食品業農產品發展趨勢

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1我國食品工業形勢現狀分析

“民以食為天”,飲食是人類生存的基本需求。我國人口眾多,隨著國民收入的增加,購買商品的能力將與日俱增,食品工業的發展空間非常廣闊。我們正處于完善社會主義市場經濟體制和擴大對外開放的重要時期。現在我國國民經濟仍然保持較快的發展速度,經濟結構戰略性調整取得明顯成效,經濟增長質量和效益也顯著提高。上海已成功舉辦了2010年世界博覽會,這是100多年來世博會破天荒地第一次在發展中國家舉辦。我國的經濟實力是世界各國有目共睹的,在國際經濟一體化進一步發展的大環境下,中國食品工業也將進一步融入國際食品市場。面對到來的全球化竟爭,中國食品工業如何應付國際廠商的挑戰,已經成為業內人士共同關心的重要話題。

2我國食品工業發展的有利因素

展望我國食品工業形勢,中國食品工業協會副秘書長王薇說:“我國食品工業及各行業的入世應對能力有不利因素,也有有利因素。不利因素是我國食品工業入世后,面對新的市場環境,新的貿易規則,我國現有的體制,機制觀念及營銷體系將受到沖擊;外國企業及產品大量進入中國市場,使國內企業受到沖擊。“國門打開了,我國的食品可以沖出國門,銷路拓寬了;同時國門也對外洞開,外國的食品也將蜂擁進入中國,沖擊著國內的食品工業。尤其是國際跨國大公司有著雄厚的實力,豐富的營銷經驗,洞悉世貿的規則,強大而成熟的聯營網絡;他們的食品企業具有先進的生產技術,檢測手段,高產量、高標準、高質量、低成本的產品,對我們的食品工業,食品市場將形成嚴峻的挑戰。縱觀國內外形勢,我國食品工業的發展前景,有利因素占主導地位。

2.1我國農業的全面發展為食品工業提供了可靠的原料保證

改革開放,農業持續穩定發展,糧食和其主要農產品由長期供不應求轉變為階段性的供大于求。農業和農村經濟結構將進入戰略性調整階段。黨的新政策又進一步明確鞏固和加強農業的基礎地位,以優化品種,提高質量,增加效益為中心,進一步大力調整農產品結構,加快發展畜牧業,水產業,引導農民按市場需求生產優質產品,食品工業對農業又起到導向作用,從而加快農業產業化進程。根據食品工業需要來調整農業結構的條件也正在逐步形成。可以預見,未來的農產品,畜產品和水產品的品種將更為豐富,品質更為優良,數量更為充足。豐富,質優的農產品資源,為加快食品工業發展提供了可靠的原料保證。

2.2發展小城鎮,開發食品工業發展新領域

縣城和小城鎮靠近農村,又是農村與城市的結合處,發展縣城和小城鎮食品工業有原料和市場優勢,又可充分利用農村剩余勞動力,就地取材,就地消化,產品成本低,應當成為食品工業發展的新領域。這個領域星羅棋布,遍地開花,將是一支潛在的欣欣向榮的新生力量。

2.3加入世貿組織,推動食品工業的發展

中國加入世貿組織后加大了對外開放領域,全面開放的方針和政策,對食品工業發展既是壓力更是動力。既要抓住機遇,有重點地發展國內自己的食品企業,更要充分利用全面開放的政策,進一步利用國外資金、先進技術和管理經驗,從根本上提高食品工業的整體水平及食品工業的技術創新與科學進步,縮短與世界發達國家的差距。另一方面,入世后對中國農產品和生產成本高,竟爭力不強的食品行業產生了較大的沖擊。我國提出全面參與國際竟爭和迎接國際食品進入中國市場的應對措施,有助于形成我國農副產品加工優勢和食品產品出口優勢,推動食品工業的發展。

2.4西部大開發戰略,為西部食品工業發展創造了條件

西部大開發已促進西部豐富的可食資源的開發,從而推動了西部食品工業的發展與食品市場的開拓。應當抓住國家對西部開發所給予的優惠政策,充分利用西部地區豐富的可食資源等優勢,大力發展西部食品工業。除政策保障外,西部食品工業有望快速發展,拉動經濟增長的有利條件,西部有特色農產品資源,是國家重要的糧、油、糖和畜產品生產基地,牛奶、牛羊肉、馬鈴薯等農畜產品及山杏、沙棘、枸杞、蓯蓉等野生物資源十分豐富,而且具有綠色、無污染的明顯優勢。綠色資源是西部食品工業發展的基礎,具有巨大的潛力;食品工業快速發展,是促進西部迅速完成資本積累,奠定經濟騰飛的基礎;西部民族風味食品將會給沿海及中、東部地區增添別具一格的風情口味,發展空間很大。西部食品工業發展應以現代企業為載體,實現一體化生產,避免低水平重復建設。隨著西部市場化,城市化進程的推進,使原來相對后進的地區,跨躍過去計劃經濟的發展模式及速度,在高起點的基礎上,保持高速發展的態勢。

3發展我國食品工業的具體措施

3.1采用高新技術,將為發展食品工業大展宏圖

充滿希望的21世紀,以信息技術為中心,包括生物技術和網絡技術為重要內容的高新技術的發展,對食品工業的發展將起著極大的推動作用。我國是農業大國,食品工業技術發展制約著農業的發展。面對國內外日益激烈的市場竟爭,我國的可利用資源減少,人口卻在增加,生存與發展始終是頭等大事,所以食品工業一直是我國政府十分重視的支柱產業之一。要發展食品工業,首先要重視其技術的發展,尤其是食品工業中的新型制造技術的應用,唯有如此,方能興旺食品工業,使之對農業產生導向作用。

3.1.1生物技術在食品工業中的應用。生物技術在其發展過程中始終與食品工業有著密不可分的關系。現代生物技術的飛速發展及其在食品工業中應用是近代食品工業取得非凡成就的重要因素,它為解決人類食品、營養、保健、環境、資源等問題開辟了嶄新的途徑。目前國際市場上以生物技術為基礎的食品工業產值為2500億美元。生物技術在國內食品工業中已得到廣泛的應用,例如基因工程技術在食品品質改良方面,以高產、優質、抗病蟲害、高蛋白含量為主要目標;利用微生物發酵及酶工程技術,可生產出門類眾多的傳統發酵食品等,還可利用生物技術對傳統食品加工工藝進行改造。現代食品新型制造技術隨著科學技術進步而不斷發展,日趨成熟。而且各種現代食品新型制造技術相互組合使用,將會產生更佳的經濟效益。

3.1.2網絡技術在食品工業中的應用。運用高新技術和信息網絡技術對現有食品加工裝置和生產工藝進行改造,是技術進步的重要手段。大力推廣電子計算機進入生產領域,根據生產工藝特點,編制控制軟件,由電腦自動控制各個環節的生產工藝要求,自動檢測各工藝參數,自動選擇最佳工藝參數組合,自動協調控制閥門。使人工操作、經驗判斷為主的加工過程逐步過渡到以電腦自動控制為主。既避免了操作失誤、經驗失誤、減輕工人的勞動強度,又能保證和提高產品的內在、外觀的各項綜合指標。建立在高新技術基礎上的食品工業,將不斷創新和加大綜合利用廣度和深度、節約資源、節約能源,增加經濟效益,使食品工業盡早成為無污染、保持生態環境的綠色行業。

3.2重視人才培養與人才引進,向國際水平靠攏

以前,我們的國門沒打開,長期以來產供銷全都是計劃經濟運行,所以市場經濟商品意識淡薄。參加世貿組織后國門打開了,情況發生突變。外國食品已大批量涌入中國市場,且產品質量上乘、款式新穎、口味新奇、包裝精美,對我們的傳統食品引起了不小的沖擊。食品行業的生產、管理、營銷是一個龐大的系統工程,要求不同層次的人員來運作,尤其是決策指導的高層面人員,具備素質全面、精通國際貿易規則。教育部門要開設食品專業,培養適應新時代的食品行業管理人才,同時高校、高職、中職、技工學校也要培養不同層面的生產、管理人員。市場競爭的深層次是人才競爭。外商已在我國辦公司、辦工廠、開連鎖店,同時也給我們帶來了各層面的知識和經驗。具有國際水平的人員,才能生產、管理、銷售出國際水平的商品。為了迎接21世紀知識經濟時代的挑戰,為了在世界大市場竟爭中立于不敗之地,我國食品行業必須依靠高新技術,多生產科技含量高、營養價值高、保健功能高、市場占有率高的產品,只有這樣才能推動我國食品工業升級換代,擠身于世界先進行列。

3.3食品安全是食品企業的社會責任

“民以食為天,食以安為先”—食品的安全性是食品必須具備的基本要素。食品安全衛生是指食品中不應含有可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質或因素,這些因素可能導致消費者急性或慢性中毒或感染疾病及產生危及消費者和其后代健康的隱患。危害食品安全的因素很多,如我國人口多,環境保護意識差,生存環境及質量不高,水源污染導致食源性疾患的發生水質污染直接影響海產品的衛生質量;農畜業種植、養殖源頭污染對食品安全的威脅越來越嚴重,農藥、獸藥的濫用,造成食物中農獸藥殘留問題突出;食品中添加不符合衛生要求的物質而引起食物中毒等事件屢有發生。《食品安全法》于2009年6月1日起正式實施,2010年2月9日食品安全委員會成立,3位副總理攜15位部長共保食品安全。2010年刑法修正案(八)又加重了對食品安全犯罪的處罰力度,2011年兩會,民生可以說是大家討論最多的關鍵詞,政府要抓民生,要突出民生,保障民生,食品安全應是最基本的問題,食品安全仍然是人們關注的重要話題。食品企業社會責任的最低底線是食品的安全,保證食品安全是食品加工企業社會責任的首要特征。