食品經(jīng)營安全規(guī)章制度精選(九篇)
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第1篇：食品經(jīng)營安全規(guī)章制度范文
實業(yè)有限責(zé)任公司餐廳 管 理 規(guī) 定 （試行稿 ） 第一章 總 則 第一條 為進(jìn)一步推進(jìn)和規(guī)范公司后勤社會化改革，加強(qiáng)公司內(nèi)部餐廳管理，保障員工身體健康，維護(hù)員工的正當(dāng)權(quán)益，為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù)，特制定本規(guī)定。 第二條 本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲經(jīng)營場所。 第二章 餐廳管理 第三條 內(nèi)部餐廳實行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制，由辦公室代表公司負(fù)責(zé)對餐廳的監(jiān)督工作，同時廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營、服務(wù)等方面問題提出建議、意見及投訴。 1．辦公室管理職責(zé)： （一）貫徹執(zhí)行國家、省、市、縣以及衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門頒布實行的餐飲管理方面的法規(guī)； （二）在廣泛征詢意見的基礎(chǔ)上，逐步制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度，并組織實施； （三）負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約； （四）負(fù)責(zé)對公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價格的監(jiān)督、檢查與處罰； （五）代表公司接受與處理員工對餐廳服務(wù)的意見、建議及投訴等。 2．員工監(jiān)督權(quán)利： （一）員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴，并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù)； （二）在自愿推舉的前提下，由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員，由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)營者進(jìn)行三方座談，集中反映、處理對餐廳經(jīng)營管理方面的疑問、建議及投訴。 第三章 服務(wù)要求 第四條 餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議，簽約后未經(jīng)公司同意，不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營單位，同時簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。 第五條 餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格遵守國家法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)協(xié)議。 第六條 餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣大員工為宗旨，根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。 第七條 餐飲服務(wù)單位要建立、健全各項規(guī)章制度，科學(xué)管理，規(guī)范服務(wù)，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。公司辦公室負(fù)責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。 第八條 餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量，辦公室對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味，嚴(yán)格成本核算，合理制定菜肴價格，文明服務(wù)。 第九條 餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經(jīng)營情況公示單，有義務(wù)、有責(zé)任誠懇接受并及時解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。 第十條 餐廳服務(wù)經(jīng)營者未經(jīng)公司同意，不得隨意招聘餐廳工作人員，所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查。 第四章 食品衛(wèi)生 第十一條 餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度，接受衛(wèi)生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與處罰。必須按照國家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證，其費(fèi)用由餐廳經(jīng)營單位自行承擔(dān)。 第十二條 餐飲服務(wù)單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時采取措施整改，并提交整改方案。如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰，由餐廳經(jīng)營單位承擔(dān)，與公司無關(guān)。同時公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理。 第五章 餐飲用具的使用 第十三條 各類餐飲用具、設(shè)備均由餐廳自行購置，并應(yīng)指定專人保管，制訂完善的使用條例。 第十四條 應(yīng)定期對餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。 第十五條 使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。 第十六條 做好設(shè)備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。 第六章 附 則 第十七條 餐飲服務(wù)單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責(zé)： （一）餐飲服務(wù)負(fù)責(zé)人（服務(wù)協(xié)議簽約人）職責(zé): 1．對食品衛(wèi)生安全工作負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及連帶責(zé)任。 2．負(fù)責(zé)制定餐廳食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度，指定專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。 3．負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。保證衛(wèi)生許可證的按時年檢，做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。 4．負(fù)責(zé)貨源采購、送配點(diǎn)的索證工作，不得采購無食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品，對食用油、肉類制品等可由公司指定采購。 5．保證食品的無毒、無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。 6．保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。 7．保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當(dāng)對人體健康無害。 8．使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，反之，不得使用。 9．積極配合市、縣各級主管單位、部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時采取應(yīng)對措施并加以整改。 10．造成食品中毒或其他食源性疾患的，公司將立即終止餐飲服務(wù)協(xié)議，由此引起的一切后果及責(zé)任由餐廳經(jīng)營者自行承擔(dān)，公司不負(fù)擔(dān)任何連帶責(zé)任。同時將報請衛(wèi)生、工商等主管部門依據(jù)國家食品衛(wèi)生法律、法規(guī)進(jìn)行處罰，情節(jié)惡劣、后果嚴(yán)重的，報請公安機(jī)關(guān)追究有關(guān)人員法律責(zé)任。 （二）餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員職責(zé): 1．負(fù)責(zé)對餐廳飯菜質(zhì)量、價格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生條件等方面問題進(jìn)行監(jiān)督和檢查。 2．代表公司廣大員工，廣泛了解、征求意見，隨時就員工意見集中的問題向餐廳經(jīng)營者提出質(zhì)疑，要求其立即或限期進(jìn)行整改。并在由公司主管部門、餐廳經(jīng)營者參加的座談會上提出意見、建議，并對餐廳經(jīng)營管理者進(jìn)行打分。 （三）炊事員職責(zé): 1．注意身體健康，如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應(yīng)暫時隔離，治愈后再上崗，防止炊事員帶菌污染食品。 2．葷素生食品揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底。 3．各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。 4．烹調(diào)操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。 5．食品出售前洗手，出售時不用手抓食品、不抽煙。 6．做到生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標(biāo)志。 7．冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標(biāo)志明顯。 8．負(fù)責(zé)工具、機(jī)械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。 9．個人衛(wèi)生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲）。 第十八條 本規(guī)定由公司辦公室負(fù)責(zé)解釋。 第十九條 本規(guī)定自頒布之日起試行。
***有限責(zé)任公司辦公室
二00五年五月五日
第2篇：食品經(jīng)營安全規(guī)章制度范文
甲方：______________
經(jīng)營地址：__________
乙方：______________
居民身份證號：______
出生日期：__________
家庭住址：__________
郵政編碼：__________
戶口所在地：________
根據(jù)《勞動法》和有關(guān)規(guī)定，甲乙雙方經(jīng)平等協(xié)商一致，自愿簽訂本合同，共同遵守本合同所列條款。
第一條 本合同______年_____月_____日生效，_____年_____月_____日終止。
其中試用期至_____年_____月_____日止。
勞動合同期限在6個月以內(nèi)的，試用期不得超過15日；勞動合同期限在6個月以上1年以內(nèi)的，試用期不得超過30日；勞動合同期限在1年以上2年以內(nèi)的，試用期不得超過60日；勞動合同期限在2年以上的，試用期不得超過6個月。
第二條 乙方擔(dān)任_____崗位（工種）工作。
乙方患有崗位工種及行業(yè)禁忌的疾病，應(yīng)及時向甲方報告，并即時脫離工作崗位。
甲乙雙方對乙方崗位（工種）的其他約定__________.
第三條 甲方應(yīng)在乙方上崗前對乙方進(jìn)行職業(yè)安全衛(wèi)生，食品安全衛(wèi)生，服務(wù)規(guī)范，職業(yè)道德，職業(yè)技能，甲方規(guī)章制度方面的培衫I}.
第四條 甲方每年必須按國家規(guī)定組織對乙方進(jìn)行健康檢查。
甲方按照國家勞動安全衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定為乙方提供必要的安全防護(hù)設(shè)施，發(fā)放必要的勞動保護(hù)用品。
第五條 甲方加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理，建立，健全安全生產(chǎn)責(zé)任制度，完善安全生產(chǎn)經(jīng)營條件；健全內(nèi)部服務(wù)和食品質(zhì)量管理制度，嚴(yán)格實施崗位質(zhì)量規(guī)范，質(zhì)量責(zé)任以及相應(yīng)的考核辦法。
乙方嚴(yán)格遵守甲方的各項規(guī)章制度，防止服務(wù)質(zhì)量事故。
乙方違反服務(wù)規(guī)范，勞動紀(jì)律及甲方規(guī)章制度，出現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量事故，甲方可以根據(jù)規(guī)章制度的規(guī)定進(jìn)行處理。
第六條甲方采用以下_____形式向乙方支付工資：
（一）月工資_____元，試用期間月工資_____，甲方每月_____日前向乙方支付工資。
（二）日工資_____元，試用期間日工資_____，甲方向乙方支付工資的時間為每月日。
甲方由于經(jīng)營任務(wù)不足使乙方待崗的，甲方向乙方支付的生活費(fèi)為_____元。
雙方約定的工資不得低于北京市最低工資標(biāo)準(zhǔn)。
第七條 乙方每日工作時間不超過8小時，平均每周工作時間不超過40小時。甲方由于生產(chǎn)經(jīng)營需要，經(jīng)與工會和乙方協(xié)商后可以延長工作時間，一般每日不得超過1小時；因特殊原因需要延長工作時間的，在保障乙方身體健康的條件下延長工作時間每日不得超過3小時，但是每月不得超過36小時。
甲方因工作需要執(zhí)行特殊工時制度的，應(yīng)事先報勞動行政部門批準(zhǔn)。
甲方安排乙方加班或因為顧客服務(wù)的需要，乙方延長工作時間的，甲方應(yīng)按國家規(guī)定向乙方支付加班加點(diǎn)工資。
第八條 甲方應(yīng)按北京市規(guī)定為乙方辦理工傷，大病醫(yī)療社會保險。
第九條 乙方違反服務(wù)規(guī)范，質(zhì)量管理規(guī)定及操作規(guī)程等規(guī)章制度，應(yīng)按甲方相應(yīng)規(guī)定承擔(dān)責(zé)任。
第十條 乙方有下列情形之一，甲方可隨時解除本合同：
（一）在試用期間被證明不符合錄用條件的；
第3篇：食品經(jīng)營安全規(guī)章制度范文
經(jīng)營地址______________________________
乙方__________________________________
居民身份證號___________________
出生日期_____年_____月_____日
家庭住址_________________________________________
郵政編碼________________________
戶口所在地_____省（市）_____區(qū)（縣）______鄉(xiāng)鎮(zhèn)______村
根據(jù)《勞動法》和有關(guān)規(guī)定，甲乙雙方經(jīng)平等協(xié)商一致，自愿簽訂本合同，共同遵守本合同所列條款。
第一條 本合同_____年_____月_____日生效，_____年_____月____日終止。
其中試用期至_____年_____月_____日止。
勞動合同期限在6個月以內(nèi)的，試用期不得超過15日；勞動合同期限在6個月以上1年以內(nèi)的，試用期不得超過30日；勞動合同期限在1年以上2年以內(nèi)的，試用期不得超過60日；勞動合同期限在2年以上的，試用期不得超過6個月。
第二條 乙方擔(dān)任________________________崗位（工種）工作。
乙方患有崗位工種及行業(yè)禁忌的疾病，應(yīng)及時向甲方報告，并即時脫離工作崗位。
甲乙雙方對乙方崗位（工種）的其他約定_____________________ ___________________________________________________
第三條 甲方應(yīng)在乙方上崗前對乙方進(jìn)行職業(yè)安全衛(wèi)生，食品安全衛(wèi)生，服務(wù)規(guī)范，職業(yè)道德，職業(yè)技能，甲方規(guī)章制度方面的培訓(xùn)。
第四條 甲方每年必須按國家規(guī)定組織對乙方進(jìn)行健康檢查。
甲方按照國家勞動安全衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定為乙方提供必要的安全防護(hù)設(shè)施，發(fā)放必要的勞動保護(hù)用品。
第五條 甲方加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理，建立，健全安全生產(chǎn)責(zé)任制度，完善安全生產(chǎn)經(jīng)營條件；健全內(nèi)部服務(wù)和食品質(zhì)量管理制度，嚴(yán)格實施崗位質(zhì)量規(guī)范，質(zhì)量責(zé)任以及相應(yīng)的考核辦法。
乙方嚴(yán)格遵守甲方的各項規(guī)章制度，防止服務(wù)質(zhì)量事故。
乙方違反服務(wù)規(guī)范，勞動紀(jì)律及甲方規(guī)章制度，出現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量事故，甲方可以根據(jù)規(guī)章制度的規(guī)定進(jìn)行處理。
第六條 甲方采用以下____形式向乙方支付工資：
（一）月工資____元，試用期間月工資____，甲方每月_____日前向乙方支付工資。
（二）日工資____元，試用期間日工資____，甲方向乙方支付工資的時間為每月______日
甲方由于經(jīng)營任務(wù)不足使乙方待崗的，甲方向乙方支付的生活費(fèi)為 ___________元
雙方約定的工資不得低于北京市最低工資標(biāo)準(zhǔn)。
第七條 乙方每日工作時間不超過8小時，平均每周工作時間不超過40小時。甲方由于生產(chǎn)經(jīng)營需要，經(jīng)與工會和乙方協(xié)商后可以延長工作時間，一般每日不得超過1小時；因特殊原因需要延長工作時間的，在保障乙方身體健康的條件下延長工作時間每日不得超過3小時，但是每月不得超過36小時。
甲方因工作需要執(zhí)行特殊工時制度的，應(yīng)事先報勞動行政部門批準(zhǔn)。
甲方安排乙方加班或因為顧客服務(wù)的需要，乙方延長工作時間的，甲方應(yīng)按國家規(guī)定向乙方支付加班加點(diǎn)工資。
第八條 甲方應(yīng)按北京市規(guī)定為乙方辦理工傷，大病醫(yī)療社會保險。
第九條 乙方違反服務(wù)規(guī)范，質(zhì)量管理規(guī)定及操作規(guī)程等規(guī)章制度，應(yīng)按甲方相應(yīng)規(guī)定承擔(dān)責(zé)任。
第十條 乙方有下列情形之一，甲方可隨時解除本合同：
（一） 在試用期間被證明不符合錄用條件的；
（二） 有偷拿財物，賭博，吸毒，打架斗毆行為的；
（三）嚴(yán)重失職，營私舞弊，對甲方利益造成重大損害的；
（四）嚴(yán)重違反勞動紀(jì)律和甲方規(guī)章制度，符合甲方解除勞動合同條件的；
（五）嚴(yán)重違反服務(wù)規(guī)范，損害消費(fèi)者合法權(quán)益的；
（六）私自向顧客出售違反法律法規(guī)禁止的食品飲料的；
（七）違反法律法規(guī)規(guī)定，被處罰拘留或勞動教養(yǎng)的；
（八）被依法追究刑事責(zé)任的。
第十一條 乙方患崗位工種及行業(yè)禁忌的疾病，在醫(yī)療期滿后未不符合國家和本市從事有關(guān)行業(yè)，工種崗位規(guī)定，甲方無法另行安排工作的，可以提前30日以書面形式通知乙方解除本合同，并向乙方支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金。
第十二條 乙方解除本合同，應(yīng)當(dāng)提前30日以書面形
式通知甲方。乙方擅自離職，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)對甲方造成的經(jīng)濟(jì)損失。
第十三條 乙方在履行勞動合同期間，因個人失職給甲方造成損失的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。
第十四條 甲乙雙方約定的其他事項____________________
________________________________________________
第十五條 雙方因履行本合同發(fā)生爭議，應(yīng)當(dāng)自勞動爭議發(fā)生之日起，60日內(nèi)向甲方所在區(qū)縣勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。對仲裁裁決不服的，可自接到裁決書之日起15日內(nèi)向人民法院。
第十六條 本合同未盡事宜或與國家，北京市規(guī)定相悖的，按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
第十七條 本合同一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。
第十八條 本合同附件如下，與本合同具有同等法律效力。
_______________________________________________________
甲方（公 章） 乙方（簽字或蓋章）
法定代表人或委托人
（簽字或蓋章）
第4篇：食品經(jīng)營安全規(guī)章制度范文
【關(guān)鍵詞】高職院校；后勤社會化；改革
近年來隨著高校后勤社會化改革的不斷深化，各高等學(xué)校食堂采用了新的管理，經(jīng)營機(jī)制。總的來看，就餐價格還算基本穩(wěn)定，飯菜質(zhì)量與食品安全已產(chǎn)生差異，花色品種有所變化，服務(wù)態(tài)度發(fā)生了較大的變化。但是在推進(jìn)學(xué)校食堂社會化的改革過程中思想認(rèn)識與投入監(jiān)督管理不到位。論文百事通一些經(jīng)營食堂的單位或個人的經(jīng)營思想有著偏差。致使誘發(fā)事端，影響了學(xué)校的正常秩序，為保證食堂社會化改革工作的正常進(jìn)行確保，廣大師生的健康和學(xué)校的穩(wěn)定，現(xiàn)就加強(qiáng)學(xué)校食堂管理工作，推進(jìn)社會化改革的思路淺談幾點(diǎn)見解。
一、必須高度重視并加強(qiáng)對食堂的管理工作
改進(jìn)學(xué)校食堂管理和運(yùn)營機(jī)制是學(xué)校后勤社會化改革的一項重要內(nèi)容。直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康，安全和正常的學(xué)習(xí)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定。學(xué)校的后勤部門應(yīng)加強(qiáng)對食堂的管理，要從維護(hù)廣大師生根本利益出發(fā)，充分認(rèn)識食堂管理這項工作的重要性，加強(qiáng)學(xué)校食堂的管理與監(jiān)督始終是學(xué)校與后勤管理部門的責(zé)任。雖然改革了學(xué)校食堂的運(yùn)營機(jī)制，但學(xué)校作為甲方，既承擔(dān)管理與監(jiān)督工作的權(quán)利和義務(wù)并沒有改變，因此，常抓不懈，要建立健全必要的規(guī)章制度，加強(qiáng)對食堂菜品質(zhì)量安全衛(wèi)生和餐廳環(huán)境衛(wèi)生工作的管理監(jiān)督。發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理，認(rèn)真把好經(jīng)營單位和人員的資質(zhì)關(guān)以及各方面的素質(zhì)相關(guān)合同關(guān)，嚴(yán)禁腐敗行為，對違約違法經(jīng)營、誘發(fā)事端的食堂經(jīng)營單位和個人，學(xué)校及時與后勤管理部門進(jìn)行處理。轉(zhuǎn)變相關(guān)人的工作作風(fēng)，認(rèn)真做好日常監(jiān)督工作，堅決防止與杜絕誘發(fā)事故的苗頭和隱患。加強(qiáng)內(nèi)部管理，端正服務(wù)態(tài)度，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
二、統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識推進(jìn)學(xué)校食堂工作
學(xué)校食堂改革始終要堅持為教育，為師生服務(wù)的方向為原則，應(yīng)注意結(jié)合具體情況。因此，因地制宜、積極穩(wěn)定推進(jìn)學(xué)校食堂改革方案，要特別注意糾正各種錯誤傾向。不能隨意改進(jìn)企業(yè)和個體經(jīng)營人員承包食堂，以包代管，一包了之。注意糾正“隨意漲價”的錯誤認(rèn)識。經(jīng)營既要遵循市場規(guī)律，學(xué)生食堂的主要功能是為師生，更主要的是為師生服務(wù)，既要考慮經(jīng)營者利益，又要講究職業(yè)道德。學(xué)生食堂的主要功能是為師生，提供餐飲服務(wù)，是有明顯的公益性。更要兼顧廣大師生利益，決不允許不顧學(xué)生兼受能力，以漲價、質(zhì)量差，在采購原材料時發(fā)生差別。來推動經(jīng)營，來衡量食堂工作的標(biāo)志，保質(zhì)保量，價格適當(dāng)，是搞好食堂改革的關(guān)鍵。學(xué)校食堂改革推進(jìn)過程中要根據(jù)學(xué)校實際情況出發(fā)，充分考慮大多數(shù)學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力，對食堂的就餐價格實行最高限制。統(tǒng)一思想，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)管理。切實采取有效措施，把對學(xué)生的健康安全關(guān)心落到實處。
三、加強(qiáng)宣傳教育、貫徹有關(guān)法律法規(guī)，建立學(xué)校食堂管理制度
學(xué)校及后勤部門要積極宣傳《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《產(chǎn)質(zhì)量法》等法律法規(guī)，加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的宣傳、教育和培訓(xùn)，不斷提高他們的實際工作中規(guī)范管理，合法經(jīng)營。按衛(wèi)生程序操作，守法經(jīng)營的自覺性，在安全衛(wèi)生管理和食品質(zhì)量管理方面存在的漏洞，要制定完善的規(guī)章制度。食堂經(jīng)營各個環(huán)節(jié)都必須建立健全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制，做到層層把關(guān)，責(zé)任到人。保證各項規(guī)章制度落實到實處，加強(qiáng)各食堂檢查、評估。對食堂發(fā)生責(zé)任事故的要嚴(yán)肅追究當(dāng)事人和承包單位或個人的責(zé)任。確保食堂的食品安全、衛(wèi)生質(zhì)量。同時為防止發(fā)生意外，建立健全學(xué)生食堂食物中毒和疫、病情況等突發(fā)事件的應(yīng)急處理制度。
第5篇：食品經(jīng)營安全規(guī)章制度范文
按照全縣食品安全大檢查和專項整治工作會議精神及《*縣食品安全大檢查與專項整治行動實施方案》的要求，我局認(rèn)真開展了食品安全大檢查和專項整治活動，切實加強(qiáng)對專項整治活動組織領(lǐng)導(dǎo)，成立了以局長為組長的專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了《*縣商務(wù)局食品安全大檢查與專項整治行動實施方案》，通過此次專項整治行動，確保了全縣的肉類酒類等食品安全和奶粉市場供應(yīng)。
一、專項整治工作情況
1、肉品市場專項整治情況
在整治活動中加大執(zhí)法檢查力度，尤其是檢點(diǎn)部位、重點(diǎn)區(qū)域，確保全縣的肉品安全和市場供應(yīng)。一是對定點(diǎn)屠宰廠的專項整治。嚴(yán)格檢查屠宰情況，對屠宰廠的場地、屠宰間、設(shè)備等衛(wèi)生情況以及生豬來源、屠宰記錄、檢疫和屠宰票據(jù)進(jìn)行認(rèn)真檢查，堅決杜絕定點(diǎn)屠宰廠生產(chǎn)注水肉、病害肉等不法行為。二是對各類集貿(mào)市場和肉類經(jīng)營門店的專項整治。對各集貿(mào)市場及鄉(xiāng)村小賣部進(jìn)行巡回檢查，仔細(xì)查驗肉品證章票據(jù)，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰不法行為，對私屠濫宰窩點(diǎn)一律取締，并給予從嚴(yán)、從重處理。此次專項整治共檢查品牌肉門店18家，冷鮮肉門店20家，攤點(diǎn)80余家，查處銷售非定點(diǎn)肉案件2起，沒收肉品14公斤，并對當(dāng)事人進(jìn)行了處罰和批評教育。
2、酒類市場專項整治情況
酒類執(zhí)法人員集中時間對全縣酒類專營店、商場超市及農(nóng)村小賣部進(jìn)行了拉網(wǎng)式檢查。重點(diǎn)檢查了酒類經(jīng)營者的證照是否齊全，是否執(zhí)行了酒類隨附單制度，對酒類產(chǎn)品的來源渠道進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁經(jīng)營“酒類三無產(chǎn)品”，嚴(yán)禁銷售假冒偽劣酒，重點(diǎn)打擊制售假冒衡水老白干的不法行為，確保全縣酒類產(chǎn)品安全。此次專項整治共檢查酒類經(jīng)營戶36家，查處無酒類經(jīng)營零售許可證12戶，已責(zé)令其當(dāng)場辦理，無酒類流通隨附單1戶，查處銷售偽劣小刀白酒案件一起，沒收偽劣小刀白酒6瓶。
3、奶粉市場安全及供應(yīng)情況
“三鹿”奶粉事件后，我局全力配合食品安全有關(guān)監(jiān)管部門做好對已經(jīng)查處的“三鹿”嬰幼兒配方奶粉的下架退貨工作，嚴(yán)禁含有“三聚氰胺”的奶粉上市銷售和流入消費(fèi)環(huán)節(jié)。同時加大奶粉市場監(jiān)測力度，采取調(diào)查、走訪等多種措施，摸清全縣嬰幼兒奶粉的庫存、銷量、價格、等情況，密切關(guān)注奶粉供求狀況，確定綠葉、萬福隆、家樂美和信譽(yù)商廈四家超市作為嬰幼兒奶粉定點(diǎn)供應(yīng)點(diǎn)，并派專人進(jìn)駐超市，詳細(xì)了解奶粉的庫存、銷量及供應(yīng)情況，積極組織企業(yè)聯(lián)系貨源，保障市場供應(yīng)。
二、下一步工作思路
下一步，我們將認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗，深化整治措施，嚴(yán)管薄弱環(huán)節(jié)和重點(diǎn)部位，進(jìn)一步加大專項整治力度，建立安全的消費(fèi)環(huán)境，確保全縣的市場供應(yīng)和食品安全。
1、強(qiáng)化對屠宰廠的監(jiān)管，督促建立健全各項規(guī)章制度，確保出廠肉品安全。
第6篇：食品經(jīng)營安全規(guī)章制度范文
一、樹立全心全意為全校師生員工服務(wù)的思想，不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高員工和管理人員的食品衛(wèi)生意識、安全意識。
二、遵守學(xué)校和本公司的規(guī)章制度，服從學(xué)校和公司的領(lǐng)導(dǎo)、管理。
三、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位對單位食品衛(wèi)生安全實行責(zé)任負(fù)責(zé)制，本單位負(fù)責(zé)人? 為本單位食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人。
四、本單位實行食品衛(wèi)生安全崗位責(zé)任制，配置食品衛(wèi)生管理人員、安保人員，責(zé)任人為?? 負(fù)責(zé)本單位食品衛(wèi)生、安保管理工作。
五、本單位所有食品生產(chǎn)經(jīng)營人員持有效健康證明，有效衛(wèi)生法律法規(guī)培訓(xùn)考試卡上崗，杜絕無有效“兩證”人員在本單位從事食品加工經(jīng)營活動。
六、本單位按規(guī)定取得有效衛(wèi)生許可經(jīng)營，按照許可經(jīng)營項目規(guī)定范圍經(jīng)營，并自覺按時辦理衛(wèi)生許可證延續(xù)手續(xù)。
七、本單位建立完善的衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制，嚴(yán)格執(zhí)行檢查制度和責(zé)任追究制度。
八、本單位加工、經(jīng)營、貯存所有食品、原料、輔料等均符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。禁止使用或經(jīng)營衛(wèi)生法第九條規(guī)定的食品。
九、認(rèn)真做好消毒、消殺工作，改善加工經(jīng)營環(huán)境，完善消毒設(shè)施。
十、自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督、指導(dǎo)，并按要求進(jìn)行整改。
十一、嚴(yán)禁在本單位打架斗毆、尋釁滋事、聚眾。
十二、食堂和宿舍不得留置和留宿外來閑雜人員，留宿親屬需向本公司報告登記。
十三、注意防火、防盜，配備必要的防火設(shè)施，下班時應(yīng)關(guān)好門窗、水電。
十四、安全用電，不得私拉亂接電線。
十五、愛護(hù)公物，人為損壞本公司物品，照價賠償。
十六、單位員工由本單位責(zé)任人負(fù)責(zé)聘用、管理，工資由單位支付，同時單位員工的勞動保險、人身保險等費(fèi)用由單位自行負(fù)責(zé)，四川廣安鑫生商貿(mào)有限公司不承擔(dān)任何費(fèi)用。
十七、單位責(zé)任人應(yīng)隨時檢查單位食品安全、安保安全，防范于未然。本單位如發(fā)生食品安全事故、機(jī)械事故、人身傷亡事故等責(zé)任完全由各單位自行承擔(dān)（包括經(jīng)濟(jì)損失），本公司不承擔(dān)任何責(zé)任。
責(zé)任單位：
第7篇：食品經(jīng)營安全規(guī)章制度范文
一、校園安全管理的現(xiàn)狀
1，安全管理與安全教育并舉
在安全管理工作方面，各校均制定了比較完備的規(guī)章制度，包括學(xué)校安全保安制度、食堂管理制度、實驗室藥品管理制度、課間護(hù)導(dǎo)制度等。這些規(guī)章制度對學(xué)校各部門的工作范圍和程序進(jìn)行了限定，比如：食堂管理制度要求二次更衣、消毒、生熟分開、48小時留樣等；實驗室藥品管理制度要求將化學(xué)危險品放在獨(dú)立的化學(xué)危險品柜里，執(zhí)行“雙人雙鎖”制度，課間護(hù)導(dǎo)制度要求值日護(hù)導(dǎo)教師做好課間指定區(qū)域的巡視工作，在學(xué)生主要活動區(qū)域設(shè)立“安全文明崗”(學(xué)生護(hù)導(dǎo)點(diǎn))，由值日護(hù)導(dǎo)學(xué)生在課間對學(xué)生進(jìn)行督導(dǎo)。為了應(yīng)對各種突發(fā)事件，學(xué)校還制定了各種預(yù)案，如校園踩踏事故應(yīng)急預(yù)案、校外集體活動事故預(yù)案、學(xué)生意外傷害事故預(yù)案、食物中毒應(yīng)急預(yù)案、火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案、傳染病應(yīng)急處理預(yù)案等。
學(xué)校層面的安全教育主要通過3個途徑進(jìn)行：(1)演練。中小學(xué)校根據(jù)市教委的規(guī)定，每年都會舉行消防演練。(2)講座。聘請區(qū)青保辦主任、法制副校長(兼職民警)做關(guān)于如何避險、逃生的講座。(3)利用宣傳欄、宣傳手冊、廣播等開展主題教育活動，例如消防日、安全日的主題教育活動。為了激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，很多學(xué)校將安全教育的課程內(nèi)容以漫畫的形式呈現(xiàn)。
2、物防、技防，人防相結(jié)合
在校園維修制度上，除了學(xué)校層面的常規(guī)維修外，在區(qū)、縣教育局層面，主要采取大修與小修相結(jié)合的模式。例如：上海浦東新區(qū)的教育局規(guī)定：轄區(qū)內(nèi)學(xué)校每10年進(jìn)行一次大修；如果出現(xiàn)房屋滲水等問題，則學(xué)校可每學(xué)期申報，教育局于暑期組織維修。
在技術(shù)防范方面，在校長室、財務(wù)室、電腦房、食堂安裝與110聯(lián)網(wǎng)的紅外報警系統(tǒng)，在校門口、教學(xué)樓主要出入口、宿舍區(qū)等關(guān)鍵部位安裝攝像頭，建立校園視頻安防監(jiān)控系統(tǒng)，在校園圍墻安裝周界報警系統(tǒng)。
學(xué)校門衛(wèi)由正規(guī)保安公司的保安人員擔(dān)任。政府每年組織學(xué)校安全管理人員進(jìn)行現(xiàn)場培訓(xùn)。
3、教育局、公安局，交通局、衛(wèi)生局通力協(xié)作
教育局專門成立“校園安全管理辦公室”，該辦公室人員每人配一輛電動車，定期到轄區(qū)學(xué)校進(jìn)行安全檢查；為學(xué)校的技術(shù)防范提供經(jīng)費(fèi)支持；通過開展安全文明校、行為規(guī)范校的評比工作，強(qiáng)化學(xué)校的安全管理意識。公安局為每個學(xué)校配備了法制輔導(dǎo)員，片區(qū)民警定期定時對學(xué)校進(jìn)行巡視。交通局為校門口的馬路劃定斑馬線，在學(xué)生上學(xué)、放學(xué)的高峰時段有交通警察或者交通協(xié)管員維持秩序。衛(wèi)生局負(fù)責(zé)對學(xué)校食堂衛(wèi)生工作的常規(guī)檢查。
4、引入市場化手段，轉(zhuǎn)變政府和學(xué)校角色
伴隨上海市中小學(xué)校后勤社會化改革，上海市教委通過招投標(biāo)的方式確立了一批具有經(jīng)營學(xué)校食堂資質(zhì)的餐飲公司，負(fù)責(zé)經(jīng)營學(xué)校食堂。通過“外包”這一市場化手段，學(xué)校食堂的經(jīng)營權(quán)由學(xué)校轉(zhuǎn)變?yōu)閷I(yè)的餐飲公司，學(xué)校與政府的角色由經(jīng)營者轉(zhuǎn)變?yōu)楸O(jiān)督者。
以上海浦東新區(qū)為例，該區(qū)的社會發(fā)展局專門成立了后勤社會化辦公室(簡稱“后勤辦”)，負(fù)責(zé)該區(qū)學(xué)生營養(yǎng)午餐的具體管理工作，包括：(1)指導(dǎo)、協(xié)助學(xué)校與餐飲公司依法簽訂合同。(2)制定營養(yǎng)午餐的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。供餐單位需提前一周將菜單報“后勤辦”審定，符合標(biāo)準(zhǔn)的菜單將在網(wǎng)站上公布。(3)定期或不定期對學(xué)生營養(yǎng)午餐情況進(jìn)行檢查，并將檢查結(jié)果在網(wǎng)站上公布。(4)組織學(xué)校食堂從業(yè)人員參加相關(guān)知識、技能培訓(xùn)，督促從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。(5)協(xié)助衛(wèi)生行政部門調(diào)查、處理食物中毒或者其他食源性疾患事故，維持秩序，控制事態(tài)發(fā)展，并啟動應(yīng)急預(yù)案。
學(xué)校配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，監(jiān)督食品的衛(wèi)生、質(zhì)量狀況；成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生及其家長組成的餐飲監(jiān)督檢查組，定期或不定期對學(xué)生營養(yǎng)午餐進(jìn)行全方位抽查監(jiān)督；學(xué)校每學(xué)期至少組織兩次由教師、學(xué)生、家長、供餐單位參加的學(xué)生營養(yǎng)午餐聽證會；督促供餐單位按時辦理“學(xué)生營養(yǎng)午餐保險”。
市場化手段既分擔(dān)了學(xué)校的風(fēng)險，同時將經(jīng)營權(quán)與監(jiān)督權(quán)分離，有利于保證學(xué)校食堂的食品安全，提高服務(wù)質(zhì)量。
5、保險險種豐富，風(fēng)險被轉(zhuǎn)移
目前，上海市適用于學(xué)生傷害事故的險種主要有校方責(zé)任險、學(xué)生意外傷害保險、少兒住院基金、城鎮(zhèn)居民(學(xué)生)基本醫(yī)療保險。校方責(zé)任險自2001年起實施，由上海市教委為上海市全體中小學(xué)校集體投保，險種覆蓋率為100％,城鎮(zhèn)居民(學(xué)生)基本醫(yī)療保險的對象只限于具有上海市戶籍的學(xué)生，對具有上海市戶籍的學(xué)生覆蓋率為100％，少兒住院基金的覆蓋率與學(xué)生意外傷害保險的覆蓋率也在90％以上。險種豐富、覆蓋率高的社會保險，大大增強(qiáng)了學(xué)校的抗風(fēng)險能力。
二、校園安全管理中存在的問題
1、學(xué)校安全制度缺乏特色
在勘查中我們發(fā)現(xiàn)，在一個區(qū)內(nèi)，各校的安全管理制度的條款內(nèi)容基本相同，有的學(xué)校直接將教育局下發(fā)的文件經(jīng)過剪貼變成學(xué)校的規(guī)章制度，沒有基于校情制定安全制度，導(dǎo)致制度的有效性下降。教育行政部門在檢查這些規(guī)章制度時，主要看規(guī)章制度是否完備，而對制度的有效性關(guān)注不夠。
2、對學(xué)生健康問題以消極管控為主
目前，教育部雖然對學(xué)生體育鍛煉的時間作出了硬性的規(guī)定，但是由于害怕學(xué)生在體育鍛煉時發(fā)生傷害事故，因此不少學(xué)校總是想方設(shè)法減少學(xué)生的課外活動時間與活動量，或者取消風(fēng)險系數(shù)較高的體育項目。學(xué)校對學(xué)生的身心健康問題還是以消極管控為主。
3、學(xué)生午餐由“營養(yǎng)飯”變?yōu)椤鞍踩垺?/p>
在一些規(guī)模比較小的學(xué)校，學(xué)生的午餐主要由校外的快餐公司提供。在調(diào)研的過程中，學(xué)校總務(wù)主任均反映“盒飯的口味不佳”，其中一位總務(wù)主任的話頗有代表性：“以前是學(xué)校自辦食堂，現(xiàn)燒現(xiàn)吃，口味好，現(xiàn)在是外送盒飯，盒飯自快餐公司運(yùn)出，經(jīng)過冷藏、殺菌、消毒、加熱后，飯菜的口味差了很多，盒飯由‘營養(yǎng)飯’變成了‘安全
飯’，有的學(xué)生只吃幾口就將其倒掉，導(dǎo)致飯菜的浪費(fèi)極大。”
4、心理咨詢室沒有發(fā)揮應(yīng)有的作用
目前，上海市中小學(xué)校普遍設(shè)立了心理咨詢室，為學(xué)生提供心理咨詢服務(wù)。但從調(diào)查結(jié)果來看，多數(shù)心理咨詢室沒有發(fā)揮應(yīng)有的作用，很多學(xué)生即使遇到心理問題也不愿意去學(xué)校心理咨詢室咨詢。因為心理咨詢室的咨詢教師多為本校任課教師兼任，學(xué)生對他們的專業(yè)性與保密性存在質(zhì)疑。
5、學(xué)校對學(xué)生的心理傷害事故關(guān)注不夠
從調(diào)研結(jié)果來看，各校都十分關(guān)注學(xué)生的身體傷害事故，各項安全管理制度和措施主要是針對如何預(yù)防學(xué)生身體傷害事故的發(fā)生，而對學(xué)生心理傷害事故的關(guān)注不夠。
6、缺乏專門機(jī)構(gòu)進(jìn)行事故的善后處理工作
目前，上海市還缺乏專門機(jī)構(gòu)處理學(xué)生傷害事故的善后工作。學(xué)生傷害事故發(fā)生后，教育行政部門和家長都會直接找校長，這占用了校長很多時間和精力。特別是在學(xué)校與家長難以達(dá)成和解的情況下，校長很難再管理學(xué)校的其他事務(wù)。
三、對策與建議
1、關(guān)注學(xué)校安全管理規(guī)章制度的特色和有效性
目前，學(xué)校有關(guān)安全的規(guī)章制度在數(shù)量上已經(jīng)比較多，教育行政部門下一步的檢點(diǎn)應(yīng)該放在這些規(guī)章制度的有效性上，鼓勵學(xué)校結(jié)合校情制定出有特色的規(guī)章制度，完善配套措施，使規(guī)章制度更具可操作性。同時，把如何預(yù)防學(xué)生心理傷害事故的發(fā)生列入規(guī)章制度中，讓師生樹立起心理健康與生理健康同樣重要的意識。
2、規(guī)范學(xué)校心理咨詢工作
聘請專業(yè)心理咨詢師從事學(xué)校心理咨詢工作，制定心理咨詢工作條例，規(guī)定哪些信息心理咨詢師應(yīng)該保密，哪些信息可以與任課教師分享，共同幫助學(xué)生解決心理問題。
3、成立處理學(xué)生傷害事故的專管部門
第8篇：食品經(jīng)營安全規(guī)章制度范文
關(guān)鍵詞：社會化服務(wù)；第二藥房；營養(yǎng)食堂；規(guī)章制度；衛(wèi)生安全
中圖分類號：F27
文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A
文章編號：16723198（2015）22009101
醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂有“第二藥房”之稱，它是通過科學(xué)地調(diào)整膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)配合臨床治療幫助病人康復(fù)。自古人以食養(yǎng)，醫(yī)食同源，在中醫(yī)《內(nèi)經(jīng)》中提出“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”，又如“虛則補(bǔ)之，藥以祛之，食以隨之”。也就是說，疾病除了用藥物之外，還需要通過食養(yǎng)使病人恢復(fù)元?dú)猓偈谷蝗欢捎陲嬍车牟缓侠恚蜁档蜕踔恋窒幬锏淖饔茫共∏閻夯Ｋ固垢４髮W(xué)醫(yī)學(xué)院的Thomas Robinson教授指出：“一個正常人的飲食需要進(jìn)行營養(yǎng)干涉，何況一個病人呢？”，答案是不言而喻的。如何發(fā)揮醫(yī)院營養(yǎng)食堂作為“第二藥房”的作用，本人認(rèn)為應(yīng)從以下幾個方面進(jìn)行：（1）做好食堂社會化管理；（2）建立健全專業(yè)規(guī)范的規(guī)章制度；（3）建設(shè)綜合的營養(yǎng)學(xué)科；（4）提高醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂相關(guān)人員的素質(zhì)；（5）確保醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的食品安全。
1醫(yī)院后勤服務(wù)轉(zhuǎn)向社會化
后勤服務(wù)社會化是引進(jìn)后勤專業(yè)化服務(wù)管理公司，如員工食堂、營養(yǎng)食堂、保潔運(yùn)送、綠化、保衛(wèi)等日常的后勤保障服務(wù)，醫(yī)院按合理的測算經(jīng)費(fèi)委托給公司承擔(dān)外，還把可以由企業(yè)承擔(dān)的非專業(yè)服務(wù)和醫(yī)療輔助服務(wù)，即大后勤保障體系。
1.1醫(yī)院后勤服務(wù)社會化的意義
醫(yī)院后勤服務(wù)社會化內(nèi)涵主要包括以下三個方面：第一，實現(xiàn)醫(yī)院后勤與醫(yī)院醫(yī)療在經(jīng)營上的脫離，形成獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)實體，實行企業(yè)化管理，以醫(yī)院服務(wù)為主導(dǎo)，同時向社會開放；第二，醫(yī)院后勤部以地區(qū)或行業(yè)為單位，逐步形成醫(yī)院后勤服務(wù)的規(guī)模經(jīng)營；第三，逐步形成包括第三產(chǎn)業(yè)項目的綜合性經(jīng)營實體。
在社會主義市場經(jīng)濟(jì)新體制下，醫(yī)院營養(yǎng)食堂逐步引入后勤專業(yè)化服務(wù)管理公司，促進(jìn)醫(yī)院后勤生產(chǎn)部門有效利用有限資源，提高工作效率，保證服務(wù)質(zhì)量，是實現(xiàn)人員合理分流的有效途徑。
食堂社會化管理拓展了服務(wù)功能，提高了質(zhì)量，解決醫(yī)院招人難、培訓(xùn)難的難題，并使醫(yī)院獲得了良好的服務(wù)支持。新的文化和服務(wù)理念的轉(zhuǎn)變，給醫(yī)院建設(shè)與發(fā)展帶來了良好和深遠(yuǎn)的影響。
1.2社會化服務(wù)下的營養(yǎng)食堂
社會化下的營養(yǎng)食堂是以外包單位為主體，如何有效地監(jiān)督外包單位的工作呢？
醫(yī)院應(yīng)建立由醫(yī)院感染管理科、醫(yī)院食堂負(fù)責(zé)人、護(hù)理部、醫(yī)院膳食委員會的考核小組。醫(yī)院食堂負(fù)責(zé)人每月定期對食堂工作人員進(jìn)行監(jiān)督、考核，并由醫(yī)院考核小組定期對食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查。
營養(yǎng)食堂的發(fā)展當(dāng)然離不開患者的滿意度，因此每月深入病房與患者交談，做好滿意度調(diào)查，及時溝通、及時整改。滿意度調(diào)查不但使病員滿意度不斷上升，還對外包單位的考核提供了有效的數(shù)據(jù)。
2建立健全專業(yè)規(guī)范的規(guī)章制度
“兵馬未到，糧草先行。”食堂管理工作，要適應(yīng)醫(yī)療、教學(xué)、科研工作的發(fā)展，滿足病人的生活需求。醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的管理工作，成為重中之重。如何做好醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的管理工作呢？那么，首先要建立健全一整套專業(yè)規(guī)范的規(guī)章制度。
（1）醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的從業(yè)人員的管理制度。食堂員工必須有良好的衛(wèi)生習(xí)慣并持證上崗，食堂員工按有關(guān)規(guī)定取得健康體檢證明和衛(wèi)生培訓(xùn)合格證后方可上崗操作。食堂員工必須熟練掌握操作技能和保持自覺降低能耗的習(xí)慣。
（2）醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的采購制度。醫(yī)院禁止采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。采購貨物應(yīng)查驗、索要并留存加蓋有供貨方公章許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆送貨單，建立采購、進(jìn)貨臺賬。
（3）醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂驗收儲藏制度。食品入庫前必須嚴(yán)格驗收，設(shè)專人驗收登記、設(shè)立臺賬；食品出庫時必須查驗其他感官性狀和保質(zhì)期。食品儲藏倉庫要專用，食品儲藏必須分類、分架、隔離、離地存放。倉庫內(nèi)不允許有鼠害、蟲害等。
（4）醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的監(jiān)管制度。醫(yī)院必須成立一個專門的監(jiān)管小組來監(jiān)督管理醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的日常工作，對衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的操作不當(dāng)?shù)胤郊皶r進(jìn)行整改。此外，還須長期聘請當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督局的工作人員作為我院食堂衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的特聘監(jiān)督員，請他們定期對醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。
（5）醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂員工的獎勵制度。對于衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的人員，醫(yī)院應(yīng)有明確的獎勵。院領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)重視醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的發(fā)展，關(guān)心衛(wèi)生營養(yǎng)食堂人員的發(fā)展。給予更多更大的獎勵政策，讓衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的員工得到自我認(rèn)同、他人認(rèn)同；同時，給予物質(zhì)上的更多獎勵，讓衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的員工感覺前途是一片光明的。
3建立綜合的營養(yǎng)科
（1）在現(xiàn)代醫(yī)院中食堂的作用不單單是解決住院病人吃飯問題，而且與營養(yǎng)醫(yī)療、疾病預(yù)防、健康教育、康復(fù)醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域息息相關(guān)。因此，醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂須建立綜合的營養(yǎng)科，由營養(yǎng)專業(yè)人員組成。
（2）堅持以病人為中心，加強(qiáng)與臨床科室的聯(lián)系，深入病房，了解每位住院病人的基本情況。制作出適合每一位病人的衛(wèi)生營養(yǎng)餐。真正讓醫(yī)療和“第二藥房”結(jié)合起來，使療效做到事半功倍，讓患者早日康復(fù)。
（3）營養(yǎng)科、營養(yǎng)食堂以及臨床科室之間必須建立一套完善的工作流程和各類操規(guī)程。相關(guān)部門之間及時溝通，定期到病房聽取病人及工作人員對飲食工作的意見、及時改進(jìn)工作。營養(yǎng)科及營養(yǎng)食堂了解病人治療飲食的就餐情況，觀察飲食治療效果，及時調(diào)整飲食冶療方案。
4提高醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂相關(guān)人員的素質(zhì)
（1）選用一批愛崗敬業(yè)的人員入職于衛(wèi)生營養(yǎng)食堂。
（2）選好采購人員。責(zé)任心強(qiáng)、懂得物品的基本知識、思想素質(zhì)好、作風(fēng)正派。采購符合食品衛(wèi)生安全的物品，保證衛(wèi)生營養(yǎng)餐的安全性。
（3）選用一批具有高級專業(yè)烹飪技能的廚師。衛(wèi)生營養(yǎng)餐不但要保證其功效，而且要求做到色、香、味俱全。往往生病的人，胃口都不好。如果每份衛(wèi)生營養(yǎng)餐都做好色、香、味俱全，那么患者就會有吃飯的欲望。這樣既能保證患者每天的基本能量和營養(yǎng)的需求，而且還能和醫(yī)療配合起來。讓衛(wèi)生營養(yǎng)食養(yǎng)成為真正的“第二藥房”。
5確保醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的食品安全
（1）醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的首要前提是衛(wèi)生安全。食品衛(wèi)生安全重于泰山。食品衛(wèi)生安全關(guān)系到每位病人的生命安全。
（2）嚴(yán)把原材料的質(zhì)量關(guān)。防止低劣、腐爛、污染、過保質(zhì)期的原材料進(jìn)入醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂。
（3）嚴(yán)把原材料儲藏周期。不易長時間存放的原材料應(yīng)及時進(jìn)行處理。防止腐爛變質(zhì)的原材料進(jìn)入到加工制作的工序中去。
（4）嚴(yán)把烹飪關(guān)。要求每位廚師做出色、香、味俱全食物的同時，首先要確保食物是衛(wèi)生安全的。
（5）嚴(yán)把食物存放關(guān)。食物出鍋后，應(yīng)恰當(dāng)?shù)倪M(jìn)行存放。防止食物受到污染。
6結(jié)論
在一些大城市的醫(yī)院里，醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂已經(jīng)建立并很好的運(yùn)行。然而，在絕大多數(shù)的醫(yī)院里，并沒有衛(wèi)生營養(yǎng)食堂。一方面，醫(yī)院的認(rèn)識不夠。并沒有認(rèn)識到醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂是醫(yī)院的“第二藥房”的作用。另一方面，醫(yī)院資金投入不足。沒有資金的投入，就很難讓衛(wèi)生營養(yǎng)食堂運(yùn)行起來。如何建立醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂呢？一是提高醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的認(rèn)識；二是增加對衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的投入；三是提升社會各界對醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的關(guān)注。醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂真正能夠幫助廣大患者早日康復(fù)，同時獲得更好的口碑。
參考文獻(xiàn)
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第9篇：食品經(jīng)營安全規(guī)章制度范文
一、深化治理整頓，解決食品市場存在的突出問題
1、狠抓重點(diǎn)區(qū)域的監(jiān)管。以農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部、學(xué)校及學(xué)校周邊、大型食品批發(fā)市場、農(nóng)村集貿(mào)市場等集中經(jīng)營場所為重點(diǎn)區(qū)域，自2014年3月20日開始，當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，周密部署，密切合作、集中力量、分工負(fù)責(zé)、任務(wù)包干、責(zé)任到人，在全市范圍內(nèi)開展一次為期3個月的農(nóng)村食品流通安全的大檢查。
2、突出重要節(jié)點(diǎn)的監(jiān)管。抓住315消費(fèi)者權(quán)益日、兩會期間等重要節(jié)點(diǎn)，圍繞五一、中秋、國慶、元旦、春節(jié)等重要時段，組織有關(guān)人員，針對當(dāng)前存在的突出問題，適時開展專項整治，并及時通過媒體相關(guān)監(jiān)督信息。
3、強(qiáng)化重點(diǎn)品種的監(jiān)管。按照國家食藥總局、省局的統(tǒng)一部署，結(jié)合本地區(qū)的工作實際，將乳制品、肉及肉制品、植物油、白酒等高風(fēng)險食品、假冒偽劣食品及危害廣大群眾健康安全的食品，作為今年食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管工作重點(diǎn)，有計劃、有步驟的開展針對性的監(jiān)督檢查和抽驗。
4、嚴(yán)肅查處食品違法行為。深挖案源線索，加大投訴舉報及監(jiān)督抽檢不合格食品的查處力度，狠抓大案要案查辦，采取主動出擊，暗查暗訪，直插基層、打建結(jié)合等方式，重點(diǎn)打擊農(nóng)村地區(qū)銷售假冒偽劣食品（特別是兒童食品）、無證經(jīng)營和未履行食品經(jīng)營法定責(zé)任和義務(wù)等違法行為，力爭查辦一批有影響的答案要案。對監(jiān)督檢查過程中發(fā)現(xiàn)的重大案件和典型案件，要及時辦結(jié)并上報。
二、堅持多措并舉，推進(jìn)食品安全日常監(jiān)管工作規(guī)范
5、嚴(yán)格食品經(jīng)營主體準(zhǔn)入。完善食品流通許可管理規(guī)定，強(qiáng)化許可證核發(fā)質(zhì)量的督查和指導(dǎo)，充分發(fā)揮行政審批“證前監(jiān)管”作用，從源頭上杜絕不符合條件的經(jīng)營者進(jìn)入市場；對取得食品流通許可的經(jīng)營者，應(yīng)加大日常監(jiān)管力度，凡是不再符合食品流通許可條件的，不能確保經(jīng)營食品質(zhì)量的，應(yīng)依法撤銷其食品流通許可。
6、加強(qiáng)食品經(jīng)營行為監(jiān)管。探索制定食品經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范，努力提升食品經(jīng)營質(zhì)量管理水平；探索建立食品經(jīng)營者首負(fù)責(zé)制和質(zhì)量安全追究制；嚴(yán)格落實進(jìn)貨審查和購銷記錄等制度，監(jiān)督食品經(jīng)營者落實法定責(zé)任和義務(wù)，督促食品經(jīng)營者把好食品的進(jìn)貨關(guān)、儲運(yùn)關(guān)、銷售關(guān)和退市關(guān)。督促企業(yè)建立有效地食品安全電子追溯系統(tǒng)，食品零售做到進(jìn)貨有臺帳、登記全、信息準(zhǔn)、可追溯；食品批發(fā)做到來源可查、質(zhì)量可查、去向可查。
7、開展信用分類分級管理。認(rèn)真開展調(diào)查研究，增強(qiáng)食品安全風(fēng)險意識，制定食品流通經(jīng)營者分類分級評價辦法，有計劃、有步驟、分階段的在全省開展食品流通經(jīng)營者信用分類分級動態(tài)化管理；加大對風(fēng)險等級較高經(jīng)營者的監(jiān)督力度，將相對人日常監(jiān)管、監(jiān)督抽驗和行政處罰等違法違規(guī)行為記入食品安全信用檔案，作為評定經(jīng)營者食品安全信用等級的重要內(nèi)容；建立食品流通“黑名單”制度，加大對失信違法企業(yè)的曝光，采取內(nèi)部通報、網(wǎng)站公布等形式定期對違法違規(guī)經(jīng)營者及抽驗不合格食品進(jìn)行通報。
三、調(diào)動各方力量，形成食品安全監(jiān)管社會合力
8、強(qiáng)化經(jīng)營資格主體責(zé)任。追究制定以經(jīng)營者首負(fù)責(zé)任、從業(yè)人員崗位責(zé)任為主要內(nèi)容的食品經(jīng)營主體責(zé)任制度，推動經(jīng)營者建立自身食品安全制度規(guī)范，督促食品經(jīng)營者落實法定責(zé)任義務(wù)，努力提高經(jīng)營者的法律意識、責(zé)任意識和自律意識，營造良好的市場氛圍，促進(jìn)食品流通產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
9、加強(qiáng)食品安全宣傳教育。以“食品安全宣傳周”等形式為載體，廣泛開展向公眾，系統(tǒng)有效地宣傳食品安全知識，努力提升公眾的食品安全意識、自我保護(hù)意識。
10、積極引導(dǎo)社會力量參與。充分調(diào)動和發(fā)揮媒體、群眾、專家學(xué)者、行業(yè)協(xié)會等社會各方力量，激發(fā)全社會參與食品安全共治的能動性，形成共同維護(hù)食品安全的人人都是監(jiān)督員的強(qiáng)大社會監(jiān)督力量。
四、狠抓隊伍建設(shè)，提升監(jiān)管的能力和水平
