茶藝技能論文精選(九篇)
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第1篇：茶藝技能論文范文
（一）教材編排
教師要結(jié)合阿壩州的地理環(huán)境、經(jīng)濟條件等具體條件來進行教材的編撰。由于茶文化是一門具有悠久歷史的文化教學(xué)，因此，要結(jié)合已有一些教材作為基礎(chǔ),選擇具有地方特色文化的資料。教材：以王玲的《中國茶文化》為底本，《茶藝百科知識手冊》，和其他茶文化相關(guān)教材為資料，學(xué)校專職教師根據(jù)茶文化的相關(guān)資料結(jié)合阿壩州的具體情況進行編撰，確保實用。
（二）教學(xué)設(shè)施
1.教學(xué)設(shè)施：多媒體演示配套設(shè)施、電腦、收錄機、舒緩音樂等設(shè)備。
2.教學(xué)設(shè)備器具：茶具10套、玻璃杯若干只、各類茶葉若干、茶葉罐等。
3.教學(xué)場地：茶藝學(xué)多功能實訓(xùn)室、水磨映秀的羌芽基地、茶園、茶藝館等。
（三）課程設(shè)置
茶文化的課程設(shè)置主要從理論講解和實踐操作兩個方面來考慮，課時的比例應(yīng)該是1:1.茶文化理論講解主要從茶的飲用和厚重的歷史文化，茶與傳統(tǒng)文化的精髓和融合以及充分利用茶的自然性，結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜宋沫h(huán)境和羌族的特定的品茶方式等對茶藝和茶道的重點介紹。比如：客來敬茶，茶與民俗民風(fēng)，茶與歌舞及楹聯(lián)，茶會，茶館與茶藝館，茶的傳說；茶與水，茶之具，茶的山水情結(jié)及旅游，品茶與茶藝，茶與茶藝，茶與文學(xué)，書畫藝術(shù)欣賞等；茶性茶德，陸羽《茶經(jīng)》的哲學(xué)思想詮釋，茶道與飲茶，名家與茶，中日茶道史實比較；茶文化之當(dāng)代實踐，茶文化和東方文化與現(xiàn)代化，發(fā)展茶文化等。除了理論教學(xué)，實踐操作也是該課程重要的組成部分。學(xué)生畢業(yè)后是否能夠熟練的掌握基本技能，旅游英語專業(yè)的學(xué)生是否能夠從容流暢的介紹茶文化的相關(guān)知識，旅游管理學(xué)生是否能夠開發(fā)茶文化旅游品牌資源等都是重要的考量內(nèi)容，因此學(xué)生在具有了一定的理論基礎(chǔ)的同時需要到茶藝館進行參觀、學(xué)習(xí)各種茶葉的沖泡方法和茶藝的表演等技巧。學(xué)校還可以聯(lián)系旅游公司讓學(xué)生到相關(guān)場所進行頂崗實習(xí)，給學(xué)生充分接觸社會創(chuàng)造良好的條件。
（四）師資情況及學(xué)分計算
由于該課程的操作性很強，因此教師與學(xué)生的關(guān)系是在師生互動過程中形成和發(fā)展起來的。在活動中，教師根據(jù)學(xué)生的行為個性及交往中的表現(xiàn)形成對學(xué)生的認(rèn)知，學(xué)生接受了教師行為中所暗含的信息，并根據(jù)期望的方向表現(xiàn)出相應(yīng)的行為。在這種互動過程中，教師與學(xué)生相互促進，相互提高。學(xué)校安排一個茶道方面專業(yè)技能教師與學(xué)生互動，教師對茶藝的欣賞水平和茶藝表演的展示會感染、帶動學(xué)生的創(chuàng)造力，幫助學(xué)生創(chuàng)造自己的輝煌。該課程由于是新開設(shè)的課程，可以作為旅游專業(yè)的學(xué)生的選修課，在大二的時候開設(shè)，時間為一年，共72個學(xué)分。
（五）考核方式的設(shè)計
本課程采用的考核方法分兩部分，一是理論考試。這部分考核可以從平時的學(xué)習(xí)狀態(tài)、課堂展示、學(xué)習(xí)心得、考勤等方面來進行綜合評定；另一部分可以根據(jù)期末檢測的方式對學(xué)生進行綜合考核，從茶文化的歷史、茶的種類等方向讓學(xué)生撰寫論文或者開展課題研究。為確保論文的質(zhì)量，提前四周布置論題范圍，本人利用自己的專業(yè)優(yōu)勢，為學(xué)生簡要講授學(xué)術(shù)論文的寫作方法及規(guī)范要求，規(guī)定完成的論文不能少于五個參考文獻。其次是操作考試，這部分的重點放在茶文化講解和茶道茶藝實際操作的考核上。兩種形式的考核按照一定的比例進行綜合評定，以此來判斷學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。
二、結(jié)論
第2篇：茶藝技能論文范文
早期出版普洱茶類圖書的學(xué)者，并非官學(xué)體系的茶學(xué)專業(yè)出身，而是在私學(xué)領(lǐng)域里進行實踐而結(jié)出的果子。歸類下來，這些經(jīng)典的普洱茶書籍有：黃桂樞主編的《中國普洱茶文化研究》，這本書選編了第一次普洱茶國際研討會上的42篇論文，總結(jié)了普洱茶研究的最新學(xué)術(shù)成果，提出了普洱茶研究的新思路與新觀念；云南農(nóng)業(yè)大學(xué)的周紅杰教授主編的《云南普洱茶》，讓人們對普洱茶獲得了系統(tǒng)與理性的認(rèn)識；鄒家駒先生的《漫畫普洱茶-普洱茶辨?zhèn)巍贰堵嬈斩?金戈鐵馬大葉茶》，這兩本書真是漫畫，輕松詼諧，將普洱茶知識娓娓道來，發(fā)人深省；雷平陽是云南著名作家、詩人，《普洱茶記》是雷平陽先生的一部普洱茶專著，也是大陸第一本關(guān)于普洱茶的原創(chuàng)專著，并被韓國、臺灣、日本、香港等地翻譯出版，這本專著開創(chuàng)了一種當(dāng)代優(yōu)秀文人對普洱茶的詩性寫作。
1995年，臺灣師范大學(xué)的教授鄧時海先生的著作《普洱茶》一書問世，這本書拋開了概念上的各種糾纏，接續(xù)傳統(tǒng)闡釋了普洱茶文化，娓娓道來，引領(lǐng)人們走進深邃的普洱茶世界，還有后期撰寫的《普洱茶續(xù)》，是為《普洱茶》所做的內(nèi)容上的補充與完善；石昆牧編著的《迷上普洱》《經(jīng)典普洱》；香港陳智同編著的《深邃的七子世界》；楊凱老師是研究普洱茶歷史和文化的獨立學(xué)者，他的第一部著作《實戰(zhàn)普洱茶》，相信不少愛好者已經(jīng)讀過，目前唯一一部號級茶專著《號級古董茶事典：普洱茶溯源與流變》也是出自楊老師之手；何景成編著的《下關(guān)沱茶復(fù)刻版專輯》等等，引發(fā)了一浪高過一浪的普洱茶熱潮，在茶行業(yè)內(nèi)擁有廣泛的影響力。
值得一提的是余秋雨專門為普洱茶撰寫的大散文《品鑒普洱茶》。余先生寫這篇散文，看似簡單卻是在普洱茶的陪伴下整整準(zhǔn)備了，從想寫，到應(yīng)該寫，到動筆，周期之長為先生散文生涯極少有的現(xiàn)象，從中可見余秋雨老師的嚴(yán)謹(jǐn)。他從一個普通愛茶客的情懷出發(fā)，盡可能客觀地引領(lǐng)你走入普洱茶的深邃世界，又用帶有魔力的文字給普洱茶文化度上了一層美學(xué)的金邊。
此外，“茶葉復(fù)興”的發(fā)起人周重林，這幾年陸續(xù)出版的以茶文化和歷史為主題的《茶葉戰(zhàn)爭》《茶葉江山》也成為暢銷書大賣；云南知名作家、《普洱》雜志總編王洪波先生、編委何真老師所著的《茶的河流》《古道 六月的背影》，通過散文的方式，記錄普洱茶文化的河流，從中我們也可以看出，當(dāng)下普洱茶市場對以青春話語書寫、以故事化敘事表達的文化讀本的需求之大，而這百年斷代留給我們可以去填補的空間也還很大。當(dāng)代普洱茶的體系建構(gòu)已經(jīng)日趨完善，所以，我們相信，百年斷代這個路障，已經(jīng)在普洱茶文化復(fù)興的路上被掃除，不再成為人們認(rèn)識普洱茶的障礙了。
隨著普洱茶文化的復(fù)興與發(fā)展，普洱茶出現(xiàn)了私學(xué)現(xiàn)象。從唐代的茶圣陸羽創(chuàng)設(shè)的茶學(xué)私學(xué)教育，歷經(jīng)千年，直到20世紀(jì)才由當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生開創(chuàng)了茶學(xué)官學(xué)教育。如今，一些茶學(xué)文化講座在全國范圍內(nèi)大量興起，還有一些茶書院或茶學(xué)院在舉辦茶會之余，會招收一些對普洱茶感興趣的有志之士前來習(xí)茶，這種只存在于中國古代封建時期的教育形式，逐漸被人們所津津樂道。
所謂“私學(xué)”，就是非官方的，使用私人或社會力量辦學(xué)。縱觀中華文化史，私學(xué)最盛行的時代也是中國社會最包容，文化交流最頻繁，最容易出文化精英的時代。
普洱茶學(xué)“教育機構(gòu)”是在迅速發(fā)展的普洱茶文化中最滯后的一個環(huán)節(jié)，這似乎又和國情不謀而合了。相較四年前，雖然我們看到了一些變化，但依然能看得出這仍是一塊短板。大學(xué)茶學(xué)院還是那些茶學(xué)院，而且茶學(xué)院與培養(yǎng)普洱茶消費者無關(guān)；茶藝培訓(xùn)機構(gòu)還是以技能培訓(xùn)為主，以考各種職業(yè)證書為主要目的；普洱茶消費群體的教育還是主要由茶商完成，缺乏系統(tǒng)性。當(dāng)今社會，依然是官學(xué)占據(jù)絕對主導(dǎo)地位，雖然私學(xué)還未成氣候，當(dāng)我們把視野縮小到普洱茶這個小小的行業(yè)，會發(fā)現(xiàn)這樣的需求日甚。
近年來，茶葉消費逐漸從一般的品飲性消費中分化出一部分更重視精神消費的群體來。喝普洱茶，不再只是好喝的層面了，還涉及到茶器、茶空間的設(shè)計與審美享受，涉及到茶美學(xué)的生活方式，涉及到茶道的精神境界。所以，普洱茶作為最復(fù)雜多變的茶類，其教育不僅需要基礎(chǔ)理論的傳播，更需要精神內(nèi)質(zhì)的培養(yǎng)。當(dāng)這些在官學(xué)領(lǐng)域無法實現(xiàn)的時候，私學(xué)的作用便開始逐漸顯現(xiàn)。
眾所周知，全世界最好的教育有一個共性就是私立。私學(xué)教育與官學(xué)的不同之處，在于類型不同。自古以來的私學(xué)，都是圍繞著私學(xué)教育者來進行。集課堂的講述與實踐的檢驗為一體，發(fā)現(xiàn)問題、研究問題與解決問題為一體。
在2010年創(chuàng)辦了行知茶文化講習(xí)所的馬哲鋒老師說：“對于我，能夠朝夕與茶、學(xué)生相伴，就是最為理想的生活”。每年的春天，馬哲鋒老師所帶領(lǐng)的學(xué)生，都會奔赴云南茶山，探訪普洱茶的名山名寨，參觀普洱茶企I，拜訪普洱茶專家學(xué)者，在游歷中觀察、學(xué)習(xí)、思考，并將其付諸實踐。馬哲鋒老師以一個教育者投身茶學(xué)私學(xué)教育的親身實踐經(jīng)歷，讓人們看到了一個教科書級別的茶學(xué)“私塾”，堪稱普洱茶私學(xué)的典范。
第3篇：茶藝技能論文范文
一、學(xué)校發(fā)展勢頭強勁，辦學(xué)效益卓越
自辦學(xué)以來，學(xué)校秉承“管理令家長放心、服務(wù)令學(xué)生滿意、教育令社會贊譽、技能令企業(yè)信賴”的辦學(xué)宗旨，贏得了社會各界的贊譽和學(xué)生及家長的普遍好評。2009年4月，我校與臺灣親民技術(shù)學(xué)院簽訂合作協(xié)議，舉辦海峽兩岸茶藝師培訓(xùn)班，成立“廣東省范增平茶文化發(fā)展中心”。
多年來，熱心公益教育事業(yè)，以扶貧助學(xué)著稱，并于2010年榮獲“熱心公益、回饋社會”的美譽；學(xué)校以強勁的招生勢頭，于2008、2010、2011年分別榮獲廣東省技工學(xué)校招生倍增貢獻二、三等獎；2010年初經(jīng)專家組嚴(yán)格評審，學(xué)校晉升為省一類技工學(xué)校；2012年4月通過了廣東省重點技工學(xué)校評估專家組的評估驗收并得到高度的肯定和贊賞，為實現(xiàn)創(chuàng)建省重點技工學(xué)校的目標(biāo)，打造國重品牌奠定堅實的基礎(chǔ)。
二、學(xué)校發(fā)展規(guī)模大，發(fā)展?jié)摿?/p>
學(xué)校占地120多畝，校園建筑約7萬平方米，校內(nèi)綠草如茵，繁花似錦；學(xué)校教學(xué)大樓、實訓(xùn)大樓、學(xué)生宿舍、食堂、運動場等六大建筑群完全按照技工教育院校的要求和標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計，現(xiàn)已具備容納4000人以上的硬件設(shè)施；多媒體教室、計算機房、語音室、實訓(xùn)場室等教育、教學(xué)、實訓(xùn)及生活設(shè)施一應(yīng)俱全、配套完善；住宿環(huán)境完全依據(jù)學(xué)生需要進行規(guī)劃和建設(shè)，配備空調(diào)、互聯(lián)網(wǎng)、超市、校車、IC卡等先進服務(wù)設(shè)施，學(xué)習(xí)和生活環(huán)境舒適、便利；1萬多平方米的運動區(qū)內(nèi)，田徑場、籃球場、足球場、排球場、羽毛球場等為學(xué)生們一展身手提供廣闊天地；優(yōu)越的辦學(xué)條件使學(xué)校成為廣州花都區(qū)發(fā)展規(guī)模最大，省內(nèi)最有發(fā)展?jié)摿Φ拇笮椭新殞W(xué)校。
三、全方位的管理和優(yōu)秀的教師隊伍，為學(xué)習(xí)里程保駕護航
學(xué)校立足學(xué)生、服務(wù)學(xué)生。實施全封閉半軍事化的校園管理，嚴(yán)格的管理造就了學(xué)生優(yōu)良的品格；豐富多彩的第二課堂活動，培養(yǎng)了學(xué)生興趣特長，讓學(xué)生在活動中增長知識、鍛煉意志和體能，全面提高綜合素質(zhì)。學(xué)校構(gòu)建了以教學(xué)能手、骨干教師、專業(yè)帶頭人為主體的人才梯隊。各個學(xué)科具有專家型、學(xué)者型的學(xué)術(shù)帶頭人，分別有國家高級考評員、機械制造高級講師陳勛，國家高級考評員、物流高級講師陳潮珠，會計高級講師管理洪，商務(wù)英語講師蘇利群等。教師以真誠的關(guān)愛、良好的師風(fēng)、深厚的知識感化和培養(yǎng)學(xué)生，真正做到與學(xué)生共學(xué)習(xí)、共成長。
四、教學(xué)成果顯著，學(xué)校人才輩出
學(xué)校大膽創(chuàng)新教學(xué)模式，新型的教學(xué)方法、活躍的課堂氣氛深受學(xué)生歡迎，教學(xué)效果顯著。教師發(fā)表的論文屢次獲得省級論文獎項，名師陳潮珠發(fā)表的論文更是榮獲全國教學(xué)研究成果獎；師生代表參加省級和全國性技能競賽屢創(chuàng)佳績。
五、畢業(yè)生水平過硬、用人單位評價高
第4篇：茶藝技能論文范文
［關(guān)鍵詞］旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合模式實踐教學(xué)體系
［作者簡介］于桂林（1966-），男，江蘇泰州人，泰州師范高等專科學(xué)校人文科學(xué)系副主任，副教授，主要從事旅游教育教學(xué)研究。（江蘇泰州225300）
［中圖分類號］G712［文獻標(biāo)識碼］A［文章編號］1004-3985（2012）09-0172-02
人才培養(yǎng)模式指的是在一定的教育思想指導(dǎo)下，對人才培養(yǎng)目標(biāo)、內(nèi)容、培養(yǎng)方案、培養(yǎng)規(guī)格、學(xué)制及教學(xué)過程等諸要素的有機組合。高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式就是根據(jù)酒店、景區(qū)、旅行社等旅游企業(yè)的崗位及崗位群的要求設(shè)置專業(yè)培養(yǎng)計劃，制定專業(yè)教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建課程體系。同時，加強實訓(xùn)、實習(xí)基地建設(shè)，突出實踐教學(xué)，做到理論和實踐雙體系教學(xué)。所謂“2”主要是指前兩年，學(xué)生在校以理論課程學(xué)習(xí)為主，輔以校內(nèi)實訓(xùn)和生產(chǎn)性實習(xí)等實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)；所謂“1”主要是指后一年，學(xué)生在旅游企業(yè)頂崗實習(xí)，并在實習(xí)中完成畢業(yè)論文或畢業(yè)設(shè)計。實踐性教學(xué)體系的構(gòu)建在旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式中，顯得非常重要。
一、建立多元的實踐教學(xué)形式
高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實踐教學(xué)由校內(nèi)、外實踐教學(xué)兩部分組成。校內(nèi)實踐教學(xué)形式主要有校內(nèi)實訓(xùn)室“操練型”實習(xí)、校內(nèi)“生產(chǎn)型”實習(xí)以及校內(nèi)第二課堂學(xué)生的自主實踐。校外實踐教學(xué)形式主要有企業(yè)“認(rèn)知型”實習(xí)、企業(yè)“頂崗型”實習(xí)以及校外學(xué)生的自主實踐。在時間安排上，第一學(xué)期主要進行校外“認(rèn)知型”和校內(nèi)實訓(xùn)室“操練型”實習(xí)，第二、三學(xué)期主要進行校內(nèi)實訓(xùn)室“操練型”實習(xí)，第四學(xué)期主要進行校內(nèi)實訓(xùn)室“操練型”和校內(nèi)“生產(chǎn)型”實習(xí)，第五、六學(xué)期主要進行校外“頂崗型”實習(xí)。
1.企業(yè)“認(rèn)知型”實習(xí)。學(xué)校組織學(xué)生到飯店、旅行社、旅游景區(qū)等旅游企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，由旅游企業(yè)的專家介紹旅游企業(yè)的基本情況、崗位設(shè)置及工作流程、行業(yè)職業(yè)道德、企業(yè)文化建設(shè)等，幫助學(xué)生形成旅游職業(yè)的真實認(rèn)識，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)情感、職業(yè)態(tài)度以及對旅游專業(yè)的認(rèn)同感，指導(dǎo)學(xué)生制定自己的職業(yè)規(guī)劃。
2.校內(nèi)實訓(xùn)室“操練型”實習(xí)。根據(jù)旅游管理專業(yè)職業(yè)技能訓(xùn)練的要求，在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生在導(dǎo)游實訓(xùn)室、形體訓(xùn)練室、語音室、旅行社實訓(xùn)室、前廳實訓(xùn)室、餐飲實訓(xùn)室、客房實訓(xùn)室和茶藝實訓(xùn)室等校內(nèi)實訓(xùn)室進行“操練型”實習(xí)。學(xué)生在“仿真”教學(xué)環(huán)境中，通過反復(fù)操作和練習(xí)，認(rèn)真練好基本功，為頂崗實習(xí)打下堅實的基礎(chǔ)。
3.校內(nèi)“生產(chǎn)型”綜合實習(xí)。學(xué)生在校內(nèi)營業(yè)性的旅行社、飯店等校內(nèi)“生產(chǎn)性”實訓(xùn)基地的相關(guān)崗位上進行綜合實習(xí)，在真實的工作環(huán)境中把實訓(xùn)室中掌握的技能、技巧運用到生產(chǎn)實踐中。同時，通過實習(xí)，查漏補缺，發(fā)現(xiàn)問題及時補課。進行嚴(yán)格的考核，合格者方可參加企業(yè)“頂崗”實習(xí)；不合格者，可利用暑假、寒假以及雙休日等業(yè)余時間，在教師的指導(dǎo)下進行針對性的訓(xùn)練。
4.企業(yè)“頂崗型”實習(xí)。學(xué)生在旅游企、事業(yè)單位等實習(xí)基地的相關(guān)崗位上從事真實的工作，在企業(yè)師傅的指導(dǎo)下“頂崗”實習(xí)。學(xué)生在“頂崗”實習(xí)中具有雙重身份：一方面，根據(jù)《旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)規(guī)范》，在企業(yè)師傅的指導(dǎo)下在相關(guān)崗位“輪崗”。如在旅行社實習(xí)的學(xué)生分別在導(dǎo)游、前廳接待、計導(dǎo)、總經(jīng)理助理等崗位上輪崗實習(xí)；在酒店實習(xí)的學(xué)生分別在前廳接待、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、大堂經(jīng)理助理等崗位上輪崗實習(xí)。另一方面，作為企業(yè)的一員，他們要以企業(yè)員工的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，培養(yǎng)觀察、分析和解決問題的綜合能力。
5.學(xué)生自主實踐。根據(jù)旅游管理專業(yè)的特點，學(xué)生可根據(jù)自己的興趣、愛好和特長，利用課余時間，參加相關(guān)的具有職業(yè)場景的各種社團組織，如導(dǎo)游服務(wù)社團、酒店服務(wù)社團、茶藝表演隊、禮儀服務(wù)隊等，并聘請專業(yè)教師進行指導(dǎo)。校、系教務(wù)科、學(xué)工科組織學(xué)生參加各種職業(yè)培養(yǎng)、專業(yè)技能競賽等實踐活動，如組織學(xué)生參加省、市導(dǎo)游大賽等，以培養(yǎng)了學(xué)生的職業(yè)能力。
二、建設(shè)具有企業(yè)工作經(jīng)歷的實訓(xùn)、實習(xí)指導(dǎo)教師隊伍
在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實踐教學(xué)體系中，組織實踐教學(xué)的實訓(xùn)、實習(xí)指導(dǎo)教師是關(guān)鍵，他們既是教師，又是師傅，在高職高素質(zhì)、高技能人才培養(yǎng)中，處于舉足輕重的地位。因此，必須建設(shè)一支具有相關(guān)工作經(jīng)歷、具有高水平實踐教學(xué)能力的實訓(xùn)、實習(xí)教師隊伍。
1.旅游企業(yè)師傅“教師化”。聘請旅游主管部門的領(lǐng)導(dǎo)、旅游行業(yè)專家、旅游企業(yè)的高素質(zhì)導(dǎo)游員及中高級管理人員等擔(dān)任兼職教師。但在他們?nèi)谓讨埃枰M織學(xué)習(xí)教育學(xué)、心理學(xué) 等方面的理論知識，讓他們掌握職業(yè)教育的教學(xué)方法、教學(xué)藝術(shù)，提高教育教學(xué)能力。
2.學(xué)校專業(yè)教師“企業(yè)化”。學(xué)校專業(yè)教師一般是從學(xué)校到學(xué)校，缺乏旅游企業(yè)工作經(jīng)歷。學(xué)校要采取相應(yīng)措施，定期安排專業(yè)教師到旅游企業(yè)掛職，了解旅游企業(yè)最前沿的信息，了解旅游企業(yè)的工作流程，掌握旅游企業(yè)相關(guān)的操作技能，提升專業(yè)教師的技能水平，提高專業(yè)教師的專業(yè)實踐能力和創(chuàng)新能力。
三、建立“仿真型”的校內(nèi)實訓(xùn)、實習(xí)基地和“緊密型”校外實習(xí)基地
在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實踐教學(xué)體系中，實訓(xùn)、實習(xí)基地是實踐教學(xué)的基礎(chǔ)，建立“仿真型”校內(nèi)實訓(xùn)、實習(xí)基地和“緊密型”校外實習(xí)基地是培養(yǎng)高職高素質(zhì)、高技能人才的保證。
1.“仿真型”校內(nèi)實訓(xùn)基地的建立。學(xué)校根據(jù)旅游行業(yè)的實際需要，建立相應(yīng)的“仿真型”校內(nèi)實訓(xùn)、實習(xí)基地，以營造一個“仿真”的職業(yè)氛圍，讓學(xué)生在仿真環(huán)境下，按照旅游企業(yè)崗位群對技能的要求，進行技能操作訓(xùn)練。導(dǎo)游方向可設(shè)立模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室、模擬旅行社實訓(xùn)室、形體訓(xùn)練室、語音室等，酒店管理方向可設(shè)立模擬總臺實訓(xùn)室、模擬餐飲實訓(xùn)室、模擬客房實訓(xùn)室等，景區(qū)方向可設(shè)立模擬旅游景觀實訓(xùn)室等。
2.“生產(chǎn)型”校內(nèi)實習(xí)基地的建立。學(xué)校根據(jù)旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的要求，在校內(nèi)建立營業(yè)性的旅行社和旅游飯店等“生產(chǎn)型”實習(xí)基地，以生產(chǎn)經(jīng)營帶動校內(nèi)實訓(xùn)。校內(nèi)“生產(chǎn)型”實習(xí)基地具有雙重身份，對外是旅游企業(yè)，作為企業(yè)法人，要遵循企業(yè)運行的規(guī)則，面向市場開展相關(guān)的經(jīng)營活動，自主經(jīng)營，自負(fù)盈虧。對內(nèi)是實踐教學(xué)的實習(xí)基地，要遵循實踐教學(xué)的規(guī)律，營造一個“準(zhǔn)真實”的職業(yè)氛圍，讓學(xué)生在“準(zhǔn)真實”的環(huán)境中綜合實訓(xùn)，以培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)。
3.建立“緊密型”的校外實習(xí)基地。校外實習(xí)是學(xué)校實踐教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的重要途徑。校外實習(xí)基地則是對學(xué)生進行實踐能力訓(xùn)練、職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的重要場所。校外實習(xí)基地建設(shè)是彰顯高職院校辦學(xué)特色、提高教學(xué)質(zhì)量的重中之重。為此，高職院校都積極與旅游企業(yè)廣泛合作，建立了一批校外實訓(xùn)基地。但這些實習(xí)基地大都是“松散型”的，往往是校企簽訂協(xié)議多，真正運行少；在校企合作真正運行的旅游企業(yè)中，又以作為勞動力頂崗實習(xí)多，真正按培養(yǎng)目標(biāo)讓學(xué)生輪崗實習(xí)并給予指導(dǎo)的少。因此，要建立“緊密型”的校外實習(xí)基地，校企雙方不僅要簽訂協(xié)議，還要根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)，明確校、企雙方的責(zé)任，校企雙方共同做好校外實習(xí)基地的教學(xué)和管理工作，讓學(xué)生真正地在真實的工作環(huán)境中“頂崗”實習(xí)。
四、建立高效的實踐教學(xué)管理體制
在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實踐教學(xué)體系中，建立高效率的實踐教學(xué)管理體制是做好實踐教學(xué)工作的前提。系部成立“旅游管理專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會”，由主管教學(xué)的主任、旅游主管部門領(lǐng)導(dǎo)、旅游行業(yè)專家、旅游企業(yè)專家、旅游專業(yè)帶頭人和骨干教師組成，主要負(fù)責(zé)旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)方案的制訂，并根據(jù)市場的變化及時作出調(diào)整。下設(shè)實踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室，主要負(fù)責(zé)實踐課程體系的構(gòu)建、調(diào)整及實施。實踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室由校內(nèi)實訓(xùn)指導(dǎo)小組和企業(yè)實習(xí)指導(dǎo)小組組成。校內(nèi)實訓(xùn)指導(dǎo)小組由校內(nèi)專業(yè)教師組成，負(fù)責(zé)校內(nèi)實訓(xùn)課程的開設(shè)、實習(xí)教材的選定及開發(fā)、實習(xí)流程的制定、實習(xí)成績考核的方式等。企業(yè)實習(xí)指導(dǎo)小組由實習(xí)企業(yè)師傅、學(xué)校帶隊老師和學(xué)校天空教室輔導(dǎo)老師組成，負(fù)責(zé)制定頂崗實習(xí)的具體方案、流程以及考核辦法。形成旅游管理專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會―實踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室―校內(nèi)實訓(xùn)指導(dǎo)小組、企業(yè)實習(xí)指導(dǎo)小組的三級實踐教學(xué)管理體系。這樣的三級實踐教學(xué)管理體系，流程短，環(huán)節(jié)少，各節(jié)點分工明確，職責(zé)具體，可操作性強，效率高。
五、建立科學(xué)的實踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系
在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實踐教學(xué)體系中，科學(xué)的實踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系是做好實踐教學(xué)工作的保證。
1.建立實踐教學(xué)各環(huán)節(jié)管理制度。為了規(guī)范學(xué)生在實踐教學(xué)中的行為，取得良好的教學(xué)效果，必須在實踐教學(xué)的各個環(huán)節(jié)制定相關(guān)的管理制度。在校內(nèi)實訓(xùn)室“操練型”實習(xí)中，制定《導(dǎo)游實訓(xùn)室管理制度》《形體實訓(xùn)室管理制度》《語音室管理制度》《餐飲實訓(xùn)室管理制度》《客房實訓(xùn)室管理制度》和《茶藝實訓(xùn)室管理制度》等。在校內(nèi)“生產(chǎn)型”實習(xí)中，制定《旅行社綜合實習(xí)管理制度》《酒店綜合實習(xí)管理制度》等。在校外“頂崗型”實習(xí)中，制定《旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)規(guī)范》等。
2.建立實踐教學(xué)督導(dǎo)及反饋制度。一方面，實踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室定期對校內(nèi)實訓(xùn)進行督導(dǎo)，檢查專業(yè)教師的實習(xí)教案、指導(dǎo)水平、教學(xué)效果等；檢查學(xué)生實訓(xùn)態(tài)度、實訓(xùn)水平以及遵守實訓(xùn)室管理制度的情況等。對校外實習(xí)進行督導(dǎo)，檢查企業(yè)師傅指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)的方案實施情況、指導(dǎo)水平、實習(xí)效果；檢查學(xué)校帶隊老師對學(xué)生實習(xí)指導(dǎo)、日常生活等方面的管理情況；檢查天空教室教師批改作業(yè)的情況等。另一方面，定期組織學(xué)生進行評教活動，通過填寫“實踐教學(xué)質(zhì)量評價表”，了解學(xué)生對實踐教學(xué)條件、實踐教學(xué)內(nèi)容、實踐教學(xué)方法、指導(dǎo)教師實踐教學(xué)態(tài)度和水平等方面的意見，讓學(xué)生參與到教學(xué)質(zhì)量評價體系中去，充分發(fā)揮其教學(xué)主體作用。發(fā)現(xiàn)問題及時反饋給相關(guān)部門，相關(guān)部門及時研究解決問題的辦法，并及時總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，確保實踐教學(xué)的質(zhì)量。
3.建立科學(xué)的實踐教學(xué)考核體系。（1）校內(nèi)實訓(xùn)考核體系。實踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室根據(jù)旅游企業(yè)崗位要求，制定《旅游管理專業(yè)學(xué)生校內(nèi)實習(xí)考核細(xì)則》。實習(xí)指導(dǎo)老師根據(jù)細(xì)則對學(xué)生進行量化考核，考核合格方能參加頂崗實習(xí)。（2）校外實習(xí)考核體系。實踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室根據(jù)旅游企業(yè)崗位要求制定《旅游管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)考核細(xì)則》，由旅游企業(yè)的師傅和學(xué)校的老師共同考核。旅游企業(yè)的師傅對學(xué)生在各個崗位上的業(yè)務(wù)進行量化考核；天空教室輔導(dǎo)老師對學(xué)生的天空教室作業(yè)完成情況進行量化考核；帶隊指導(dǎo)老師根據(jù)學(xué)生在企業(yè)的出勤情況、工作表現(xiàn)進行考核。定期將學(xué)生的三項考核成績交給實踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室匯總，成績合格者，方可進行畢業(yè)設(shè)計或撰寫畢業(yè)論文。
4.建立多元實踐考核方式。在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實踐教學(xué)體系中，以崗位需求作為質(zhì)量考核標(biāo)準(zhǔn)，強化過程考核，建立考核評價體系。主要采取現(xiàn)場模擬與操作、面試、同學(xué)評價、指導(dǎo)老師評價、對項目作業(yè)、課程設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計等解 決實際問題的評價等多元考核方式對學(xué)生的實踐進行考核評價。重點考核學(xué)生解決分析問題、實際問題的能力，把企業(yè)內(nèi)部人力資源管理機制引入到對學(xué)生關(guān)鍵能力的評價指標(biāo)中，在真實的職業(yè)環(huán)境中對學(xué)生進行評價，并及時把評價結(jié)果反饋給學(xué)生本人，促進其不斷改進和提高，以確保人才培養(yǎng)的質(zhì)量。
六、建立完善的實踐教學(xué)保障體系
旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的實踐教學(xué)體系涉及學(xué)校、企業(yè)、師傅、教師和學(xué)生等多方的利益關(guān)系，因此，要建立相應(yīng)的保障機制，協(xié)調(diào)各方的利益關(guān)系，實現(xiàn)多方共贏，才能保證實踐教學(xué)體系的持續(xù)運行。
1.學(xué)校以服務(wù)與企業(yè)合作。學(xué)校要結(jié)合旅游企業(yè)改革和發(fā)展的需要，將人才資源優(yōu)勢和企業(yè)生產(chǎn)要素緊密結(jié)合起來，為企業(yè)提供職工培訓(xùn)、企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新等服務(wù)。如為企業(yè)進行員工培訓(xùn)、旅游產(chǎn)品開發(fā)、企業(yè)形象包裝等。學(xué)校還可適當(dāng)調(diào)整教學(xué)計劃，以學(xué)生見習(xí)方式幫助旅游企業(yè)解決旺季員工短缺的問題。此外，學(xué)校在業(yè)務(wù)上要適當(dāng)傾斜于建有實習(xí)基地的旅游企業(yè)，如教職員工的假期旅游、學(xué)校的相關(guān)餐飲、住宿等業(yè)務(wù)，同等條件下應(yīng)優(yōu)先考慮。
2.企業(yè)以崗位與學(xué)校合作。在旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式中，企業(yè)要提供相關(guān)的實習(xí)崗位為學(xué)校服務(wù)，讓學(xué)校根據(jù)需要，選擇業(yè)務(wù)精、責(zé)任心強的師傅擔(dān)任學(xué)生的實習(xí)指導(dǎo)老師，并成立企業(yè)實習(xí)指導(dǎo)小組專門負(fù)責(zé)實習(xí)指導(dǎo)工作，把實習(xí)學(xué)生當(dāng)做自己的員工進行培養(yǎng)。
3.學(xué)校給予企業(yè)師傅津貼。在旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式中，企業(yè)的師傅為指導(dǎo)學(xué)生付出辛勤的勞動，學(xué)校要給予相應(yīng)的津貼，以提高企業(yè)師傅指導(dǎo)工作的積極性。
4.企業(yè)給予學(xué)生勞動報酬。學(xué)生在旅游企業(yè)頂崗實習(xí)，一方面，把自己所學(xué)的知識、技能應(yīng)用到生產(chǎn)實踐中，在師傅的指導(dǎo)下，獲得了豐富的實踐經(jīng)驗和工作經(jīng)歷，提高自己的就業(yè)能力；另一方面，學(xué)生頂崗實習(xí)，也為企業(yè)完成了一定的工作量，企業(yè)要根據(jù)學(xué)生的工作業(yè)績給予相應(yīng)的勞動報酬，這樣不僅可以解決學(xué)生學(xué)習(xí)、生活的部分開支，減輕家庭負(fù)擔(dān)，還能提高學(xué)生頂崗實習(xí)的積極性，激發(fā)學(xué)生工作的熱情和對企業(yè)的熱愛之情。
綜上所述，高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式應(yīng)從多元實踐教學(xué)形式、實訓(xùn)、實習(xí)指導(dǎo)教師隊伍、校內(nèi)“仿真型”校外“緊密型”實訓(xùn)實習(xí)基地、實踐教學(xué)管理體制、質(zhì)量監(jiān)控體系和保障體系等方面構(gòu)建實踐教學(xué)體系，以突出實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，充分利用學(xué)校和企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)技能和職業(yè)拓展能力。
［參考文獻］
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第5篇：茶藝技能論文范文
【關(guān)鍵詞】縣級 中職校 建設(shè) 發(fā)展
【中圖分類號】G【文獻標(biāo)識碼】A
【文章編號】0450-9889（2013）01C-
0006-02
縣級中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校，無論在我區(qū)或是全國的教育戰(zhàn)線而言，是一支頗為龐大而問題較多的隊伍，如何建設(shè)與發(fā)展這支隊伍，使其能為振興地方經(jīng)濟培養(yǎng)出更多的技術(shù)人才，不僅僅是要政府與教育部門來關(guān)注，也是相關(guān)企事業(yè)及更多有識之士應(yīng)該關(guān)注的。本文試以柳城縣為例，對縣級中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校的建設(shè)與發(fā)展作一粗淺探討，以期拋磚引玉，吸引更多的目光來關(guān)注縣級職校的建設(shè)與發(fā)展，為振興地方經(jīng)濟建設(shè)及發(fā)展培養(yǎng)出更多的技術(shù)人才。
一、柳城縣中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校發(fā)展概況
柳城縣中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校創(chuàng)辦于1983年，2006年1月通過了自治區(qū)合格學(xué)校驗收。2008年職教攻堅之前，校園占地面積50畝，校舍建筑面積為0.78萬平方米，在校全日制學(xué)生最多時有900多人，教職工53人，其中專業(yè)課教師19人，雙師型教師7人，分別開設(shè)有計算機應(yīng)用、電子技術(shù)應(yīng)用、焊接技術(shù)應(yīng)用、數(shù)控技術(shù)應(yīng)用、制冷和空調(diào)設(shè)備運行與維修、汽車運用與維修、中華茶藝等8個專業(yè)。然而，雖然專業(yè)設(shè)置和招生規(guī)模有所擴大，但校舍、設(shè)備、師資明顯不足，造成招得學(xué)生進來而留不住。如2006年柳城縣職校招得學(xué)生368人，到2009年畢業(yè)時僅有173人。
三年職教攻堅，學(xué)校辦學(xué)規(guī)模和辦學(xué)條件得到了明顯改善。為了進一步優(yōu)化職業(yè)教育資源，柳城縣于2008年11月成立了縣職教中心，將縣中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校、縣農(nóng)機校、縣委黨校、縣勞動就業(yè)培訓(xùn)中心等職業(yè)教育資源進行整合、優(yōu)化，投入大約3000多萬元進行改善辦學(xué)條件，校園面積由50畝擴大到160多畝，校舍建筑面積由0.78萬平方米擴大到2.8309萬平方米，建有數(shù)控、焊接、鉗工、汽車、電子電工、制冷等專業(yè)的實訓(xùn)室和設(shè)備及配置一流的多媒體教室。
職教攻堅之后，學(xué)校得到較大發(fā)展，特別是硬件方面，但是大樓易建，生源難求，招生非常困難。據(jù)調(diào)查了解，目前柳江、鹿寨、三江等縣級職校都走入生源不足、招生難的困境。主要原因是：普高去了一部分，上不了普高的初中畢生到市級優(yōu)質(zhì)中職校就讀占大部分，外出打工又占一部分，還有小部分在家務(wù)農(nóng)不愿讀書，每年縣級職校要完成上級下達的招生任務(wù)都很艱巨。可見，職教攻堅之后，給學(xué)校帶來變化，也帶來更多的挑戰(zhàn)和機遇。
二、縣級職校建設(shè)與發(fā)展的可行性策略
（一）繼續(xù)加大投入力度，建設(shè)精品專業(yè)
職教攻堅期間，各縣都投入不少資金，但絕大多數(shù)經(jīng)費都用于基礎(chǔ)設(shè)施，如教學(xué)樓、學(xué)生公寓、食堂、道路硬化、綠化美化等方面的建設(shè)，用于教學(xué)設(shè)備方面相對較少，柳州市六縣職校只有鹿寨、柳江兩縣職校有自治區(qū)的示范專業(yè)，另外四縣職校沒有一個示范專業(yè)，嚴(yán)重制約學(xué)校的發(fā)展。因此，縣級職業(yè)學(xué)校應(yīng)有自己的品牌專業(yè)，應(yīng)加大資金投入，選好一兩個特色專業(yè)，把它們打造成自治區(qū)品牌示范專業(yè)，帶動學(xué)校的發(fā)展。
（二）加大師資的引進和培訓(xùn)力度，提高教師隊伍的整體素質(zhì)
高質(zhì)量的學(xué)校要有高素質(zhì)的教師支撐。然而目前柳城縣職校的師資力量極為薄弱，遠遠滿足不了職教中心的發(fā)展要求。應(yīng)加大引進人才的力度，面向社會招聘專業(yè)教師和實訓(xùn)指導(dǎo)教師，采取降低“門檻”、適當(dāng)增加編外執(zhí)教人員等靈活的方式，聘用一批工作在一線的有較強操作技能和施教能力的專業(yè)人才加入到職業(yè)教育師資隊伍中來；應(yīng)繼續(xù)實施教師學(xué)歷達標(biāo)工程，進一步落實好校企結(jié)合的送培計劃和“雙師型”教師培養(yǎng)工程，對在職的現(xiàn)任教師進行專業(yè)技能培訓(xùn)，提升“雙師型”教師比例，抓好“名師培養(yǎng)工程”和“專業(yè)學(xué)科帶頭人”；通過培養(yǎng)，促教師成長。
（三）加強學(xué)校管理，促進學(xué)校內(nèi)涵發(fā)展
1.要堅持正確的辦學(xué)方向。建立健全各項規(guī)章制度，對教育教學(xué)、招生就業(yè)、頂崗實習(xí)等要有嚴(yán)格的管理管理制度。認(rèn)真貫徹落實《國務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》精神，堅持“以學(xué)生為本，以就業(yè)為導(dǎo)向，以服務(wù)為宗旨，以能力為本位”的職業(yè)教育理念，面向社會、面向市場辦學(xué)，積極探索并確立以“職業(yè)教育為中心，以短期培訓(xùn)為輔”的多層次、多證化辦學(xué)模式。把“教學(xué)為主，育人為本”作為學(xué)校一切工作的出發(fā)點，努力實施素質(zhì)教育，促使學(xué)生全面發(fā)展。
2.加大改革和教育教學(xué)科研力度，全面提高教學(xué)質(zhì)量。縣級職校應(yīng)設(shè)立專門的教研機構(gòu)，加強教學(xué)研究的組織與領(lǐng)導(dǎo)，依托“市職業(yè)教育科研所”積極開展改革和科研，加強與教學(xué)改革實踐密切相關(guān)的應(yīng)用性研究開發(fā)和成果推廣工作，使教育教學(xué)改革和科研更具有針對性、實踐性和豐富內(nèi)涵。比如，在教研管理方面實行“四個一”，即各教研組每周組織一次教研活動；每學(xué)期各教研組組織一次示范課或公開課活動；每學(xué)期舉辦一次教師和學(xué)生技能競賽活動；每學(xué)年組織一次教育教學(xué)論文評比活動。制定相應(yīng)的教學(xué)改革實施計劃，積極申報各級教育教學(xué)改革項目，加強對課程改革、教材改革、課堂教學(xué)改革及考試方法改革的探索。通過教學(xué)科研提高教師的教學(xué)水平，促進教師的成長，提高教學(xué)質(zhì)量。
3.加大校外實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)的力度。縣級職校要爭取與各企業(yè)聯(lián)手建立實訓(xùn)、實習(xí)車間，充分利用企業(yè)的資源和技術(shù)培養(yǎng)教師和學(xué)生的實踐能力，通過校企合作，工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式提高教師和學(xué)生的操作技能和綜合素質(zhì)，實現(xiàn)真正意義的零距離上崗。
4.高度重視師生安全工作。縣級職校應(yīng)始終把確保學(xué)校師生生命和財產(chǎn)安全放在工作首位，抓實抓好。（下轉(zhuǎn)第9頁）（上接第6頁）在建立健全學(xué)校安全保衛(wèi)制度的同時，通過開展校園創(chuàng)安工作專項檢查、整治校園周邊環(huán)境、開展安全隱患排查等，為師生創(chuàng)造了安全、和諧的環(huán)境。此外，應(yīng)積極開展“安全活動周”和“安全活動月”活動，切實加強對師生進行各種安全教育，加強學(xué)生安全技能演練，不斷提高學(xué)生的安全防范意識和能力。
（四）加快改革和創(chuàng)新，全面提高縣級職校辦學(xué)質(zhì)量與效益
職業(yè)教育的生命在于質(zhì)量，提高質(zhì)量的核心在于辦出特色。一是按照社會經(jīng)濟發(fā)展的需要，以市場為導(dǎo)向，以產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)需求為依據(jù)，調(diào)整專業(yè)結(jié)構(gòu)，開發(fā)新的綜合性課程。教材內(nèi)容必須密切聯(lián)系實際，要體現(xiàn)新知識、新技術(shù)，新方法，同時增強現(xiàn)代化教學(xué)手段，提高教學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)效益。二是積極探索校企結(jié)合、工學(xué)結(jié)合、校校結(jié)合的辦學(xué)模式。縣政府應(yīng)盤活現(xiàn)有的職業(yè)教育資源，通過無償提供土地等優(yōu)惠政策，把企業(yè)引進縣職校，使企業(yè)生產(chǎn)車間成為學(xué)生勤工儉學(xué)的基地，同時可將企業(yè)稅收作為學(xué)校改善辦學(xué)條件的經(jīng)費。縣職級校要進一步加強與市內(nèi)及區(qū)內(nèi)外職業(yè)學(xué)校和企業(yè)的合作，努力實現(xiàn)優(yōu)勢互補和資源共享，打造“訂單”培養(yǎng)方式。三是從雙證培養(yǎng)入手，搭建企業(yè)需求人才的橋梁，樹立以人的能力為本的教育教學(xué)指導(dǎo)思想，堅定不移地樹立融就業(yè)與創(chuàng)業(yè)教育于一體的觀念。四是城鄉(xiāng)聯(lián)動，發(fā)揮城市職業(yè)學(xué)校優(yōu)勢。針對縣職校的實際需要，與國家級重點學(xué)校開展連鎖辦學(xué)，從計劃制定、招生錄取、教育教學(xué)管理、學(xué)籍管理、經(jīng)費扶持、教師和管理人員交流、實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)、畢業(yè)生就業(yè)等方面進行實質(zhì)性的合作與交流。一所優(yōu)質(zhì)的城市職校帶動一所農(nóng)村職校，給縣級職校帶來更多的發(fā)展空間。
（五）建立機制，加強宣傳，營造農(nóng)村職業(yè)教育的良好發(fā)展環(huán)境
1.建立以縣政府為主導(dǎo)，各部門積極參與的職業(yè)教育宣傳工作機制。通過召開會議、印發(fā)資料、張貼標(biāo)語以及報紙、電視、廣播和宣傳欄的作用，大力宣傳國家有關(guān)發(fā)展職業(yè)教育的政策、職業(yè)教育對促進就業(yè)的突出貢獻以及職業(yè)教育的先進典型和事例，使社會各界對發(fā)展職業(yè)教育的重要意義有一個全新的認(rèn)識，使職業(yè)教育與普通教育同等重要，同樣是培養(yǎng)人才的觀念深入人心，深入農(nóng)村，形成共識。
2.建立招生工作責(zé)任制和獎懲制度。將招生工作任務(wù)分解落實到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、華僑經(jīng)濟管理區(qū)、縣直有關(guān)部門和學(xué)校，把完成送生任務(wù)情況作為考評鄉(xiāng)鎮(zhèn)、部門和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)工作成效的重要內(nèi)容，對在招生工作中成績顯著的單位和個人給予獎勵。
3.宣傳國家對就讀中職校學(xué)生進行資助政策和對涉農(nóng)村專業(yè)進行免學(xué)費及政府獎學(xué)金，以后將進一步實現(xiàn)全免就讀中職校。
此外，還可多宣傳已畢業(yè)的就業(yè)之星，用這些活生生的典型事例吸引學(xué)生就讀中職學(xué)校。
（六）以就業(yè)為導(dǎo)向，不斷拓寬就業(yè)渠道，吸引學(xué)生就讀
為適應(yīng)社會發(fā)展的需要，縣職校要專門成立了招生就業(yè)指導(dǎo)辦公室，強化學(xué)生就業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)和創(chuàng)業(yè)教育加強學(xué)生的職業(yè)技能訓(xùn)練、職業(yè)能力和全面素質(zhì)的培養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的就業(yè)適應(yīng)能力和自我發(fā)展能力，使學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，謀職生存。要與多家大中型企業(yè)建立了長期合作關(guān)系，實行實習(xí)就業(yè)直通車的模式，提高了畢業(yè)生就業(yè)的比率。學(xué)校鼓勵畢業(yè)生參加“雙選”會，讓每一位畢業(yè)生都能根據(jù)自身條件進行合理的就業(yè)。另外，學(xué)校還多開設(shè)一些茶藝、美容美發(fā)、舞蹈、普通話、禮儀等第二課堂，對在校生進行第二技能培訓(xùn)，以增強學(xué)生的就業(yè)能力。應(yīng)采取多渠道、多形式推介畢業(yè)生就業(yè)的辦法，以有效解決畢業(yè)生就業(yè)問題，提高畢業(yè)生的就業(yè)競爭力。
【參考文獻】
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第6篇：茶藝技能論文范文
一、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題
1、辦學(xué)理念模糊不清，教學(xué)內(nèi)容不合理
目前我國部分高職院校的辦學(xué)理念模糊不清，過于注重招生而忽略學(xué)生的教育質(zhì)量和畢業(yè)生的品質(zhì)。辦學(xué)理念的模糊，導(dǎo)致一些高職院校的教學(xué)模式陳腐、單調(diào)，有些甚至還延續(xù)著中學(xué)階段的填鴨式教育模式。另外，酒店管理專業(yè)的課程及教學(xué)內(nèi)容設(shè)置不合理缺乏科學(xué)性。教材的選用較為隨意，教材中的知識理論更新慢，跟不上時展的步伐。一些院校教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施不完善，實操教學(xué)能力滯后。雖然大部分院校都會采取校企結(jié)合的培養(yǎng)模式，但是酒店在接收到學(xué)生的時候會發(fā)現(xiàn)操作能力較差。
2、重理論輕實踐，學(xué)時操作能力差
部分學(xué)校和酒店的深度合作意識不強，出現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)與實踐的脫節(jié)現(xiàn)象。現(xiàn)在大部分學(xué)校對酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)，采取的是校企結(jié)合的“2+1”模式，即前2年學(xué)生在校學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識，后1年去酒店進行頂崗實習(xí)。這種模式很容易導(dǎo)致學(xué)生接受的教育前后嚴(yán)重脫節(jié)。在學(xué)校方面，學(xué)校的教學(xué)很容易變成了純粹的理論教學(xué)。一方面是由于學(xué)校的教學(xué)設(shè)備不到位，學(xué)生在校期間實習(xí)課時過少；另外一方面是教師隊伍建設(shè)不合理，“雙師型”教師匱乏，擁有酒店管理一線工作經(jīng)驗的教師數(shù)量較少，導(dǎo)致大部分教師重理論而輕實踐。
3、學(xué)生實習(xí)期間酒店的指導(dǎo)管理欠缺
在酒店方面，酒店由于本身人才流動較大，常常是把與學(xué)校合作當(dāng)成解決企業(yè)員工招聘不足的一個補充。頂崗實習(xí)生到崗后對學(xué)生的教育指導(dǎo)力度欠缺，學(xué)生常常是無法順利完成這種學(xué)校與酒店的環(huán)境迅速轉(zhuǎn)換的過程。而且在酒店方面，處于經(jīng)濟利益的考慮，對大部分學(xué)生的實習(xí)工作安排都比較單一，使得學(xué)生在實習(xí)過程中接觸的知識面過于片面和狹窄。
二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的幾點建議
1、明確辦學(xué)理念，創(chuàng)新教學(xué)模式
學(xué)校應(yīng)該對學(xué)生的培養(yǎng)制定一套切實可行的方案，并嚴(yán)格按照該方案執(zhí)行。科學(xué)設(shè)置課程及教學(xué)內(nèi)容，借鑒國內(nèi)外學(xué)校的先進教學(xué)經(jīng)驗，結(jié)合酒店行業(yè)的最新人才需求，設(shè)置較為科學(xué)、前沿的專業(yè)課程。應(yīng)不斷推陳出新，一方面及時推出諸如國際營銷策略、國際化市場學(xué)、國際連鎖管理、等實用性很強的熱門課程；同時，對一些傳統(tǒng)的酒店管理課程，如營養(yǎng)學(xué)、客房、餐飲、市場學(xué)、心理學(xué)、信息等也要根據(jù)國際酒店行業(yè)的發(fā)展，不斷更新內(nèi)容。學(xué)校經(jīng)常請國際著名企業(yè)的CEO來做講座，給學(xué)生傳達最新的理念、信息，增加學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的興趣。
2、高度重視理論與實踐結(jié)合教學(xué)
學(xué)校應(yīng)完善教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施，建設(shè)如建設(shè)客房、前廳、酒水、茶藝等酒店相關(guān)實訓(xùn)室，讓學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間能夠有機會接觸這些酒店的基本內(nèi)容，并與所學(xué)課程理論結(jié)合，提高學(xué)生的實操能力。要重視教師在教學(xué)過程中的指導(dǎo)作用，建設(shè)一個過硬的教師隊伍。參照國內(nèi)外先進經(jīng)驗，比如瑞士的洛桑模式，定期派教師到高檔次酒店進行學(xué)習(xí)進修，鼓勵教師參加國內(nèi)外酒店行業(yè)的培訓(xùn)會議等，提高專業(yè)教師的業(yè)務(wù)技能。同時，倡導(dǎo)教師教學(xué)手段的多樣化，如可采用體驗式、小組活動式、情景法、多媒體扮演、配對等直觀方法來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，以達到預(yù)期的教學(xué)效果。
3、選擇合作酒店，合理進行人才定位
目前高職院校與酒店的合作也只是停留在淺層次合作或者說是初級層次合作層面上，并沒有達到雙方的預(yù)期效果。在學(xué)校方面，要主動尋求與知名企業(yè)的合作，選擇檔次較高的酒店進行長期的合作，同時要盡量避免頻繁的更換合作企業(yè)。在確定了較高檔次的合作伙伴的前提下，學(xué)校要具體合作表現(xiàn)在人才培養(yǎng)方案制訂、校外實訓(xùn)基地、企業(yè)兼職教師聘任、合作開發(fā)教材等方面與酒店企業(yè)進行充分的溝通。
首先要在實習(xí)前要與合作企業(yè)簽訂實習(xí)協(xié)議，并制定實習(xí)計劃，建立網(wǎng)絡(luò)師生平臺，及時解決實習(xí)過程中出現(xiàn)的問題，制定頂崗實習(xí)考核辦法和標(biāo)準(zhǔn)。注意不要忽略學(xué)生實習(xí)期間的輪崗實習(xí)問題，努力使學(xué)生在實習(xí)的中能夠?qū)W到應(yīng)有的職業(yè)技能和素質(zhì)。
二是要靈活運用與酒店企業(yè)的合作資源。當(dāng)遇到合作酒店有大型會議需要人員幫忙時，可讓在校學(xué)生參加酒店會議幫忙，解決服務(wù)酒店臨時用人問題的同時也彌補了院內(nèi)的實訓(xùn)不足。學(xué)生到酒店后完全按酒店員工要求上崗工作，等學(xué)生返校后在機動時間內(nèi)補上落下的課程。這樣既服務(wù)了酒店的實際需求，也鍛煉了學(xué)生的專業(yè)實作能力，同時還能夠彌補院校在教學(xué)設(shè)施方面的投入不足問題。
第7篇：茶藝技能論文范文
一、高職旅游管理專業(yè)實踐性教學(xué)是實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的主要途徑這一
高等職業(yè)教育是高等教育與職業(yè)教育的結(jié)合體，職業(yè)教育主要體現(xiàn)為技能教育，職業(yè)技能教育是高職教育中最有特色的內(nèi)涵。正因為如此，近年來我國高等職業(yè)技術(shù)教育異軍突起，成為高等教育中重要的組成部分。例如江蘇省揚州商務(wù)高等職業(yè)學(xué)校是在江蘇省揚州商校的基礎(chǔ)上組建的，旅游管理專業(yè)是該校最能體現(xiàn)高職特色的專業(yè)之一。該專業(yè)目標(biāo)是主要培養(yǎng)適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟發(fā)展建設(shè)需要的，德、智、體全面發(fā)展的，掌握現(xiàn)代旅游管理基本理論知識和實際操作能力的、能從事旅游基層管理、獨立進行旅游服務(wù)與管理、項目開發(fā)、市場推廣的經(jīng)營與管理工作的應(yīng)用型專門人才。這種綜合職業(yè)技能的培養(yǎng)需要通過實驗、實習(xí)、專業(yè)實踐等一系列有目的、有計劃、有組織的實踐性教學(xué)活動．是實現(xiàn)學(xué)生應(yīng)用知識、掌握技能、熟悉未來職業(yè)及獲得新知識等教育目標(biāo)的主要教學(xué)形式這一，是提高學(xué)生職業(yè)技能的保證，是實現(xiàn)本專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的主要途徑之一。
二、制定管理專業(yè)教學(xué)計劃，以能力培養(yǎng)為核心，加大實踐性教學(xué)的比例
旅游高職教育課程與教學(xué)體系包括基礎(chǔ)課、專業(yè)課、實踐環(huán)節(jié)三大板塊組成。基礎(chǔ)課以“必需、夠用”為前提而設(shè)置，專業(yè)課強調(diào)職業(yè)基礎(chǔ)素質(zhì)及相關(guān)知識的教學(xué)，實踐課以能力培養(yǎng)為中心。
實踐性教學(xué)要改變過去過分依附理論教學(xué)的現(xiàn)狀，建立相對獨立的實踐教學(xué)體系，實踐性教學(xué)在教學(xué)計劃中應(yīng)占有較大比重。例如我校設(shè)立理論課時為42％，實訓(xùn)、專業(yè)崗位實習(xí)課時為58％，做到有目的、有計劃地培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，除單獨制定總體的專業(yè)技能等級目標(biāo)及實訓(xùn)課程的實訓(xùn)計劃外，還在涉及實踐環(huán)節(jié)較多的課程教學(xué)大綱中單獨列出各門課程的課堂訓(xùn)練計劃，在計劃中明確指出某一課程及該課程涉及的有關(guān)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的具體內(nèi)容和要求。這樣，不僅確定了學(xué)生畢業(yè)時應(yīng)達到的專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，而且還有階段性的實踐教學(xué)安排，內(nèi)容包括各個階段的實訓(xùn)目標(biāo)、訓(xùn)練內(nèi)容、考核標(biāo)準(zhǔn)等，有利于保證實踐教學(xué)效果。
三、加強實踐性教學(xué)，將其體系分為四個層次，并采用多種教學(xué)方法
旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建應(yīng)尊重人的認(rèn)識規(guī)律，堅持循序漸進的原則，從認(rèn)識到實踐，再從實踐到認(rèn)識，實現(xiàn)理論升華，形成一種理論和實踐相輔相成的循環(huán)模式。整個實訓(xùn)體系可分為以下四個層次：
1、專業(yè)課堂內(nèi)的實踐性教學(xué)
大部分專業(yè)課有課堂實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，在教學(xué)過程中為了增強教學(xué)過程的生動性和形象化，可采取以下多種形式：
（1）案例分析法。案例教學(xué)的過程應(yīng)可遵循以下步驟：分析問題，出現(xiàn)問題的原因，誰的責(zé)任，解決問題的辦法，在此案例中我們應(yīng)該吸取的教訓(xùn)。案例教學(xué)著重啟發(fā)和挖掘?qū)W生的分析判斷和決策能力。
（2）管理學(xué)習(xí)法。旅游管理類課程中的許多教學(xué)內(nèi)容，都可以在限定條件下的模仿練習(xí)解決。教師可以先給出一些外部條件，然后把學(xué)生分成幾個自愿的小組。每個小組根據(jù)自己的判斷做出分析和決定，然后進行比較，在小組之間決出勝負(fù)。
（3）角色扮演法。教師可以把旅游企業(yè)事業(yè)中的某些工作崗位，尤其是管理工作崗位的要求搬到課堂上，讓學(xué)生進行角色扮演，從而加深理解，改進和提高自己的職位表現(xiàn)。
2、實訓(xùn)課的技能訓(xùn)練
專業(yè)技能教學(xué)與普通文化課教學(xué)有著本質(zhì)的不同，學(xué)生的操作訓(xùn)練是從模仿開始，由簡單到復(fù)雜，由分解動作到連貫動作，由單一動作到復(fù)雜動作，在模擬實驗室內(nèi)教師的指導(dǎo)、示范下練習(xí)。如果教師指導(dǎo)、示范不準(zhǔn)確，沒有巡回個別輔導(dǎo)，將導(dǎo)致學(xué)生難以掌握好技能。
我校的實訓(xùn)訓(xùn)教學(xué)一般采取如下做法：
第一，老師先理論講授操作的程序和要領(lǐng)或要求學(xué)生課前事先預(yù)習(xí)，老師以提問或搶答等方式讓學(xué)生掌握操作的程序和要領(lǐng)。第二，操作示范。技能教學(xué)中，指導(dǎo)教師嚴(yán)格按程序和要求采取分步驟示范，使學(xué)生從這種規(guī)范和固定的模式中學(xué)好操作技能技巧。第三，通過多媒體的現(xiàn)代化教學(xué)手段，如景點的講解，組織學(xué)生觀看，對某些難解、精華部分可通過反復(fù)播放來加深學(xué)生的印象，然后再進行模仿操作，這樣學(xué)生容易掌握，訓(xùn)練效果較好。第四，指導(dǎo)老師在學(xué)生操作過程中要及時進行點評。第五，規(guī)范技能考核。技能考核是技能教學(xué)中的最后一環(huán)，是檢驗學(xué)生技能是否達標(biāo)的重要手段。為了鞭策、督促學(xué)生重視專業(yè)技能的訓(xùn)練，對旅游管理專業(yè)的學(xué)生實行“多證制”，即學(xué)生除需要有一張畢業(yè)證書之外，要求學(xué)生獲還要有多張專業(yè)技能等級證書，如“導(dǎo)游員資格證書”、“調(diào)酒師證書”、“中級烹調(diào)師”、“營養(yǎng)師資格證”從而調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)技能的積極性。
在技能訓(xùn)練過程中，要求學(xué)生主動、積極地按照實綱的要求，學(xué)習(xí)、觀察、分析問題，虛心向老師和實習(xí)基地管理人員和服務(wù)人員請教，并整理在實習(xí)報告中。
3、認(rèn)識實習(xí)，鞏固基礎(chǔ)知識。
認(rèn)識實習(xí)是專業(yè)教學(xué)中理論與實際相結(jié)合的一個重要的實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。作為旅游專業(yè)的學(xué)生，我校第一學(xué)年專業(yè)課的學(xué)習(xí)主要是專業(yè)基礎(chǔ)課，如(旅游概論)、(旅游地理)、(旅游經(jīng)濟學(xué))等課程，在此階段，實踐的重點是讓學(xué)生對今后的工作產(chǎn)生感性認(rèn)識，同時也對專業(yè)知識進行認(rèn)知。在課程實習(xí)期間，一是專業(yè)任課老師安排一定量的參觀實習(xí)外，如有目的地參觀幾個著名的旅游企業(yè)，了解旅游企業(yè)運轉(zhuǎn)情況，開闊學(xué)生的眼界，二是在假期安排課外集中實習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生為社會單位、社區(qū)服務(wù)，為他們進行旅游路線設(shè)計，導(dǎo)游講解等，鍛煉并提高學(xué)生的工作能力。
4、生產(chǎn)實習(xí)，培養(yǎng)高技術(shù)型應(yīng)用人才。
生產(chǎn)實習(xí)主要是讓學(xué)生接觸實際，感受現(xiàn)實。其主要的實習(xí)方法主要是校外實習(xí)。我學(xué)校與一些大的旅行社、酒店建立良好的協(xié)作關(guān)系，建立校外實習(xí)基地，為學(xué)生和旅游企業(yè)架起了一座共同發(fā)展的橋梁。
高職旅游管理專業(yè)根據(jù)教學(xué)的需要，校外生產(chǎn)實習(xí)要求學(xué)生直接參與旅行社或酒店主要崗位的實習(xí)、管理實習(xí)，企業(yè)和學(xué)校共同評價、考核學(xué)生實習(xí)成績。其重點應(yīng)放在對具體崗位技能的掌握上，使學(xué)生在畢業(yè)實習(xí)結(jié)束時達到直接上崗的要求。達到規(guī)定的技能標(biāo)準(zhǔn)外，還需要在主要管理部門實習(xí)，掌握各部門的管理知識和技能，成為知識型、高技術(shù)型應(yīng)用人才。
為了保證實習(xí)效果，我校建立、健全了一整套實習(xí)管理規(guī)章制度，使之規(guī)范化、制度化和經(jīng)常化。確定實習(xí)人員、確定實習(xí)地點、委派實習(xí)帶隊指導(dǎo)教師、實習(xí)動員、發(fā)放實習(xí)指導(dǎo)書、與實習(xí)單位聯(lián)合制定實習(xí)培訓(xùn)計劃、實習(xí)帶隊指導(dǎo)教師現(xiàn)場講解、中期總結(jié)考核、學(xué)校、學(xué)生及企業(yè)座談、綜合實習(xí)評估、實習(xí)論文總結(jié)與講評、實結(jié)等環(huán)節(jié)進行全程、全面和全員的控制與管理，以保證取得最佳效果，使教學(xué)走上理論、實踐、理論、實踐的路子。
四、師資隊伍、教材、實訓(xùn)基地建設(shè)是加強實踐性教學(xué)的必要條件
1、師資隊伍建設(shè)
高職人才培養(yǎng)的基本特征決定了從事高職教育的教師必須具備“雙師”素質(zhì)。“雙師型”師隊伍的建設(shè)是旅游專業(yè)實踐教學(xué)成功的關(guān)鍵。我校將其提升高職院校核心能力的首要任務(wù)。
在“雙師型”教師隊伍的建設(shè)方面，各大院校仍存在不足，仍是制約教育改革、發(fā)展和提高的關(guān)鍵問題。具體表現(xiàn)為：目前大部分高職院校“雙師型”教師隊伍在數(shù)量達不到要求（教育部的規(guī)定，高職學(xué)院的“雙師型”師資應(yīng)占到專業(yè)課教師的80％以上）；在教師結(jié)構(gòu)上存在著理論強、實踐弱的現(xiàn)象；在管理上重數(shù)量和形式，而輕質(zhì)量和實質(zhì)；、在職稱評
定上重論文和研究，而輕教學(xué)和應(yīng)用；在培訓(xùn)上渠道不通暢，不利于教師個體“雙師”素質(zhì)的培養(yǎng)和提升。
為解決以上問題，師資隊伍建設(shè)，應(yīng)采取如下措施：
（1）積極引進，充實教師隊伍。在師資引進中，要突出教師的“應(yīng)用技能”這一重點，嚴(yán)把“能力”關(guān)。（2）積極從企事業(yè)單位和社會上聘任兼職教師，擴大雙師素質(zhì)教師隊伍（3）加強對在職教師的培養(yǎng)和培訓(xùn)力度，這是高職院校“雙師型”教師隊伍建設(shè)的根本任務(wù)。（4）努力培育合作式的“雙師型”教師集體——一個知識和能力結(jié)構(gòu)合理、具有完整育人功能的師資集體。（5）利用假期讓教師到企業(yè)掛職頂崗。（6）建立“雙師型”教師科學(xué)的考評體系。
2、教材建設(shè)
作為高等院校基本建設(shè)之一的教材建設(shè)，卻遠遠滯后于高等職業(yè)教育發(fā)展的步伐，以至于目前適合高職教育的教材很少。當(dāng)前高職教材主要有以下幾個問題：一是由于我國的高等職業(yè)教育起步較晚，教材的編寫匆促；二是編寫人員缺乏；三是高職教材大多數(shù)以本科或?qū)？茷橐罁?jù)，而這些教材往往與實際聯(lián)系不夠緊密，以致使學(xué)生實踐能力不強，造成內(nèi)容陳舊，缺乏科學(xué)性、先進性與針對性。
針對以上問題，應(yīng)加大對高職教材建設(shè)的管理力度；聘請全國各地的專家學(xué)者及業(yè)界精英編寫既重理論又講實用的專業(yè)教材和高層教材；編寫時注重素質(zhì)教育；做好高職教材的研究與開發(fā)工作；專業(yè)或?qū)嵺`課教材，可以先由各校自編教材。
3、實訓(xùn)基地建設(shè)
實驗實訓(xùn)條件同樣是職業(yè)技能教育必不可少的硬性條件，它包括校內(nèi)實驗實訓(xùn)和校外實訓(xùn)基地兩部分。
（1）校內(nèi)實習(xí)基地建設(shè)
校內(nèi)實習(xí)基地，可以使學(xué)生擁有自己的勇于探索、敢于實踐的場所，在動手的過程中培養(yǎng)學(xué)生自己研究問題的能力和開拓創(chuàng)新的能力。校內(nèi)實訓(xùn)基地，既減少了師生在學(xué)校與企業(yè)間的奔波，同時提高了實習(xí)效率，還省去了一定的實習(xí)費、講課費、交通費、住宿費、伙食補助費等，使有限的教學(xué)經(jīng)費真正用到了刀刃上。我校旅游管理專業(yè)建立校內(nèi)實訓(xùn)基地有導(dǎo)游模擬實訓(xùn)室、旅游資源開發(fā)與管理實訓(xùn)室、旅游電子商務(wù)實驗室、形體、古箏、茶藝、插花、美容化妝等幾個實訓(xùn)室。
（2）校外實訓(xùn)基地建設(shè)
第8篇：茶藝技能論文范文
論文關(guān)鍵詞:獨立學(xué)院 旅游管理專業(yè) 實踐教學(xué)
論文摘 要:旅游管理專業(yè)是一個應(yīng)用性非常強的學(xué)科，這就決定了實踐教學(xué)在該專業(yè)人才培養(yǎng)中具有重要的作用。在人才競爭日益激烈的形勢下，作為獨立學(xué)院開辦的旅游管理專業(yè)，怎樣提高實踐教學(xué)水平，促進人才培養(yǎng)，還處于探索階段。本文通過分析獨立學(xué)院旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的現(xiàn)狀，研究提高實踐教學(xué)的措施，為獨立學(xué)院培養(yǎng)高質(zhì)量的旅游管理人才提供幫助。
隨著我國旅游業(yè)的快速發(fā)展，我國對旅游人才的需求迅速增長。面對市場的需要，我國許多綜合性大學(xué)相繼開辦了旅游管理專業(yè)，辦學(xué)層次各不相同。近年來，我國高等教育的規(guī)模迅速增長，一些新的辦學(xué)機制和辦學(xué)模式不斷涌現(xiàn)，獨立學(xué)院就是其中之一。所謂獨立學(xué)院是指實施本科以上學(xué)歷教育的普通高等學(xué)校與國家機構(gòu)以外的社會組織或者個人合作，利用非國家財政性經(jīng)費舉辦的實施本科學(xué)歷教育的高等學(xué)校。簡而言之，就是我們通常所說的三本院校。作為新型的院校，獨立學(xué)院在人才培養(yǎng)上，要有自己的定位，既要不同于母體的一本、二本，也要有別于專科層次的高職高專學(xué)校和職業(yè)學(xué)校。作為一門應(yīng)用性非常強的學(xué)科，實踐教學(xué)在獨立學(xué)院旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)上顯得尤為重要。它是培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能、管理能力、創(chuàng)新能力的重要環(huán)節(jié)，在整個教學(xué)體系中具有不可替代的作用。
一、 獨立學(xué)院旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)現(xiàn)狀
(一) 在培養(yǎng)模式和課程設(shè)置上對實踐教學(xué)重視不夠
目前，從我國獨立學(xué)院旅游管理專業(yè)整體的現(xiàn)狀來看，大部分學(xué)校在人才培養(yǎng)模式和課程設(shè)置上還有很多不合理的因素，對實踐教學(xué)重視不夠。從培養(yǎng)模式上看，大多院校仍然延續(xù)傳統(tǒng)精英教育思維方式，對旅游管理專業(yè)學(xué)科應(yīng)用性強的特點認(rèn)識不足，重理論輕實踐，片面強調(diào)理論知識的掌握，忽視了學(xué)生專業(yè)技能、實踐能力的培養(yǎng)。這顯然不符合我國高等教育發(fā)展的需要，也不符合我國社會經(jīng)濟發(fā)展的需要。從課程設(shè)置上看，相當(dāng)一部分獨立學(xué)院旅游管理專業(yè)依舊是按照公共課20%、專業(yè)基礎(chǔ)課30%、專業(yè)課40%、專業(yè)實習(xí)10%的課程體系比例結(jié)構(gòu)進行教學(xué)。這種課程體系呈現(xiàn)出“基礎(chǔ)課多、專業(yè)課少，理論課多、實踐課少，課堂教學(xué)集中、實踐教學(xué)滯后”的特點。學(xué)生雖然可以扎實的掌握深厚的基礎(chǔ)理論知識，但是操作技能和實踐應(yīng)用能力嚴(yán)重不足。從而導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)不適應(yīng)行業(yè)的需求，就業(yè)率低以及轉(zhuǎn)向其他行業(yè)，進一步造成旅游人才的短缺。
(二) 師資力量不足，缺乏實踐經(jīng)驗
旅游管理專業(yè)應(yīng)用型強的特點決定了這個專業(yè)的教師不僅要具有深厚的專業(yè)理論基礎(chǔ)、靈活多樣的教學(xué)方式，還需要具有全面的綜合知識結(jié)構(gòu)和開闊的知識視野，更重要的是具有豐富的實踐經(jīng)驗和產(chǎn)業(yè)閱歷。目前，多數(shù)獨立學(xué)院旅游管理專業(yè)的教師是由相鄰的歷史、地理、經(jīng)濟、管理、外語等學(xué)科轉(zhuǎn)軌過來的，專業(yè)理論基礎(chǔ)相對薄弱，沒有實踐經(jīng)驗。大部分專業(yè)教師較為年輕，從學(xué)校畢業(yè)后直接從事教學(xué)工作，雖然做過一些兼職工作，但仍然缺乏豐富的實踐經(jīng)驗和行業(yè)工作經(jīng)歷。另外，由于經(jīng)費投入的原因，專業(yè)教師缺少在實踐經(jīng)驗和能力方面的進修和培訓(xùn)。這就導(dǎo)致了獨立學(xué)院旅游管理專業(yè)師資力量不足，缺乏實踐經(jīng)驗，滿足不了專業(yè)實踐教學(xué)的要求，從而影響了該專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提高以及學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)。
(三) 實踐教學(xué)設(shè)施和基地建設(shè)不完善，難以發(fā)揮功能
大多數(shù)獨立學(xué)院建校時間較短，正處于擴大辦學(xué)規(guī)模的階段，大部分的資金都投入到了基礎(chǔ)建設(shè)、基本教學(xué)建設(shè)中，致使實踐教學(xué)設(shè)施和基地建設(shè)不完善，難以發(fā)揮相應(yīng)的教學(xué)功能。這主要表現(xiàn)在:1.實踐教學(xué)配套設(shè)施不完善。旅游管理專業(yè)是一個應(yīng)用性非常強的專業(yè)，僅僅依靠課本教學(xué)是遠遠不夠的，像前廳接待服務(wù)、餐飲擺臺、調(diào)酒、果盤制作、客房做床、茶事服務(wù)、茶藝表演、形體和禮儀、導(dǎo)游服務(wù)帶團和講解藝術(shù)、旅游事故處理技能、音樂欣賞、文物鑒賞等操作性強的實踐技能只有在配套設(shè)施完善的模擬實訓(xùn)室內(nèi)才能熟練掌握。一些獨立學(xué)院不是因經(jīng)費不足不建設(shè)實踐教學(xué)相應(yīng)的配套設(shè)施，就是對設(shè)施的維護和更新不到位，跟不上市場發(fā)展的需要。2.實習(xí)基地建設(shè)不穩(wěn)固，作用難以發(fā)揮。目前，獨立學(xué)院旅游管理專業(yè)學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)，多數(shù)集中在第七或第八學(xué)期的專業(yè)實習(xí)中。但是由于學(xué)校和旅游企業(yè)之間合作和聯(lián)系不緊密，各自利益的出發(fā)點不同，合作的目的存在較大差異，導(dǎo)致實習(xí)基地建設(shè)不穩(wěn)固，實踐能力培養(yǎng)目標(biāo)不能實現(xiàn)，基地作用難以發(fā)揮。
(四)學(xué)生對實踐認(rèn)識不足
獨立學(xué)院旅游管理專業(yè)的學(xué)生對實踐的認(rèn)識不足，認(rèn)為管理就是監(jiān)督和指導(dǎo)工作，不用做具體的工作。這種眼高手低的思想直接影響了學(xué)生行業(yè)觀念正確的樹立，影響了學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)。學(xué)生們雖然在模擬實訓(xùn)中表現(xiàn)出一定的興趣，但是，進入專業(yè)實習(xí)后，面對基層的工作環(huán)境、實習(xí)單位嚴(yán)格的規(guī)章制度、較大勞動強度和工作壓力，學(xué)生們心理承受能力弱，缺乏吃苦耐勞精神，不能盡快的適應(yīng)實習(xí)要求，逃避實習(xí)的事情時有發(fā)生。即便留下繼續(xù)實習(xí)的學(xué)生也只關(guān)注自我的工作，對于其他方面的實踐能力培養(yǎng)關(guān)注較少，實習(xí)流于形式，影響了學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。 (五)實踐教學(xué)評價體系缺失
大多數(shù)獨立學(xué)院旅游管理專業(yè)缺乏實踐教學(xué)評價體系。對教師來說，沒有明確規(guī)范對實踐教學(xué)的目標(biāo)、過程、效果的要求，對教師的教學(xué)也沒有專門的評價標(biāo)準(zhǔn)，從而導(dǎo)致教學(xué)要求降低，教學(xué)內(nèi)容多變，使本就十分單薄、弱化的實踐教學(xué)更顯不足，效果更差。對學(xué)生來說，學(xué)生的實踐實習(xí)，缺乏跟蹤反饋，僅僅通過一張簡單的鑒定表評價效果。這很難保證評價結(jié)果的科學(xué)性、客觀性和直觀性，對實踐教學(xué)的指導(dǎo)性不強。
二、 提高獨立學(xué)院旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的措施
(一) 改善培養(yǎng)模式，合理課程設(shè)置
培養(yǎng)模式和課程設(shè)置是教學(xué)的綱領(lǐng)和指南。要提高獨立學(xué)院旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格的旅游管理人才，必須改善培養(yǎng)模式，合理課程設(shè)置。我國的高等教育已經(jīng)進入“大眾化”階段，作為應(yīng)用型強的旅游管理專業(yè)，獨立學(xué)院在培養(yǎng)模式上不能因循守舊，要注重素質(zhì)教育、職業(yè)教育，把知識傳授、能力培養(yǎng)和素質(zhì)提高融為一體，要明確培養(yǎng)應(yīng)用型人才的方向，在夯實基礎(chǔ)理論的同時，強化操作技能和實踐能力的培養(yǎng)，以符合旅游行業(yè)對人才的要求。在專業(yè)課程方面，要打破傳統(tǒng)的教學(xué)結(jié)構(gòu)比例，增大實踐教學(xué)的比重。同時，要注意實踐教學(xué)的時間安排，不要把實踐教學(xué)的時間都集中在校外實習(xí)階段。對于一些操作型、應(yīng)用型較強的課程，如飯店管理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、禮儀等課程，應(yīng)該及時進行實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，增強學(xué)生對理論知識的理解，促進學(xué)生操作技能和實踐能力的培養(yǎng)。另外，還可以聘請一些旅游企業(yè)的高級管理人員作為顧問，共同參與課程設(shè)置，這樣能夠加快課程優(yōu)化更新的速度，適應(yīng)市場和行業(yè)發(fā)展的需求。 轉(zhuǎn)貼于
(二) 強化師資力量，注重加強教師實踐能力
教師在實踐教學(xué)環(huán)節(jié)中的作用至關(guān)重要。一支專業(yè)基礎(chǔ)扎實、實踐能力過硬的師資隊伍是實現(xiàn)實踐教學(xué)目標(biāo)，培養(yǎng)具有較高實踐能力學(xué)生的關(guān)鍵所在。旅游管理專業(yè)的學(xué)科特點決定了該專業(yè)教師不僅要善于理論知識的講授，更要具有豐富的實踐經(jīng)驗。只有強化師資力量，注重加強教師實踐能力才能提高獨立學(xué)院旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)水平，從而實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)。首先，作為獨立學(xué)院可以利用人事制度靈活的優(yōu)勢，在引進師資方面可以實現(xiàn)多種途徑、多種方式。比如，在引進學(xué)歷層次和綜合素質(zhì)較高的教師同時，可以考慮聘請一些從業(yè)經(jīng)驗和行業(yè)背景比較豐富的旅游企業(yè)的高級管理人員擔(dān)任兼職教師。第二，建立教師進入行業(yè)鍛煉的長效機制。加強與旅游企業(yè)的合作，鼓勵教師定期去旅游企業(yè)進修和培訓(xùn)，學(xué)習(xí)企業(yè)先進的管理經(jīng)驗、操作技能和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，加強自身實踐能力。
(三) 加強和完善實踐教學(xué)基地建設(shè)
旅游管理專業(yè)的學(xué)科實踐性非常強。獨立學(xué)院要想培養(yǎng)出具有競爭性的行業(yè)人才，就必須加強和完善實踐教學(xué)基地建設(shè)。實踐教學(xué)基地分為校內(nèi)實訓(xùn)基地和校外實訓(xùn)基金。校內(nèi)實訓(xùn)基地包括模擬客房、模擬餐廳、模擬酒吧、模擬接待、模擬旅行社、模擬導(dǎo)游、模擬旅游策劃和研發(fā)等專業(yè)實驗室，其目的是培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)理論素養(yǎng)、基本技能以及服務(wù)與管理技能。獨立學(xué)院要重視校內(nèi)實訓(xùn)基地的完善和建設(shè)，保持校內(nèi)基地與旅游企業(yè)高度相近，提高實訓(xùn)基地的利用率，及時維護和更新基地的設(shè)施。校外實習(xí)基地主要是一些管理規(guī)范、設(shè)施先進、客源豐富的旅游企業(yè)。獨立學(xué)院應(yīng)加強與旅游企業(yè)“產(chǎn)、學(xué)、研”的交流與合作，共同參與制定實訓(xùn)(實習(xí))計劃，合理安排實訓(xùn)(實習(xí))，規(guī)范實訓(xùn)(實習(xí))制度，從而建立穩(wěn)固的校外實訓(xùn)基地，實現(xiàn)實踐教學(xué)的目的。
(四) 加強學(xué)生思想教育，增強學(xué)生對實踐能力培養(yǎng)的重視
學(xué)生是實踐教學(xué)的對象，學(xué)生對實踐能力培養(yǎng)的重視程度，影響著實踐教學(xué)的各個環(huán)節(jié)能否順利的進行，實踐教學(xué)的目的能否實現(xiàn)。獨立學(xué)院應(yīng)加強對學(xué)生的思想教育，轉(zhuǎn)變學(xué)生對管理人員“眼高手低”的錯誤認(rèn)識，通過對學(xué)生要進行心理素質(zhì)培訓(xùn)、職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)、相關(guān)技能培訓(xùn)等，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞的精神，增強學(xué)生的心理承受能力，形成較好的職業(yè)素養(yǎng)，從而讓學(xué)生認(rèn)識到實踐能力的重要性和實踐能力培養(yǎng)的重點內(nèi)容。學(xué)生對實踐能力培養(yǎng)重視程度的提高，就能積極地配合教師的實踐教學(xué)，很好的進行實踐活動，提高自身綜合素質(zhì)和實踐能力。
(五) 建立全面的有效的實踐教學(xué)評價體系
全面有效的實踐教學(xué)評價體系對提高實踐教學(xué)的規(guī)范性和科學(xué)性，提高和保證教學(xué)質(zhì)量，真正培養(yǎng)出具有較高水平的旅游管理專業(yè)人才具有非常重要的意義。獨立學(xué)院可以把教師和學(xué)生都作為評價對象，把課堂教學(xué)、校內(nèi)外實訓(xùn)都納入評價的范圍，把教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)效果列為主要評價內(nèi)容。對教師，可以通過聽課、教案、評教、檢查教師及學(xué)生的實踐操作技能、實訓(xùn)基地評價等形式進行，從而保證實踐教學(xué)的質(zhì)量。對學(xué)生，可以針對不同的課程，確定不同的考核方式，把理論考試和技能考試結(jié)合起來，將口試、筆試、技能操作、設(shè)計、論文、報告、調(diào)研、專題制作、答辯、基地反饋等融入到考試當(dāng)中。通過全面有效的實踐教學(xué)評價體系的，才能確保培養(yǎng)出真正的旅游管理專業(yè)人才。
旅游管理專業(yè)應(yīng)用性較強的學(xué)科特點，決定了實踐教學(xué)是培養(yǎng)合格專業(yè)人才的重要環(huán)節(jié)。在人才市場競爭激烈的形勢下，獨立學(xué)院旅游管理專業(yè)必須重視實踐教學(xué)對專業(yè)人才培養(yǎng)的作用，要逐漸加強、不斷探索、創(chuàng)新思路、勇于改革，形成一套行之有效的實踐教學(xué)體系，從而培養(yǎng)出行業(yè)所需要的具有較強實踐能力的復(fù)合型人才。
參考文獻
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第9篇：茶藝技能論文范文
論文摘要:職業(yè)教育是我國經(jīng)濟社會發(fā)展的基礎(chǔ)，是我國整個國民教育體系中重要的一環(huán)和教育體系的有益補充。特別是隨著我國市場經(jīng)濟體制的建立和改善，高中升大學(xué)矛盾日益突出的壓力，無疑職業(yè)(技術(shù))教育為廣大學(xué)子開辟了一條重要的途徑。這就決定了職業(yè)教育在辦學(xué)上必須區(qū)別于普通高等教育。高職教育正在改變著社會對學(xué)歷教育的看法，以實用型人才為培養(yǎng)目標(biāo)，使更多的人越來越把能力培養(yǎng)作為重要選擇，學(xué)歷本位意識正向能力本位選擇演進。高職教育的重要內(nèi)涵正是注重能力、實用的前提下，按照黨的十七大精神以及科學(xué)發(fā)展觀的內(nèi)涵要求，力求把社會需要作為培養(yǎng)目標(biāo)，以實現(xiàn)職業(yè)院校的生存與發(fā)展。
一、辦學(xué)必須明確方向
職業(yè)教育是對我國整個國民教育體系的一個有益的補充，是一個相對獨立的辦學(xué)類型，它的性質(zhì)、辦學(xué)方向、培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、教學(xué)衡量標(biāo)準(zhǔn)等就不同于其他教育類型，既區(qū)別于中小學(xué)的基礎(chǔ)教育主導(dǎo)型，又區(qū)別于高等教育的學(xué)科教育主導(dǎo)型，而是從事某項具體社會工作的職業(yè)教育主導(dǎo)型。明確了這個定位，職業(yè)教育的導(dǎo)向就顯現(xiàn)出其應(yīng)有的特點。
一是重能力培養(yǎng)。職業(yè)教育以能力培養(yǎng)為本位是毋庸置疑的。筆者所在的寧夏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院多年來圍繞“專業(yè)有特長、就業(yè)有優(yōu)勢、創(chuàng)業(yè)有能力、提高有基礎(chǔ)、發(fā)展有空間”的人才培養(yǎng)思路，努力造就生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理一線“下得去、受歡迎、留得住、用得上”的高素質(zhì)技能型專門人才。全院20多個專業(yè)，涵蓋了制造、電子信息、生化與藥品、財經(jīng)、土建、公共事業(yè)、旅游、文化教育、交通運輸?shù)染糯舐殬I(yè)門類。其中，酒店管理、烹飪工藝與營養(yǎng)、市場營銷、應(yīng)用電子技術(shù)和計算機信息管理五個專業(yè)被確定為我院教學(xué)改革試點專業(yè)，這就意味著我院從初始的探索辦學(xué)，已經(jīng)走上了專業(yè)化、職業(yè)化、規(guī)模化、重點化培養(yǎng)能力型人才的正途。我們已建立了50多個校外實訓(xùn)基地，30多個實訓(xùn)室，目的就是使在校學(xué)生以一種準(zhǔn)就業(yè)的方式，邊學(xué)邊提高技能。
二是重社會需求。職業(yè)教育的培養(yǎng)目的之一是滿足雇主的需求，滿足社會的需求和新的不斷發(fā)展的需求。重慶市推出了訂單式空姐培訓(xùn)模式，一進大學(xué)就簽工作合同，大學(xué)學(xué)習(xí)變成了航空公司的空姐崗前培，并且將戀愛學(xué)列為必修課程;上海新年伊始全面實施新的校企合作培養(yǎng)高技能人才計劃，年內(nèi)完成高級工以上高技能人才七萬人，以后每年力爭培養(yǎng)十萬人，并鼓勵上海市應(yīng)用類高校、高職和中職學(xué)校與企業(yè)緊密合作，培養(yǎng)高技能人才，進一步擴大合作培養(yǎng)規(guī)模。創(chuàng)新合作培養(yǎng)模式，提高合作培養(yǎng)效果，以此帶動初、中級技能勞動者隊伍梯次發(fā)展。
三是重個性發(fā)揮。黨的十七大報告提出:“實施擴大就業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，促進以創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)”，“完善支持自主創(chuàng)業(yè)，自謀職業(yè)政策，加強就業(yè)觀念教育，使更多勞動者成為創(chuàng)業(yè)者。”由定向型培養(yǎng)、適應(yīng)型培養(yǎng)、畢業(yè)后幫助選擇就業(yè)、鑒定用工合同等注重就業(yè)和擇業(yè)轉(zhuǎn)向“創(chuàng)業(yè)性就業(yè)”，即鼓勵、支持職業(yè)院校畢業(yè)生拓寬就業(yè)視野，創(chuàng)新就業(yè)思路，用自己所學(xué)的專長以創(chuàng)業(yè)實現(xiàn)就業(yè)，以自己當(dāng)“老板”創(chuàng)業(yè)的方式實現(xiàn)就業(yè)。高職教改第一人姜大源教授指出:職業(yè)教育要滿足學(xué)生的個性化需求。為此，中國青年報與騰訊教育合作的調(diào)查顯示，有89. 2%的公眾選擇支持職業(yè)院校畢業(yè)生以創(chuàng)業(yè)為就業(yè)的首選。
二、辦學(xué)必須突出特色
職業(yè)教育作為后起的教育類型，無論是院校數(shù)量還是在校學(xué)生已占據(jù)了我國高等教育的半壁江山。多年以來，由于實行照搬主義、拿來就用，多少還是沿襲了普通高等教育的教育模式、課程設(shè)置，致使職業(yè)教育仍然存在主導(dǎo)不明、職業(yè)不專、辦學(xué)單一、特色不突出、適應(yīng)市場能力較弱等現(xiàn)狀存。筆者以為，高職教育必須以特色求發(fā)展，圍繞實用型人才培養(yǎng)，立足課程設(shè)置技能化，瞄準(zhǔn)就業(yè)與創(chuàng)業(yè)。
第一，實用型人才培養(yǎng)是職業(yè)教育發(fā)展的出路。職業(yè)教育必須造形成層次高低分明的人才結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)質(zhì)量過硬的實用型人才。《深圳特區(qū)報》曾經(jīng)在2008年11月22日刊登佚名撰寫“四種實用型人才更易求職”的文章，列舉了銷售人、IT人、廣告人、酒店人才。這四者絕非需要高層次人才，但企業(yè)在尋求營造一支經(jīng)營隊伍過程中都希望形成執(zhí)行不同任務(wù)的、具有層次性的人員架構(gòu)。如銷售人與產(chǎn)品的直接推介與全面推介策劃。IT產(chǎn)業(yè)的制造則需要不同學(xué)歷的人員，高層博士、碩士負(fù)責(zé)研制開發(fā);大學(xué)本科擔(dān)任程序員、客戶服務(wù);中專學(xué)歷擔(dān)任流水線作業(yè)角色。廣告人的領(lǐng)域則更寬，電影表演、音樂藝術(shù)創(chuàng)作、建筑出版、工藝設(shè)計、文化創(chuàng)意既可服務(wù)于大眾，又可服務(wù)于高品位公共事業(yè)。酒店人才招牌需求也十分紅火，從星級賓館行政管理層中的高級營銷總監(jiān)、高級財務(wù)總監(jiān)、人力資源主管、客戶經(jīng)理、餐飲經(jīng)理等高層調(diào)酒師、配菜師、面點師、咖啡師茶藝師、鋼琴手、樂隊、泊車員、宴會策劃、婚禮主持、啦啦隊、依仗隊等應(yīng)有盡有。職能明確，層次分明。他們中有屬于企業(yè)高層管理者的，有屬于一線服務(wù)執(zhí)行者的，實用型的層次需求為職業(yè)院校的發(fā)展開辟了廣闊的培養(yǎng)方向及空間。
第二，雙師型教師的造就是職業(yè)教育生存的根本。“雙師型”要求職業(yè)教育院校教師除具有相當(dāng)?shù)奈幕屠碚撍剑^強的教學(xué)、教研能力和素質(zhì)外，還要有廣博的專業(yè)基礎(chǔ)知識，熟練的專業(yè)實際操作技能，組織生產(chǎn)經(jīng)營和科研推廣能力，以及指導(dǎo)學(xué)生就業(yè)、創(chuàng)業(yè)的能力和素質(zhì)。近年來，各職業(yè)院校都在傾心打造能適應(yīng)職業(yè)教育需求的“雙師型”教師隊伍，我院的百名教師隊伍中，已經(jīng)具備“雙師型”資格的教師只有四五十名。目前學(xué)院面向全國10個省(區(qū))招生，現(xiàn)有學(xué)生3000余人，教師隊伍遠遠不能滿足教學(xué)的要求。借鑒區(qū)內(nèi)外其他職業(yè)院校的做法，學(xué)院應(yīng)該在抓雙師型教師隊伍建設(shè)上下大力氣，除職稱評定、外出培訓(xùn)等常規(guī)做法外，應(yīng)打破學(xué)院學(xué)科體系，不斷調(diào)整教研室設(shè)置，適應(yīng)社會需要安排中青年教師到企業(yè)生產(chǎn)一線掛職鍛煉增長才干;聘請企業(yè)及專業(yè)部門專家做兼職教師、客座教授緩解我院師資理論業(yè)務(wù)強、實際技能弱的矛盾。通過內(nèi)強技能外樹形象，培養(yǎng)一批既理論功底扎實，又技能嫻熟身懷絕技的“雙師型”教師隊伍。
第三，特色教學(xué)的形成是職業(yè)教育立足的基礎(chǔ)。職業(yè)教育的目標(biāo)確定后，科學(xué)合理的教學(xué)方法，必須體現(xiàn)職業(yè)教育教學(xué)的特色性。特色教學(xué)的形成，有賴于現(xiàn)代職業(yè)教學(xué)觀、科學(xué)合理的教學(xué)方法、教研相互促進的教育法則三大因素。職業(yè)教育觀有一套完整的理論作為支撐從教人員的核心價值認(rèn)知系統(tǒng)和實踐方法，它包括對職業(yè)教育地位、性質(zhì)、培養(yǎng)目標(biāo)、發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢是否明確;對教學(xué)規(guī)律的掌握程度;對教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體、實踐為主線教育方法體系的熟悉;對提高學(xué)生全面素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力、實踐能力、創(chuàng)業(yè)能力的研究與體現(xiàn)等。在教學(xué)方法上，重點探索適合職業(yè)教育的實用性，實際可操的直觀性，社會需求的適應(yīng)性以及教改的緊迫性，總的目的是提高職業(yè)教學(xué)的針對性和教學(xué)質(zhì)量，把設(shè)計得好、講得好變?yōu)榻虒W(xué)效果好，使教學(xué)的投人與產(chǎn)出比相互接近，使高質(zhì)量的教學(xué)變成學(xué)生認(rèn)識上產(chǎn)生高質(zhì)量的思維升華，效果上產(chǎn)生直接創(chuàng)業(yè)與就業(yè)成功，社會上才能認(rèn)可。教研相互促進是形成優(yōu)良教育結(jié)果的一條重要途徑，“師者，傳道、授業(yè)、解惑”，理解全面不易，做到更不易。職業(yè)教育辦學(xué)伊始，很多專家學(xué)者就提出，要重視對職業(yè)教育方法的研究和實踐，要兩條腿走路，帶著教學(xué)問題搞科研應(yīng)用，通過科研應(yīng)用促教學(xué)，要工學(xué)結(jié)合，校企合作，豐富教學(xué)內(nèi)容，使教學(xué)與科研應(yīng)用相互促進。這個基本的教育法則把教學(xué)與科研應(yīng)用的雙重責(zé)任委以教師，就充分說明了教學(xué)與科研應(yīng)用相互促進的重要性。
三、辦學(xué)必須符合需求
職業(yè)教育以學(xué)生能力及就業(yè)為主線，就是要按社會需求、企業(yè)需求、用工需求，在設(shè)計整個教學(xué)流程時，把學(xué)生進人社會前的心理準(zhǔn)備、就業(yè)前的技能準(zhǔn)備和創(chuàng)業(yè)服務(wù)，作為檢驗職業(yè)教學(xué)辦學(xué)效果內(nèi)在和外在的標(biāo)準(zhǔn)，圍繞職業(yè)心理準(zhǔn)備和職業(yè)生涯設(shè)計兩大問題作好學(xué)生就業(yè)與創(chuàng)業(yè)兩篇文章。
其一，幫助學(xué)生認(rèn)識自我。幫助學(xué)生正確認(rèn)識自我是進人社會前的必要前提，也是職業(yè)素質(zhì)教育的首要內(nèi)容。現(xiàn)代企業(yè)有一個錄用人才的共同理念，即“首先是做人，其次是技能”，把實踐能力強，又具有良好職業(yè)道德的技能人才作為用人的首要準(zhǔn)則。一些職業(yè)院校在設(shè)定共性目標(biāo)的同時，設(shè)定了個性目標(biāo)，如新疆農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的“學(xué)農(nóng)愛農(nóng)、吃苦耐勞、踏實肯干、敬業(yè)奉獻、服務(wù)‘三農(nóng)’的特殊思想品德要求，深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院在教學(xué)中引用了“情感能力與個人發(fā)展”內(nèi)容，把良好的情緒和樂觀向上的情操培養(yǎng)，作為開啟學(xué)生心靈的鑰匙。這些內(nèi)容與做法實質(zhì)上目的都是在幫助、教育和引導(dǎo)學(xué)生健康成長。
其二，幫助學(xué)生設(shè)計就業(yè)去向。相當(dāng)多的學(xué)生都面臨這樣的選擇:自己看上的企業(yè)及職業(yè)不能被錄用，能錄用的自己又不滿意，這實際上是就業(yè)市場的目標(biāo)定位和畢業(yè)生擇業(yè)心態(tài)脫離實際造成的結(jié)果。職業(yè)院校在學(xué)生一人校就要設(shè)計涵蓋整個學(xué)習(xí)、實訓(xùn)過程的就業(yè)導(dǎo)向。這個導(dǎo)向，一是，院校通過課程設(shè)計的多樣性供學(xué)生有多樣性的甄別選擇。二是，把選擇就業(yè)作為人生的重要選擇，教育學(xué)生避免盲目性。來自中學(xué)的職業(yè)院校學(xué)生，缺乏社會閱歷，往往顯現(xiàn)多的是自我性。教師的職責(zé)之一就是幫助他們收斂自我，脫離狹小的個人空間，幫助他們選擇人生的同時，導(dǎo)向就業(yè)選擇，特別是在面對人生及就業(yè)挫折時，不至于喪失學(xué)習(xí)進步、渴望生活、端正就業(yè)觀的熱情與主動意識。三是，把指導(dǎo)學(xué)生參與社會實踐作為歷練自我的重要途徑。
