食品衛(wèi)生管理方案精選(九篇)
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第1篇：食品衛(wèi)生管理方案范文
一、衛(wèi)生監(jiān)督所創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市檔案資料要求
㈠食品衛(wèi)生工作規(guī)劃、人大、政府對食品衛(wèi)生執(zhí)法檢查活動
內容：
1.每年人大、政府對食品衛(wèi)生執(zhí)法檢查活動有關文件
（2003年、2004年、2005年）；
2.政府的貫徹食品衛(wèi)生工作規(guī)劃；
（規(guī)劃范圍要涵蓋2003－2005年）
3.市、區(qū)領導對食品衛(wèi)生工作的講話；
（2003－2005年）
4.衛(wèi)生部門向人大、政府作的食品衛(wèi)生執(zhí)法情況匯報；
（2003－2005年）
參考樣板：
1．《關于召開××市食品衛(wèi)生工作會議的通知》－××市人民政府辦公室
2．《關于印發(fā)××市農村2004—2010年初級衛(wèi)生保健實施方案的通知》－××市人民政府辦公室
3．《××市衛(wèi)生事業(yè)第十個五年計劃》－××市衛(wèi)生局
4．*副市長在2005年全市衛(wèi)生工作會議上的講話
㈡食品衛(wèi)生計劃總結
內容：
1．食品衛(wèi)生工作年度計劃
（2003年、2004年、2005年）；
2．食品衛(wèi)生工作年度總結
（2003年、2004年、2005年上半年）：
3．近三年食品衛(wèi)生工作總結
近三年食品衛(wèi)生工作總結撰寫要求
⑴題目：“××市＊＊區(qū)食品衛(wèi)生工作匯報”
⑵內容包括：
a.基本情況概述
b.對照《國家衛(wèi)生城市標準》，各項創(chuàng)衛(wèi)指標的完成情況，注意采用的數(shù)據(jù)與《國家衛(wèi)生城市信息報表》一致；
c.采取的主要措施（突出亮點，如基層建設、量化、專項整治等）；
d.采取措施取得的成效；
e.當前存在問題及下一步工作安排。
⑶食品衛(wèi)生工作匯報要包含以下內容：人大、政協(xié)及其常委會每年對食品衛(wèi)生執(zhí)法檢查活動情況；每年開展食品衛(wèi)生知識宣傳活動情況；食物中毒趨勢、食物中毒原因查明率；食品衛(wèi)生監(jiān)督覆蓋率、食品從業(yè)人員體檢率、衛(wèi)生知識培訓率、傳染病調離率；餐飲業(yè)、集體食堂、食品生產(chǎn)加工企業(yè)等食品門店的食具抽檢合格率、食品衛(wèi)生抽檢合格率等。
參考資料：××市＊＊區(qū)食品衛(wèi)生工作匯報（市衛(wèi)生局）
㈢食品衛(wèi)生技術規(guī)范文件
內容：
（2003－2005年）
2.各類食品安全事件應急預案
3.有關技術指導規(guī)范。
參考樣板：
1.《關于印發(fā)××市衛(wèi)生系統(tǒng)2005年食品專項整治工作方案的通知》－市衛(wèi)生局；
2.《轉發(fā)關于印發(fā)食品企業(yè)haccp實施指南的通知》－市衛(wèi)生局；
3.《關于印發(fā)熟肉制品專項整治衛(wèi)生要求的通知》－市衛(wèi)生監(jiān)督所
㈣食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度
內容：
1.相關規(guī)范文件（含各類食品經(jīng)營單位評分表）
2.實施食品衛(wèi)生量化分級管理工作方案
3.量化分級管理工作培訓情況
4.量化分級情況通報和總結
5.量化分級管理工作進度及進度表
（餐飲業(yè)實施食品衛(wèi)生管理量化分級管理≥95%）
6.宣傳資料
㈤食品衛(wèi)生監(jiān)督專項檢查資料
1.檢查方案、通知（2003－2005年）
2.檢查情況總結
3.年度健康相關產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)督抽檢計劃和抽檢情況報告
參考樣板：
4.《關于印發(fā)2005年××市健康相關產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)督抽檢工作計劃的通知》
㈥食物中毒控制和報告
1.食物中毒相關文件
―《關于進一步規(guī)范食物中毒事故報告制度的通知》
―《××市食物中毒應急處理方案》
2.食物中毒事故報告登記表；注意數(shù)據(jù)要與《衛(wèi)生城市信息報表》相符（2003－2005年）
3.食物中毒調查報告；注意數(shù)據(jù)要與《衛(wèi)生城市信息報表》相符（2003－2005年）
4.預防食物中毒宣傳資料
㈦開展食品衛(wèi)生宣傳活動資料
1．食品衛(wèi)生宣傳簡報（2003－2005年）
2．宣傳周活動文件、圖片（2003－2005年）
3．報刊、電臺、電視臺報道
4．監(jiān)督所網(wǎng)站及網(wǎng)上報道
（含文字、圖片、影像等）
㈧食品從業(yè)人員健康管理和培訓資料
1.從業(yè)人員體檢和培訓資料（部分資料）
2.企業(yè)負責人、衛(wèi)生管理人員、采購人員培訓資料（部分資料）
（含培訓教材、培訓記錄、考試試卷、培訓證明等）
3.患“五病”的從業(yè)人員調離情況
√“五病”的從業(yè)人員體檢結果
√“五病”的從業(yè)人員調離通知書
√相關企業(yè)“五病”的從業(yè)人員調離情況報告
√現(xiàn)場核實“五病”人員調離情況的現(xiàn)場檢查筆錄
㈨食品衛(wèi)生報表
1.被監(jiān)督單位一覽表；注意數(shù)據(jù)要與《衛(wèi)生城市信息報表》相符。
2.衛(wèi)生城市信息報表（2003－2005）
㈩其他相關部門的食品衛(wèi)生管理情況
1．農產(chǎn)品、獸藥及畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品違禁藥物的專項治理。無藥物濫用情況，藥物殘留超標得到有效控制。
（可向農業(yè)部門了解相關資料）
2.生豬定點屠宰，無注水和病畜肉上市，已開展牛、羊、禽類定點屠宰。
（可向經(jīng)貿委和工商部門了解相關資料）
3.無證照生產(chǎn)加工食品、無固定加工、就餐場所的食品攤點的查處情況
（可向工商部門、行政執(zhí)法局等了解相關資料）
4.建筑工地食堂管理情況
（可向建委等了解相關資料）
(十一)隨機抽取食品生產(chǎn)經(jīng)營單位個案資料
每個單位的資料包括以下內容：
1.衛(wèi)生許可證申請書
2.建設項目衛(wèi)生審查和竣工驗收資料
3.從業(yè)人員體檢和培訓資料
4.每年至少2次的現(xiàn)場監(jiān)督筆錄
5.食品衛(wèi)生量化分級評分表；
6.五病人員體檢調離通知書（如無體檢不合格人員，不用填寫）。
注意事項：
1.衛(wèi)生許可證申請書、食品衛(wèi)生量化分級評分表、衛(wèi)生監(jiān)督意見書、五病人員體檢調離通知書等監(jiān)督文書無漏項、缺項；
2.衛(wèi)生許可證申請書中“經(jīng)辦監(jiān)督員意見”項監(jiān)督員必須簽名；必須有衛(wèi)生監(jiān)督所領導簽發(fā)；有衛(wèi)生等級評級結果。
注意事項：
1.提交資料的首頁要有資料目錄
2.資料收集要符合《××市全面創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市資料建檔工作指引》的要求
3.數(shù)據(jù)要認真核實，特別注意各種數(shù)據(jù)、時間的合理性；與《國家衛(wèi)生城市信息報表》中的數(shù)據(jù)相應、不能出現(xiàn)邏輯錯誤。
資料的規(guī)格與形式
1.表格：標題用小二號宋粗體字，表格內文字用小四號或五號字宋體
2.普通文檔：標題用二號宋粗體，正文用三號仿宋體，行距25。
3.所送資料、報表要有紙質材料和電子文檔。
二、創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市重點檢查單位現(xiàn)場衛(wèi)生要求
㈠中型以上餐飲業(yè)衛(wèi)生要求
1.硬件設施要求：
⑴周圍25米內無開放式廁所、暴露性垃圾堆等污染源。
⑵加工場所(含輔助場所)面積與就餐人數(shù)和供應品種相適應，不少于1m2/人、且廚餐比≥1:2。
⑶加工場所按原料、半成品、成品的順序予以布局。
⑷墻壁鋪貼瓷磚1.8米以上，地面鋪貼地磚等便于沖洗材料，頂棚用扣板吊頂封閉。
⑸操作臺、灶臺面用不銹鋼材料制作或瓷磚貼面，設置排氣抽煙設備，正常使用。
⑹
設置專用粗加工間，加工肉類（包括水產(chǎn)品）與蔬菜的操作臺、用具和容器分開使用，并有明顯標志;加工經(jīng)營場所內不得圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物，在加工經(jīng)營場所外設立圈養(yǎng)、宰殺場所的，應距離加工經(jīng)營場所25m以上。
⑺設置專用餐具洗消間，內設餐具清洗池，配專用餐具消毒池，并明顯標志，以熱力消毒為主，消毒方法張貼上墻，配置餐具保潔柜。
⑻
銷售熟食或涼菜必須設置專間，應設置有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間，專人使用、專用工具、專用冷藏設備、專用消毒設施，并有明顯標志。應設置紫外線消毒燈，應按功率不小于1.5w／m3設置，強度大于70μw/cm2，距離地面2m以內。
⑼配備冷藏食品的冰箱，冷藏冷凍食品分類分層或分冰箱存放，必須生熟分開；庫房食品分類離地離墻20cm存放。
⑽
設置防蠅、防塵、防鼠設施和洗手、消毒、防潮、防霉設施，并正常使用，室內無蠅、無鼠跡，配備帶蓋垃圾桶。防蠅設施包括：紗門、紗窗、風簾機、滅蠅燈、排風口不銹鋼窗紗等；防鼠設施包括：30
厘米高金屬防鼠擋板、離地門縫小于0.6厘米、下水道設置小于0.6厘米防鼠柵欄等。
（11）每人配有兩套工作衣帽，上崗時穿戴整潔，加工銷售直接入口食品佩戴口罩，個人衛(wèi)生符合要求。
（12）使用自來水，保持下水道通暢。
2.衛(wèi)生管理要求：
⑴按規(guī)定領取食品衛(wèi)生許可證，亮證經(jīng)營。
⑵從業(yè)人員100%持有效健康證和培訓合格證，掌握基本的衛(wèi)生知識，“五病”調離率達到100%，并有調離記錄。
⑶建立完善的崗位衛(wèi)生制度，并張貼上墻，設兼職食品衛(wèi)生管理人員。
⑷各種食品標識應符合要求，不使用過期變質食品。
⑸采購食品索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗（檢疫）合格證明。
⑹保持內外環(huán)境和物品用具整潔。
⑺禁止將食品與消殺藥品等混放。
⑻按核定的經(jīng)營項目和范圍經(jīng)營。
㈡小飲食店衛(wèi)生要求
1．硬件設施要求：
⑴周圍25米內無開放式廁所、暴露性垃圾堆等污染源。
⑵總面積不得小于40平方米，廚餐比≥1:2，廚房內設置烹調間與清洗間，推薦肉菜清洗加工與餐具清洗分間操作。
⑶設置專用粗加工間（區(qū)），至少配置兩個水池，葷素分開使用，并明顯標志。
⑷
設置專用餐具清洗間（區(qū)），配置餐具清洗池，配專用餐具消毒池，并明顯標志，推薦使用熱力消毒，藥物消毒者備有兩瓶以上消毒劑，消毒方法張貼上墻，在廚房與餐廳分別配置餐具保潔柜。
⑸操作臺、灶臺面用不銹鋼材料制作或瓷磚貼面，操作臺下設置離地20cm以上餐具保潔柜，設置排氣抽煙設備，正常使用。
⑹加工經(jīng)營場所內不得圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物，在加工經(jīng)營場所外設立圈養(yǎng)、宰殺場所的，應距離加工經(jīng)營場所25m以上。
⑺墻壁鋪貼瓷磚1.8米以上，地面鋪貼地磚等便于沖洗材料，頂棚用扣板吊頂封閉，墻壁制作吊柜。
⑻銷售熟食或快餐必須設置專間，砧板必須生熟分開，并有明顯標志。
⑼配備冷藏食品的冰箱，冷藏冷凍食品分類分層或分冰箱存放，必須生熟分開；食品分類離地離墻20cm存放。
⑽
設置防蠅、防塵、防鼠設施和洗手、消毒、防潮、防霉設施，并正常使用，室內無蠅、無鼠跡，配備帶蓋垃圾桶。防蠅設施包括：紗門、紗窗、風簾機、滅蠅燈、排風口不銹鋼窗紗等；防鼠設施包括：30
厘米高金屬防鼠擋板、離地門縫小于0.6厘米、下水道設置小于0.6厘米防鼠柵欄等。
（11）每人配有兩套工作衣帽，上崗時穿戴整潔，加工銷售直接入口食品佩戴口罩，個人衛(wèi)生符合要求。
（12）使用自來水，保持下水道通暢。
2．衛(wèi)生管理要求：
⑴按規(guī)定領取食品衛(wèi)生許可證，亮證經(jīng)營。
⑵從業(yè)人員100%持有效健康證和培訓合格證，掌握基本的衛(wèi)生知識，“五病”調離率達到100%，并有調離記錄。
⑶建立完善的崗位衛(wèi)生制度，并張貼上墻，健全衛(wèi)生管理組織設兼職食品衛(wèi)生管理人員。
⑷各種食品標識應符合要求，不使用過期變質食品。
⑸采購食品索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗（檢疫）合格證明。
⑹保持內外環(huán)境和物品用具整潔。
⑺禁止將食品與消殺藥品等混放。
⑻按核定的經(jīng)營項目和范圍經(jīng)營。
㈢集體食堂衛(wèi)生要求
1．硬件設施要求：
⑴周圍25米內無開放式廁所、暴露性垃圾堆等污染源。
⑵
供餐人數(shù)100人以下食品處理區(qū)面積不小于30m2，100人以上每增加1人增加0.3m2，1000人以上超過部分每增加1人增加0.2m2。
⑶不使用燃煤爐灶，使用液化氣等清潔能源。
⑷墻壁鋪貼瓷磚1.8米以上，地面鋪貼地磚等便于沖洗材料，頂棚用扣板吊頂封閉。
⑸操作臺、灶臺面用不銹鋼材料制作或瓷磚貼面，設置排氣抽煙設備，正常使用。
⑹設置專用粗加工間（區(qū)），至少配置各兩個水池，葷素分開使用，并明顯標志。
⑺設置專用餐具洗消間，內設餐具清洗池，配專用餐具消毒池，并明顯標志，以熱力消毒為主，消毒方法張貼上墻，配置餐具保潔柜。
⑻
必須設置專門的配餐間，應設置有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間，專人使用、專用工具、專用冷藏設備、專用消毒設施，并有明顯標志。應設置紫外線消毒燈，應按功率不小于1.5w／m3設置，強度大于70μw/cm2，距離地面2m以內。
⑼配備冷藏食品的冰箱，冷藏冷凍食品分類分層或分冰箱存放，必須生熟分開；食品分類離地離墻20cm存放。
⑽
設置防蠅、防塵、防鼠設施和洗手、消毒、防潮、防霉設施，并正常使用，室內無蠅、無鼠跡，配備帶蓋垃圾桶。防蠅設施包括：紗門、紗窗、風簾機、滅蠅燈、排風口不銹鋼窗紗等；防鼠設施包括：30
厘米高金屬防鼠擋板、離地門縫小于0.6厘米、下水道設置小于0.6厘米防鼠柵欄等。
（11）每人配有兩套工作衣帽，上崗時穿戴整潔，加工銷售直接入口食品佩戴口罩，個人衛(wèi)生符合要求。
（12）使用自來水，保持下水道通暢。
2．衛(wèi)生管理要求：
⑴按規(guī)定領取食品衛(wèi)生許可證，亮證經(jīng)營。
⑵從業(yè)人員100%持有效健康證和培訓合格證，掌握基本的衛(wèi)生知識，“五病”調離率達到100%，并有調離記錄。
⑶建立完善的崗位衛(wèi)生制度，并張貼上墻，健全衛(wèi)生管理組織設兼職食品衛(wèi)生管理人員。
⑷各種食品標識應符合要求，不使用過期變質食品。
⑸采購食品索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗（檢疫）合格證明。
⑹保持內外環(huán)境和物品用具整潔。
⑺禁止將食品與消殺藥品等混放。
⑻按核定的經(jīng)營項目和范圍經(jīng)營。
㈣小食品商店衛(wèi)生要求
1．硬件設施要求：
⑴周圍25米內無開放式廁所、暴露性垃圾堆等污染源。
⑵設置與經(jīng)營規(guī)模相適應的貨架柜臺。
⑶食品與百貨等其它物品分開存放。
⑷經(jīng)營冷飲等食品，配置冷藏設施。
⑸食品分類離地離墻20cm存放。
⑹設置紗門紗窗等防蠅、防塵設施和防潮、防霉、防鼠設施，并正常使用，室內無蠅、無鼠跡，配備帶蓋垃圾桶。
⑺人配有兩套工作衣帽，上崗時穿戴整潔，加工銷售直接入口食品佩戴口罩，個人衛(wèi)生符合要求。
2．衛(wèi)生管理要求：
⑴按規(guī)定領取食品衛(wèi)生許可證，亮證經(jīng)營。
⑵從業(yè)人員100%持有效健康證和培訓合格證，掌握基本的衛(wèi)生知識。
⑶建立完善的崗位衛(wèi)生制度，并張貼上墻，健全衛(wèi)生管理組織設兼職食品衛(wèi)生管理人員。
⑷各種食品標識應符合要求，不經(jīng)營過期變質食品。
⑸采購食品索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗（檢疫）合格證明。
⑹保持內外環(huán)境和物品用具整潔。
⑺禁止將食品與消殺藥品等混放。
⑻按核定的經(jīng)營項目和范圍經(jīng)營。
㈤肉食、冷飲、糕點加工廠衛(wèi)生要求
1．硬件設施要求：
⑴周圍25米內無開放式廁所、暴露性垃圾堆等污染源。
⑵生產(chǎn)場所與生活區(qū)分開，有原處理、食品加工、食品存放等生產(chǎn)用房。
⑶工藝流程按原料、配料、加工、包裝、成品一條龍設置，車間布局合理，無交叉污染。
⑷操作臺用不銹鋼材料制作或鋪貼貼瓷磚。
⑸墻壁鋪貼瓷磚到頂，地面鋪貼地磚等便于沖洗材料，頂棚用扣板吊頂封閉。
⑹車間內不得存放與食品生產(chǎn)無關的物品。
⑺配料、灌裝、包裝車間設置空氣消毒設施。
⑻建立化驗室，由專業(yè)檢驗人員負責檢驗工作，檢驗資料齊全。
⑼配備冷藏食品的冰箱，冷藏冷凍食品分類分層或分冰箱存放，食品分類離地離墻20cm存放。
⑽
設置防蠅、防塵、防鼠設施和洗手、消毒、防潮、防霉設施，并正常使用，室內無蠅、無鼠跡，配備帶蓋垃圾桶。防蠅設施包括：紗門、紗窗、風簾機、滅蠅燈、排風口不銹鋼窗紗等；防鼠設施包括：30
厘米高金屬防鼠擋板、離地門縫小于0.6厘米、下水道設置小于0.6厘米防鼠柵欄等。
(11)每人配有兩套工作衣帽，上崗時穿戴整潔，加工食品佩戴口罩，個人衛(wèi)生符合要求。
(12)使用自來水，自備水源每年進行檢測，保持下水道通暢。
2．衛(wèi)生管理要求：
⑴按規(guī)定領取食品衛(wèi)生許可證，亮證經(jīng)營。
⑵從業(yè)人員100%持有效健康證和培訓合格證，掌握基本的衛(wèi)生知識，“五病”調離率達到100％，并有調離記錄。
⑶建立完善的崗位衛(wèi)生制度，和衛(wèi)生操作規(guī)程并張貼上墻，設兼職食品衛(wèi)生管理人員。
⑷各種食品標識應符合要求，不使用過期變質食品。
⑸采購食品原料索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗（檢疫）合格證明。
⑹保持內外環(huán)境和物品用具整潔。
⑺禁止將食品與消殺藥品等混放。
⑻按核定的加工項目和范圍經(jīng)營。
⑼每批產(chǎn)品均有完整配料記錄，可追蹤溯源。
⑽得使用非食品添加劑和濫用、超范圍使用食品添加劑加工食品。
(11)所有食品檢驗合格方可出廠。
㈥集貿市場衛(wèi)生要求
1．集貿市場衛(wèi)生管理要求
⑴集貿市場25m內不得有開放式廁所、暴露性垃圾堆等影響食品衛(wèi)生的污染源。
⑵集貿市場的建筑和設施應當符合以下要求：
ü具備與食品衛(wèi)生要求和經(jīng)營品種、規(guī)模相適應的給排水設施;
ü采光和照明設施符合食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營的需要;
ü有防塵、防蠅、防鼠和垃圾收集設施；
ü市場的地面應當平整結實、易于沖洗、排水通暢。
⑶
為避免交叉污染，同一區(qū)域的食品攤位設置要按照生熟分開的原則，合理劃定功能區(qū)域，分類設置攤位，并在不同區(qū)域作明顯標示。攤位分區(qū)和分類應當符合以下要求：
ü食品經(jīng)營區(qū)域與非食品經(jīng)營區(qū)域分開設置；
ü經(jīng)營鮮活畜禽、水產(chǎn)的區(qū)域與其他食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營區(qū)域隔開，相互之間的距離不得小于5米；
ü生食品攤位與熟食品攤位分開;待加工食品和直接入口食品攤位相互分開；
ü經(jīng)營餐飲服務應設置在專門區(qū)域，并相對集中；周圍不得有污水或其他污染源，25米范圍內不得經(jīng)營鮮活畜禽。
⑷
集貿市場應指定一名負責人為集貿市場食品衛(wèi)生責任人，負責市場食品衛(wèi)生管理工作，并配備專職食品衛(wèi)生管理員，負責對進入集貿市場的食品和集貿市場內的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進行衛(wèi)生檢查。食品衛(wèi)生負責人和食品衛(wèi)生管理員應當接受衛(wèi)生知識和業(yè)務知識培訓。食品衛(wèi)生管理員的數(shù)量應當與集貿市場食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營數(shù)量相適應。
⑸集貿市場應制定食品衛(wèi)生管理和檢查制度。制度的內容應包括以下方面：
ü對進場經(jīng)營者的經(jīng)營資格和經(jīng)營條件審查制度；
ü對進場食品的檢查和防止假冒偽劣食品進場管理制度；
ü日常食品衛(wèi)生檢查制度；
ü食品衛(wèi)生違規(guī)處理制度；
ü環(huán)境衛(wèi)生管理制度。
⑹
集貿市場應當配備快速檢測設備和檢測人員。配備的快速檢測設備和人員能夠開展對可疑受農藥或其他污染物污染的蔬菜、農副產(chǎn)品、食品原料和食品進行快速抽樣檢測。無檢測能力的，應委托有檢測能力的機構定期檢測。
⑺集貿市場內應當配備衛(wèi)生保潔人員，保證市場內的環(huán)境清潔，維護市場內衛(wèi)生設施與設備正常使用。
⑻
集貿市場應設立食品衛(wèi)生知識宣傳公示欄，建立食品衛(wèi)生公示制度，公布食品衛(wèi)生檢查、檢測情況，對檢查、檢測不合格的食品及進場經(jīng)營者應在公示欄公告。
⑼集貿市場有符合衛(wèi)生要求的公廁和垃圾站。
⑽活禽宰殺場所應與其它區(qū)域分開設置，宰殺場所應集中、封閉，污水、垃圾及時收集、清理。
（11）集貿市場設集中粗加工間，粗加工間設水池、貨架、垃圾桶，食品凈菜上架銷售。
2．市場舉辦者衛(wèi)生管理要求
⑴
市場舉辦者應當做好市場食品衛(wèi)生管理工作，維護好市場的設施、設備和環(huán)境衛(wèi)生，對市場所生產(chǎn)、加工和經(jīng)營的食品進行檢查、指導。
⑵市場舉辦者應對進場經(jīng)營者的經(jīng)營資格、經(jīng)營條件進行審查，建立進場經(jīng)營者的衛(wèi)生管理檔案。
⑶市場舉辦者應當與進場經(jīng)營者簽訂食品衛(wèi)生保證協(xié)議書，約定違法經(jīng)營的責任，加強對進場經(jīng)營者的教育、培訓和管理。
⑷市場舉辦者應對所有進場的食品進行檢查，對可疑受污染的食品進行快速抽樣檢測，禁止不符合食品衛(wèi)生要求的食品銷售。
⑸市場舉辦者及其食品衛(wèi)生管理員應當每天對進場經(jīng)營者的食品衛(wèi)生情況進行檢查，并將檢查情況進行記錄。檢查和記錄的內容有：
ü是否按規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證及經(jīng)營內容與許可范圍是否一致；
ü經(jīng)營人員是否按規(guī)定接受健康檢查和食品衛(wèi)生知識培訓；
ü是否落實進出貨臺賬制度；
ü禽畜肉類是否經(jīng)過獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫，并查驗檢疫證明與肉類數(shù)量是否相符；
ü食品進貨是否按規(guī)定進行索證；
ü生產(chǎn)、加工或經(jīng)營過程是否符合衛(wèi)生要求；
ü
是否有禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；尤其要對食品加工、經(jīng)營中使用的原料進行檢查，防止使用非食用物質或法律、法規(guī)禁止使用的原料；
ü是否有其他違反市場食品衛(wèi)生管理制度的行為。
⑹
市場舉辦者對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應督促進場經(jīng)營者及時采取整改措施；對懷疑有禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品的，應及時向當?shù)匦l(wèi)生或工商行政管理部門報告；對發(fā)現(xiàn)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品的，應立即對該食品采取控制措施，并向有關部門報告。認真處理群眾舉報投訴，必要時報告相關部門，積極配合有關部門調查處理市場內的食品衛(wèi)生違法案件。
3．進場經(jīng)營者衛(wèi)生要求
⑴
進場經(jīng)營者按照規(guī)定需要向衛(wèi)生行政部門申請辦理衛(wèi)生許可證的，應當在取得衛(wèi)生許可證后方可開展食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，其從業(yè)人員應當進行健康檢查并接受食品衛(wèi)生知識培訓、掌握基本的衛(wèi)生知識，“五病”調離率達到100％，并有調離記錄。
⑵
進場經(jīng)營者應建立進出貨臺帳制度，臺帳中應注明所銷售食品的來源、數(shù)量、保質期，并定期查驗所銷售食品的保質期限。
⑶
銷售直接入口的散裝食品、定型包裝食品及加工半成品的進場經(jīng)營者均必須持有產(chǎn)品生產(chǎn)者的衛(wèi)生許可證（復印件）及產(chǎn)品檢驗合格證或檢驗結果報告單。
顧客需要了解產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質期限的，銷售者必須保證能夠提供。
⑷
經(jīng)營食品，要設置與經(jīng)營規(guī)模相適應的貨架柜臺，經(jīng)營定型包裝食品的，所銷售的食品包裝、標識應當真實，符合食品標簽、標識的衛(wèi)生要求；經(jīng)營散裝食品，設置防塵罩，配備售貨工具和分裝食品袋；經(jīng)營聲稱具有保健功能的食品，必須具有衛(wèi)生部頒發(fā)的該產(chǎn)品的《保健食品批準證書》（復印件）。
三、企業(yè)自身衛(wèi)生管理檔案要求
類別內容餐飲業(yè)小食店小商店食堂加工廠
衛(wèi)
生
管
理
制
度食品衛(wèi)生管理小組機構人員名單√√√√
食品衛(wèi)生管理人員職責√√√√
食品從業(yè)人員健康培訓管理制度√√√√
衛(wèi)生檢查制度√√√√
從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求√√√√√
預防食物中毒衛(wèi)生管理制度√√√
食品采購檢查驗收、索證管理制度√√√√√
過期食品退市制度√√√√√
崗
位
責
任
制烹調間崗位責任制√√√
粗加工間崗位責任制√√√
洗消間崗位責任制√√√
食品倉庫衛(wèi)生崗位責任制√√√√
熟食（涼菜）間衛(wèi)生崗位責任制√√
配餐間的衛(wèi)生崗位責任制√√
包裝（罐裝）間衛(wèi)生崗位責任制√
產(chǎn)品檢驗崗位責任制√
相
關
資
料衛(wèi)生許可證√√√√√
衛(wèi)生管理人員培訓合格證√√√√
從業(yè)人員健康培訓證明√√√√√
衛(wèi)生檢查記錄（每月至少一份）√√√√√
食品采購索證資料√√√√√
肉類購貨憑證√√√
倉庫物品進出貨臺賬√√√
倉庫物品記錄卡√√√
四、各區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所上報給市衛(wèi)生監(jiān)督所的創(chuàng)衛(wèi)資料
（資料上報時間：2005年9月20日前）
㈠食品衛(wèi)生計劃總結（2003、2004、2005）
1．食品衛(wèi)生工作年度計劃
（2003年、2004年、2005年）；
2．食品衛(wèi)生工作年度總結
（2003年、2004年、2005年上半年）：
3．近三年食品衛(wèi)生工作總結
㈡食品衛(wèi)生技術規(guī)范文件
1．食品衛(wèi)生管理工作實施方案；
（2003－2005年）
2．有關技術指導規(guī)范。
㈢實施食品衛(wèi)生量化分級管理工作方案；
㈣食品衛(wèi)生監(jiān)督專項檢查資料（2003－2005）
1.檢查方案、通知（2003－2005年）
2.檢查情況總結
㈤開展食品衛(wèi)生宣傳活動資料（2003－2005）
㈥衛(wèi)生城市信息報表（2003、2004、2005）
附件2：
創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市公共場所、生活飲用水部分工作指引
一、衛(wèi)生監(jiān)督所創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市檔案資料要求
公共場所部分
㈠公共場所的相關法規(guī)和標準（對應創(chuàng)衛(wèi)標準5.1）
內容：
1.《公共場所衛(wèi)生管理條例》
2.《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則》
3．全國衛(wèi)生監(jiān)督機構工作規(guī)范》（2001版）公共場所衛(wèi)生監(jiān)督部分
4．《公共場所衛(wèi)生監(jiān)督工作程序》
5．《公共場所集中空調通風系統(tǒng)衛(wèi)生規(guī)范》
6．
各類型公共場所國家衛(wèi)生標準（gb9663--9673－1996，gb16153－1996，gb/t17220－1998，ws205－2001）
7．國家標準《商業(yè)、服務業(yè)經(jīng)營場所傳染性疾病預防措施》（gb19085－2003）
㈡××市、區(qū)政府相關的工作規(guī)劃、領導講話、工作匯報等文件（2003－2005年）
參考樣板：
1．《關于印發(fā)××市農村2004—2010年初級衛(wèi)生保健實施方案的通知》－××市人民政府辦公室
2．《××市衛(wèi)生事業(yè)第十個五年計劃》－××市衛(wèi)生局
3．*副市長在2005年全市衛(wèi)生工作會議上的講話
4．關于做好公共場所衛(wèi)生工作的通知――××市衛(wèi)生監(jiān)督所
㈢××市＊＊區(qū)三年來的工作計劃和總結（對應創(chuàng)衛(wèi)標準5.1）
內容：
1.××市＊＊區(qū)近三年公共場所衛(wèi)生工作總結。
2.2003年公共場所衛(wèi)生監(jiān)督工作計劃、總結
3.2004年公共場所衛(wèi)生監(jiān)督工作計劃、總結
4.2005年上半年公共場所衛(wèi)生監(jiān)督工作計劃、總結。
近三年公共場所衛(wèi)生工作總結撰寫要求
題目：“××市＊＊區(qū)公共場所衛(wèi)生工作匯報”
內容包括：
a.基本情況概述
b.對照《國家衛(wèi)生城市標準》，各項創(chuàng)衛(wèi)指標的完成情況，注意采用的數(shù)據(jù)與《國家衛(wèi)生城市信息報表》一致；
c.采取的主要措施（突出亮點，如基層建設、專項整治等）；
d.采取措施取得的成效；
e.當前存在問題及下一步工作安排。
公共場所衛(wèi)生工作匯報要包含以下內容：7類28種公共場所的體檢率、茶具、用品用具、空氣質量監(jiān)測及達標情況等。
參考資料：××市公共場所衛(wèi)生工作匯報（市衛(wèi)生局）
㈣每年上級布置和自己制訂的公共場所專項檢查計劃和總結（對應創(chuàng)衛(wèi)標準5.1）
參考樣板：
1.2005年××市健康相關產(chǎn)品抽檢計劃和總結
2.2003年＊＊區(qū)游泳場所衛(wèi)生監(jiān)督抽檢計劃和總結
㈤各類型公共場所衛(wèi)生監(jiān)督技術指導規(guī)范。（對應創(chuàng)衛(wèi)標準5.1）
參考樣板：
1．××市＊＊類公共場所衛(wèi)生要求
2．××市旅業(yè)客房衛(wèi)生操作規(guī)程
㈥從業(yè)人員體檢培訓資料（對應創(chuàng)衛(wèi)標準5.2）
1．從業(yè)人員體檢和培訓資料（部分資料）
2．企業(yè)負責人、衛(wèi)生管理人員、采購人員培訓資料（部分資料）
（含培訓教材、培訓記錄、考試試卷、培訓證明等）
㈦患“五病”的從業(yè)人員調離情況（對應創(chuàng)衛(wèi)標準5.2）
1.“五病”的從業(yè)人員體檢結果（復印部分資料）
2.“五病”的從業(yè)人員調離通知書
3.相關企業(yè)“五病”的從業(yè)人員調離情況報告
4.現(xiàn)場核實“五病”人員調離情況的現(xiàn)場檢查筆錄
㈧公共場所單位一覽表（與衛(wèi)生城市信息報表數(shù)字相符、包括單位名稱、電話、地址、負責人、從業(yè)人員數(shù)）（對應創(chuàng)衛(wèi)標準5.2）
1．××區(qū)2003年公共場所單位一覽表。版權所有
2．××區(qū)2004年公共場所單位一覽表。
3．××區(qū)2005年公共場所單位一覽表。
4．××區(qū)《衛(wèi)生城市信息報表》公衛(wèi)表1－3（2003年－2005年）
㈨隨機抽取公共場所單位個案10個（對應創(chuàng)衛(wèi)標準5.2）。
每個單位的資料資料包括以下內容：
1.建設項目衛(wèi)生審查和竣工驗收資料
2.各年衛(wèi)生許可證申請資料
3.從業(yè)人員體檢和培訓資料
4．自身衛(wèi)生管理體系（衛(wèi)生管理小組、衛(wèi)生管理制度、檢查記錄等）
5．每年至少2次的現(xiàn)場監(jiān)督筆錄
6．發(fā)證前衛(wèi)生監(jiān)測資料
7．“五病”調離資料
生活飲用水部分
㈠生活飲用水相關法規(guī)和標準（對應創(chuàng)衛(wèi)標準5.4）
1．《傳染病防治法》
2．《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》
3．《生活飲用水衛(wèi)生標準》（gb5749－85）
4．《生活飲用水水質衛(wèi)生規(guī)范》
5．《生活飲用水集中式供水單位衛(wèi)生規(guī)范》
6．《二次供水設施衛(wèi)生規(guī)范》（gb17051－1997）
㈡××市、區(qū)政府的相關文件（對應創(chuàng)衛(wèi)標準5.4）
參考樣板：
1．關于印發(fā)《××市區(qū)城市供用水管理規(guī)定》的通知－－××市人民政府文件（*府﹝1997）132號）
2．關于加強市區(qū)生活飲用水二次供水衛(wèi)生管理的通知――××市人民政府文件（*府﹝1995）098號）
3．關于印發(fā)《××市市區(qū)生活飲用水二次供水管理和衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)定》的通知――××市城市建設局（*城建字﹝1998）90號）
4．××市實施《廣東省珠江三角洲水質保護條例》辦法――1999年12月28日××市人大通過
㈢××市××區(qū)三年來的工作計劃和總結（對應創(chuàng)衛(wèi)標準5.4）
1．××市××區(qū)近三年生活飲用水衛(wèi)生工作總結。
2．2003年生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督工作計劃、總結
3．2004年生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督工作計劃、總結
4．2005年生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督工作計劃和上半年工作總結。
近三年生活飲用水衛(wèi)生工作匯報撰寫要求
題目：“××市＊＊區(qū)生活飲用水衛(wèi)生工作匯報”
內容包括：
⑴基本情況概述
⑵對照《國家衛(wèi)生城市標準》，各項創(chuàng)衛(wèi)指標的完成情況，注意采用的數(shù)據(jù)與《國家衛(wèi)生城市信息報表》一致；
⑶采取的主要措施（突出亮點，如基層建設、專項整治等）；
⑷采取措施取得的成效；
⑸當前存在問題及下一步工作安排。
生活飲用水衛(wèi)生工作匯報要包含以下內容：直接從事供水人員體檢率、衛(wèi)生知識培訓率、傳染病調離率、水源水及出廠水每年兩次水質全分析項目數(shù)和合格率，管網(wǎng)水各指標（渾濁度、色度、臭和味、余氯、細菌總數(shù)、總大腸菌群、
codmn。(管網(wǎng)末梢點))每月一次監(jiān)測的布點情況和合格率、二次供水監(jiān)測情況等。
㈣每年生活飲用水專項檢查計劃和總結（對應創(chuàng)衛(wèi)標準5.4）
1．上級布置的抽檢計劃和總結
2．各區(qū)自己制訂的專項工作計劃和總結
㈤從業(yè)人員體檢培訓資料（對應創(chuàng)衛(wèi)標準5.4）版權所有
從業(yè)人員體檢和培訓資料（部分資料）
㈥患“五病”的從業(yè)人員調離情況（對應創(chuàng)衛(wèi)標準5.4）
1.“五病”的從業(yè)人員體檢結果（復印部分資料）
2.“五病”的從業(yè)人員調離通知書
3.企業(yè)“五病”的從業(yè)人員調離情況報告
4.現(xiàn)場核實“五病”人員調離情況的現(xiàn)場檢查筆錄
㈦集中式供水企業(yè)檔案（抽取部分企業(yè)檔案）
每個單位的資料包括以下內容：
1.建設項目衛(wèi)生審查和竣工驗收資料
2.各年衛(wèi)生許可證申請資料
3.從業(yè)人員體檢和培訓資料
4.自身衛(wèi)生管理體系（衛(wèi)生管理小組、衛(wèi)生管理制度、檢查記錄各崗位工作規(guī)程等）、
5.每年至少2次的現(xiàn)場監(jiān)督筆錄，
6.“五病”調離資料。
㈧二次供水設施的登記表
*＊區(qū)＊＊街道二次供水設施的登記表（數(shù)量較多時可選取部分街道）。
㈨××區(qū)疾病預防控制中心的水質檢測報告（對應創(chuàng)衛(wèi)標準5.4）
1、2003年－2005年××水廠出廠水水質全分析結果（每年2次）
2、末梢水7項水質指標（渾濁度、色度、臭和味、余氯、細菌總數(shù)、總大腸菌群、
codmn。(管網(wǎng)末梢點)）結果，檢測頻率為每月1次，采樣點按每2萬人1個點設置。
3、對二次供水設施的水質抽檢結果。
㈩水質全分析檢測報告
2003－2005年××水廠出廠水水質全分析檢測結果（每月一份）。
注意事項：
1．提交資料的首頁要有資料目錄
2．資料收集要符合《××市全面創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市資料建檔工作指引》的要求
3．
數(shù)據(jù)要認真核實，特別注意各種數(shù)據(jù)、時間的合理性；與《國家衛(wèi)生城市信息報表》中的數(shù)據(jù)相應、不能出現(xiàn)邏輯錯誤。
資料的規(guī)格與形式
1．表格：標題用三號宋粗體字，表格內文字用小四號或五號字宋體
2．普通文檔：標題用三號宋粗體，正文用四號仿宋體，1.5倍行距。
3．所送資料、報表要有紙質材料和電子文檔。
二、創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市重點單位現(xiàn)場衛(wèi)生要求
公共場所
㈠小型旅店衛(wèi)生要求
基礎衛(wèi)生設施
1.消毒間：客房每層樓設獨立的洗滌消毒間（小于30個床位的旅店，可以集中設立），地面鋪地磚、墻面貼瓷磚、頂?shù)跛芰峡郯澹瑑冉咏o排水管道，設立帶蓋垃圾桶、漂洗池、洗滌池、熱力消毒柜，裝排氣扇、紫外線消毒燈、茶具保潔柜，保潔柜容量能放置正常茶具配置數(shù)量的3倍，并有明顯標記。
2.草間：每層設置獨立布草間、每層樓客房數(shù)少于10間可隔層設立，內裝排氣扇、紫外線消毒燈、密閉布草柜，布草柜容量能放置正常配置數(shù)量的3倍。
3.洗消池：無衛(wèi)生間或使用公用拖鞋、臉腳盆的旅店分設拖鞋、臉腳盆清洗和消毒池，并標識明確。
4.客房衛(wèi)生間洗滌消毒設施：配備面盆、浴盆和恭桶二套清洗消毒用具（不同顏色的洗刷用具），分別用二個獨立容器盛裝清潔液、消毒藥，另備二副不同顏色的橡膠手套和干凈抹布。
5.配備足夠數(shù)量的防蠅、防鼠、防蟑螂和衛(wèi)生保潔設施。
6.客房內衛(wèi)生間配備獨立排風裝置。
衛(wèi)生管理
1.《衛(wèi)生許可證》懸掛在大廳（堂）醒目處（亮證經(jīng)營），每年向衛(wèi)生監(jiān)督部門申請年度復核和換證，無超范圍經(jīng)營。
2.衛(wèi)生檔案按要求建立(見衛(wèi)生管理檔案要求)。
3.衛(wèi)生管理人員、所有從業(yè)人員持有效健康培訓合格證明。
4.各項衛(wèi)生管理制度上墻。
5.各項操作規(guī)程上墻，從業(yè)人員嚴格按操作規(guī)程進行操作。
6.布草車符合要求，物品分類存放，干凈布草與污物分開，有兩套工具（手套、桶、刷等各2套）。
7.設有清洗消毒被套枕套（巾）、床單等床上用品登記本。（床上用品做到一客一換，長住客人每周一換）
8.客房內空調器濾網(wǎng)或風扇清潔無塵。
9.設有使用消毒藥品登記本，從業(yè)人員掌握消毒藥物使用方法。
10.從業(yè)人員能基本掌握公共場所衛(wèi)生知識。
11.客房無衛(wèi)生間的旅店配有易于分辨，標識清楚的臉盆和腳盆。
12.室內外環(huán)境整潔、地面無垃圾、毛發(fā)、無污跡。
㈡小理發(fā)、美容店衛(wèi)生要求
基礎衛(wèi)生設施
1、消毒設施
毛巾浸泡消毒桶、洗滌池（或洗衣機），使用蒸汽消毒柜或含氯消毒制劑對毛巾、面巾進行消毒；
紫外線消毒柜或臭氧消毒柜：針對理發(fā)用刀、剪、梳子等的消毒；
搪瓷或不銹鋼滅菌缸：用醫(yī)用戊二醛浸泡消毒痤瘡針、眉夾等美容工具。
2、
皮膚病患者專用工具：備有專門理發(fā)用具箱，存放供患頭皮癬等皮膚傳染病顧客專用的齊全理發(fā)工具，用后即時消毒，并單獨存放。有明顯標志。
3、機械性通風裝置：燙發(fā)、染發(fā)工作區(qū)應相對獨立，燙發(fā)場所設有機械性通風裝置。
4、配備足夠數(shù)量的防蠅、防鼠、防蟑螂和衛(wèi)生保潔設施。
衛(wèi)生管理
1.《衛(wèi)生許可證》懸掛在大廳（堂）醒目處（亮證經(jīng)營），每年向衛(wèi)生監(jiān)督部門申請年度復核和換證，無超范圍經(jīng)營。
2.衛(wèi)生檔案按要求建立(見衛(wèi)生管理檔案要求)。
3.衛(wèi)生管理人員、所有從業(yè)人員持有效健康培訓合格證明。
4.各項衛(wèi)生管理制度上墻。
5.各項操作規(guī)程上墻，從業(yè)人員嚴格按操作規(guī)程進行操作。（操作時應穿工作服，清面時需戴口罩）。
6.理發(fā)刀具、胡刷用后及時消毒，毛巾做到一客一換一消毒。
7.空調器濾網(wǎng)或風扇清潔無塵。
8.設有使用消毒藥品登記本，從業(yè)人員掌握藥物使用方法。
9.室內外環(huán)境整潔、地面無毛發(fā)、無污跡。
㈢小公共浴室衛(wèi)生要求
基礎衛(wèi)生設施
1.有更衣室、淋浴室、衛(wèi)生間。
2.
獨立的茶具洗滌消毒間，地面鋪地磚、墻面貼瓷磚、頂?shù)跛芰峡郯澹瑑冉咏o排水管道，設立帶蓋垃圾桶、漂洗池、洗滌池、熱力消毒柜，裝排氣扇、紫外線消毒燈、茶具保潔柜，保潔柜容量能放置正常茶具配置數(shù)量的3倍，并有明顯標記。
3.設置獨立布草間，內裝排氣扇、紫外線消毒燈、密閉布草柜，布草柜容量能放置正常配置數(shù)量的3倍。
4.洗消池：使用公用拖鞋設拖鞋清洗和消毒池，并標識明確。
5.
果盤制作間：要有更衣（預進）、洗滌消毒和保潔制作間，地面鋪地磚、墻面貼瓷磚、頂?shù)跛芰峡郯澹瑑冉咏o排水管道，設立帶蓋垃圾桶、洗滌池、消毒池，裝排氣扇、紫外線消毒燈；無條件設置者，不得制售水果盤。
6.紫外線消毒箱：針對梳頭用具。
7.浸泡修腳工具設施：用搪瓷或不銹鋼滅菌缸使用醫(yī)用戊二醛浸泡消毒修腳工具。
8.配備足夠數(shù)量的防蠅、防鼠、防蟑螂和衛(wèi)生保潔設施。
9.排風裝置：有獨立的抽排風系統(tǒng)或有換氣扇（進風口應設室外，有防蟲網(wǎng)）。
10.門口有禁止禁止皮膚病和傳染病人進入的標志。
衛(wèi)生管理
1.《衛(wèi)生許可證》懸掛在大廳（堂）醒目處（亮證經(jīng)營），每年向衛(wèi)生監(jiān)督部門申請年度復核和換證，無超范圍經(jīng)營。
2.衛(wèi)生檔案按要求建立(見衛(wèi)生管理檔案要求)。
3.衛(wèi)生管理人員、所有從業(yè)人員持有效健康培訓合格證明。
4.各項衛(wèi)生管理制度上墻。
5.各項操作規(guī)程上墻，從業(yè)人員嚴格按操作規(guī)程進行操作。
6.設有清洗消毒被套枕套（巾）、床單等床上用品和拖鞋、茶杯的登記本。（一客一換一消毒）
7.空調器濾網(wǎng)或風扇清潔無塵
8.設有使用消毒藥品登記本，從業(yè)人員掌握藥物使用方法。
9.從業(yè)人員能基本掌握公共場所衛(wèi)生知識。
10.室內外環(huán)境整潔、地面無垃圾、無污跡。
㈣小歌舞廳衛(wèi)生要求
基本衛(wèi)生設施
1.設獨立的茶具洗滌消毒間，地面鋪地磚、墻面貼瓷磚、頂?shù)跛芰峡郯澹瑑冉咏o排水管道，設立帶蓋垃圾桶、洗滌池、消毒池，裝排氣扇、紫外線消毒燈、消毒柜及茶具保潔柜，保潔柜容量能放置正常茶具配置數(shù)量的3倍，并有明顯標記。
2.吸煙室：設專門吸煙室，內有獨立的抽排風系統(tǒng)或有換氣扇。
3.公共廁所：應設為蹲廁，如用坐廁須配一次性坐墊，設置獨立排放到室外的排風系統(tǒng)。
4.果盤制作間：要有更衣（預進）、洗滌消毒和保潔制作間，地面鋪地磚、墻面貼瓷磚、頂?shù)跛芰峡郯澹瑑冉咏o排水管道，設立帶蓋垃圾桶、洗滌池、消毒池，裝排氣扇、紫外線消毒燈；無條件設置者，不得制售水果盤。
5.排風裝置：有獨立的抽排風系統(tǒng)或有換氣扇（進風口應設室外，有防蟲網(wǎng)）。
6.配備足夠數(shù)量的防蠅、防鼠、防蟑螂和衛(wèi)生保潔設施。
7.含有食品制作的其衛(wèi)生設施符合相關衛(wèi)生要求。
衛(wèi)生管理
1.
《衛(wèi)生許可證》懸掛在大廳（堂）醒目處（亮證經(jīng)營），每年向衛(wèi)生監(jiān)督部門申請年度復核和換證，無超范圍經(jīng)營。
2.衛(wèi)生檔案按要求建立(見衛(wèi)生管理檔案要求)。
3.衛(wèi)生管理人員、所有從業(yè)人員持有效健康培訓合格證明。
4.各項衛(wèi)生管理制度上墻。
5.各項操作規(guī)程上墻，從業(yè)人員嚴格按操作規(guī)程進行操作。
6.茶杯一客一換一消毒。
7.空調器濾網(wǎng)或風扇清潔無塵。
8.設有使用消毒藥品登記本，從業(yè)人員掌握藥物使用方法。
9.從業(yè)人員能基本掌握公共場所衛(wèi)生知識。
10.室內外環(huán)境整潔、地面無垃圾、無污跡。
㈤小網(wǎng)吧衛(wèi)生要求
基本衛(wèi)生設施
1.設獨立的茶具洗滌消毒間，地面鋪地磚、墻面貼瓷磚、頂?shù)跛芰峡郯澹瑑冉咏o排水管道，設立帶蓋垃圾桶、洗滌池、消毒池，裝排氣扇、紫外線消毒燈、消毒柜及茶具保潔柜，保潔柜容量能放置正常茶具配置數(shù)量的3倍，并有明顯標記。（使用一次性杯具可不設）
2.洗手設施：設有供顧客洗手的水龍頭，水龍頭為非接觸式，并提供洗手消毒液。
3.排風裝置：有獨立的抽排風系統(tǒng)或有換氣扇（進風口應設室外，有防蟲網(wǎng)）。
衛(wèi)生管理
1.《衛(wèi)生許可證》懸掛在大廳（堂）醒目處（亮證經(jīng)營），每年向衛(wèi)生監(jiān)督部門申請年度復核和換證，無超范圍經(jīng)營。
2.衛(wèi)生檔案按要求建立(見衛(wèi)生管理檔案要求)。
3.衛(wèi)生管理人員、所有從業(yè)人員持有效健康培訓合格證明。
4.各項衛(wèi)生管理制度上墻。
5.各項操作規(guī)程上墻，從業(yè)人員嚴格按操作規(guī)程進行操作。
6.茶杯一客一換一消毒。
7.空調器濾網(wǎng)或風扇清潔無塵。
8.設有使用消毒藥品登記本，從業(yè)人員掌握藥物使用方法。
9.從業(yè)人員能基本掌握公共場所衛(wèi)生知識。
10.室內外環(huán)境整潔、地面無垃圾、無污跡。
㈥各項衛(wèi)生操作規(guī)程
客房清潔衛(wèi)生操作規(guī)程
客房的衛(wèi)生清潔按以下步驟進行：
1.備齊各類布草、客用品、清潔消毒工具等，分類擺放，潔污分開。
2.進房后拉開窗簾，開啟空調或排氣系統(tǒng)或開窗通風。
3.撤去杯具、開水瓶、盆桶、拖鞋、煙灰盅及已使用過的布草，倒垃圾，清理完畢后洗手。
4.按規(guī)定整理床鋪，檢查有否污跡和頭發(fā)，換上干凈布草，鋪上床罩。
5.
分別用干濕兩塊抹布按從上到下的原則清潔進出風口、排風扇、電器表面、窗臺、家具、門等房內物品；用消毒水抹拭電話；清掃地面或進行地毯吸塵(硬底地面采用濕式清掃。注意清除床底和死角的雜物)；清洗空調機濾網(wǎng)(每周一次)、換洗窗簾、床罩和毛毯(不少于兩周一次)。
6.清洗垃圾桶、煙灰盅，抹干后放回原處；
7.按衛(wèi)生間清潔操作規(guī)程清洗消毒衛(wèi)生間“三缸”。
8.補充應配備杯具、食品、文具、日常用品。
9.對房間整體進行自查，防止疏漏，讓房間通風一定時間后關門關窗。
10.對顧客使用過的布草，杯具，臉(腳)盆(桶)、拖鞋進行清洗消毒后備用。
布草清洗和保管工作規(guī)程
一、布草(床上用品、毛巾、衣褲)的清洗消毒必須有專人負責，布草必須有足夠周轉數(shù)量。
二、布草清洗必須做到一洗滌、二消毒、三漂洗晾干、四保潔。一洗滌顧客用過的布草及時收集，清洗干凈。
二消毒將洗滌完的布草用配制好的消毒藥水浸泡(必須嚴格按照消毒藥物的有效濃度和浸泡時間來進行)。
三漂洗晾干用水將已消毒布草漂洗干凈并放在干凈衣架中晾干。
四保潔干凈布草存放在有門衣柜內，由專人保管。
三、如送到干洗店清洗的，必須選擇衛(wèi)生狀況較好的干洗店，并與其簽訂干洗合同。保證干洗后的毛巾達到消毒的效果。
四、清洗消毒后的布草必須潔凈，無污漬。無異味。并應做到抽檢合格。
五、干凈的布草不得與用過的存放在一起，不能將用過的布草拿給顧客使用。
六、布草存放必須有專間、專柜、保持干凈，做到無雜物、無蒼蠅、無蟑螂活動。
茶具洗滌消毒及保管工作規(guī)程
一、茶具的清洗消毒必須有專人負責，茶具必須有足夠周轉數(shù)量。
二、茶具清洗要做到一洗滌、二浸、三消毒、四保潔。
一洗滌將顧客用過的茶具及時收集，清洗。
二浸洗有茶漬的茶具用藥水浸泡并漂洗干凈。
三消毒洗凈的茶具放在遠紅外線消毒柜經(jīng)過120℃20分鐘進行消毒。
四保潔干凈茶具存放在保潔柜內，由專人保管。
三、清洗完的茶具必須無污垢，無茶漬。
四、消毒后的茶具應該無水干爽，無污垢，無茶漬，無異味。并應做到抽檢合格。
五、干凈的茶具不得與用過的茶具存放在一起，不能將用過的茶具拿給顧客使用。
六、茶具洗滌消毒必須有專間、兩個專用的茶具洗滌消毒池。
七、保潔柜必須每天用消毒水清潔一次，做到無雜物、無蒼蠅、無蟑螂活動。
八、使用一次性杯具的門店要將杯具保管好，不得重復使用。
旅業(yè)客房衛(wèi)生間“三缸”清洗消毒工作規(guī)程
一、旅業(yè)客房衛(wèi)生間“三缸”指的是洗面盆、浴缸、馬桶。“三缸”清洗消毒必須要有專人負責。
二、清洗消毒“三缸”要配備二套不同的工具（包括手套、抹布、刷、洗滌劑、消毒藥），二套工具之間要有明顯的識別并將工具放于不同的桶。并標明使用對象。一套工具用于洗滌消毒洗面盆、浴缸，另一套用于洗滌消毒馬桶。
三、“三缸”清洗消毒程序（洗滌消毒時使用各自的工具）：
四、清洗：用洗滌劑將洗面盆、浴缸、馬桶的污垢清洗干凈
五、消毒：用配制好的消毒藥水抹拭“三缸”，5分鐘后用清水沖洗干凈。
六、清洗消毒后的“三缸”表面必須干爽無水、無污垢、無異味。
七、消毒藥要嚴格按照藥效來配制，配制好的藥物使用時間不得超過12小時。洗滌工具要經(jīng)常清洗消毒，保持干凈。
理發(fā)美容工具清潔工作規(guī)程
一、供顧客使用的理發(fā)美容工具必須保持清潔，干凈。
二、理發(fā)工具、圍布必須每天進行清洗，清洗干凈的工具無污漬、無頭發(fā)。
三、理發(fā)工具必須做到每客用后消毒。消毒方法可用有效消毒劑擦拭或采用無臭氧紫外線消毒柜消毒。清洗消毒后的工具應分類存放。
四、配備一套頭癬病人專用理發(fā)工具，使用后所有工具清洗消毒后再單獨存放，有明顯標志。
五、美容用具應一客一換，并用戊二醛進行浸泡消毒，保持干凈整潔。
空調器、排氣扇清潔工作規(guī)程
一、為了保持室內空氣清新，必須加強通風換氣。
二、在搞衛(wèi)生時，如有可開啟的窗戶，先將窗戶打開。
三、在使用空調器的季節(jié)，每月檢查空調器一次，保證其正常運轉，及時清洗空調器濾塵網(wǎng)，每月至少一次，空調器濾塵網(wǎng)不得有明顯積塵。
四、每周檢查和清潔排氣扇、送風扇一次，保證其正常運轉和無明顯積塵。
五、經(jīng)常檢查設在室外的新風口，防止異物阻塞新風口。
生活飲用水
㈠集中式供水企業(yè)衛(wèi)生要求
基本衛(wèi)生設施
符合《生活飲用水集中式供水企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》的衛(wèi)生要求
衛(wèi)生管理
1.有《衛(wèi)生許可證》，每年向衛(wèi)生監(jiān)督部門申請年度復核和換證，無超范圍經(jīng)營。
2.衛(wèi)生檔案按要求建立(見衛(wèi)生管理檔案要求)。
3.衛(wèi)生管理人員、所有從業(yè)人員持有效健康培訓合格證明。
4.各項衛(wèi)生管理制度上墻。
5.各項操作規(guī)程上墻，從業(yè)人員嚴格按操作規(guī)程進行操作
6.從業(yè)人員能基本掌握生活飲用水衛(wèi)生知識。
7.室內外環(huán)境整潔、地面無垃圾、無污跡。
8.
水質實驗室檢測資料齊全，能出示2003年－2005年的水源水、出廠水、管網(wǎng)水的水質檢測資料，檢測項目、檢測頻率、采樣點數(shù)、檢測結果符合衛(wèi)生部《生活飲用水水質衛(wèi)生規(guī)范》（2001年）和建設部《城市供水水質標準》（2005年6月）的要求。
㈡二次供水設施
基本衛(wèi)生設施
符合《生活飲用水二次供水設施衛(wèi)生規(guī)范》的衛(wèi)生要求
衛(wèi)生管理
1.二次供水設施管理單位有建立衛(wèi)生檔案(見衛(wèi)生管理檔案要求)。
2.衛(wèi)生管理人員、所有從業(yè)人員持有效健康培訓合格證明。
3.各項衛(wèi)生管理制度上墻。
4.各項操作規(guī)程上墻，從業(yè)人員嚴格按操作規(guī)程進行操作
5.從業(yè)人員能基本掌握生活飲用水衛(wèi)生知識。
6.室內外環(huán)境整潔、地面無垃圾、無污跡。
7.每年對二次供水設施進行清洗消毒，清洗消毒后有水質檢測報告。
三、企業(yè)自身衛(wèi)生管理檔案要求
公共場所衛(wèi)生管理檔案目錄
1.成立衛(wèi)生管理組織(小組)的文件。
2.衛(wèi)生管理制度、公共場所危害健康事故報告制度、疫情報告制度。
3.各崗位責任制及各崗位的衛(wèi)生操作規(guī)程。
4.顧客用物品的清洗消毒記錄。
5.衛(wèi)生管理小組進行衛(wèi)生檢查、檢查考評、獎懲記錄的書面記錄簿。
6.從業(yè)人員名單，含健康檢查、衛(wèi)生培訓情況。
7.衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督意見書。
8.疾病預防控制中心的監(jiān)測記錄。
9.其他部門在檢查中發(fā)現(xiàn)或者顧客、消費者反映的衛(wèi)生問題記錄簿。
10、化妝品、消毒產(chǎn)品的衛(wèi)生許可證和檢驗合格報告。
生活飲用水衛(wèi)生管理檔案目錄
1.成立衛(wèi)生管理組織(小組)的文件。
2.衛(wèi)生管理制度、生活飲用水污染事故報告制度、疫情報告制度。
3.各崗位責任制及各崗位的衛(wèi)生操作規(guī)程。
4.衛(wèi)生管理小組進行衛(wèi)生檢查、檢查考評、獎懲記錄的書面記錄簿。
5.從業(yè)人員名單，含健康檢查、衛(wèi)生培訓情況。
6.衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督意見書。
7.疾病預防控制中心的監(jiān)測記錄。
8.涉水產(chǎn)品的衛(wèi)生許可證和檢驗合格報告。
二次供水設施生活飲用水衛(wèi)生管理檔案目錄
1.成立衛(wèi)生管理組織(小組)的文件。
2.衛(wèi)生管理制度、生活飲用水污染事故報告制度、疫情報告制度。
3.各崗位責任制及各崗位的衛(wèi)生操作規(guī)程。
4.二次供水設施清洗消毒記錄（每年二次）。
5.清洗消毒后水質檢測結果。
6.衛(wèi)生管理小組進行衛(wèi)生檢查、檢查考評、獎懲記錄的書面記錄簿。
7.從業(yè)人員名單，含健康檢查、衛(wèi)生培訓情況。
8.衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督意見書。
9.疾病預防控制中心的監(jiān)測記錄。
10.涉水產(chǎn)品的衛(wèi)生許可證和檢驗合格報告。
四、各區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所上報市所的上報資料內容
1、各區(qū)公共場所單位、集中式供水企業(yè)、二次供水設施一覽表(2003-2005年)
2、各區(qū)衛(wèi)生城市信息報表（2003－2005年公衛(wèi)表1－5）
3、××市＊＊區(qū)公共場所和生活飲用水工作總結（2003－2005年）
附件3.
創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市傳染病衛(wèi)生監(jiān)督部分工作指引
一、衛(wèi)生監(jiān)督所創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市檔案資料要求
㈠傳染病衛(wèi)生監(jiān)督工作規(guī)劃、人大、政府對食品衛(wèi)生執(zhí)法檢查活動
內容：
1.每年人大、政府對傳染病衛(wèi)生執(zhí)法檢查活動有關文件
（2003年、2004年、2005年）；
2.政府的貫徹穿染病衛(wèi)生監(jiān)督工作規(guī)劃；
（規(guī)劃范圍要涵蓋2003－2005年）
3.市、區(qū)領導對傳染病衛(wèi)生監(jiān)督工作的講話；
（2003－2005年）
4.衛(wèi)生部門向人大、政府作的傳染病衛(wèi)生執(zhí)法情況匯報；
（2003－2005年）
參考樣板：
1．《關于印發(fā)××市農村2004—2010年初級衛(wèi)生保健實施方案的通知》－××市人民政府辦公室
2．《××市衛(wèi)生事業(yè)第十個五年計劃》－××市衛(wèi)生局
3．冼瑞倫副市長在防控非典工作會議上的講話
㈡?zhèn)魅静⌒l(wèi)生監(jiān)督計劃總結
內容：
1.傳染病衛(wèi)生監(jiān)督工作年度計劃
（2003年、2004年、2005年）；
2.傳染病衛(wèi)生監(jiān)督工作年度總結
（2003年、2004年、2005年上半年）：
㈢傳染病衛(wèi)生監(jiān)督技術規(guī)范文件
內容：
1.有關法律法規(guī)、規(guī)范
2.各類傳染病衛(wèi)生監(jiān)督應急預案
3.有關技術指導規(guī)范。
參考樣板：
1.《中華人民共和國傳染病防治法》；
2.《消毒管理辦法》；
3.《××市衛(wèi)生監(jiān)督所重大傳染病衛(wèi)生監(jiān)督應急工作預案》－市衛(wèi)生監(jiān)督所
4.××市衛(wèi)生監(jiān)督索傳染病防治監(jiān)督檢查制度-市衛(wèi)生監(jiān)督所
5.醫(yī)院感染流行爆發(fā)的調查處理規(guī)程-市衛(wèi)生監(jiān)督所
㈣衛(wèi)生監(jiān)督所傳染病防治執(zhí)法監(jiān)督（專題）相關文件（2003-2005年度）
參考樣板：
1．轉發(fā)關于開展流感和人禽流感等重大傳染病防治工作督察的通知-××市衛(wèi)生局
2．《關于全市開展2004年法定傳染病疫情報告系統(tǒng)質量監(jiān)督檢查的通知》》－××市疾病預防控制中心、××市衛(wèi)生監(jiān)督所
㈤開展傳染病衛(wèi)生監(jiān)督宣傳活動資料
1.傳染病衛(wèi)生監(jiān)督宣傳簡報（2003－2005年）
2.宣傳周活動文件、圖片（2003－2005年）
3.報刊、電臺、電視臺報道
4.監(jiān)督所網(wǎng)站及網(wǎng)上報道
（含文字、圖片、影像等）
㈥衛(wèi)生城市信息報表
衛(wèi)生城市信息報表（2003－2005）：
傳染病防治基本情況統(tǒng)計表傳染病防治表1
傳染病防治經(jīng)費投入情況統(tǒng)計表傳染病防治表4
傳染病防治執(zhí)法情況統(tǒng)計表傳染病防治表5
注意事項：
1.提交資料的首頁要有資料目錄
2.資料收集要符合《××市全面創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市資料建檔工作指引》的要求
3.數(shù)據(jù)要認真核實，特別注意各種數(shù)據(jù)、時間的合理性；與《國家衛(wèi)生城市信息報表》中的數(shù)據(jù)相應、不能出現(xiàn)邏輯錯誤。
資料的規(guī)格與形式
1.表格：標題用小二號宋粗體字，表格內文字用小四號或五號字宋體
2.普通文檔：標題用二號宋粗體，正文用三號仿宋體，行距25。
3.所送資料、報表要有紙質材料和電子文檔。
二、創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市重點檢查單位現(xiàn)場衛(wèi)生要求
醫(yī)療機構衛(wèi)生監(jiān)督要求
1．硬件設施要求：
⑴醫(yī)院中心供應室
供應室周圍環(huán)境清潔、無污染源，形成相對獨立區(qū)域；
供應室分污染區(qū)、清潔區(qū)、無菌區(qū)和生活區(qū)，物品運行路線采取強制通過方式，不準逆行；
供應室內清潔與污染物品，消毒與未消毒物品必須嚴格分開放置，標有明顯標記，設發(fā)物和收物二個窗口；
清潔區(qū)和無菌區(qū)應有空氣消毒設備；
供應室內物體表面應光滑，不積灰，便于清洗和消毒。
輸血器具、敷料、注射器等制作應在專用室內進行。
⑵醫(yī)院血液透析室
血透室選址、設計合理，周圍無污染源，符合設置衛(wèi)生學要求；
血液透析室應設置在相對獨立區(qū)域，并開設hbv、hcv陽性患者專室；
血透室內有足夠的空間和場地，劃分清潔區(qū)、半污染區(qū)和污染區(qū)并無交叉，各區(qū)門口應設置浸濕消毒液的擦腳墊并經(jīng)常保持濕潤；
新開設的血透室應包括：
污染區(qū)：患者更衣室、休息室、血透室、洗滌消毒室
半污染區(qū)：治療室
清潔區(qū)：工作人員更衣室、工作人員休息室、水處理室、清潔庫房
血透室內的地面、墻面應光潔、平整，便于消毒和清潔；
血透室內應配備基本消毒設備和措施。
⑶隔離門診（肝、腸道）
選址、設計合理，應盡量與普通門診分開；
隔離門診應有足夠的業(yè)務用房，以滿足醫(yī)療活動的需要；
腸道門診與肝炎門診應分開設置，不能合用，不得在腸道門診內診治其他科的病人；
醫(yī)務人員和病人應分門進出；
掛號、化驗、配藥、注射、收費等均應在門診內完成，做到“五不出門”；
門診內有足夠的空間和場地，劃分清潔區(qū)、半污染區(qū)和污染區(qū)并無交叉，各區(qū)門口應設置浸濕消毒液的擦腳墊并經(jīng)常保持濕潤；
新開設的隔離門診應包括：
污染區(qū)：診療室、二三級醫(yī)院觀察室、化驗、廁所、洗滌消毒室
半污染區(qū)：掛號收費、注射治療等
清潔區(qū)：醫(yī)務人員更衣室、休息室、庫房、藥房等
室內的地面、墻面應光潔、平整，便于消毒和清潔；
⑷計劃免疫接種門診
接種門診應設立在底層或二層清潔區(qū)內，遠離肝腸門診及普通門診，并有醒目標志。
接種面積不少于25平方米，做到分門進出，門診內應有候診、預檢、登記、接種、留觀場所和宣傳欄等，并有明確標志。各項規(guī)章制度上墻。
接種門診設備配備：冰箱、冷背包、操作臺、登記臺、接種器械、椅子、紫外線消毒燈、腳踏式或感應式水龍頭等必需物品。
⑸醫(yī)院檢驗科（血庫）、手術室、內窺鏡室、產(chǎn)房、母嬰同室等選址、設計合理
室內布局應分為清潔區(qū)和檢查區(qū)，區(qū)域劃分清楚，不得交叉
區(qū)域內應配備必要的消毒和基本衛(wèi)生設施
區(qū)域工作流程應符合消毒隔離要求
污水污物或其他醫(yī)院廢棄物應得到妥善處理,并應遵循有關規(guī)定。
2．衛(wèi)生管理要求：
⑴設有負責傳染病管理的專門部門和人員
⑵有健全的控制院內感染制度
⑶有健全的疫情登記制度和報告制度、門診日志齊全
⑷
計劃免疫實行周門診制度，接種規(guī)范，安全注射率100%。有流動人口計劃免疫管理辦法，居住期限3個月以上流動人口兒童建卡、建證率95%。兒童計劃免疫單苗、四苗及乙肝疫苗全程接種率〉95%。
⑸臨床用血100%來自無償獻血，其中自愿無償獻血〉90%。無有償獻血。
⑹醫(yī)療廢棄物、醫(yī)源性污水的處理排放符合國家有關要求。
三、醫(yī)療衛(wèi)生機構自身衛(wèi)生管理檔案要求
⑴基本資料：醫(yī)院名稱、診療科目及科室設置、人員情況、主要消毒設施、預防院內感染設施、衛(wèi)生監(jiān)督部門衛(wèi)生監(jiān)督意見書等
⑵傳染病防控相關制度
⑶醫(yī)療衛(wèi)生單位傳染病預防控制管理機構及人員組成名單
⑷醫(yī)療衛(wèi)生單位傳染病預防控制管理機構及人員的職責
⑸醫(yī)療衛(wèi)生單位制定的傳染病預防控制的相關制度。如：傳染病疫情報告制度、院感消毒制度等。
⑹院感、消毒專業(yè)人員的組成及職責。
⑺醫(yī)護人員傳染病預防控制知識、院感消毒知識的培訓制度及培訓紀錄。
⑻醫(yī)院使用的消毒劑、醫(yī)療衛(wèi)生用品采購的索證制度。
⑼醫(yī)療廢棄物、醫(yī)源性污水的無害化處理制度
四、各區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所上報給市衛(wèi)生監(jiān)督所創(chuàng)衛(wèi)資料目錄
（資料上報時間：2005年9月20日前）
㈠傳染病衛(wèi)生監(jiān)督計劃總結（2003、2004、2005）
1.傳染病衛(wèi)生監(jiān)督工作年度計劃
（2003年、2004年、2005年）；
2.傳染病衛(wèi)生監(jiān)督工作年度總結
（2003年、2004年、2005年上半年）：
㈡?zhèn)魅静⌒l(wèi)生監(jiān)督技術規(guī)范文件
1.傳染病衛(wèi)生監(jiān)督工作實施方案；
（2003－2005年）
2.有關技術指導規(guī)范。
㈢衛(wèi)生監(jiān)督所傳染病防治執(zhí)法監(jiān)督（專題）相關文件（2003-2005年度）
第2篇：食品衛(wèi)生管理方案范文
[中圖分類號]G47 [文獻標識碼]C[文章編號]1673-7210（2007）06（a）-115-01
為提高廣大學生食用食品的衛(wèi)生質量，并為預防食物中毒事件的發(fā)生提供可靠的依據(jù)，我們對永康市城區(qū)學校食堂衛(wèi)生現(xiàn)狀進行了調查。
1對象與方法
依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生管理條例》，采用現(xiàn)場查看和詢問相結合的方法對我市城區(qū)12所中學、11所小學及3所大中專學校共26個食堂進行食品衛(wèi)生檢查。調查內容主要包括基本情況、基礎設施和衛(wèi)生管理。
2結果
2.1基本情況
全市城區(qū)中學、小學及大中專學校有集體食堂共26所，其中8個食堂為承包形式，從業(yè)人員共計749人。
2.2基本衛(wèi)生設施（表1）
調查中發(fā)現(xiàn)有5所小學無專用備菜間或飯菜出售間，飯菜燒好后只能在校內臨時搭建的棚內分菜后就直接送往教室。4所小學無專用餐用具清洗消毒間，食品原料（肉類、水產(chǎn)、蔬菜類）的清洗與餐具清洗共用一間，清洗水池的數(shù)量也不夠。有9所學校食堂無專用的餐具保潔柜。其他的如用于原料、半成品、成品的用具和容器擺放混亂，無明顯區(qū)分標志。有6所學校未設置與食堂從業(yè)人員相適應的更衣間。部分學校缺乏有效的防蠅防塵設施，如紗門紗窗等，有些盡管已經(jīng)安裝了，但由于使用時間長破損掉后未及時更換，起不到相應的防蠅防塵功能。有近一半的學校未采用集中式供水，而是采用自備水，且未定期送檢。部分食堂加工場所未配備有蓋廢棄物的用具，或者是已配備的未加以使用，直接敞開。
2.3衛(wèi)生管理
各學校食堂的衛(wèi)生許可證的持證率偏低。衛(wèi)生監(jiān)督部門已經(jīng)對部分食堂提出了相應的整改方案，但由于資金、規(guī)模等原因，遲遲未整改，導致許可證的持證率較低。每個食堂基本上都配備有相應的食堂管理人員，食品從業(yè)人員大部分都進行過食品衛(wèi)生知識的培訓，并取得健康證后上崗。部分學校衛(wèi)生管理制度不是很健全。食品衛(wèi)生許可證辦證情況及從業(yè)人員健康證情況見表2。
3討論
從調查結果可見，目前各學校食堂都存在不同程度的問題，主要有：①食堂布局不合理，食堂面積與就餐人數(shù)不相適應，功能分間不明確，備菜間、餐具清洗消毒間不獨立，部分食堂無餐用具保潔柜，易造成食品的二次污染。②部分食堂相應的防蠅、防塵、防鼠等設施缺乏，倉庫原料不能分類、分架存放，食品原料倉庫有雜物堆放，容易造成交叉污染。個別食堂面粉、米等未能做到離墻離地存放，容易造成食品霉變。③半數(shù)左右食堂采用自備水供水，未采用集中式供水，有些未按時送檢，也是食品污染的一個隱患。④食堂管理不是很完善，食堂衛(wèi)生許可證持證率低，學校未及時按照審批意見整改辦證，未建立有效健全的食堂各項衛(wèi)生管理制度。
建議教育主管部門領導：①要認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生管理條例》的有關規(guī)定，全面提高認識，意識到食品衛(wèi)生是學校衛(wèi)生的關鍵，加強學校衛(wèi)生管理，把學校食堂的監(jiān)督管理和健康教育納入日常工作。②加大對學校食堂的基礎設施和設備的投入，加快學校食堂的新建、改建和擴建工程。衛(wèi)生監(jiān)督部門應：①加大對學校食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，針對各學校食堂衛(wèi)生檢查中存在的問題，提出相應的限期整改意見。對未辦理衛(wèi)生許可證的食堂應督促其及時辦理，對嚴重違法的行為要依法處罰。②對新建、改建、擴建中的食堂應加強預防性衛(wèi)生審查工作，使其在建筑施工階段就嚴格按照新的學校食堂衛(wèi)生許可條件整改，達到要求者方予以辦證。
第3篇：食品衛(wèi)生管理方案范文
【中圖分類號】 G 478.5 G 648
【文章編號】 1000-9817(2007)07-0672-01
【關鍵詞】 食品處理和加工；公共衛(wèi)生；組織和管理；學生保健服務
高校后勤服務社會化后，學校食堂的經(jīng)營模式發(fā)生了變化，由院校自身經(jīng)營向租賃、承 包、托管等多種經(jīng)營模式發(fā)展。如何進一步加強院校食堂的食品衛(wèi)生管理，預防食物中毒發(fā) 生，對高校食品衛(wèi)生安全管理提出了新的要求。在高校食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作中，常州市嘗 試推行食品衛(wèi)生義務檢查制度，現(xiàn)簡介如下。
1 高校食品衛(wèi)生管理基本情況
常州市共有13所高校，發(fā)放67家高校食堂衛(wèi)生許可證，大部分院校已實行后勤服務社會化， 學校食堂的經(jīng)營模式發(fā)生了一些改變，由學校自身經(jīng)營向租賃、承包、托管等多種經(jīng)營模式 轉變，給衛(wèi)生監(jiān)督管理帶來了一定的難度。近年來，高校學生食物中毒事件時有發(fā)生，已引 起衛(wèi)生和教育部門的高度重視。通過多年的監(jiān)督管理，結合常州市的實際情況，筆者在各高 等院校成立了一支以學生為主的食品衛(wèi)生義務檢查員隊伍，協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)管部門和院校后勤管 理部門開展對經(jīng)營食品單位的檢查工作，為學生安全用餐構筑起了一道“防火墻”。
2 食品衛(wèi)生義務檢查員制度的制定
2.1 指導思想 堅持“標本兼治，著力治本”的工作方針，按照《食品衛(wèi)生 法》的規(guī)定，建立健全學校食品衛(wèi)生管理制度，廣泛動員食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和消費者參與學 校食品衛(wèi)生監(jiān)管工作，促進學校食品衛(wèi)生安全和質量的提高。
2.2 目標 建立符合市場經(jīng)濟發(fā)展新形勢要求的學校食品衛(wèi)生管理模式，通 過學校食品衛(wèi)生義務檢查員制度的確立，形成制約機制，促進學校食品生產(chǎn)經(jīng)營單位加大硬 件設施的投入，提高自身管理能力；有效調整衛(wèi)生監(jiān)管的力量，延伸衛(wèi)生監(jiān)管的觸角，增強 衛(wèi)生監(jiān)管的針對性，加強信息溝通，形成衛(wèi)生監(jiān)管機構、學校消費者共同參與學校食品衛(wèi)生 管理的良好氛圍；進一步提高高校食品衛(wèi)生規(guī)范化管理的質量和水平，保障師生身心健康， 維護院校正常的教學秩序，促進和諧院校的建設。
2.3 高等院校的工作職責 負責向衛(wèi)生監(jiān)管機構推選優(yōu)秀學生進入食品衛(wèi)生 義務檢查員隊伍；負責推選食品衛(wèi)生義務檢查員的健康檢查；負責食品義務檢查員與學校后 勤管理部門的協(xié)調工作；負責為食品衛(wèi)生義務檢查員解決與工作相沖突的學習、生活等方面 的相關問題；負責對工作出色的食品衛(wèi)生義務檢查員進行獎勵；負責協(xié)助并與衛(wèi)生監(jiān)管機構 相互配合做好食品衛(wèi)生義務檢查員的管理工作。
2.4 食品衛(wèi)生義務檢查員的主要工作職責 努力學習食品衛(wèi)生相關法律法規(guī) 知識及食品衛(wèi)生知識，認真做好工作范圍內的檢查、記錄以及信息資料整理工作，及時向衛(wèi) 生監(jiān)管機構上報檢查信息資料；及時向校方和衛(wèi)生監(jiān)管部門匯報高校食堂存在的食品衛(wèi)生問 題及隱患；負責向校方和衛(wèi)生監(jiān)管部門提出做好食品衛(wèi)生管理工作的合理化建議；及時向衛(wèi) 生行政部門報告食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的相關信息。
2.5 衛(wèi)生監(jiān)管機構主要工作職責 負責對食品衛(wèi)生義務檢查員進行相關衛(wèi)生 法律法規(guī)知識培訓；負責食品衛(wèi)生義務檢查員的審查工作和管理工作，并對其工作進行指導 ，對上報的有關信息進行收集整理；負責對反饋的相關問題進行檢查；負責協(xié)助校方做好食 品衛(wèi)生義務檢查員工作情況的考核。
3 食品衛(wèi)生義務檢查員制度的推行
3.1 推行義務檢查員制度的3個階段 第一階段，宣傳準備。召開全市高校 后勤部門和餐飲中心主要負責人的推進工作會議，通過學習相關的法律法規(guī)及文件和廣泛討 論，使院校的后勤部門（甲方）和餐飲中心（乙方）統(tǒng)一思想，解除顧慮，提高對實行義務 檢查員制度的認識。由各高等院校按照“高校食品衛(wèi)生義務檢查員制度方案”的要求，向衛(wèi) 生監(jiān)督部門推選身體健康的優(yōu)秀學生5～6名。第二階段，由衛(wèi)生監(jiān)督部門對推選出的食品衛(wèi) 生義務檢查員進行培訓，內容包括法律法規(guī)、衛(wèi)生知識和現(xiàn)場模擬檢查、報表填寫等。第三 階段，進入正常的檢查工作程序，各高等院校的義務檢查員佩戴衛(wèi)生監(jiān)督部門發(fā)放的證件， 對本校食堂的粗加工、切配、烹調、配餐、點心加工、餐具清消保潔、環(huán)境、個人衛(wèi)生等逐 項檢查記錄，并及時向院校后勤部門和衛(wèi)生監(jiān)督部門反饋信息，由衛(wèi)生監(jiān)督部門針對性地提 出整改意見，定期復查。
3.2 推行食品衛(wèi)生義務檢查員制度的效果 通過1個學期的運作，各高等院 校共培訓合格食品衛(wèi)生義務檢查員56名。對學校食品生產(chǎn)和經(jīng)營部門實行“每周一檢查，每 月一上報”，包括檢查粗加工間、切配間、烹調間、點心間、餐具清洗保潔間、個人衛(wèi)生、 環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生安全管理制度等15個項目。由于嚴格管理，層層把關，及時發(fā)現(xiàn)和堵塞 漏洞，有效地預防和遏制了多起蔬菜農藥超標及其他食品衛(wèi)生安全隱患。
4 探討
第4篇：食品衛(wèi)生管理方案范文
一、總體要求
以科學發(fā)展觀為統(tǒng)領，以保障師生員工的身體健康為根本出發(fā)點，以“衛(wèi)生學校”“綠色學校”創(chuàng)建活動為載體，以改善校園環(huán)境衛(wèi)生狀況、加強食品衛(wèi)生和飲用水安全為重點，全面深入實施“城鄉(xiāng)清潔工程”，完善獎懲辦法，建立健全治理校園“臟亂差”現(xiàn)象的長效管理機制，從整體上進一步提高師生員工的文明素質與環(huán)境衛(wèi)生意識，建設安全、文明、衛(wèi)生、和諧新校園，為推動我校發(fā)展和精神文明建設作出新的貢獻。
二、工作目標、
“校園環(huán)境美，育人環(huán)境優(yōu)，人際關系和諧”是我們的工作目標。通過實施“城鄉(xiāng)清潔工程”，**年上半年消滅“臟亂差”現(xiàn)象，達到“衛(wèi)生合格學校”標準；**年底要達到“衛(wèi)生良好學校”。在此基礎上，爭創(chuàng)縣級“衛(wèi)生優(yōu)秀學校”和“綠色學校”。通過一年的努力，使學校的衛(wèi)生安全工作管理水平明顯提高，師生員工的文明衛(wèi)生意識明顯增強，校園環(huán)境衛(wèi)生明顯改善，學校傳染病發(fā)病率明顯降低，師生員工的健康水平和衛(wèi)生素質明顯提高。
三、具體措施
（一）突出重點，切實搞好校園清潔衛(wèi)生
1、建立健全衛(wèi)生管理制度
學校衛(wèi)生管理組織和制度健全，衛(wèi)生制度、保潔制度、食堂衛(wèi)生制度、廁所衛(wèi)生制度、預防傳染病制度、突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告制度健全，所有制度上墻并得到貫徹落實。
2、保證校園環(huán)境整潔有序
⑴校園清潔。校內道路保持平整、硬化；校內道路、公共場所（教室、實驗室等）保持整潔，無亂扔煙頭、紙屑、瓜果皮核，無亂倒垃圾、污水、污物，無隨地吐痰現(xiàn)象；樓道、樓梯、扶手、欄桿應干凈無積灰；路旁綠地、綠化隔離帶無積存垃圾和人畜糞便；校園道路旁和公共場所設有規(guī)范的垃圾筒，垃圾池周邊2～3米內無散落垃圾和積留污水，無惡臭。
⑵設施規(guī)范。學校圍墻完整，校門端莊，校牌得體；校訓、校風、教風、學風等標牌要放在校園內顯目位置；國旗桿、旗壇、板報、櫥窗規(guī)范；世界地圖及中國地圖、教育方針、學生守則、學生行為規(guī)范等的擺設位置恰當。
⑶室內整潔。教學辦公用房保持整潔干凈，采光通風良好；教室內布置規(guī)范，課桌椅擺放整齊；辦公室擺設整齊清潔；采光、通風條件良好；內務清潔，門窗完整，牢固、安全，物品擺放整齊。
⑷廁所衛(wèi)生。廁所內無明顯污垢、異味；廁所糞便經(jīng)過無害化處理；學生養(yǎng)成便后洗手的良好衛(wèi)生習慣。
⑸秩序良好。建立有門衛(wèi)值班制度、校內及周邊治安巡邏安全保衛(wèi)制度，防止閑雜人員進入校園，校內及校門口無亂擺亂賣現(xiàn)象；校園內嚴禁放養(yǎng)家禽和家畜。
3、保持食堂食品衛(wèi)生清潔
⑴學校食堂、出售食品小賣部及飲食攤點必須持有食品衛(wèi)生許可證，所有從業(yè)人員必須持“兩證”（健康證、衛(wèi)生知識培訓合格證）上崗。
⑵學校食堂建立健全衛(wèi)生管理制度并上墻，配備有專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員。管理制度應包括采購索證、庫房管理、食品添加劑使用和管理、從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理、從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識培訓、生產(chǎn)環(huán)節(jié)衛(wèi)生管理、環(huán)境衛(wèi)生清洗保潔、食品留樣制度等。
⑶學校食堂保持環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。每次供餐后及時進行清掃；保持空氣清新，地面、桌椅清潔衛(wèi)生。
4、確保師生飲水衛(wèi)生安全
自備水源周圍保持良好的衛(wèi)生狀況，蓄水設施加強衛(wèi)生防護，定期清洗和消毒。按規(guī)定自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測；建立有飲用水衛(wèi)生管理規(guī)章制度；配備有兼職人員負責飲用水衛(wèi)生管理工作；每學期檢測水質2次，并保存檢測記錄和檢測報告。學校應加強開水供應衛(wèi)生安全管理。學生使用的開水桶應加蓋上鎖，龍頭設備完好無損，并有定期清洗消毒開水桶的制度。
5、健康教育長抓不懈。
⑴學校建立有健康教育制度，按規(guī)定開設有健康教育課，并做到有教學計劃、有教師、有教案，課時保證。
⑵利用多種形式對學生開展健康教育，有固定的宣傳教育設施，并定期更換內容；黑板報和宣傳欄宣傳每學期不少于3次。
⑶學校師生掌握基本衛(wèi)生知識，學生普遍養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，無隨地吐痰、亂扔果皮紙屑、喝生水等不良習慣。
（二）加強教育，全面增強清潔衛(wèi)生意識
各班要加強對師生進行衛(wèi)生環(huán)保教育，做到有教案、課時保證，并通過主題班隊會、校園廣播、黑板報、演講比賽等活動形式進行廣泛宣傳，完善清潔責任區(qū)制度，建立紅領巾和志愿者監(jiān)督崗，從而形成“人人講衛(wèi)生、個個愛清潔”的良好風氣，并在每學期評比表彰一批為校園清潔工程作出貢獻的教師和同學，開展校園十大“文明衛(wèi)生班級（小隊）”評選、校園“文明衛(wèi)生標兵”、“文明衛(wèi)生監(jiān)督員”評選活動。
（三）綜合治理，強力整治校園周邊環(huán)境
在“城鄉(xiāng)清潔工程”活動中，在做好校（園）內清潔衛(wèi)生的同時，還要搞好校園周圍的環(huán)境衛(wèi)生工作，做到不隨意亂倒垃圾，不向公共地方排放生活污水，保證校園周邊環(huán)境干凈整潔，不留衛(wèi)生死角。
（四）務實創(chuàng)新，建立健全校園“清潔工程”長效機制
1、師生衛(wèi)生習慣養(yǎng)成教育與管理。
（1）繼續(xù)完善校園安全衛(wèi)生監(jiān)督員輪值制度，組織隊干輪值，利用課間時間參與監(jiān)督、指導糾正學生亂扔垃圾紙屑的壞行為。結合建立“不良行為曝光臺”，將每天檢查到影響較壞的現(xiàn)象（行為）公開批評，教育和處罰相結合，限期整改。從他律到自律逐步養(yǎng)成學生良好的衛(wèi)生習慣。（監(jiān)督隊干輪值和曝光榜由輔導員負責。）
（2）加強校門管理，杜絕學生帶零食進校園。加強對校門禮儀崗輪值隊干的指導，校警、值日領導老師積極配合，做好學生通過校門帶零食進校園的檢查監(jiān)督。（由蘇家權負責）
2、建立衛(wèi)生責任區(qū)承包制度。
（1）責任區(qū)保潔區(qū)劃分：
學前幼兒園、四1班：聯(lián)系人王小芳
一二三年級：聯(lián)系人張永富
四2班、五年級、六年級：聯(lián)系人秦起惠
廁所、小賣部、食堂：聯(lián)系人蘇家權
辦公室、功能室：聯(lián)系人陳芳
（2）責任人職責：督促本年級師生搞好責任區(qū)保潔區(qū)和辦公室門窗及擺設、教室（含門窗）、走廊、樓梯的清潔保潔。
3、清潔、保潔制度。
（1）定期清潔：每天早上一次保潔區(qū)清潔、放晚學后一次教室（含走廊樓梯）清潔（另有安排除外）。
第5篇：食品衛(wèi)生管理方案范文
根據(jù)上級通知要求精神，結合我校工作實際，對學生食堂進行了全面檢查。現(xiàn)將自查及整改情況報告如下：
一、 開展的主要工作
1、制訂了食品安全工作實施方案及應急預案，成立了食品安全工作領導小組，負責每天的食品安全監(jiān)督與管理，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。各成員明確工作職責，把各個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責任及服務工作分解落實到人。
2、建立了營養(yǎng)餐財務管理制度、食品出入庫管理制度、原料采購管理制度、庫房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐廳衛(wèi)生管理制度、烹調加工管理制度、食品留樣監(jiān)測制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度、食堂人員衛(wèi)生知識培訓制度、食堂加工管理制度、食品衛(wèi)生安全管理制度、食品供應制度、師生用餐制度、學校食物中毒應急處理預案、學校防投毒措施、食堂就餐人員須知、食堂衛(wèi)生基本要求等管理制度，健全了營養(yǎng)餐采購、出庫、入庫、結余等臺賬，規(guī)范了營養(yǎng)餐采購、儲存、操作、加工、分發(fā)、食用流程。
3、學校明確了專人保管和驗收人員，對采購的食品進行驗收登記后由保管人員保管，發(fā)現(xiàn)異常食品拒絕接收，落實了食品出入庫記錄和索證制度。
4、食品管理人員每天對食品留樣保存48小時，留樣食品至少為200克，留樣記錄落實到人，規(guī)范操作。
5、建立了營養(yǎng)餐管理檔案，包括上級文件、營養(yǎng)餐工程實施方案、采購登記和憑證等資料。
6、杜絕食物中毒事故的發(fā)生：（1）把好采購、儲存、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。（2）把好“消毒”關。所有的餐具、用具都用消毒液消毒。（3）把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗。（4）把好“分餐食用”關，杜絕非工作人員進入廚房，防止放投毒現(xiàn)象發(fā)生。
二、存在問題
（1）部分學生用餐混亂、習慣較差。（2）部分食品加工熟后沒有及時封蓋。（3）灶臺上方換氣扇需清理，各類調料需及時分類擺放。（4）少數(shù)學生用餐時不注意衛(wèi)生，餐前未及時洗手。（5）食品接受時部分檢驗合格索證收集不及時。
三、整改措施
第6篇：食品衛(wèi)生管理方案范文
食品安全責任書
為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，落實食品安全各項法律法規(guī)，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和各級政府、有關部門關于食品安全監(jiān)督管理的要求，結合我縣實際，特制訂本責任書。
一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的食品安全意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，確保消費者飲食安全。
三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。
四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。
五、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質制售食品的行為。
六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢和食品安全知識的培訓，并持有效健康證明、培訓合格證上崗工作，食品從業(yè)人員持證率達100%。
七、應當建立健全食品安全制度，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實食品安全管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，“五專”(專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存)實施率達100%。自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位于XX年5月底前向食品藥監(jiān)部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置的監(jiān)督信息公示欄或菜單上予以公示。對消費者詢問食品添加劑使用情況的，餐飲服務單位必須如實告知。
九、隨時維護維修衛(wèi)生設施設備，保證其正常運轉使用。
十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持加工經(jīng)營場所內外環(huán)境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、應當制訂食品安全事故處置方案，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在2小時內報告縣食品藥品監(jiān)督部門，積極配合相關監(jiān)督部門調查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十三、此責任書一式兩份，武勝縣食品藥品監(jiān)督管理局和經(jīng)營單位各一份。
食品藥品監(jiān)督管理局 責任單位：
負責人：
年 月 日 年 月 日
范文二
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和政府、有關部門關于食品衛(wèi)生監(jiān)督、管理的文件精神，同時為保障各項法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實，做到責任到人，防患于未然。結合我公司實際，特制定本責任書。
各部門經(jīng)理為本部門食品衛(wèi)生的第一責任人。對所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負有直接的責任，并有責任、有義務組織全體職工認真學習并執(zhí)行本責任書所列條款。
一、保障食品質量安全
1、嚴格遵守國家《產(chǎn)品質量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質量安全監(jiān)督管理辦法》等相關法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品質量安全符合國家有關產(chǎn)品標準。
2、保證食品必須經(jīng)檢驗合格后出售，未經(jīng)檢驗及檢驗不合格的產(chǎn)品決不出售。
3、保證食品加工工藝流程科學、合理，生產(chǎn)加工過程嚴格、規(guī)范，對生產(chǎn)關鍵工序進行嚴格控制。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品。
4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染。
5、積極配合執(zhí)法部門依法進行的產(chǎn)品質量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。
二、加強環(huán)境衛(wèi)生管理，營造整潔、大方的就餐服務環(huán)境
按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定，認真做好餐廳(食堂)的環(huán)境衛(wèi)生工作，保持餐廳(食堂)地面、餐桌椅、灶臺、服務臺、收費機衛(wèi)生。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳(食堂)現(xiàn)有設施設備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。
三、加強食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識培訓
餐廳(食堂)所有工作人員必須具有健康檢查、衛(wèi)生知識培訓合格證，對新進人員，必須先辦證后上崗;管理人員有責任對餐廳(食堂)工作人員進行健康監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對餐廳(食堂)職工進行嚴格監(jiān)督、管理。對不符合要求的個人，立即責令其整改，執(zhí)意不改的或故意拖延時間的，可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營活動。
四、嚴格食品原材料、調料和食品添加劑的管理，防止食物中毒 嚴格驗收、保管貨品原材料，保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質現(xiàn)象;對味精、食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。
五、嚴格環(huán)境、食品衛(wèi)生管理，做到制度化、責任化 對各餐廳(食堂)各崗位工作人員進行嚴格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生意識，真正做到各履其職，各負其責。
六、責任追究
本責任書以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》為執(zhí)行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或責任，將追究本部門責任人和崗位負責人責任。
七、獎懲
對認真履行本責任書條款，確保全年無食品衛(wèi)生安全事故和重大隱患的責任人，公司將給予適當?shù)莫剟睢?以上內容將納入年終考核評審)
八、本責任書一式二份，公司留存一份，各部門留存一份，自雙方簽字之日起生效。
第7篇：食品衛(wèi)生管理方案范文
當前服務中心食品安全管理存在的問題缺乏食品安全知識，自我防范意識較弱
由于部隊處在相對封閉的環(huán)境中，一直按照自我保障模式組織伙食，多數(shù)官兵食品安全意識淡薄，對食品安全知識知道不多，認為食品安全就是。吃得衛(wèi)生”，具有相對較高的耐受能力，缺乏自我保護，微小癥狀不容易受到重視，與我國嚴峻的食品安全形勢還不相適應。
人員編配不夠合理。業(yè)務人員技術不精
軍、師服務中心沒有編制，旅、團服務中心屬附加編制，平時服務中心人員除干部編配較穩(wěn)定外，其余人員都是占用連隊編制，編制體制的“不穩(wěn)定性”造成人員流動性大，所需技術骨干難以保持相對穩(wěn)定。當前服務中心配發(fā)的較為先進的機械設備，對操作人員的技能要求很高。由于技術兵員調換頻繁，不能充分利用機械設備保證食品在加工，儲藏等過程中的安全。
檢測手段相對落后，檢測制度落實不嚴
目前，服務中心雖然配有相應的食品安全檢驗檢測設備(如食品安全快速檢測箱)，但由于對食品安全工作重視不夠，多數(shù)只是擺擺樣子，尚未建立食品檢測制度，食品檢測還停留在傳統(tǒng)的感觀檢測水平，很難防止有害食品流入。
部門職責分工不明，監(jiān)管機制尚不健全
從監(jiān)管機構看，目前衛(wèi)生和軍需部門都有對服務中心食品安全監(jiān)管的職能，但因為具體分工不清，職責不明，導致各個部門各行其是，甚至出現(xiàn)推諉，扯皮的現(xiàn)象；從監(jiān)管制度看，對軍隊食品安全管理尚未形成完整配套的法規(guī)體系，僅有一些規(guī)章制度也只停留在食品衛(wèi)生管理的層面上，與食品安全監(jiān)管的要求相去甚遠。
食品衛(wèi)生把關不嚴，有害物依然存在
由于許多單位沒有食品安全檢測專項經(jīng)費，食品安全檢測不到位，只能定性、不能定量檢測危害因子，不能隨全國食品安全形勢更新檢測項目和試劑；在貯藏過程中，部分單位貯藏環(huán)境不良和貯藏設施不到位，導致食品交叉污染和殘留在食品中的細菌加速生長繁殖；在加工過程中，有的單位初加工和深加工不夠徹底，導致泥土污物，寄生蟲卵，農藥殘留和病菌繼續(xù)生存。
當前服務中心食品安全管理的對策加強食品安全教育，增強自我防范意識
服務中心人員要定期進行食品安全知識宣傳和教育，要借助軍內報刊、廣播、閉路電視，軍網(wǎng)，通過黑板報、墻報，宣傳櫥窗，會議、演講等形式積極宣傳食品安全的重要性，幫助他們了解食品安全知識，增強食品安全意識，提高自我保護能力，為搞好食品安全管理打下扎實的思想基礎。
嚴把人員選配關。加大技術培訓力度
嚴格按照
完善配套設施建設，提高食品檢測條件
不斷加大資金投入，搞好服務中心食品安全檢測基礎設施配套建設，增設食品安全檢測室，購置必需的食品檢測防疫設備，如食品安全快速檢測箱，顯微鏡、恒溫培養(yǎng)箱，水質理化檢驗箱等，并設置專門衛(wèi)生檢疫人員，加強技術培訓，提高其操作能力和檢測水平，以保障食品的安全。
落實食品安全法規(guī)。明確部門、人員職責
一要建立日常衛(wèi)生管理制度。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《食品安全法》，《傳染病防治法>和《軍隊伙食管理規(guī)定》的有關要求，制定符合服務中心實際的日常衛(wèi)生管理制度。對制作，清掃，消毒等過程進行規(guī)范，使食堂衛(wèi)生管理有章可循，有據(jù)可依。二是要明確各部門職責。理順關系，明確衛(wèi)生，軍需等相關部門在服務中心食品安全管理工作中的職責和分工，形成協(xié)調一致、齊抓共管的良好局面，加強對食品安全的檢查與指導，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。三要明確各類人員職責。制定各個重點衛(wèi)生崗位的人員職責，使各職各類人員都知道自己在飲食衛(wèi)生管理中該干什么，不該干什么，干到什么程度，讓每個人都處在衛(wèi)生監(jiān)督管理這個大系統(tǒng)中，都有衛(wèi)生監(jiān)督管理的責任和義務。
加強食品安全監(jiān)控，確保食品衛(wèi)生安全
一是做好決策監(jiān)控。即對服務中心食品選購等重要事項進行監(jiān)控，防止劣質食品進入軍營。二是做好行為監(jiān)控。即對炊事人員的個人衛(wèi)生行為進行實時監(jiān)控，定期進行檢查，督促炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。加強就餐官兵情況監(jiān)控，引導就餐人員養(yǎng)成衛(wèi)生、文明的就餐習慣。三是做好過程監(jiān)控。即嚴格按照食品衛(wèi)生標準對農副產(chǎn)品進行檢疫，不合格產(chǎn)品堅決退回；對炊事人員的烹飪過程進行監(jiān)控，確保按程序規(guī)范操作；對餐具的消毒情況進行檢查，確保餐具消毒完全徹底，符合衛(wèi)生要求。四是做好責任監(jiān)控。從團(旅)主管領導到炊事員層層明確責任，逐級簽訂衛(wèi)生監(jiān)管責任書；要堅持每餐留樣制度。并建立突發(fā)衛(wèi)生事件應急處理方案，確保一旦有事能及時應對。
突出重點環(huán)節(jié)，制定有效防控體系
從食品生產(chǎn)到消費的整個流程來看，服務中心食品不安全因素主要來自于相對開放的采購環(huán)節(jié)；從食用品種來看，外購的蔬菜，肉蛋等副食品易受到外界不安全的影響。因此，服務中心食品安全監(jiān)管的重點應放在副食品采購上，同時加強對農副業(yè)生產(chǎn)和主副食加工，儲藏，食用等重要環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管。對重點環(huán)節(jié)與重點品種的安全監(jiān)管應充分借鑒國內外食品安全保障的成功經(jīng)驗，引入HACCP、GMP等先進食品安全控制理論的方法，加強對食品供應鏈的重點環(huán)節(jié)和關鍵步驟的監(jiān)控，進一步做好服務中心食品安全防控工作。
加強生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理，堵住食品污染源頭
第8篇：食品衛(wèi)生管理方案范文
為確保花會及“五一”節(jié)日期間全市人民和中外游客的食品安全，防止食物中毒和食源性疾患的發(fā)生，樹立我市優(yōu)秀旅游城市的良好形象，進一步推進我市創(chuàng)建全國文明城市工作，市衛(wèi)生局決定在全市范圍內開展餐飲業(yè)和公共場所衛(wèi)生專項監(jiān)督檢查。現(xiàn)將有關事宜通知如下：
一、檢點
1．旅游景點（區(qū)）及其周邊餐飲單位和公共場所，尤其是農村、城鄉(xiāng)結合部和農家樂旅游餐飲住宿單位；
2．游客集中和重要接待活動的就餐、住宿和娛樂場所；
3．學校食堂及校園周邊飲食單位，建筑工地食堂。
二、檢查時間
年月18日至月10日。
三、檢查內容
1．旅游景點（區(qū)）、學校及周邊的餐飲和公共場所單位是否持有衛(wèi)生許可證（或餐飲服務許可證），是否做到亮證經(jīng)營。
2．從業(yè)人員是否持有有效健康證并按照要求參加衛(wèi)生知識培訓。
3．采購、使用的食品原料、化妝品等是否符合衛(wèi)生要求，是否按要求建立進貨登記臺帳并按要求進行索證，是否有經(jīng)營變質、過期和“三無”產(chǎn)品行為。
4．具備自行餐具消毒能力的，消毒設施能否正常運行并滿足需要；不具備消毒能力的，是否使用集中消毒餐具。
5．大型宴會及聚餐活動后要按要求在衛(wèi)生監(jiān)督機構備案。
6．住宿、洗浴、娛樂等公共場所是否進行空氣監(jiān)測、公共用具是否按要求進行消毒。
四、實施步驟
1．宣傳和自查階段（月18日至月30日）。各縣（市）區(qū)衛(wèi)生行政部門根據(jù)實際，對轄區(qū)旅游景點（區(qū)），學校及周邊的餐飲、旅店、娛樂單位等集中進行一次全面的監(jiān)督檢查，大力宣傳《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》等法律法規(guī)，強化從業(yè)人員的衛(wèi)生意識。城市區(qū)結合創(chuàng)建全國文明城市工作，對重點地區(qū)“五小單位”進行監(jiān)督檢查。
2．檢查和督查階段（月1日至月10日）。花會及“五一”期間對重點旅游景區(qū)的賓館、餐飲單位的衛(wèi)生狀況進行值班巡查，依法查處衛(wèi)生違法行為。
五、要求
1．加強領導，狠抓落實。各縣（市）區(qū)衛(wèi)生局要提高認識，加強領導，認真部署，確保花會及“五一”期間公共衛(wèi)生安全。要嚴格實行24小時值班制度，認真做好群眾舉報投訴和應對突發(fā)公共衛(wèi)生事件工作。各級衛(wèi)生監(jiān)督機構要加強旅游景點，特別是市區(qū)各大公園、龍門、關林、白馬寺等重點景點（區(qū)）的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。城市各區(qū)要結合《市五小單位專項治理方案》的要求，規(guī)范“五小”單位衛(wèi)生管理，對無證經(jīng)營者堅決依法取締，對違法行為依法嚴懲，切實維護中外游客的健康權益。市衛(wèi)生局將組織人員對重點景點（區(qū)）及有關單位進行督查，對工作不力的單位要通報批評。
2．建立花會和五一期間旅游景點餐飲業(yè)、公共場所衛(wèi)生巡查制度。針對中外游客流量大，就餐和住宿多的特點，緊緊圍繞餐飲、旅店等重點行業(yè)，加強對賓館、飯店、招待所的衛(wèi)生監(jiān)督檢查，加大監(jiān)督頻次，落實衛(wèi)生巡查制度，嚴防食物中毒和食源性疾患的發(fā)生。同時要認真征詢游客、市民對餐飲業(yè)、公共場所衛(wèi)生的意見和建議，及時受理和查處群眾舉報的衛(wèi)生違法行為。
3．嚴格落實索證和備案制度。要督促食品和公共場所經(jīng)營單位加強自身衛(wèi)生管理，加強食品原料的索證，嚴防假冒偽劣產(chǎn)品進入餐飲消費環(huán)節(jié)。對各類重大會議或集中就餐、住宿的單位，嚴格落實備案審查制度，確定專人負責，確保衛(wèi)生安全。
第9篇：食品衛(wèi)生管理方案范文
一、高度重視，周密部署
1、加強領導，健全組織。為確保此項工作的順利開展，我縣成立了由副縣長同志任組長，縣衛(wèi)生、工商、技監(jiān)、經(jīng)貿、農業(yè)以及畜牧等相關部門主要負責同志為成員的“縣食品安全專項整治工作領導小組”。領導小組下設辦公室，辦公室設在衛(wèi)生局，辦公室主任由縣衛(wèi)生局局長同志擔任。同時要求各成員單位結合各自工作實際，成立相應組織，組建專門隊伍，制定工作目標，進行目標分解，明確責任部門和責任人，以確保工作目標如期按質完成。
2、制定方案，落實責任。為進一步做好節(jié)日及重大活動期間的食品安全監(jiān)管工作，確保全縣人民的飲食安全和身體健康，營造歡樂、祥和、健康的節(jié)日氛圍，縣政府印發(fā)了《縣人民政府辦公室關于“”黃金周和“”國際商務節(jié)期間食品安全專項整治工作的通知》和《“”黃金周和“”國際商務節(jié)期間食品安全專項整治實施方案》，對組織領導、整治目標、整治重點、主要任務、具體措施、工作步驟和時間安排等逐一進行了細化。
二、突出重點，依法整治
在專項整治活動中，我縣要求各有關部門要以餐飲業(yè)為重點環(huán)節(jié)，旅游景區(qū)為重點區(qū)域，地方特色食品、方便食品、熟食制品、兒童食品、酒類飲料為重點品種，突出抓好食品生產(chǎn)加工、食品流通、食品消費3個關鍵環(huán)節(jié)，嚴厲打擊各種危害消費者權益和人民群眾身體健康的違法行為，消除食品安全隱患。
（一）衛(wèi)生局：負責餐飲業(yè)的整治。重點加強縣內賓館、旅店、飯店等集體餐飲單位的食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，加強對熟食制品、涼菜、冷食等品種加工和貯存的衛(wèi)生管理。對節(jié)日期間婚宴、大型聚會活動的食品衛(wèi)生要進行嚴格監(jiān)控，同時協(xié)調各職能部門做好節(jié)日期間的食品安全投訴舉報處理工作，嚴防群體性食物中毒事故的發(fā)生。做好突發(fā)食物中毒事故的應急救援準備。
（二）工商局：負責食品流通領域的整治。節(jié)日期間，要加大對食品市場特別是旅游景區(qū)食品市場的監(jiān)督檢查力度，強化對重點食品質量監(jiān)督管理工作；嚴厲打擊制售假冒偽劣食品和經(jīng)銷無質量合格證明、不符合儀器質量標準、過期變質食品等違法經(jīng)營行為，嚴厲打擊和查處對過期食品更換包裝和標簽的違法行為。要加大對旅游景區(qū)景點、旅客集散地區(qū)飲食企業(yè)和食品攤點的巡查力度，嚴查無照經(jīng)營。
（三）技監(jiān)局：負責生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的整治。重點加強對地方特色食品、方便食品、兒童食品、酒類及飲料的生產(chǎn)加工企業(yè)（作坊）的檢查，不具備生產(chǎn)條件的堅決予以取締，嚴肅查處無證生產(chǎn)行為。
（四）經(jīng)貿局：加強對生豬屠宰管理，對定點生豬屠宰廠加強監(jiān)管，清理整頓定點屠宰廠，嚴厲查處和打擊私屠、注水肉、病害肉的違法行為，確保節(jié)日及重大活動期間的“放心肉”供應。
（五）農業(yè)局、林業(yè)局、畜牧水產(chǎn)局等部門：要按照各自的職責，加強節(jié)日期間蔬菜、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、果品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質量監(jiān)管。要做好向農民普及安全使用化肥、農藥、獸藥、飲料添加劑和動植物生產(chǎn)激素等知識的工作，推廣使用低殘高效農藥、獸藥和無污染添加劑，加大對高劇毒農藥銷售、使用情況的檢查力度，依法查處違規(guī)銷售、使用高劇毒農藥案件；同時加強動物產(chǎn)品檢疫和產(chǎn)地產(chǎn)品質量安全檢測，防止不合格產(chǎn)品流入市場。
三、統(tǒng)一行動，協(xié)調聯(lián)動
按照《通知》和《方案》要求，各職能部門組織了大規(guī)模的集中統(tǒng)一行動。行動中，要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及有關部門，認真履行職責，密切配合，共同做好食品安全專項整治工作。
衛(wèi)生局：確定我縣餐飲單位為檢點，重點檢查內容：食品原料采購，衛(wèi)生管理制度，加工場所衛(wèi)生條件，衛(wèi)生防護措施，餐飲業(yè)消毒等衛(wèi)生項目進行檢查。共出動執(zhí)法人員人次，出動執(zhí)法車輛臺次，檢查賓館、飯店戶次，學校食堂戶，檢查中情況較好的單位在原料索證、衛(wèi)生管理制度、防蠅防塵防鼠設施，餐飲業(yè)消毒等方面都較好，特別是城的餐飲單位，在服務和衛(wèi)生管理上進一步加強；檢查中發(fā)現(xiàn)問題單位主要是面積較小單位，存在有食品原料索證不全、衛(wèi)生管理制度不健全、餐飲業(yè)消毒不規(guī)范、食品從業(yè)人員工作衣帽穿戴不齊等問題，針對上述情況對不符合衛(wèi)生要求單位提出整改意見，并責令限期整改家，警告家，并督促有關單位整改，做到邊監(jiān)督邊整改。
工商局：采取“三包”責任制即：包人、包片、包店和有無營業(yè)執(zhí)照、食品質量是否過關、進貨渠道有沒有問題等方式落實責任，出現(xiàn)問題直接問責。以食品安全監(jiān)管為重點，構建監(jiān)管部門信息溝通平臺，實現(xiàn)食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)銷企業(yè)證照發(fā)放、質量檢測、行政處罰和吊證注銷等監(jiān)管信息資源互聯(lián)共享，實現(xiàn)市場秩序動態(tài)預警機制。進一步加大整治力度,將各大批發(fā)市場、集貿市場、超市、農村的小賣部等確定為重點區(qū)域，將與人民群眾生產(chǎn)生活息息相關的面粉、肉及肉制品、茶葉、兒童食品、乳制品、保健食品、酒類、調味品等為重點商品，嚴查商品質量，防止假冒偽劣商品危害人民群眾的身心健康。共出動執(zhí)法人員人次，檢查經(jīng)營單位戶次，檢查個體經(jīng)營戶戶次，檢查市場個次，出動執(zhí)法車輛車次。取締零散食品加工點2戶，發(fā)放責令改正通知書4份，查扣過期食品15公斤。
技監(jiān)局：組成三個執(zhí)法隊負責對轄區(qū)內所有食品生產(chǎn)加工企業(yè)的日常監(jiān)督管理工作，重點檢查食品生產(chǎn)加工企業(yè)的生產(chǎn)過程、添加劑、產(chǎn)品質量，日常巡查要有記錄，查處要上報監(jiān)督科和主管局長。監(jiān)督科負責食品生產(chǎn)企業(yè)市場準入的申報、驗收、審核及監(jiān)督管理工作，對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的建檔管理。主要包括：生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品、規(guī)模、法人、地點、生產(chǎn)設備、生產(chǎn)條件、生產(chǎn)過程、添加劑及日常監(jiān)督檢驗，監(jiān)督抽查的結果要如實登記備案。質檢所負責對列入及未列入監(jiān)督檢驗計劃的食品加工企業(yè)的抽檢工作，要實事求是提供真實可靠的質量信息，并將檢驗報告提交綜合科備案。計量所負責食品生產(chǎn)加工企業(yè)計量器具的檢定工作，確保量植傳遞的準確性。共檢查了34家食品生產(chǎn)企業(yè)，其中：熟肉制品3家、糕點11家。面粉20家；對這34家食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設備、工藝、產(chǎn)品標準等方面進行詳細的檢查,未發(fā)現(xiàn)問題。
經(jīng)貿局：在“”黃金周和“”國際商務節(jié)期間，組織精干力量對全縣范圍內的生豬定點屠宰場進行了全面的清理整頓，并對全縣各集貿市場的肉品市場堅持每天檢查，對個別屠宰戶的私濫宰和豬肉注水行為依法進行了查處。截至目前，共出動執(zhí)法車輛余輛次，執(zhí)法人員余人次，查處違法案件31件，在整個專項整治活動開展期間，未發(fā)生重、特大食品安全事件，確保了全縣“放心肉”工程的實施。
農業(yè)局:集中時間、集中人員加大對蔬菜生產(chǎn)、銷售整治力度。抽調具有豐富經(jīng)驗的檢測人員，專門負責蔬菜檢測工作，堅持每天從蔬菜批發(fā)市場等地抽取樣品。日前，已組織檢測人員30余人次，對韭菜、油菜、菠菜、芹菜等蔬菜產(chǎn)品進行了抽樣檢測，未發(fā)現(xiàn)不合格蔬菜產(chǎn)品，有效地杜絕了質量不達標蔬菜進入市場。并從蔬菜生產(chǎn)和銷售兩個環(huán)節(jié)入手，加大了對農藥銷售、使用的執(zhí)法力度。印制和發(fā)放了明白紙200余份，并與各經(jīng)營戶簽訂了責任狀；組織執(zhí)法人員深入田間地頭、溫室大棚等進行巡回檢查，及時發(fā)現(xiàn)和處理在蔬菜上使用高毒、高殘留農藥問題。到目前為止，已出動執(zhí)法人員60余人次，對經(jīng)營和使用農藥情況進行監(jiān)督檢查。進一步加大了對農資銷售網(wǎng)點的清理整治力度，規(guī)范了他們的購銷臺帳，對違法經(jīng)營的，堅決予以吊銷經(jīng)營許可證件。
畜牧局：針對畜產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、運輸、銷售四個環(huán)節(jié)按職責分工，于4月26日—5月20日在全縣范圍內開展了有關飼料、獸藥、動檢為內容的專項整治行動。出動車輛20余車次，人員100余人次，對縣城內及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)飼養(yǎng)場、肉類市場、超市、冷庫、屠宰場、肉類加工廠等進行了嚴格的監(jiān)督檢查。首先，縣動檢站對屠宰場、屠宰場進行拉網(wǎng)式排查。共查處違法案件2起，查抄并銷毀病害動物2頭、病害動物產(chǎn)品80余公斤，確保了上市動物、動物產(chǎn)品質量。
其次，加強對飼料、飼料添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營單位的檢查。共計檢查豬尿樣品、飲用水樣品30個，檢驗結果全部為陰性。沒收不合格標簽6000余張，不合格飼料添加劑80袋。同時抽檢35個飼料樣品送市局獸藥飼料畜產(chǎn)品檢測中心檢測。通過抽樣監(jiān)測，凈化了我縣飼料、獸藥和畜產(chǎn)品市場。獸醫(yī)科主要檢查了獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營、使用單位的情況。未發(fā)現(xiàn)銷售、使用假劣及違禁獸藥情況。
四、常抓不懈，確保經(jīng)常
1、構筑長效體系。要求各部門要結合專項整治活動，立足本職，本照突擊行動與經(jīng)常管理相結合的原則，制定食品安全長效工作方案，方案要求充分調動執(zhí)法隊伍積極性，體現(xiàn)痕跡化管理，強調責任追究，確保人民群眾飲食安全和身體健康。目前，我縣各食品安全專項整治工作領導小組成員單位已根據(jù)各自職能分工分頭制定了食品衛(wèi)生安全長效工作方案，衛(wèi)生部門出臺了實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度工作方案。
2、加強宣傳工作。在推進食品放心工程和食品安全專項整治活動中，我們采取了各種行之有效的宣傳手段，展開強大的宣傳攻勢，把國家有關食品安全的政策、法律、法規(guī)和基本常識，一方面宣傳到生產(chǎn)經(jīng)營單位，以全面提高生產(chǎn)經(jīng)營者的守法意識和衛(wèi)生管理意識，使其真正認識到食品生產(chǎn)者是食品衛(wèi)生安全的第一責任人；另一方面，宣傳到消費大眾，增強廣大群眾的食品衛(wèi)生意識，通過設立舉報電話，增強人民群眾對食品消費的維權意識和責任意識，提高群眾自我防范能力，形成全縣上下、社會各界共同關心食品安全的良好社會氛圍。
