食品安全監測計量質量控制運用

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隨著經濟社會的飛速發展和生活水平的不斷提升，人們對食品安全的要求也在不斷提高，而層出不窮的食品安全問題不僅造成巨大的經濟損失，也導致消費者信任的缺失。因此，做好食品安全監測工作十分重要，因為食品安全和人們的健康關系密切。基于此，本文對食品安全監測中計量質量控制的應用展開分析。

一、計量控制在食品安全監測中的應用

計量控制主要是指對某項工程的各種規定明確一個指標，之后在工程實施階段嚴格依照該指標進行作業，保證其不超過指標的最大值，同時也不能低于指標的最小限度。食品安全監測對于保證食品質量達標來說非常重要，如果未開展食品安全監測工作，消費者無法了解食品的安全性，因此將計量控制應用于食品安全監測具有重要意義。在食品安全監測中使用統計學的概念和方法，對食品廠家生產的產品進行隨機抽樣檢查，根據國家相關法律法規對食品的各項限制指標、是否存在有害物質以及有害物質指標等進行分析，得到食品是否合格的評估后，再對食品加工廠食品的合格率進行明確計算。這樣有助于進一步了解食品加工廠整體生產食品的質量，有助于降低成本，提高工作效率。計量控制對食品中各種成分含量進行明確，對食品要求也進行了具體的明確。在具體檢測階段，將食品與所屬的具體分類一一對應后，通過使用相關儀器來檢測食品中的成分，再對有害物質進行分析，并將得到的相關數據與食品所含成分的限定值進行對照，從而明確該類食品是否合格。檢測人員得到數據后，出具食品檢測報告，為監管人員與社會提供參考依據。

二、食品安全監測中計量質量控制的完善措施

1.不斷強化食品安全責任意識。如今很多企業過于注重提高經濟利益，為了降低生產成本，在食品生產階段使用很多價格低廉卻有害的化學添加劑，雖使企業獲得了一定的效益，卻對消費者的健康造成威脅。因此相關部門需要重視食品安全監測工作，不斷提高食品安全責任意識，加大審查力度，制定明確的安全標準，擴大標準覆蓋范圍，滿足市場發展要求。

2.提高監管水平。食品監測部門要不斷提高監管水平，對管轄區域內食品加工廠的食品質量問題進行全面監測。雖然計量控制方式效果理想，但是需要先進的設備，資金成本較高，因此需要加大資金投入力度，引進先進的高性能設備。同時還要加強人員隊伍建設，引進優秀人才，為食品安全監測工作提供人才保障和技術支持。

3.加大食品類標準物質的研發力度。在新時期，我國現有標準物質不符合計量工作的具體要求，同時食品類標準物質的數量也在不斷增加。因為標準物質食品添加劑的覆蓋范圍有所不足，很多基體類型并不具備完善的國家級標準物質，同時國際上提供的標準物質價格偏高，這些都對日常監測工作的開展造成了一定的影響。因此，相關部門需要加大食品類標準物質的研發力度，研發出高質量、低成本的標準物質。綜上所述，近些年來食品安全問題得到了社會各界的廣泛關注，而食品安全監測工作具有綜合性、復雜性的特點，因此相關部門需要加以重視，不斷提高計量控制工作水平，從而保證食品安全生產。

作者：楊麗 單位：辛集市市場監督管理局