是實踐的指南，兩者缺一不可。酒店管理專業實踐教學既要注重專業、崗位技能的培養，又注重理論知識和實踐的銜接。同時在進行探究式教學過程中，還要加強學生思想素質、心理素質、交往能力、合作能力等方面的培養，在綜合各種知識技能的基礎上，使學生形成較強的綜合職業能力。
（三）實踐多樣化教學，強化學生就業能力
第9篇：酒店管理問題分析范文
關鍵詞：酒店管理；禮儀教育；工作難關；發展前景
1前言
對時下的酒店管理工作展開深入的分析，可以發現，為了保證整個酒店在發展過程中能夠保持較高的經濟效益，相關的專業人士對專業禮儀工作給予了高度關注，在實際工作展開過程中，禮儀能夠體現酒店的企業文化和整個酒店服務工作的整體精神面貌，這將能夠在很大程度上體現該酒店在工作的過程中是否專業和人性化。但是時下大多數酒店管理禮儀工作依然存在著許多問題，例如，對禮儀工作不能給予高度的重視、理論與實踐脫節等工作問題。
2酒店管理專業禮儀教育的必要性淺析
禮儀在一個集體中能夠起到體現集體精神面貌和展現集體服務態度的重要作用，對個體而言，禮儀能夠在很大程度上衡量一個人的道德標準和受教育的水平，如果一個人在生活中能夠保持較為優良的禮儀傳統的話，將能夠在很大程度上提升個人的精神面貌，而日常生活中也會給人們正常的生活帶來極大的好處。酒店作為服務性產業，酒店禮儀工作就顯得尤為重要，在酒店正常經營的過程中，禮儀能夠體現出這個酒店的實際經營狀況和相應的服務水平，如果一家酒店的禮儀工作能夠達到一個較高的專業水準的話，將能夠在很大程度上提升該酒店的口碑，在無形中增加酒店的經濟效益，所以時下的旅游工作，作為酒店管理工作的一個軟實力，應當引起酒店管理人員的高度重視，而在這樣的發展背景下，實際的酒店管理專業禮儀教育工作就顯得尤為重要[1]。
3酒店管理專業禮儀教育工作在進展過程中問題
3.1在酒店管理工作缺乏必要的認識
酒店管理禮儀工作對促進酒店經濟的發展能夠起到很大的作用，酒店行業在發展的過程中，對禮儀專業的人才需求量也較大，但是針對時下的專業禮儀教育工作展開深入調查就可以發現，受傳統應試教育的影響，在傳統教育工作展開過程中，人們更加注重對學生應試能力的培養，而針對禮儀教育工作的認同程度相對較低，而且在相關教育工作展開的過程中，并不能受到社會各界的廣泛重視以及相應的職業尊重，同時酒店管理專業禮儀教育工作在展開的過程中容易受到較大的工作阻力。
3.2理論與實踐脫節的問題
對酒店管理專業禮儀工作展開深入的分析，可以發現該工作在實際展開過程中，對相關工作人員的實踐性要求很高，但是為了保證相關的禮儀工作、在進展過程中能夠保持一個較高的工作質量，還需要學生掌握較為精準的專業知識，針對時下的酒店禮儀工作展開過程中的主要問題進行探究，理論與實踐脫節的問題尤為嚴重。究其原因，主要是在相關教育工作展開的過程中，各大高校并沒有一個較為統一的教學方案和禮儀教材，所以在實際教學工作展開過程中，各大高校存在嚴重的村教育水平和質量參差不齊的狀況[2]。
4酒店管理專業禮儀教育工作問題的應對方案
4.1提升酒店管理專業教育工作的社會認同感
針對這方面的工作問題，相關的酒店管理專業禮儀教育工作人員，一定要在思想層次上提升對相關專業內容的認識，并在相關工作展開過程中加強宣傳工作，提升人們對酒店管理專業知識的認同，進而改變人們傳統的思想認識，以此來促進酒店管理專業教育工作的社會認同感[3]。
4.2在教學工作中做好理論與實踐相結合
針對以上所提到的這個問題，酒店管理專業的教育工作者，應該從教學理念以及相應的教學教材方面入手，從源頭上提升酒店管理專業禮儀教學工作的實際教學質量，在實習教學工作展開的過程中，要注重培養同學們的工作實踐能力，做好從理論走向實踐這一關鍵性工作[4]。
5結束語
綜上所述，文章首先針對酒店管理專業禮儀教育工作的必要性，展開了深入的探究，在以上分析的基礎上，文章重點針對現代酒店管理專業禮儀教育工作中存在的一些問題進行了深入的剖析，并根據相關的問題提出了切實有效的解決方案，最后希望通過本次研究工作，能夠為酒店管理專業禮儀教育工作的快速發展，提供一定的幫助。
參考文獻：
