安全衛生的管理制度精選(九篇)
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第1篇：安全衛生的管理制度范文
為加強幼兒園管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的園環境。我們長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據上級指示精神，我幼兒園對食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
一、重視食堂食品安全工作
每學年初，明確職責和具體分工，成立以園長為首的食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開幼兒園教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求幼兒園后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保食堂從業人員持證上崗。
三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由教師對食堂工作人員做評優，做到獎懲分明。
四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：
（1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都要進行消毒。
（3）、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗。
（4）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。
五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理幼兒園食堂。
六、整改措施
為有效的控制幼兒園食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障幼兒園師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全
意識。通過課堂教育、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。
（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入幼兒園；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。
（3）、幼兒園通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。還利用幼兒園廣播、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導幼兒養成良好的衛生生活習慣。
總之，我們一定在今后的工作中再接再勵，把食堂食品安全工作做得更好。
第2篇：安全衛生的管理制度范文
時光飛逝，如梭之日，辛苦的工作已經告一段落了，過去一段時間以來存在的工作問題，非常值得總結，是時候靜下心來好好寫寫自查報告了。那么你真正懂得怎么寫好自查報告嗎?以下是小編為大家整理的幼兒園開學食堂安全的自查報告范文，僅供參考，大家一起來看看吧。
幼兒園開學食堂安全的自查報告1
為加強幼兒園管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的園環境。我園長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據上級指示精神，我幼兒園對食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
一、重視食堂食品安全工作
本學期初，明確職責和具體分工，新增了蒸飯器、熱風循環消毒柜，成立以園長為首的食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。要求幼兒園后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保食堂從業人員持證上崗。
三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。
建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由教師對食堂工作人員做評優，做到獎懲分明。
四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：
(1)把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好48小時食品留樣工作。
(2)把好消毒關。所有的餐具、用具都用嚴格消毒。
(3)把好個人衛生關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗。
(4)杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。
五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理幼兒園食堂。
六、存在問題
食堂墻面墻群沒有到頂，有待解決。
總之，我們一定在今后的工作中再接再勵，把食堂食品安全工作做得更好。
幼兒園開學食堂安全的自查報告2
根據xx市食品藥品監督管理局，xx市教育委員會“關于迅速開展學校食堂食品安全整治的緊急通知”和xx區教育局的要求，為了確保學校師生的食品衛生安全，我園開展了食堂食品衛生安全自查。
一、基本情況：
我園是一所公辦幼兒園，現有學生xx人，教職工xx人，食堂有儲儲藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區、更衣室等，其建筑面積165平方米。
二、食堂管理：
為了加強學校食堂管理，學校組成了由xx園長為第一責任人，xx副園長為分管及總務主任和衛生老師共同負責的食堂衛生安全領導小組，加強了平時對食堂衛生的監管和檢查力度，確保食堂衛生安全工作做到位。
三、食堂設施設備與環境衛生情況：
我園的設施設備布局合理，有獨立的食品原料存放點，食品加工操作間，食品發放及用餐場所，通過上學期的校安工程的修繕，食堂各個操作間的布置基本達到規定的標準，墻面、地面均使用符合規定的材料建造，達到防火、防潮，可清洗的要求，配備足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛生要求的存放廢棄物品的設施和設備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設施。
我園食堂內外環境比較整潔，衛生情況良好。多年來學校領導、食堂負責人都把食堂的清潔衛生當成最重要的一項工作來抓。
一是對環境、餐具的衛生有明確要求，實行衛生包干，專人負責，做到餐廳環境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。
二是嚴格按照衛生法的要求，不采購、不加工、不發放變質食物。
三是定期與不定期檢查相結合，由總務處和衛生室每天定期檢查，校長室進行不定期抽查，對于不足之處限期改正。四是嚴格按照學校的食堂衛生管理制度執行各項工作，由食堂管理員監督執行，確保食品的衛生安全，杜絕各項有損教師、學生的事件發生。
四、食品采購、儲存加工方面：
1、食品采購工作。嚴格按照采購要求，由總支統一配送師生的各種食品及原材料、調味料，同時嚴格把關質量，對于每天送來的物品進行檢查，做好驗收、驗發記錄，同時在食品加工好以后做好每天的樣本留存。
2、儲存加工工作。對于食品的儲存我們要求分類、分架、隔墻、離地存放，做到及時處理變質或超過保質期的食品或調料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒。
五、食堂工作人員的衛生工作。
1、我園食堂工作人員每年進行健康檢查，全部持健康證上崗，同時經常參加衛生防疫培訓，掌握了有關食品衛生的基本要求。
2、食堂工作人員嚴格按照“三白”要求進入工作地點，期間有外出也能做好個人衛生消毒工作。
3、食堂工作人員有良好的衛生習慣，形成了明確的衛生保潔責任區，分工明確，能將學校的食堂衛生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。
六、管理與監督
1、建立健全了食堂的各項制度，組成以校長為首的領導小組，加強了檢查與監督。
2、能主動接受衛生行政部門的監督與檢查，發現問題及時整改。
3、建立了突發事件的應急預案和上報流程，進一步完善了處理機制。
幼兒園開學食堂安全的自查報告3
根據市X食藥監【XXXX】8號文件，并教(XXXX)51號文件要求，本月進行自查整改如下：
1、在XX區食藥監局、區教委直接領導下，申蕓書記高度重視下，李新芝主任三月份組織全體相關人員進行食品安全知識的培訓。使員工思想有了很大的改進提高。
2，針對食藥監局領導對實驗幼兒園食品安全制度提出的建議，進行條條對照，根據實際重新改定，重新制定了食品安全十條制度。
3、對食堂安全環境進行徹底清除，強化消毒留樣制度的督促，做到天天有記錄，遵照食藥指示的精神，對食堂的全貌進行設計照相，交食藥監局領導。
4、3月21日下午，在申蕓書記的直接領導下，李新芝主任親自組織召開家委會，家園共育，征集廣大家長的建議，改善幼兒膳食營養，經過園、家委會研究、醞釀、商討制定出一套合理可信食譜表，使幼兒健康食欲，快樂成長!
5、針對食藥監局領導提出的蛋糕無索票失誤，進行及時的'迷補，3月份重新核定在雙合成店訂閱蛋糕，做到證件齊全，且對食品的所有索證索票進行整改梳理，做到憑證憑票齊全。相互匹配。
第3篇：安全衛生的管理制度范文
關鍵詞：高校食堂；食品安全管理；衛生監督
中圖分類號：TS201.6 文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2013）08-00-01
隨著改革開放的不斷深入，市場經濟體制在我國逐步建立起來，為了順應時代的發展，我國高校的辦學體制也在不斷地完善，高校后勤管理也朝著獨立的公司制發展，提高了高校后勤管理的社會化水平和管理效率，更好地為廣大師生提供了方便舒適的服務。如各高校食堂的基礎設施和衛生狀況得到了很大的改善，但同時也給各高校的后勤管理工作帶來了很多壓力。近年來我們也可以在一些大眾媒體上看到高校食品中毒的事件時有發生，為各高校食品安全管理工作敲響了警鐘，加強和規范高校的食堂食品安全管理工作，完善相應的食品安全衛生管理制度刻不容緩。
一、高校食堂食品安全管理工作存在的問題
1.消費觀念的多元化的矛盾
進入新的世紀，隨著改革開放的深入，我國經濟不斷向前發展，人民的生活水平也隨之不斷提高，消費觀念和消費層次也發生了很大的變化，這些變化也體現在了高校學生的生活中，學生的消費需求呈現了多元化，對食品的質量、食堂環境也提出了更高的要求。但是就我國高校的普遍情況來看，許多高校特別是市級高校和一些民辦院校的基礎設施還較滯后，食堂的管理制度存在問題，建設的資金短缺等問題嚴重影響了高校食堂的服務質量，再加上高校的擴招，更讓高校的食堂管理捉襟見肘。例如2010年江南大學學生食堂發生了令人嘩然的“老鼠門”事件，暴露了高校食堂食品加工場所衛生不合規格，臟亂差等問題。而2011年衛生部通報的食物中毒事件中，學生食物中毒事件高達30起，有1901名學生中毒，還導致了1人死亡，其中就有25起發生于學校的集體食堂，凸顯了學校食品安全管理工作現狀令人堪憂[1]。
2.食堂的內部管理不到位
（1）食品生產操作不規范
由于高校的就餐人員較多，就餐時間集中，而高校食堂工作人員的數量有限，因此會出現在食品生產加工操作中，工作人員為了滿足就餐學生對速度的要求，不顧安全生產的操作流程；在原材料和餐具清洗時，因數量較多而出現“偷工減料”的現象以及食品的消毒、環境的消毒等工作不到位的情況。
（2）工作人員缺乏食品安全意識
高校食堂從業人員的結構普遍是文化水平偏低、年齡結構偏大、臨時員工較多，這使得學校食堂管理及工作隊伍的素質不高，員工的食品安全服務意識也較低，從衛生部報告的關于學校食堂中毒事件來看，食品儲存、加工不當導致食品變質或受到污染，以及微生物性中毒是最主要的中毒原因，其中食堂餐具的清洗、食物污染等是重要的發生因素。
3.“雙軌”經濟體制帶來的矛盾
隨著市場經濟的改革，高校后勤管理建立了公司化管理體制，在食品的采購、加工、員工聘用方面都是靠市場規則運作，但是由于高校屬于事業單位以及其本身的一些特殊性，高校食品的價格漲幅是嚴格受到政府和學校的限制的，同時高校食堂還兼有辦學的一些政治任務，市場的運作與政府的限制雙重作用也是造成高校食品安全問題的一個重要原因。
二、加強高校食堂食品安全管理工作
1.建立統一的食品安全管理組織
高校的食品安全工作關系到高校師生的生命健康，關系到社會的千家萬戶，有極高的社會關注度。為了有效地防治學校食物中毒以及學生各種腸道疾病感染的發生，首先我們對于高校食堂的食品安全管理工作需要有一個健全的組織進行規范化管理。
（1）建立統一的食品及材料采購供應部門
學校的食品及材料的采購量極大，同時采購的時間以及數量也比較穩定，因此各高校的后勤管理部門可針對學校的集體食堂主、副食品及原料的采購進行統一的管理和配送。而為了符合高校后勤的市場化改革，則可采用集中招標的方式，從而嚴格根據食品安全生產的各項規定以及價格、質量等因素對供貨商的資格進行篩選，并對供貨商的供貨渠道以及食品的加工流程進行實地考察，對于合格的供貨商，要按照相關的規定與其簽訂食品衛生安全保證責任書，才賦予其相關的供貨資格[2]。
（2）加強對倉庫的管理
食材采購進入倉庫后，需要對倉庫中食品的保質期、數量、生產日期進行記錄，同時要及時地清理變質、霉爛、蛀蟲等食品，嚴格地按照規范進行食品安全保管，同時讓食堂保有對不合格的食材向其供貨單位進行拒絕和退貨的權力，在食品裝倉過程中對于摻假以及“三無產品”要及時地停止使用并退貨，對于有不誠信行為的供貨商要取消其供貨資格。
2.建全高校的食品安全管理制度
（1）建立健全的食品安全管理制度
高校食品安全工作關系到社會的穩定和國家未來的建設，要引起各方面的高度重視。建立健全的食品安全管理制度，提高食品生產人員的食品安全意識和守法意識，食品安全生產的每一個環節都有專門的人員負責，責任到人，建立食品安全責任制度。
（2）建立食品安全監管部門
建立食品安全監管部門，對食堂食品采購、加工、生產、經營的全部過程以及工作人員的食品安全素質和衛生狀況進行監督管理。對員工實行上崗培訓制度，持證上崗，定期對員工的食品安全技能及知識進行培訓，包括餐具的清潔及消毒處理工作都要高度重視起來[3]，對違反食品安全生產規定的部門和相關人員要進行處罰和通報。
三、結語
高校的食品安全不僅關系到高校正常的教學秩序，也關系到社會的和諧穩定，因此加強高校食堂食品安全管理工作必須引起各方的高度重視，積極采取合理、科學的措施規范高校的食品安全生產。
參考文獻：
[1]鄧海平，劉偉，韓亞蘭.高校食堂食品衛生安全管理的新舉措[J].江西食品工業（綜合論壇），2013（09）：19-20.
第4篇：安全衛生的管理制度范文
一、農村小學實行寄宿制管理的有效策略
1.建立健全管理機構是基礎。建立并健全由“校長—分管副校長—生活指導教師”及“值日行政（教師）—班主任—學生干部”兩支共同參與管理的隊伍，并結合實際，科學制定相關人員的崗位工作職責和要求，從而實現“人人有事做，事事有人管”的目標，使各相關職能部門和人員職責分明，各司其職。
2.制定完善的管理制度是保障。俗話說：“沒有規矩不成方圓。”行之有效的制度是學校保持長久穩定與持續發展的重要保證。根據上級教育主管部門要求和針對農村小學實際，學校擬有《學校食堂衛生管理制度》《學校食堂食品采購制度》《學校食堂工作人員工作職責》《學生宿舍衛生制度》《損壞公物賠償制度》《寄宿學生請假制度》《早晚間自習教師下班制度》等相關試行制度，并要求各級管理人員在實際管理工作過程中不斷進行充實、修改，努力使之完善、科學。
3.狠抓安全衛生工作是關鍵。安全衛生工作越來越引起社會各界的廣泛重視，特別是寄宿制學校的安全、衛生關系千家萬戶，影響到社會的穩定與發展，因此學校應樹立“安全第一、健康第一”的理念，切實把學校的安全、衛生工作放在首位。
（1）學校成立寄宿生安全衛生工作領導小組，由校長任組長，分管副校長任副組長，相關部門的負責人為成員，確立了校長—分管副校長—生活指導教師—班主任為安全衛生工作四級責任人的地位，同時具體規定了各級責任人的安全衛生工作職責。
（2）嚴格地落實各種安全、衛生工作常規制度。確保學生宿舍的整潔有序和學生的人身安全，有效地預防學生安全事故的發生。
（3）定期舉行安全教育和演練活動，不斷地提高師生的安全防范意識和面對緊急情況的應變處置能力。
4.培養良好行為習慣是根本。以制度學習為入口，規范學生的行為，使學生明確在校內哪些可以做，哪些不可以做，為逐步養成其良好行為習慣做必要準備；通過組織各種評比和競賽，提高學生的生活自我管理水平，使學生的自理水平不斷得到提高；充分利用學生參與管理，學校成立由學生自愿組成的各種管理組織，如有違反校規和不衛生行為，就及時制止或匯報給指導教師。
5.豐富課余文化生活是法寶。寄宿生除了上課和休息之外，有很多課余時間，如何充分有效地利用這些時間，是培養學生熱愛科學、拓寬視野、發揮特長、強身健體的重要平臺，為此學校主要抓好以下工作：每天下午放學在利用廣播播放一些如校園信息、美文共享、音樂欣賞、幽默笑話及好人好事等的內容，使學生在課余飯后享受到應有品味的文化熏陶；開展豐富的體育活動，每天放學后在教師的組織下，學生可按各自的興趣參加豐富多彩的體育活動和競技，并堅持學生晨練制度，使學生能強身健體；每周定期放些愛國主義教育影片，通過影片的感染，使學生熱愛祖國，明辨是非善惡，為養成良好行為規范和道德品質奠定基礎。
6.創設良好生活環境是方向。注重校園環境和校園文化的建設——學校力爭各方支持，投入大量資金，加大對校容校貌的整治和校園文化建設，使學校環境優雅美麗、充滿書香氣息，學生在其中學習、生活能受到達到潛移默化的教育；改善學生住宿條件——學校積極爭取上級資助，對原學生宿舍、食堂、餐廳和浴室進行強有力改造，使宿舍堅固安全，配套設施齊全，通風，采光和衛生狀況良好；學校食堂堅持公益性非營利原則，讓學生能吃飽吃好，就像廣大學生所言：“在學校吃得不比家里差！”
二、創辦農村寄宿制學校值得思考和亟需改進的方面
1.繼續加大投入，不斷完善農村義務教育階段寄宿制學校經費保障機制，最大限度地保證物價高漲下農村寄宿制學校的正常運轉。切實減輕廣大農村學生家長的經濟負擔。
2.加強研究，促進發展，把農村寄宿制小學建設作為一項常規研究課題。教育主管部門應廣泛開展一系列的專題研究，促進不同學校間集思廣益，相互交流，從而不斷完善農村寄宿制小學的理論建設。
3.寄宿制學校生活指導教師職稱聘任問題未及時得到解決，嚴重影響了生活指導教師的工作主動性和積極性，也會影響生活指導教師隊伍的穩定，從而對寄宿生的管理帶來不可估量的負面影響。
4.農村小學目前已配備專職安全保衛人員，但未配備專職醫療保健人員和食堂工作人員。而學校僅憑有限的生均公用經費臨時從社會聘請的上述人員在工資、福利、社會保障和業務培訓等方面難以得到有效保障，這無疑也會影響了他們工作的主動性、積極性，特別是在給寄宿學生提供優質的服務方面存在著較大困難。
第5篇：安全衛生的管理制度范文
一、安全工作
（一）、領導重視，措施有力
為進一步做好安全教育工作，切實加強對安全教育工作的領導，幼兒園把安全工作列入重要議事日程，在中心校的領導管理下，幼兒園把安全工作責任到人，分工明確，根據實際制定各種安全制度和有效預防安全隱患的措施，在全年中，沒有一例安全事故發生。
（二）、制度保證，措施到位
1、成立以園長為組長的幼兒園安全領導小組。，制定嚴格責任追究制度，對造成重大安全事故的教職工，要嚴肅追究有關老師及直接責任人的責任。
2、層層簽訂《安全穩定責任書》和《內部安全管理承諾書》。幼兒園和老師簽訂安全責任書，明確各自的職責，貫徹“誰主管誰負責”的原則，做到職責明確。
3、不斷完善幼兒園安全保衛工作規章制度。建立幼兒園安全保衛工作的各項規章制度，不定期檢查和日常防范相結合的安全管理制度，以及幼兒管理、門衛值班、巡邏值班、防火防災、健康體檢等規章制度。嚴禁組織幼兒從事危險性工作，做到有章可循、違章必究、不留盲點、不出漏洞。
4、建立幼兒園安全意外事故處置預案制度。
（三）、齊抓共管，群防群治
幼兒園安全教育工作是一項社會性的系統工程，需要社會、幼兒園、家庭的密切配合。為此，幼兒園組織開展一系列道德、法制教育活動，并取得了良好的教育效果。
（四）、加強教育、提高認識
1、在日常教育活動中，要求教師對安全工作常抓不懈，每天都要對學生進行安全教育，認真落實教育局安全“三部曲”精神要求。
2、在三月份的“安全教育周”活動期間，我園組織開展了一系列安全教育活動。在“安全教育日”這天，對幼兒進行交通安全教育，引導幼兒認識交通標志，教育幼兒遵守交通規則。
3、在六月份開展的“安全教育月”期間，我園除開展防騙、防搶、防火、防中毒、防溺水、防病、防震、防雷、防觸電、防擁擠踩踏、防等安全教育外，還把本月的第三周定為“應急演練周”，認真開展突發安全事故應急緊急疏散演練，取得了良好效果。
（五）、加強檢查、及時整改
開展常規檢查。每周、每月和每學期開學以后，幼兒園都把安全隱患排查工作作為重點檢查內容之一。通過排查，對查出的危險隱患及時整改，有效地預防了各種安全事故的發生。
二、衛生工作
（一）、成立了衛生工作領導小組，制訂了衛生管理及責任分工網絡圖。
認真組織實施各項衛生制度和上級有關精神要求。
（二）、制定、完善防控甲型H1N1流感制度、衛生制度、消毒制度、晨午檢制度等，嚴格按照制度和上級精神要求執行。
（三）、看展定期衛生大檢查，消除衛生死角，給師生一個舒適的教育環境。
（四）、針對今年甲型H1N1流感疫情，我園認真做好了一下工作：
1、成立防控甲型H1H1流感工作領導，高度重視，積極組織實施防控甲型H1H流感工作。
2、制定防控甲型H1H流感工作和應急預案，經常對教師防控甲型H1H流感知識培訓。
3、認真落實晨午檢；缺勤排查；通風消毒；日、零報告等制度。每天堅持晨午檢對學生測量體溫，每日通風消毒，對缺勤學生進行排查登記上報，做到早發現、早報告、早隔離、早診斷、早治療。
4、認真填寫各項記錄，完善甲型H1N1流感檔案資料。
5、通過發放學生的一封信、板報、家長通知等多種形式進行防控甲型H1N1流感宣傳教育。
三、存在的主要問題和下步打算
雖然我們在安全衛生方面做了很大工作，安全衛生工作得到加強，但是安全衛生工作形式依然嚴峻，幼兒園安全衛生工作的開展仍面臨著許多問題。
1、社會育人環境存在不利于師生安全的因素。
第6篇：安全衛生的管理制度范文
一、進一步加強食品安全管理工作的領導，落實崗位安全責任制。
加強對食品安全管理工作的領導，全面落實學校食品安全責任制度。建立健全以校長為第一責任人的學校食品安全責任制，專、兼職食品安全管理人員同樣要明確并承擔其相應崗位、環節的責任。進一步完善食品安全工作各項措施，切實抓好學校食堂、飲用水設施、垃圾及污水處理等重點部位的衛生管理；切實抓好食品的采購、貯存、加工、出售以及食堂安全保衛等重要環節的管理；落實責任到人。從業人員必須進行健康體檢，持證上崗。嚴格執行食品采購索證索票、進貨查驗及采購記錄、食品留樣等制度，不采購《食品安全法》禁止經營的食品，從源頭上保證食品的安全。
二、進一步完善和落實學校食品安全衛生管理制度
本學期在進一步完善學校食品安全管理各項制度的基礎上，進一步加強制度的培訓和學習。辦公室及總務處要加強食品從業人員的食品安全知識、衛生知識培訓工作，使學校從食品安全管理人員到現場操作人員都明白有關食品安全的法規，掌握應知應會的崗位知識，自覺執行有關法律法規和操作規程，消除工作過程的食品安全隱患，提高個人衛生意識，從源頭上消除食品安全隱患。食堂所有從業人員都要在開學之初對以下這些制度進行深入學習和落實：《日照港中學食品安全管理責任制》、《日照港中學食堂衛生管理制度》、《日照港中學衛生檢查及餐廳衛生管理制度》、《日照港中學食物留樣及食物中毒報告制度》、《食堂衛生檢查制度》、《食堂食品粗加工管理制度》、《食堂烹調加工管理制度》、《食堂配餐管理制度》、《食堂庫房管理制度》、《食品安全應急預案》等各項管理制度。
制訂衛生檢查計劃、規定檢查時間、檢查項目及考核標準，每次檢查應有記錄并存檔，相關的衛生管理制度及條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監督。建立從業人員健康管理檔案，每年組織從業人員進行健康檢查，必須有健康證明方可上崗工作。制定食物中毒或者其他食源性疾病等突發事件的應急處理機制和報告制度，提高防控食物中毒事故的能力和水平。
三、加大資金投入，改善食堂衛生條件
根據上級相關部門提出的整改要求，進一步加大學校食堂經營場所和設備布局、加工流程、衛生設施等改造，在學校規劃、改建、擴建過程中統籌考慮食堂設施和條件的改善，把學校食堂建設納入學校校舍安全工程，嚴格按照食品安全管理有關要求，配置設備、設施，改善食堂衛生及就餐環境，最大限度地消除食品安全隱患。及時申請辦理《衛生許可證》變更手續。
四、加強日常經營管理，建立健全臺帳
辦公室為食堂經營的管理部門，按照學校的有關規定，嚴格進貨、驗貨、加工、留樣、銷售、消毒等各環節的管理，嚴格執行食品采購索證制度，加強食品及其原料采購索證、農產品溯源管理工作，特別是食用油、鮮肉及肉制品、奶制品、蔬菜、食品添加劑采購的索證索票管理工作。對大宗食品要相對定點采購，不得采購散裝的調味品，不得采購來源不明的植物油以及可能存在食品安全隱患的風險原料，如散裝餡料、豬血、動物內臟等。要嚴格索證、索票管理，證、票、貨要相符，要建立索證臺帳、驗收臺帳、留樣臺帳、消毒臺帳、出入庫臺帳。相關原始憑證至少保存2年，嚴格入庫檢查，杜絕不合格食品及食品原料流入學校食堂。既要注重營養搭配，又要嚴格食品安全，安全、有效地保障全校師生的食品供應工作。
五、建立監督機制、加強監管力度
學校成立以分管副校長為組長的食品采購監督委員會，黃鳳亮擔任組長，董玉磊擔任紀檢委員，監督成員為：賈磊昌、李玲、賀兆軍、何家珍。監督委員會建立例會制度，每月月底召開一次監督委員會例會，審核供貨商資質，查驗進貨證、票，依據當月時令采購物價，測算采購成本及盈虧狀況，通報近期采購價格，接受監督檢查，確保食品合理價格和質量安全。
六、加大檢查力度，確保食品安全無隱患。
總務處在分管校領導的領導下，全面負責全校食堂食品衛生安全管理工作。設立食品衛生監督管理員（由何家珍擔任），具體負責監督檢查學校食品衛生安全，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監督檢查的職能。加強對食品衛生的監管工作，督促落實各項食品安全管理制度，定期檢查食堂加工及經營場所衛生，對食品原料進貨、驗貨、加工、留樣、銷售及消毒等流程加大監督監管。不定期參與和檢查食堂食品原料的入庫驗收。 發現質量不合格、價格過高或供貨資質有問題的現象應及時提出制止。
第7篇：安全衛生的管理制度范文
關鍵詞：大學生 食品安全意識 購買行為
食品安全問題是當前社會普遍關注的問題，食品安全意識不僅影響自身消費，同時也影響到整個社會食品安全的監督和推動。大學生的食品安全觀和購買消費行為很大程度上能代表未來社會食品消費的主流價值觀，他們的食品安全更應該受到廣泛關注和重視。通過對大學生的調查發現，他們的食品購買來源主要有兩個渠道，一個是學校的食堂，另一個是校外的小店以及流動攤販。而現在高校后勤普遍實行“集團化”和“外包化”，導致了嚴重的壟斷性和供不應求的局面，這種情況給了無證無照的小攤小販以可乘之機。如何提高大學生食品安全意識和認知水平，解決大學生食品衛生安全問題已成為目前社會關注的熱點。
1 大學生食品安全現狀及購買行為
1.1 大學生食品購買的主要來源 ①學校食堂。學校食堂是在校大學生攝取食品的主要來源。食堂的食品安全情況相對較好，有相應的管理制度，食品原料來源可靠，廚房工作人員有健康證。在受調查的學生中，大部分學生認為學校食堂的食品安全還是有保障的，但是也存在一些問題。高校后勤目前普遍采取“集團化”和“外包化”，存在著嚴重的壟斷性。這就造成了食堂在自身管理上容易出現漏洞，高校食堂關于食品安全的事件時有發生。尤其目前有些食堂為了達到更好的盈利目的，采取了“零散包租制”，即將食堂分割成若干個零散區塊，由不同的承包商進行承包，其承包后可根據學生口味設立特色小吃，如小籠包、煎餅、沙縣小吃等，在一定程度上滿足了學生對品種和特色的需求，但是問題也應運而生，由于涉及到多個承包商，對于食堂整體制定的食品安全管理制度就不能貫徹得很到位，出現一些學生關于其食品衛生安全的投訴和反映，而且學校也未能做出迅速的反饋和整改。②校外小吃店及流動攤販。學校食堂的壟斷性導致食品“供不應求”的局面，尤其是下課高峰期，食堂擁堵現象十分嚴重，學生常會抱怨去晚了就吃不到飯菜，這就給學校外的小店和流動攤販以可乘之機。這點可以在高校附近普遍存在的“小吃一條街”的繁華程度就能看的出來這些小吃店在大學生中的受歡迎程度。這些店分流了一部分的學生，能提供學校食堂沒有的花色和品種，尤其是流動攤販，出售的都是一些特色小吃，烹調時間短，種類豐富，價格優惠受到了學生的青睞。但是它們存在的食品安全問題卻令人堪憂。小吃店雖然有營業執照，但是店主對于食品衛生的監管意識欠缺，對菜品原料采購、飯店人員的監管、飯店衛生管理等方面均容易出現漏洞。而流動攤販暴露出的問題則更多，沒有經營許可證，食品原料來源不明，從業人員健康狀況不明等，由于其流動性大，相應的政府監管也較為薄弱。
1.2 大學生食品安全意識現狀 通過對學生的問卷調查發現，90%以上的學生認為食品安全非常重要。但對于食品安全的知識比較缺乏，對于如何辨別食品安全與否，如何選購正規安全的食品以及購買了不安全的食品后該如何正確處理和維權這方面的相關知識比較缺乏。可以說大學生有很高的食品安全意識，但是相應的食品安全知識卻少之又少。
2 對策分析
針對以上大學生食品安全及購買行為現狀，提出以下解決對策。
2.1 加大對學校食堂的監管力度 學校食堂是大學生獲得食品的主要來源，一旦出了問題，波及面廣，社會影響差，因此對學校食堂的監管力度應從嚴從緊。食堂應建立完善的管理制度，并責任到人，若一旦出了食品安全問題，能追根溯源環環追查到具體負責人和出問題環節；同時增強員工食品安全意識，在食品采購、加工和銷售過程中注意各項衛生環節。
2.2 加強對校外小吃店和流動攤販的食品安全監管 校外小吃店和流動攤販的食品安全監管需要依靠政府部門的力量，應定期對小吃店進行食品安全衛生檢查，對食品原料、加工、廚房和餐廳環境、從業人員等進行嚴格的管控，對于出現問題的要限期整改，并在社會尤其是學校范圍內進行公示，讓學生知曉其食品安全情況。對于無證經營的流動攤販，可設法開辟出經營專區，并要求其在相關部門備案，經營時需懸掛備案經營執照，接受食品安全檢查和監督。
2.3 提高大學生食品安全意識，普及食品安全知識 大學生的食品安全知識主要來源于網絡和媒體，學校在食品安全宣傳中地位并不突出，學校應通過各種途徑向學生傳播有關食品安全衛生的知識。可以開設相關課程供學生選修；定期舉辦食品安全知識講座；在學校宣傳欄辟出一塊專欄，每周介紹些食品安全的小知識以及目前發生的一些食品安全事件；同時可以利用微博宣傳面廣，信息傳播迅速的特點，設立學校食堂衛生監督官方微博，一來可以通過這個渠道向學生通報食堂每天運行的情況，二來每個學生都可以是監督員，遇到食堂出現的食品安全問題可以直接在微博上進行投訴和反映，能得到迅速的反饋和解決，其影響力也是對食堂食品安全管理的一項有效約束。
3 總結
食品安全問題是學校管理的重中之重，提高大學生的食品安全意識，創造一個安全衛生的食品購買環境，需要通過學校以及全社會的努力。讓學生形成正確積極的食品安全意識，引導其健康的購買行為，有助于改進學校的食品質量與安全，構建良好的社會食品安全環境。
參考文獻：
[1]包敏.武漢市學校食品安全現狀分析及監管對策探討[J].中國衛生監督，2011（5）.
第8篇：安全衛生的管理制度范文
[關鍵詞] 食堂； 衛生學； 調查； 淺析
[中圖分類號] R197.32 [文獻標識碼] A [文章編號] 1005-0515（2011）-12-384-01
學校、幼兒園食堂的衛生狀況與學生的學習質量、生長發育和健康成長有著密切的關系。同時，學校是人群密集的場所，存在爆發群體食物中毒的潛在因素。近年來，學生集體用餐而引起的食物中毒事故及食源性疾病在國內外時有發生，我市也曾有類似的情況出現。為了更好地吸取教訓，確保食品安全，給師生提供安全、衛生的學習、生活環境，同時也為了更好地貫徹執行《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》和《學生集體用餐衛生管理辦法》等，我們于2011年9-10月與市教委等有關部門聯合，對我市62所學校、幼兒園食堂，420名食品從業人員進行了監督檢查。針對查出的問題進行了總結分析，旨在今后更有效地加強學校、幼兒園食堂的監督管理，積極預防和控制食物中毒及食源性疾病的發生。
1 調查內容與方法
1.1 調查對象 市區范圍內62所大、中專院校食堂，中、小學學校食堂及幼兒園食堂，420名餐飲業食品從業人員。
1.2 調查內容 包括食品安全管理組織的建立健全、制度落實情況、餐飲食品安全衛生知識掌握情況、餐飲服務許可證及人員健康證持證情況、個人衛生及素質、環境衛生、經營場所衛生設施的配備及工藝流程、餐(飲)具消毒、保潔、食品留樣、食品進貨索證、臺帳登記、食品貯藏等。
1.3 調查方法 食品安全知識掌握情況：采用問卷調查形式；餐(飲)具消毒保潔效果：采用現場抽檢采樣；其它衛生情況：采用現場調查、走訪詢問、查驗登記等。
1.4 判定標準 食品安全知識考核問卷：滿分100分，80分及以上為良好，60分及以上為及格，59分及以下為不及格。餐(飲)具采樣評價標準：按《食(飲)具消毒衛生標準》GB14934-94執行。其它衛生情況：以《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》為主，按良好、一般、差評判。
2 結果
2.1 食品安全管理組織及安全制度建立健全與基本安全衛生情況關系 食品安全管理組織和安全管理制度的建立健全與食堂基本安全衛生情況有差異性(X2=6.1，P＜0.05)。組織健全，制度落實到位的食堂，在餐飲服務許可證、從業人員健康證、基本衛生設施配備及現場安全衛生狀況等各方面相對較好，分工明確、管理到位。相反有8.06%的食堂基本衛生設施簡陋，達不到發證要求，有6.67%的從業人員無健康合格證明上崗。領導重視不夠，注重抓教育，忽視食品安全管理。有的食堂經營者構成復雜，任由承包者隨意去做，沒有專門的食品安全管理組織，管理制度不健全，流于形式，安全管理工作未能引起普遍重視。
2.2 負責人及管理人員文化程度與現場衛生設施配備、食品安全知識掌握情況的關系 不同文化程度負責人、食品管理人員及食品從業人員與其食品安全知識掌握程度有顯著性差異(X2=66.03，P＜0.05)。文化程度越高其食品安全知識掌握程度較高，對相關法律、法規和衛生標準了解程度也較高，并能運用到實際工作中。
負責人及管理人員文化程度與現場衛生設施配備齊全情況有差異性(X2=5.24，P＜0.05)。負責人及管理人員文化程度越高，衛生設施配備齊全率越高?，F場衛生狀況評為良好的食堂32戶、一般22戶、差8戶，一般及以上占87.10%，差者占12.90%。在評為良好食堂中，負責人及管理人員高中及以上學歷占85%，一般和差食堂中僅占55%。
2.3 負責人及管理人員食品安全知識掌握程度與經營場所衛生狀況及餐(飲)具采樣檢測合格率的關系 負責人及管理人員食品安全知識掌握程度與經營場所衛生狀況有差異性(X2=6.03，P＜0.05)。問卷考核良好者144人，一般者216人，共占85.71%，其管理的食堂衛生狀況普遍較好。問卷考核不及格者60人，占14.29%，其所在食堂大部分人員未經過正規培訓，缺乏相關的法律、法規及一般食品安全知識，在工作中更談不到應用。因而造成衛生設施短缺，無長期規劃，過一天說一天，只追求經濟效益，不愿在食品安全設施方面投資。
負責人及管理人員食品安全知識掌握程度與現場采樣檢測合格率有差異性(X2=6.8，P＜0.05)。問卷考核良好者，其食堂所采餐(飲)具檢測合格率相對較高。雖然經過各項專項整治，對餐飲業觸動較大，但還有7所食堂餐飲具檢測不合格，占11.29%。
2.4 執法部門 由于人員少，監督力量薄弱，給予的監督檢查及技術指導少，監督頻率低，執法力度不夠。
3 討論
3.1 提高認識、加強管理,建立健全食品安全管理組織,落實食品安全管理制度 教育行政主管部門應加強學校食品安全管理工作的組織領導工作，校長為食品安全管理工作第一責任人，負總責。至上而下建立健全食品安全管理組織機構，落實崗位責任制，責任到人，將食品安全管理工作列入重要的議事日程上來，制定出行之有效的食品安全管理制度，并經常督導。
3.2 加強宣傳、培訓,提高食品安全法律意識 利用各種媒體，加強食品安全、法律、法規的宣傳教育，普及食品安全常識，提高餐飲業食品生產經營者全員素質。對學校負責人、餐飲食品生產經營管理人員、餐飲食品從業人員分別給予不少于20學時、50學時及15學時的法律、法規及一般食品安全知識的集中培訓。對經過初訓已在職的餐飲食品生產經營人員兩年必須復訓一次，應因材施教，不同程度的人員采用不同的培訓方式。
3.3 增加經費投入,加強基礎性設施建設 呼吁各級政府，應把改善學校食堂公共衛生設施和衛生狀況的經費，納入教育經費正常計劃之中，并保證實施到位。學校應盡力所能及，積極完善必要的基礎衛生安全設施建設。積極創造條件，對老校舍進行新建、改建、擴建，以適應教育事業新形勢發展的需要。
3.4 加強監督隊伍自身建設,提高監督執法力度 餐飲食品監督管理部門要履行自己的職責，行使對學校食堂的監督職權。進一步重視和加強監督隊伍自身的建設，盡快完成過渡和整合，加強監督力量。注重監督隊伍的培訓和考核工作，提高監督員的執法水平、執法技能和業務素質。突出重點，加大監督檢查執法力度，提高監督覆蓋率及監督頻次。
參考文獻
[1] 翟翔天,王洪杰.《食(飲)具消毒衛生標準》在衛生執法監督中的應用[J].中國衛生監督雜志,2010,17(3):233-235.
第9篇：安全衛生的管理制度范文
一、指導思想
堅持以三個代表重要思想和黨的大精神為指導，以“保安全、抓質量、求發展”為主題，突出學校安全工作的重要性和緊迫性，增強全校師生的安全意識，健全各項管理制度，確保學校工作順利進行。正確處理好推進教育事業快速發展和維護學校穩定工作的相互聯系，齊心協力，努力營造安全、文明、祥和的教育教學環境。
二、工作目標
通過創建平安校園活動的廣泛宣傳，制定完善，強化責任，落實措施等，促進我校教育教學工作的順利進行。確保校園無安全事故，無糾紛案件，無上訪事件，無周邊環境問題。以求師生平安，秩序井然。
三、工作任務與措施
（一）明確工作重點。
根據局文件精神，學校要在以下幾個方面作為創建平安校園的工作重心：
1.交通安全、消防安全、人身安全、危害等教育；
2.要加強未成年人的思想道德建設，特別是法制教育，切實提高師生的遵紀守法觀念；
3.要加強對校舍和教學設施的安全檢查，及時排除危房、消除安全隱患，嚴防倒屋傷人事件的發生，確保學生的生命安全；
4.對容易引發火災、人員集中的場所作重點檢查，要對消防設施進行定期維護更換，確保消防器材的完好；
5.加強飲食衛生管理工作；
6.加強學校心理健康教育，創建寬松、民主、和諧的心理環境；
7.加強校園周邊環境的綜合治理工作。
（二）廣泛宣傳，增強師生安全意識。
開展創建平安校園活動是新形勢下學校確保師生的生命財產安全的重大舉措。關系到教育系統的穩定，和教育事業的健康發展。要充分利用班級、晨間談話、專欄宣傳，加強學校安全工作的重要意義，工作要求以及安全防范知識等。積極引導和教育師生增強做好學校安全工作的緊迫感和責任感。強化安全防范意識。
（三）加強教育，提高安全防范能力。
加強學校的思想政治教育、日常行為規范教育、師生的安全防護知識和衛生常識教育、法制教育和心理健康教育。注意防電、防水、防火、防毒及公共衛生事件應急措施等方面的學習。并注重自我保護能力的培養，不斷提高全校師生的安全防范能力。
（四）完善制度，安全工作有章有循。
結合學校實際和創建平安校園的工作要求，逐步建立健全和完善各項管理制度，特別是要完善安全和衛生管理制度，學生安全管理制度，重大事故報告制度。大型活動審批制度、流行病預防隔離制度，使得相關的各項工作有章可循，并在實際工作中依章辦事，狠抓落實。
（五）排查隱患，安全工作防患于未然。
為確保師生安全，按照上級要求全面排查安全和衛生隱患。對學校存在的安全和衛生隱患要進行全面深入的排查。并一一進行登記造冊，逐一制定切實可行的整改方案，及時消除安全隱患，針對我校實際進行排查：
1.危房、危墻、基建場地等基礎設施。
2.食堂、護欄、陽臺、窗戶、戶外體育設施等。
3.用電設施。
4.交通方面。
5.師生飲水、食品衛生。
6.學生課間活動。
7.環境衛生。
8.教育不當造成的隱患等。
9.校園周邊環境。對以上隱患排查情況均要有專人負責督促整頓，確保各項安全防患于未然。
（六）加強周邊環境治理。
嚴厲打擊破壞影響學校正常教學秩序的人和事。依法治理周邊環境。注重協調與全體家長之間的聯系。取得家長的支持和理解。消除誤會，增進了解，密切關系，努力使學校的教育教學工作得以正常進行。要教育學生遠離網吧、游戲廳等嚴禁未成年人進入的場所，遠離不潔的小攤商販等。
（七）開展活動，創建工作不拘形式。
為促使全校師生人人重視、人人參與創建工作，學校擬在全園開展以下幾項活動：
1.開展“安全與衛生知識”專題講座。
2.開展“安全在我身邊”安全教育活動。
3.組織“安全隱患全面排查與整改”專項活動。
4.創建活動與優秀班集體評比活動緊密結合。促進創建工作的全面展開。
（八）加強領導，創建工作常抓不懈。
園長為組長，副園長為副組長，其他行政、教學、后勤部門負責人為成員。負責對本項工作的組織領導和督查。并且分工負責有關工作，責任到人。使得該項工作常抓不懈，抓出成效。
