饑餓營銷論文精選(九篇)
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第1篇：饑餓營銷論文范文
【論文摘要】：文章從鄉(xiāng)村旅游者的角度出發(fā)，分析游客對鄉(xiāng)村旅游地飲食產(chǎn)品感知質(zhì)量的影響因素，為進(jìn)一步提高游客對鄉(xiāng)村旅游地飲食產(chǎn)品的滿意度和忠誠度提供依據(jù)，增加鄉(xiāng)村旅游地的回頭客，并更好地促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游地飲食資源的開發(fā)與管理。
游客的飲食主要是由當(dāng)?shù)氐奶厣L(fēng)味和普通便餐組成,當(dāng)?shù)氐拿耖g小吃也是游客感知的重要內(nèi)容。飲食產(chǎn)品由飲食品、服務(wù)、環(huán)境綜合體現(xiàn)。鄉(xiāng)村旅游地的飲食產(chǎn)品更多融入了鄉(xiāng)村飲食文化和體驗的因素。因此游客對鄉(xiāng)村旅游飲食產(chǎn)品的感知是一種體驗感知。
一、游客對鄉(xiāng)村飲食產(chǎn)品感知質(zhì)量的影響因素分析
（一）鄉(xiāng)村飲食產(chǎn)品的技術(shù)質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量與文化內(nèi)涵
鄉(xiāng)村飲食產(chǎn)品在提供給游客時從菜肴的質(zhì)量、口味、生產(chǎn)、文化品位、服務(wù)等一系列程序中影響著游客在消費過程中對產(chǎn)品的感知效果。其中滲透著技術(shù)質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。游客來品嘗鄉(xiāng)村飲食除了解決饑餓的需求外還有一部分是體驗以往知識積累中所了解到的目的地飲食產(chǎn)品及其文化內(nèi)涵。
技術(shù)質(zhì)量體現(xiàn)在原料、調(diào)味、口感等方面，對飲食產(chǎn)品色、香、味、形、器的感知影響著游客在消費飲食產(chǎn)品過程中的心理感知。另外，文化的熏陶影響著游客對飲食產(chǎn)品的文化性感知，產(chǎn)品中有關(guān)的文化背景、歷史淵源、民間傳說、神話故事、風(fēng)土人情等都是很有吸引力的鄉(xiāng)村文化現(xiàn)象。如果感知大于預(yù)期期望，游客就會獲得高的滿意度，反之，滿意度會降低。
產(chǎn)品的質(zhì)量除了通過有形的技術(shù)質(zhì)量來呈現(xiàn)外，還通過服務(wù)人員的服務(wù)方式呈現(xiàn)。服務(wù)人員的言行、對客態(tài)度等都可以組成產(chǎn)品的服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)中無形因素不僅可以影響游客感知質(zhì)量，還可以使環(huán)境、設(shè)備、飲食產(chǎn)品、員工、旅游地形象等有形的東西產(chǎn)生膨脹，為鄉(xiāng)村旅游地帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益。
（二）游客的個體差異
游客的感知質(zhì)量源于游客個體的評價，不同個體的游客在消費時存在個體的差異。對同一件飲食產(chǎn)品，游客的購買心理和需求可能不同。這是因為游客的職業(yè)、所處的地理位置、收入水平、年齡、性別、個性、教育程度對產(chǎn)品的認(rèn)知度等因素的差異而對產(chǎn)品及服務(wù)有不同的要求，同一產(chǎn)品和服務(wù)在不同游客眼中的價值是不一樣的。
一些旅行的商人對攜帶方便的各種大眾化小吃比較忠愛，小吃的味道、技法與品種、方便快捷性，產(chǎn)品價格成為影響他們感知質(zhì)量的主要因素，滿足生理的需要占據(jù)第一位，對于就餐環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量等外部因素就不顯得那么重要了。知識分子、青年學(xué)生、工薪階層人士一般具有比較高的文化水平，他們對飲食的需求不單單停留在吃上，飲食的安全衛(wèi)生、綠色環(huán)保、質(zhì)樸自然、原汁原味、舒適的就餐環(huán)境、熱情周到的服務(wù)、體味特色的鄉(xiāng)村飲食文化等因素將影響他們的感知質(zhì)量。
（三）游客的預(yù)期期望
游客的預(yù)期期望是指包括游客從主要媒體、廣告、促銷人員和其他游客的口碑獲得旅游產(chǎn)品或服務(wù)的信息和經(jīng)歷。預(yù)期質(zhì)量受到諸如游客需求、他人口碑、成本價格及其企業(yè)形象、預(yù)期的風(fēng)險等因素的影響。
這種期望可能是正面的也可能是負(fù)面的，當(dāng)消費時感知質(zhì)量高于這種預(yù)期，飲食產(chǎn)品就會在游客心中留下較高的滿意度，當(dāng)感知質(zhì)量低于預(yù)期，產(chǎn)品對游客的滿意度就會降低，進(jìn)而對游客的重復(fù)購買產(chǎn)生消極影響，不利于產(chǎn)品的口碑宣傳。
（四）游客的滿意度
游客滿意度影響感知質(zhì)量主要體現(xiàn)在消費后的感知質(zhì)量上。首先是文化差距，服務(wù)員工可能沒有完全理解不同文化的游客對服務(wù)的要求，出現(xiàn)了交流問題，或者是不同文化的游客沒有正確的參與服務(wù)過程等等，造成服務(wù)感知質(zhì)量下降。其次是經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，特別是鄉(xiāng)村旅游地的發(fā)展的水平，不同的國家由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不同，服務(wù)提供能力也有所差異，使游客在日常生活中對服務(wù)產(chǎn)生了不同的預(yù)期，從而影響到最后的感知質(zhì)量。
二、如何增強游客感知質(zhì)量，提高游客對飲食產(chǎn)品的忠誠度
（一）提高飲食產(chǎn)品銷售的過程質(zhì)量
游客在消費產(chǎn)品中，更多經(jīng)歷的是一種體驗，除了產(chǎn)品本身特性滿足其需求外，還體會到服務(wù)的細(xì)節(jié)，"細(xì)節(jié)決定成敗"，一線服務(wù)人員除了充分了解產(chǎn)品的相關(guān)知識外還應(yīng)具有良好的服務(wù)素質(zhì)，滿足游客日益增加的個性化需求。每一個鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營商都是對客服務(wù)的員工，經(jīng)營者應(yīng)加強自己服務(wù)意識的培養(yǎng)，了解更多服務(wù)的技能，政府相關(guān)部門應(yīng)請專家學(xué)者對鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營者進(jìn)行培訓(xùn)，提高經(jīng)營者的整體素質(zhì)，使其在服務(wù)過程中提高服務(wù)的過程質(zhì)量，給游客帶來更加完美的體驗和經(jīng)歷。
（二）通過管理游客期望提高游客的感知質(zhì)量
游客過高的服務(wù)期望會抵消其體驗的感受而降低感知質(zhì)量，游客對飲食產(chǎn)品的期望是旅游地宣傳、以往體驗、口碑溝通、游客需求與游客價值的函數(shù)，對飲食產(chǎn)品宣傳過度帶來的質(zhì)量管理風(fēng)險是營銷管理不善造成的，而游客"以往的體驗"和"口碑溝通"兩個變量都是建立在"曾經(jīng)感受"上，游客希望即將體驗到的質(zhì)量至少不能低于自己或別人"曾經(jīng)感受"到的質(zhì)量，這就要求產(chǎn)品提供者堅持不懈地保持和改善服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)飲食產(chǎn)品的市場定位，制定切合游客水平的期望標(biāo)準(zhǔn)，同時也應(yīng)當(dāng)看到游客的期望是動態(tài)變化的，今天的理想期望的服務(wù)水平隨著技術(shù)的進(jìn)步和競爭的加劇，可能會轉(zhuǎn)化為游客最低可接受的適當(dāng)期望。所以，經(jīng)營者不僅應(yīng)思考如何去超越游客期望，而且還應(yīng)懂得如何去平衡游客的過高期望。
（三）進(jìn)行完備的市場研究，探究游客個體心理因素，開發(fā)特色飲食產(chǎn)品
確認(rèn)游客真正想要什么，將自己的產(chǎn)品特色和工作方式與特定游客群進(jìn)行匹配，同時，保證服務(wù)概念和產(chǎn)品設(shè)計能代表當(dāng)前的市場定位和發(fā)展趨勢。對于同一件餐飲產(chǎn)品，一個饑腸轆轆的游客，其核心產(chǎn)品是消除饑餓，最重要的質(zhì)量維度是吃飽吃好，這屬于服務(wù)質(zhì)量中的技術(shù)質(zhì)量，此外，功能質(zhì)量中的反應(yīng)度也比較重要;如果是為了達(dá)到一定目的宴請他人，則游客追求的核心產(chǎn)品可能是展示其慷慨大方的個人形象，有形性就成為游客最關(guān)注的維度，他們通過餐館的裝演、檔次、服務(wù)人員的形象、飯菜的色、形等外在實體來形成對服務(wù)質(zhì)量的初步判斷，并通過就餐過程中的同情心、反應(yīng)度、保證性等維度來進(jìn)一步修正或增強對服務(wù)質(zhì)量的判斷，至于客人是否吃得飽，則退居次要目標(biāo)，甚至根本不重要。
（四）客觀承諾產(chǎn)品質(zhì)量
實際交付的服務(wù)質(zhì)量達(dá)不到游客的期望，就會引起游客的不滿，從而影響旅游地的市場形象，甚至失去已有的市場份額。對于服務(wù)承諾要重視以下兩方面的管理:(1)經(jīng)營者應(yīng)通過市場調(diào)查弄清游客對飲食服務(wù)的各種服務(wù)質(zhì)量屬性的看法，在促銷宣傳時強調(diào)游客最為關(guān)注的那些屬性，使游客能正確判斷和認(rèn)識飲食服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)質(zhì)量水平，使其游客期望值保持在合理水平。(2)做好有形證據(jù)與價格等隱含性承諾的管理。應(yīng)當(dāng)力求做到有形證據(jù)和價格水平與實際提供的服務(wù)水平相符，使之能準(zhǔn)確地向游客暗示產(chǎn)品的質(zhì)量水平。
（五）深入挖掘鄉(xiāng)村飲食文化資源
旅游餐飲深度開發(fā)要保持"自然本味"的特色,以本地飲食文化資源為核心，在強化經(jīng)營特色和差異性之時,突出鄉(xiāng)村食品的天然、純樸、綠色,以及清新的鄉(xiāng)村環(huán)境氛圍,以鄉(xiāng)村文化的自然、閑情和野趣為特色,努力展現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游的魅力。在對鄉(xiāng)村旅游飲食文化資源進(jìn)行深度開發(fā)時,食品制作加工工藝、食品包裝要有獨特鄉(xiāng)土氣息,以吸引游客有領(lǐng)略"異味"的沖動。如鄉(xiāng)村菜點的招牌菜,原料必須是地方特產(chǎn),制作方法必須是地方傳統(tǒng)工藝,還要使用地方特色的"土"器皿。食品經(jīng)營地要創(chuàng)造濃郁的田園環(huán)境,鄉(xiāng)村旅游的游客就是要這種體驗。
參考文獻(xiàn)
第2篇：饑餓營銷論文范文
關(guān)鍵詞：網(wǎng)絡(luò)購物；消費者；影響因素
消費者網(wǎng)絡(luò)購物行為影響因素的研究綜述
柳文珍
（西南政法大學(xué)管理學(xué)院 重慶 401220）
摘要：基于網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的消費者行為的研究，是由于電子商務(wù)在21世紀(jì)迅猛發(fā)展起來，短短幾十年還來不及形成成熟而且相對完善的理論體系。在對消費者網(wǎng)絡(luò)購物行為影響因素的研究主要是借助交叉學(xué)科的理論和方法。本文通過前人對消費者網(wǎng)絡(luò)購物行為的研究基礎(chǔ)，對影響消費者網(wǎng)絡(luò)購買行為的外部環(huán)境因素和自身購買因素進(jìn)行一一歸納、總結(jié)，并分析探討新的有價值的研究內(nèi)容。
關(guān)鍵詞：網(wǎng)絡(luò)購物；消費者；影響因素一、消費者網(wǎng)絡(luò)購物行為研究基礎(chǔ)
（一）消費者行為學(xué)
消費者行為學(xué)作為一門獨立的、系統(tǒng)的應(yīng)用科學(xué)是在隨著商品經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、市場問題日益尖銳、競爭加劇而出現(xiàn)的。從19世紀(jì)末到20世紀(jì)30年代，有關(guān)消費者行為與心理研究的理論開始出現(xiàn)，并有了初步的發(fā)展。一些學(xué)者根據(jù)企業(yè)銷售的需要，開始從理論上研究商品的需求與銷售之間的關(guān)系，研究消費者行為與心理同企業(yè)銷售之間的關(guān)系。
邁克爾·R·所羅門提出消費者行為學(xué)研究個體、群體和組織為滿足其需要而如何選擇、獲取、使用、處置產(chǎn)品、服務(wù)、體檢和想法，以及由此對消費者和社會產(chǎn)生的影響。而且他還提出消費者的行為還受到內(nèi)部和外部環(huán)境的影響，外部環(huán)境包括社會環(huán)境、文化環(huán)境、人口環(huán)境等，內(nèi)部環(huán)境則包括學(xué)習(xí)、認(rèn)知、態(tài)度、自我概念等自身的影響，后來學(xué)者的研究模型多基于次理論。
（二）消費者購買行為模型消費者網(wǎng)絡(luò)購物行為影響因素的研究綜述
柳文珍
（西南政法大學(xué)管理學(xué)院 重慶 401220）
摘要：基于網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的消費者行為的研究，是由于電子商務(wù)在21世紀(jì)迅猛發(fā)展起來，短短幾十年還來不及形成成熟而且相對完善的理論體系。在對消費者網(wǎng)絡(luò)購物行為影響因素的研究主要是借助交叉學(xué)科的理論和方法。本文通過前人對消費者網(wǎng)絡(luò)購物行為的研究基礎(chǔ)，對影響消費者網(wǎng)絡(luò)購買行為的外部環(huán)境因素和自身購買因素進(jìn)行一一歸納、總結(jié)，并分析探討新的有價值的研究內(nèi)容。
關(guān)鍵詞：網(wǎng)絡(luò)購物；消費者；影響因素
消費者購買行為的研究主要是基于消費者購買行為模型，購買模型對消費者購買時的過程進(jìn)行形象的展示，有關(guān)模型有以下幾種：
1.尼考西亞模式
該模式由四個領(lǐng)域構(gòu)成。首先第一塊是企業(yè)通過廣告宣傳等手段把有關(guān)信息發(fā)射給消費者，這些信息經(jīng)消費者處理后轉(zhuǎn)變成對產(chǎn)品的某種態(tài)度并輸出。然后消費者尋求產(chǎn)品的相關(guān)信息形成購買動機。接下來則是消費者在某種購買動機的驅(qū)使下做出購買決策并采取具體的購買行動。最后一塊是消費者在消費或使用產(chǎn)品的過程中將購買經(jīng)驗教訓(xùn)反饋給大腦保存起來，以指導(dǎo)今后的購買行為，或者直接反饋給企業(yè)營銷人員。
2.霍華德謝斯模式
該模型是由J·A·霍華德和J·N·謝斯合作出版的《買方行為理論》一書中正式提出。該模式主要描述產(chǎn)品的品牌選擇過程，由四大變量組成。變量一是刺激或投入因素，也種之為輸入變量。該變量又包括三個小因素，例如，產(chǎn)品的價格、質(zhì)量、功能、服務(wù)等傳遞的信息，構(gòu)成了產(chǎn)品的實質(zhì)刺激；而廣告媒體、推銷人員和商業(yè)媒體等傳遞的信息則構(gòu)成了產(chǎn)品符號刺激；家庭、相關(guān)群體及社會階層等信息的社會來源傳遞著有關(guān)產(chǎn)品的口傳信息。
3.EBK模式
EBK模式也稱之為恩格爾模式，該模式將人的大腦看做一個信息處理器，認(rèn)為外界刺激如廠產(chǎn)品和大眾傳媒等信息輸入后，經(jīng)消費者的態(tài)度、認(rèn)知等內(nèi)部處理后，最終產(chǎn)生購買意向并采取行動。
二、消費者網(wǎng)上購物行為影響因素
20世紀(jì)末期諾頓商學(xué)院的Gerald L. Lohse（1997）教授就曾利用一個WVMT軟件來研究網(wǎng)上購物消費者的行為，他指出消費者之所以采用網(wǎng)上購物這種方式一方面是“時間饑餓”也就是缺乏休閑時間的人，另一種是“在線生活”的群體，也就是經(jīng)常接觸的網(wǎng)絡(luò)的人。
（一）消費者網(wǎng)上購物外部影響因素
對消費者網(wǎng)上購物行為產(chǎn)生外部刺激的主要是網(wǎng)絡(luò)環(huán)境，Dailey認(rèn)為網(wǎng)絡(luò)氛圍能夠促進(jìn)消費者的交易，他提出網(wǎng)絡(luò)氛圍是“有意識地對網(wǎng)絡(luò)環(huán)境進(jìn)行設(shè)計來對網(wǎng)上消費者制造正面的情感和認(rèn)知影響，以求使消費者產(chǎn)生正面的反應(yīng)”，Eroglu等將網(wǎng)絡(luò)氛圍分成兩大類（1）高任務(wù)相關(guān)因素。方便消費者完成購物目標(biāo)的網(wǎng)站描述符（言辭或者畫報）；（2）低任務(wù)相關(guān)因素是對完成購物任務(wù)不重要的網(wǎng)站信息。網(wǎng)絡(luò)氛圍因素主要是指網(wǎng)站的生動性、交互性、象征標(biāo)志、社會因素。
同時，Miyazaki、Bulter（2006）等學(xué)者認(rèn)為，在網(wǎng)絡(luò)購物環(huán)境下，網(wǎng)絡(luò)設(shè)施的完善、上商場規(guī)范化的管理以及良好的服務(wù)對消費者的購買意愿有較大的積極影響，有利于提高消費者的上網(wǎng)購買意愿。Chien-Wen Chen（2012）通過對擁有電子商務(wù)的傳統(tǒng)書店的購買者進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)購買者的線上行為間直接影響到其線下行為，并這兩種行為會相互加強。
綜上所述，外部因素對消費者網(wǎng)絡(luò)行為的購買主要來源于網(wǎng)絡(luò)環(huán)境，如網(wǎng)絡(luò)的安全程度、制度保障，網(wǎng)站設(shè)計的的有用性、有趣性、易用性等，以及外部環(huán)境的相應(yīng)的線下購買環(huán)境對消費者網(wǎng)上購買行為的交互影響。
（二）消費者自身因素
1.消費者的信任形成
消費者網(wǎng)上購物行為影響因素的研究大多從消費者的角度出發(fā)，一方面消費者是參與主體，另一方面，消費者行為是基于多種驅(qū)動因素的復(fù)雜行為，首先是消費者網(wǎng)上購物的信任研究，McKnight （2004）對消費者的購買提出了二階段模型，將信任形成分為網(wǎng)站介入前期（Intro-ductory stage）和訪問（Exploratory stage）階段。第一階段消費者的行為是受到制度信任的影響，而第二階段行為則受到技術(shù)接受模型（TAM）影響，TAM的模型由Davis于1989年提出，它是運用合理行為理論專門研究用戶對信息系統(tǒng)接受程度的一個模型。依據(jù)技術(shù)接受模型TAM，一種新的信息技術(shù)的接受將由感知的可用性和感知的易用性來決定。用戶對技術(shù)的可用性和易用性認(rèn)可度越高，表明對技術(shù)使用的意向越好，對技術(shù)接受程度也就越高。Gefen等（2003）將TAM用于電子商務(wù)信任的研究中，其實證研究結(jié)果表明，感知的可用性將影響客戶的使用意圖，而感知的易用性將影響客戶對賣方的信任。
Jin Baek Kim（2012）在TAM模型基礎(chǔ)上進(jìn)一步研究了消費者初次購買意向的形成因素，證明消費者在線購買意向的受到網(wǎng)站有用的影響，但易用性只是通過有用性間接起作用。
2.消費者的感知價值
按照理理論，消費者的行為意向源自于消費者的主觀標(biāo)準(zhǔn)即價值觀和對待商品的態(tài)度。消費者的主觀標(biāo)準(zhǔn)是消費者判斷客觀事物的標(biāo)準(zhǔn)，消費者對待商品的態(tài)度是消費者基于主觀標(biāo)準(zhǔn)對商品價值的判斷，所以，無論是主觀標(biāo)準(zhǔn)，還是對待商品的態(tài)度，都是消費者基于主觀的認(rèn)知和看法。Zeithaml（1998）從消費者心理的角度，闡述了消費者感知價值理論。他將消費者感知價值定義為消費者所能感知到的利益與其在獲取產(chǎn)品或服務(wù)時所付出的成本進(jìn)行權(quán)衡后對產(chǎn)品或服務(wù)效用的總體評價。
3.消費者的感知風(fēng)險
由于現(xiàn)有的電子商務(wù)法律體系不健全，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)不夠成熟，網(wǎng)絡(luò)購物的在線支付問題，釣魚網(wǎng)站頻現(xiàn)等風(fēng)險問題從而使網(wǎng)購消費者對網(wǎng)購產(chǎn)生不信任。消費者對風(fēng)險的感知的概念是Bauer（1960）首度引入營銷的。他認(rèn)為消費者任何購買行為，都可能無法確知其預(yù)期的結(jié)果是否正確，而某些結(jié)果可能令消費者不愉快，所以，消費者購買決策中隱含著對結(jié)果的不確定性，而這種不確定性，也就是最初的消費者風(fēng)險感知。
綜上所述，從消費者自身出發(fā)，其網(wǎng)上購買行為的影響因素，受自身的感知的影響，主要是對購買商品價值的感知，和風(fēng)險的感知，同時，重要的一個影響因素，是消費者對網(wǎng)絡(luò)購買信任的形成，這種信任是受外部條件（網(wǎng)絡(luò)大環(huán)境和商家）和內(nèi)部條件的共同影響的。
三、總結(jié)
消費者網(wǎng)上購買行為的影響因素的研究，主要是從外部環(huán)境和消費者自身受內(nèi)外部環(huán)境影響因素的影響兩方面開始研究的，其研究主體大都是消費者本身，消費者網(wǎng)上購買行為首先是受到價格和便捷因素的驅(qū)動，但深一層次的研究顯示，消費者最終進(jìn)行網(wǎng)上購買的研究顯示，消費者受到網(wǎng)絡(luò)大環(huán)境的影響，一方面是客觀的制度環(huán)境，另一方面則是電子商務(wù)平臺提供者的網(wǎng)頁設(shè)計的便捷性，合理性，電子商務(wù)經(jīng)營者是否提供了全面的商品信息。另一方面是消費者的感知，歸根結(jié)底，是消費者對外部環(huán)境的風(fēng)險感知、對提供商品的價值感知，對商家的信任感知，而目前研究顯示，消費者對網(wǎng)絡(luò)購買的信任整體偏低，是由于對風(fēng)險的感知較高。
未來的研究可通過研究消費者對信任的感知和風(fēng)險的感知之間入手，同時消費者網(wǎng)購行為三個方面影響因素也是相互作用的，這樣，電子商務(wù)經(jīng)營者可以從中選擇正確的營銷方式，從商家可操縱的影響因素入手，如商家無法直接改變消費者對風(fēng)險的感知，但可提供銷售保障，提升消費者對網(wǎng)購商家的信任水平，衡量影響消費者網(wǎng)購行為三方面因素的營銷效果和營銷成本，從而選擇有效的營銷方式，使得最小營銷投入獲得最大營銷收益。■
參考文獻(xiàn)
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[5]李沁芳.電子商務(wù)初始信任影響因素的動態(tài)建[J].商業(yè)研究， 2007（08），第364期
第3篇：饑餓營銷論文范文
關(guān)鍵詞：分子生物學(xué)；產(chǎn)學(xué)研結(jié)合；教學(xué)改革
1引言
分子生物學(xué)是一門以中心法則為基礎(chǔ)，以研究核酸、蛋白質(zhì)等生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能以及其在生命發(fā)生發(fā)展過程中作用的科學(xué)［1］，屬于技術(shù)類學(xué)科。目前已經(jīng)成為生物類、醫(yī)學(xué)類、農(nóng)學(xué)類專業(yè)教學(xué)的核心課程之一［2］。在生命科技人才培養(yǎng)、社會醫(yī)療以及生活服務(wù)方面均起著舉足輕重的作用。隨著社會對人才需求的進(jìn)一步提升，分子生物學(xué)的教學(xué)改革已經(jīng)引起廣大分子生物學(xué)教師的注意，例如在教學(xué)手段上，慕課［3］、翻轉(zhuǎn)課堂［3］、虛擬課堂［4］、線上線下教學(xué)銜接［5］已經(jīng)有廣泛的探索；在教學(xué)考核方式上，強調(diào)過程考核，加大實驗考核比例［6］；在教學(xué)內(nèi)容上，強調(diào)通過版塊教學(xué)，避免重復(fù)教學(xué)以及加強思政教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情等［7］。分子生物學(xué)的教學(xué)改革已經(jīng)取得較好的效果，但是每個學(xué)校／專業(yè)分子生物學(xué)所面臨的問題不完全一致，因此將根據(jù)貴州大學(xué)水產(chǎn)專業(yè)分子生物學(xué)教學(xué)具體實際進(jìn)行教學(xué)改革的探討。
2分子生物學(xué)教學(xué)存在的問題分析
2．1分子生物學(xué)內(nèi)容繁雜，各個章節(jié)銜接不緊密
分子生物學(xué)是一門前沿學(xué)科，具有知識點雜、涉及面廣以及更新速度快等特點，單純根據(jù)教學(xué)大綱進(jìn)行教學(xué)，很難將各個知識點進(jìn)行串聯(lián)。該校分子生物學(xué)教學(xué)主要針對大三學(xué)生，在大二年級開設(shè)過生物化學(xué)以及基因工程等課程，然而之前的生物化學(xué)以及基因工程等課程均為選修課，并非所有學(xué)生都會選修，導(dǎo)致進(jìn)入分子生物學(xué)教學(xué)時，全班同學(xué)的基礎(chǔ)水平不一致，面臨繁雜的內(nèi)容，要同時兼顧基礎(chǔ)好的同學(xué)和沒有選修過生物化學(xué)以及基因工程的同學(xué)，并在有限教學(xué)課時內(nèi)，講好分子生物學(xué)難度相當(dāng)大。同時分子生物學(xué)教學(xué)內(nèi)容之間也缺乏有效地銜接，以朱玉賢教授主編的《現(xiàn)代分子生物學(xué)》為例［1］，全書共分為11個章節(jié)，各個章節(jié)知識量大，內(nèi)容翔實，但是章節(jié)與章節(jié)之間的銜接并不緊密，例如生物信息傳遞過程中，怎么提煉出原核生物轉(zhuǎn)錄與真核生物轉(zhuǎn)錄的聯(lián)系與區(qū)別；比較原核生物和真核生物的表達(dá)調(diào)控，甚至需要跨章節(jié)進(jìn)行比較，如何有效地將這些內(nèi)容銜接起來，方便學(xué)生進(jìn)行比較學(xué)習(xí)，加深記憶與理解，提高教學(xué)質(zhì)量，也是需要解決的問題。
2．2分子生物學(xué)內(nèi)容過于抽象
分子生物學(xué)屬于典型的基礎(chǔ)學(xué)科，具有看不見摸不著的特點。分子生物學(xué)所研究的DNA與蛋白質(zhì)都是肉眼無法見到的，因此如何將看不見的東西，變?yōu)榭吹靡娒弥膶嵨铮寣W(xué)生深刻理解也著實困難。以前理論課上主要通過flash動畫或者視頻，將DNA、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)以及功能等進(jìn)行形象化，讓學(xué)生理解，然而一旦關(guān)掉視頻，進(jìn)入純理論探討，多數(shù)學(xué)生又回到原點，回到用分子生物學(xué)技術(shù)去解決實際問題時，又無從下手的情況。
2．3實驗教學(xué)方式單一，實驗設(shè)計零碎
實驗教學(xué)是實現(xiàn)將不可見DNA、蛋白質(zhì)變成可見的物質(zhì)的一個重要過程，但是以往通常按照講授式教學(xué)法進(jìn)行教學(xué)，為了追求較好的實驗結(jié)果，往往對試驗方法、實驗步驟等細(xì)化講解，并將配置好的試劑耗材交于學(xué)生，然后學(xué)生按部就班進(jìn)行實驗操作，最后得到統(tǒng)一的結(jié)果，有些甚至直接觀看老師進(jìn)行實驗操作，進(jìn)行演示實驗，這樣嚴(yán)重影響學(xué)生理解實驗的本質(zhì)，學(xué)生缺乏相關(guān)思考，難以培養(yǎng)科技創(chuàng)新意識。此外，受教學(xué)學(xué)時的影響，分子生物學(xué)實驗必須在2節(jié)課（90min）內(nèi)完成，這就要求老師將一個完整的分子生物學(xué)實驗人為切割成多個小實驗，各個小實驗中間間隔時間長（1～2周），這樣不僅會破壞實驗的完整性，無法通過實驗將理論教學(xué)有效銜接起來。
3開展產(chǎn)學(xué)研結(jié)合教學(xué)的必要性
產(chǎn)學(xué)研的深度融合是深化科技體制改革的重要內(nèi)容，通過高校與企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研合作對于推動高校科研成果的快速轉(zhuǎn)化具有重要作用。水產(chǎn)專業(yè)是一門以應(yīng)用為主的學(xué)科，要求培養(yǎng)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需要，具有較好專業(yè)知識和技能，能在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)相關(guān)行業(yè)從事技術(shù)管理、研發(fā)推廣、產(chǎn)品營銷、飼料檢測等工作，富有創(chuàng)新意識，通專兼?zhèn)洌泻弦坏母咚刭|(zhì)專門人才。因此開展產(chǎn)學(xué)研結(jié)合教學(xué)是培養(yǎng)水產(chǎn)人才的必由之路。大學(xué)生作為未來企業(yè)科技發(fā)展的中堅力量，大學(xué)生能力強，則企業(yè)的活力強，科技部、教育部也一再要求廣大科研工作者將科研寫在祖國大地上，因此，教學(xué)也必須圍繞這一目標(biāo)進(jìn)行，加快推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合教學(xué)的探索。
4產(chǎn)學(xué)研教學(xué)模式開展分析
分子生物學(xué)是一門應(yīng)用基礎(chǔ)學(xué)科，如何實現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，一直困擾著廣大教師，根據(jù)筆者多年教學(xué)以及與企業(yè)合作的經(jīng)驗看，可以從以下3個方面著手。
4．1開展模塊教學(xué)，串聯(lián)教學(xué)內(nèi)容
分子生物學(xué)內(nèi)容繁雜，為了更好地開展教學(xué)，幫助學(xué)生梳理教學(xué)內(nèi)容，有必要進(jìn)行版塊教學(xué)，根據(jù)教材安排的11個章節(jié)，將所有內(nèi)容分為4大版塊（表1）根據(jù)不同的教學(xué)版塊，選擇不同的教學(xué)方式，講述遺傳信息的轉(zhuǎn)錄與翻譯版塊中，首先通過安排學(xué)生課前查閱資料與預(yù)習(xí)，課程中通過大量使用flash動畫等模式，加深學(xué)生對轉(zhuǎn)錄與翻譯的理解，同時對原核生物和真核生物的轉(zhuǎn)錄與翻譯的聯(lián)系與區(qū)別進(jìn)行列表式的對比講授，加深學(xué)生理解；對于實驗版塊，主要通過視頻＋講授的形式進(jìn)行授課，可以讓學(xué)生對大部分的實驗有感性認(rèn)識，然后通過實驗教學(xué)，加深部分實驗的理解；對于分子生物學(xué)應(yīng)用教學(xué)，主要通過案例教學(xué)，在案例中進(jìn)行理論知識的講解；發(fā)展歷史與前沿主要通過學(xué)生查閱資料，進(jìn)行小組討論和老師總結(jié)的方式進(jìn)行教學(xué)，同時結(jié)合相關(guān)科研論文進(jìn)行講解。
4．2聯(lián)系生產(chǎn)實際，強調(diào)分子生物學(xué)技術(shù)應(yīng)用
需求與興趣是最好的老師，為了將課程內(nèi)容更好地加以銜接，可以通過設(shè)置學(xué)生感興趣的案例進(jìn)行教學(xué)，例如講水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中的“饑餓補償”以及女生減肥過程中的“越減越肥”現(xiàn)象，組織學(xué)生討論基因的表達(dá)調(diào)控，并討論如何指導(dǎo)并應(yīng)用于貴州省水產(chǎn)養(yǎng)殖；結(jié)合該省氣溫低，水產(chǎn)動物生長慢的現(xiàn)象，組織學(xué)生通過查閱資料討論如何進(jìn)行耐低溫品種的選育（雜交和群體選育），并向?qū)W生講述選種過程中分子標(biāo)記技術(shù)的應(yīng)用以及比較基因組學(xué)的知識，推動學(xué)生將專業(yè)知識快速與生產(chǎn)實踐結(jié)合起來。
4．3結(jié)合教師科研，開展綜合實驗教學(xué)
為了通過實驗進(jìn)一步銜接理論教學(xué)，建議設(shè)置綜合性探索實驗。而綜合性探索實驗往往需要耗時1～2d，因此建議將分子生物學(xué)教學(xué)時間調(diào)整為周六、周日進(jìn)行，確保實驗時間完整。同時為了培養(yǎng)學(xué)生的科技創(chuàng)新意識，可以實行小組教學(xué)，并結(jié)合教師的科研內(nèi)容進(jìn)行，確保實驗的探索性。基于上述因素，將分子生物學(xué)實驗設(shè)置為2個綜合性實驗，第一個為DNA水平實驗，主要為魚類微衛(wèi)星位點的開發(fā)，包括DNA的提取、水平凝膠電泳檢測、PCR擴(kuò)增、垂直凝膠電泳檢測以及后續(xù)的銀氨染色與脫色的過程。第二個實驗為RNA水平實驗，主要研饑餓補償后某個基因的差異表達(dá)，包括RNA的提取、水平凝膠電泳檢測、熒光定量PCR技術(shù)等，并通過設(shè)置不同是實驗魚以確保實驗結(jié)果的差異性，提高學(xué)生探索問題的興趣，但是因為該實驗需要較多的經(jīng)費支撐，因此必須結(jié)合教師的科研進(jìn)行。
第4篇：饑餓營銷論文范文
作為世界三大無酒精飲料之二的咖啡與茶都在17世紀(jì)傳入法國，然而兩種飲料的發(fā)展歷史卻不盡相同，在法國的流行程度也不同，那么是什么造成了兩種飲料被區(qū)別對待呢？本文擬找出咖啡文化與茶文化在法國的發(fā)展歷程不同的原因，并提出進(jìn)一步在法國推廣茶文化的策略。
一、法國咖啡文化以及茶文化的歷史發(fā)展
咖啡在1643年被引入法國，然而當(dāng)時并不被法國民眾所接受。咖啡在二十多年后的1669年才開始盛行起來。當(dāng)時的太陽王路易十四被咖啡迷住，自此喝咖啡在法國盛行。隨后出現(xiàn)了許多因為咖啡而形成的文藝沙龍。普洛可甫咖啡館是巴黎第一家開張的咖啡館。思想家伏爾泰、盧梭、狄德羅等都是這家咖啡館的常客。一些著名的咖啡館里長期聚居著來自四面八方的藝術(shù)家，他們在這里構(gòu)建了全世界作家和藝術(shù)家心目中的圣地和精神家園。正是在這些沙龍和咖啡館中，法國歷史上的一些重要政治、社會、歷史事件被推向整個社會。另外，咖啡的價格非常平民化。這使得咖啡不僅在文人、思想家當(dāng)中流行，也使咖啡走進(jìn)了普通民眾，成為一種舉國飲品。咖啡也在法國發(fā)展出了多種制作工藝。咖啡種類多、制作方法多樣而精良，使咖啡愈加受到法國人的喜愛，逐漸發(fā)展出了法國獨特的咖啡文化。
1636年，荷蘭商人把中國的茶葉轉(zhuǎn)運至法國巴黎。茶葉傳入法國初期，飲茶是否有利健康使醫(yī)藥界人士爭論不休。1685年，菲利普?杜福爾出版了《關(guān)于咖啡、茶與巧克力的新奇論文》，這是在法國最早論述有關(guān)茶葉的書籍之一。書中稱贊茶葉是醫(yī)治頭痛及幫助消化的妙葉，它甚至可以當(dāng)作處方箋來開。飲茶有利于健康的觀點取得了勝利。在法國，在茶葉剛剛輸入之際，由于價格昂貴，茶葉被視為奢侈品，飲茶只在貴族之間流行。皇室貴族一般也是將茶視為醫(yī)治疾病的良藥。據(jù)說，法國國王路易十四的祖父馬薩林樞機主教患有痛風(fēng)病，他堅信經(jīng)常喝茶可以減輕他的病痛。進(jìn)入18世紀(jì)，飲茶有利于防病、治病的觀念在法國上層社會中仍盛行不衰。茶葉在巴黎及凡爾賽逐漸贏得了許多熱情的支持者。法國大革命后，隨著貴族階級的消失，茶葉也不再被人們視為貴族飲料，飲茶之風(fēng)在廣大民眾中逐漸推廣。但直到20世紀(jì)60年代之前，普通法國人仍很少飲茶。飲茶者大多是資產(chǎn)階級及英、美、蘇諸國的僑民。在普通法國人的眼中，茶和保健藥劑大致可以劃上等號，它只適宜于感冒或者消化不良時飲用，或是女士們?yōu)楸３置鐥l身材而飲用的減肥飲料。
二、法國咖啡文化以及茶文化現(xiàn)狀
如今普通法國人的日常生活離不開咖啡。咖啡對他們來說不只是一種飲品，它還隱含著豐富的文化內(nèi)涵。遍布城市與鄉(xiāng)村的咖啡館是法國生活方式的一種標(biāo)志。本世紀(jì)以來，咖啡館成了社會活動的中心。法國的咖啡館遍布大街小巷，成為法國人每天生活中不可或缺的一部分。人們可以在咖啡館里聊天、休息、學(xué)習(xí)或者與朋友聚會，學(xué)者或藝術(shù)家也常在一起邊喝咖啡邊探討學(xué)問。偉大的藝術(shù)靈感往往就是在這種環(huán)境中誕生。咖啡文化被法蘭西民族帶到一個近乎脫俗的境界，成了一種精神象征。在法國，咖啡的價格也很低廉。一杯咖啡通常是三歐元左右，這對于平均月薪約一千多歐元的法國人來說實在不算什么。即使到了深夜，星羅棋布的咖啡館里還是燈火通明、高朋滿座，演繹著其獨有的咖啡文化。
20世紀(jì)60年代以來，法國的人均茶葉消費實現(xiàn)了快速增長，一股茶文化熱在法國悄然興起。可以說，在法國，茶文化從沒有像現(xiàn)在這樣流行、這樣具有吸引力。法國人認(rèn)為，茶是一種最富有詩意的飲料。飲茶也是一種文化和一種人人都可以從中受到熏陶的禮儀。法國人飲茶一般習(xí)慣飲下午茶，分為清飲和調(diào)飲兩種。其中清飲和我國目前飲茶方式相似；調(diào)飲則加方糖或新鮮薄荷葉，使茶味甘甜。法國人以飲用紅茶的人口最多，飲法與英國人類似，取茶一小撮或一小包，沖入沸水后，配以糖或牛奶。沱茶因為具有特殊的藥理功能，所以也深受法國注重養(yǎng)生的中老年消費者的青睞。除飲用外，法國人還大力開發(fā)茶葉的其他用途。如不少法國廚師制作菜肴或點心時，習(xí)慣使用茶葉作為烹飪調(diào)料。如今法國人已開發(fā)出了各式茶葉餅干、茶糖、茶凍等食品。法國人甚至還把茶葉添加到蠟燭、香水、洗發(fā)香波、牙膏、奶油、巧克力甚至酒中。法國人還喜歡洗茶葉澡，認(rèn)為茶有美容護(hù)膚、減肥的功效。
三、兩種文化在法國發(fā)展不同的原因分析
咖啡和茶作為17世紀(jì)同時傳入法國的飲品，法國咖啡文化成為法國文化的象征，見證了法國文藝的復(fù)興，和法國人民的日常生活息息相關(guān)，不可或缺。然而相比咖啡，作為同時期傳入到法國的飲品，茶的歷史顯得略為暗淡，茶在初傳到法國的時候，基本上只在貴族等社會上層中流行，在相當(dāng)長的一段時間里，普通法國人仍很少飲茶，只在最近幾十年，茶文化才悄然在少部分法國人中間興起。而探究起茶文化在法國發(fā)展落后于咖啡文化的原因，要從以下幾個方面說起。
（一）飲用體驗上不同
咖啡由于含有較高的卡路里，在傳播過程的很長一段時間內(nèi)，是可以用來當(dāng)“飯”吃的，可以說，咖啡不僅是一種飲料，而且是餐桌上必不可少的一道佐餐飲品。早飯時，吃著香噴噴的羊角面包，配上一杯香甜的牛奶咖啡；中午休息時，工作之余，課間休息，來一杯咖啡提提神兒，填填肚子，才能精神振奮地繼續(xù)工作或?qū)W習(xí)。并且西方人對咖啡的飲用方式多種多樣：加奶，加糖，打碎粉末飲用等等都豐富了咖啡的可飲用性。而喝過茶的人都知道，喝茶后不但感覺沒有能量補充，喝完還很快就會感到饑餓。這跟茶葉有去脂去膩，健胃消食的作用有關(guān)。所以在滿足人的基本生理需求方面，茶落后于咖啡。
（二）文化認(rèn)同方面
由于茶來自中國，中國的茶文化中包含著一種獨特的精神。茶入口時比較苦澀，品完后會感覺醇香，回味無窮，品一杯茶的過程就蘊含著先苦后甜的生活哲理。法國文化則截然不同。法國是一個會享受的民族，他們哀嘆人生苦短，宣揚及時行樂，而這與茶文化中包含的中國文化中有些忍辱負(fù)重終能守得云開見月明是相違背的。
（三）內(nèi)含成分比例不同。
我們比較每100克咖啡豆和干茶葉的營養(yǎng)成分表，其中茶以鐵觀音為例：
從上表我們可以看出，同等重量的干茶葉和咖啡豆相比，干茶葉要含有更多的咖啡因。但一杯普通的咖啡，其咖啡因含量往往是一杯普通茶水的3倍――因為泡制同樣的一杯咖啡需要更多的咖啡豆。咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物，是一種中樞神經(jīng)興奮劑，能夠暫時的驅(qū)走睡意并恢復(fù)精力。因此，在提神醒腦方面，喝咖啡要比喝茶更有效果。另外，由于咖啡因含量較高，經(jīng)常喝咖啡，身體可對其產(chǎn)生輕度依賴，產(chǎn)生類似“上癮”的感覺，一旦停止，可能會有諸如頭疼、疲勞、焦慮、易怒、抑郁和注意力無法集中等癥狀的出現(xiàn)，雖然這些癥狀只會持續(xù)幾天，但足可以使人養(yǎng)成喝咖啡的習(xí)慣了。
四、在法國推廣茶文化的策略
通過上文對于茶文化和咖啡文化在法國發(fā)展的對比分析，可以使我們今后在法國大力發(fā)展茶文化得到一些啟示。
（一）飲用方式豐富化
法國是一個熱愛美食的民族，他們的味蕾更喜歡有豐富味道的飲品，而不是像傳統(tǒng)的茶葉一樣的清淡式飲品，這從法國人更喜歡去掉了大量苦、澀味的紅茶就可見一斑。像法國本土就已經(jīng)出現(xiàn)了改良過的茶飲法，比如將茶經(jīng)過烹調(diào)改造，添加了大量糖，奶，形成了受更多人歡迎的英式紅茶，以及更后來，更香甜厚重的奶茶的出現(xiàn)給我們指出了一個茶飲方式在法國改良的方向。花茶的前景也頗為看好。餐前、餐后喝杯帶花香的茶，去除油膩、齒頰留香，神清氣爽極了，本來就愛花喜香的法國人，定會對花茶產(chǎn)生濃厚的興趣。總之，就是在我國直接沖飲清茶的方式上稍作變幻，添加些類似方糖、薄荷葉、花瓣、蜂蜜等配料，應(yīng)會更易被法國人接受。
（二）茶品牌化
世界10大咖啡連鎖都是在二戰(zhàn)后建立的，而茶葉連鎖還在發(fā)展中，至少比咖啡要晚了50年。西方立頓公司一年的產(chǎn)值比中國所有的茶廠的總和都要多。這說明茶葉品牌化，規(guī)范化發(fā)展是以后茶文化發(fā)展的方向。我國的茶葉企業(yè)應(yīng)該擴(kuò)大市場份額、成立聯(lián)合營銷、打造知名品牌、實施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，以品牌化運作，規(guī)模化經(jīng)營來贏得市場。西方已經(jīng)進(jìn)入熱量過剩，普遍肥胖的后工業(yè)時代，而不含糖、低脂肪低熱量的茶葉會大有作為的。
（三）大力推廣茶的保健功效