服務技能精選(九篇)

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第1篇：服務技能范文

    技術力量薄弱,服務能力不足。安徽省現有鄉鎮農技人員11603人,平均每個鄉鎮有工作人員4.9人,有相當一部分農技推廣機構僅1-2人,村級無正規農技人員。鄉鎮農技人員總量不足,且學歷和職稱偏低問題也很突出。據統計,我省鄉鎮農技服務機構的工作人員中,中專及高中以下學歷占40%左右,近50%的人員仍然是初級職稱,業務知識和專業技能長期得不到更新和提高,對“四新”技術推廣和應用感到力不從心,在服務現代高效農業中顯得無所適從。受地方財力、人員編制、鄉鎮地域的限制,鄉鎮農技隊伍難進入、人員難增加,鄉鎮之間農技人員難調配,鄉鎮農技隊伍缺乏活力。

    技術服務單一,農機農藝不配套

    目前我國的基層農技推廣功能尚不齊全,服務尚不到位,不同專業站和人員多在自身專業范圍內開展農技服務工作,未能整合有限資源而形成合力,開展農技一體化服務,造成農機農藝不配套,良種未能良法,種養業銜接不好等等;未能發揮一些優良品種的產量潛力和效益。這樣,不僅降低了農技推廣體系中人力資源的作用,也大大降低了現有農業科技成果的推廣效果。

    提升基層農技推廣體系服務能力的對策

    1整合資源,加大投入,推行綜合建站

    黨的十七屆三中全會要求“力爭三年內在全國普遍健全鄉鎮或區域性農業技術推廣、動植物疫病防控、農產品質量監管公共服務機構”,現時間已過,健全基層農技推廣公共服務機構任務迫切。因此,筆者認為,上級政府部門應盡快進一步組織實施基層農技推廣體系建設項目,按照“因地制宜、統籌規劃,整合資源,綜合建站”的基本思路,對鄉鎮公共農技推廣服務機構推行綜合建站,統一規劃,分步實施,并實行以“條”管理為主的基層農技推廣體系管理體制。鄉鎮農技站、畜牧獸醫站、水產站、農機站、農產品質監站等沒有建設或正在建設的地方,各地要進行資金和存量資產整合,將相關站建設資金納入綜合建站一并考慮。已建好畜牧獸醫站、農技站、農機站的地方,可通過資產置換,實行資源整合,建設綜合站;或利用現有資產進行改造裝修,按辦公區、生活區、咨詢培訓區、檢測設備室等不同功能區,將分散的場所整合建設綜合站。

    綜合建站條件不成熟的地方,要統籌土地資源,集中選址,實行分步驟、分行業集中建站,最終形成方便群眾的農業公共服務集中辦公區。縣鄉兩級政府要負責協調好綜合建站或分行業集中建站的用地指標問題。每個鄉鎮站基本建設投資規模應不低于60萬元的標準。同時,盡快研究配備必要的試驗基地、培訓場所、信息化辦公設備、檢驗檢測設備和交通條件。國家力爭通過3年左右時間完善鄉鎮農技推廣機構基礎設施條件,其中糧食等農產品主產省應優先保證。

    2充實優化鄉村農技推廣隊伍,保證必要的推廣經費

    針對我國當前鄉村農技推廣人員嚴重不足和大學畢業生就業難的問題,國家應統籌規劃,參照大學生村官的一些做法,堅持公開、公平、公正的原則,采取公開招聘、競爭上崗、擇優聘用的方式,選拔一批能扎根農村,熱愛農業,有真才實學的大學生,充實到鄉村農技推廣隊伍中。這不僅能減輕大學畢業生的就業壓力,而且對促進農技推廣工作開展,保障糧食等農產品安全、推動現代農業發展將產生不可估量的作用。每個鄉鎮站人員編制數原則上應不少于8人,每個村原則上要有1-2名農技人員。同時要優化隊伍結構,推行以人員聘用制和崗位管理為核心的人事制度,實現固定用人向合同用人、身份管理向崗位管理轉變。

    完善考評制度,將農業技術人員的工作量和進村入戶推廣技術的實績作為主要考核指標,將農民群眾對農業技術人員的評價作為重要考核內容。改革內部分配制度,將農業技術人員的收入與崗位職責、工作業績掛鉤。切實搞好農業技術人員的培訓和繼續教育,完善技術職務評聘制度,不斷提高鄉鎮農業技術推廣隊伍的整體素質。要認真落實基層農技推廣機構的工作經費,每人每年按不少于3000元標準安排鄉鎮農技人員工作經費,按每人每月不少于500元標準給予村級農技員工作補貼,上述經費由省、縣財政共同承擔。鄉鎮站(區域站)農業公共服務人員工資和工作經費須全額納入省、縣級財政預算,并隨財政增長的比例逐年增長。

    3建立多元化農技推廣服務機制

    要培育多元化農技服務組織,通過優惠政策積極支持農業科研單位、教育機構、涉農企業、農業產業化經營組織、農業專業合作社、農民合作經濟組織、農民中介組織等參與農業技術推廣服務,實現農業技術的社會化服務、市場化運作和企業化管理,最大限度地整合社會的人才資源、技術資源和財力資源,彌補政府農技部門技術力量不夠和經費的不足。

第2篇：服務技能范文

隨著時代的發展，信息技術悄然走進了社會的各個角落，我們的教育方式也在發生著悄然的變化，從以前的黑板教學到現在的多媒體教學，從實物模型演示到數字化演示，教師的教學形式得到了極大的擴張，學生的學習方式也發生了巨大的改變。學校與時俱進，通過設立工業產品設計的服務機制，可以完成以下三方面的需求：

1.提高學生工作技能的需要。職高的學生具有強大的創造創新潛力，他們思維活躍，動手能力強。而職高學習的一個重要目的是發揮學生的特長，培養學生的興趣，充分調動學生的積極性。

2.借助工業產品設計的服務模式，教師能完成專業的、符合學生需求的教學模型，增強教師的教學技能，有助于教師隊伍的成長；有利于教師自身信息化教學能力的提高，緩解傳統教師在新教學模式下的壓力。

3.響應“服務為本位”的需要。本著“以服務為本位”的教學理念，設計以服務為主體的工業產品設計課程實訓模式，讓學生在校不但學習知識技能，同時加深對“服務”的理解；學校通過以服務為主體的教學模式，來拓展全新的實訓途徑，加快教學與企業的溝通與交流。以“服務”帶動學生、學校、企業三方面知識、技能、經驗的傳遞與提升。

二、“服務換技能”實訓模式的內容和實施思路

“服務換技能”模式的重點在于服務，通過服務來達到知識的實戰運用效果，服務模式作為牽引力，將企業的專業知識和教師的經驗源源不斷地輸送到渴望知識的學生手中；通過服務的成果，即設計經驗積累和設計素材積累來實現從學生到教師、從服務到教學、從學校到企業的三重反饋效果。

1.服務的主體。該服務模式的主體應由以下幾個方面組成：(1)以學生為主體。工業產品課程的全體學生作為設計的主體，以小組合作為主要機制，完成來自學生、老師、企業的各種設計需求。(2)以教師為輔助。教師在服務實訓模式下主要起輔助作用，學生在遇到問題時，老師幫助解決，并且將這些遇到的問題全部記錄下來，以點帶面，起到補充知識、提煉知識的引導作用。(3)以企業為支撐。聘請企業專家為學生、教師提供技術支持，這樣可以有效地提升學生的實踐經驗、教師的教學能力。

2.服務對象。工業產品設計服務對象大致分為三類：(1)學生。學生有著驚人的思維和想象力，但是很多時候，他們的專業知識無法滿足他們思維的腳步，這時，工業產品設計學生就作為技術支持，幫助他們實現他們的設計。(2)教師。以信息化能力較弱的中老年教師為主。他們通過交流看到了先進教學模式帶來的高效與便捷，從而提高學校整體的教學水平。(3)企業。以自身設計改進能力較弱的中小型企業為主。他們無法投入太多的資金在設計與改善上。通過與我們的合作，我們可以將他們部分的想法變成現實，從而提高企業的核心競爭力。

3.服務方式。本著“以服務為本位”的教育宗旨，結合本校工業產品設計專業自身的特點，研究搭建以服務為驅動，以專業學生為主體，以教師與相關企業專家為輔助的實訓方式，通過服務對象表達需求生成服務任務單學生組隊接單發現問題學習、詢問（教師和企業專家）、解決問題完成服務任務總結任務經驗這7個步驟來實現服務換技能的實訓目的。

三、實踐中可能碰到的問題及對策

我們的師生已經習慣了傳統的上課模式，對于這種服務性的實訓模式，在實際操作中可能會出現一些以前不曾碰到的問題，需要我們提前準備和應對。

1.服務訂單不足的問題。在本實訓模式開始的初期，學生、教師和企業3方在有需求的情況下，但不知道有我們這樣的服務團隊，不會主動來找我們。這就需要我們師生共同努力在前期做好宣傳工作，儲備一定量的服務訂單，在運行一段時間以后，會形成一種良性的循環。

2.服務訂單的時效性問題。我們知道，有時候師生參加比賽，或者企業試制樣品，對于我們的設計是有時間要求的。如何在短時間內完成他們的設計要求，需要我們合理安排課程，主要可以采取以下兩種辦法：合理利用晚自修、活動課和其他休息時間段，開放機房，讓學生有充足的時間參與設計；學生分組完成不同的任務訂單，達到最大的產出效能。

第3篇：服務技能范文

關鍵詞：導生制；服務技能課程；技能教學

中圖分類號：G4

文獻標識碼：A

文章編號：16723198（2013）01012302

1“導生制”概述

1.1“導生制”的含義

導生制是一種教學組織形式，由英國國教會的貝爾和公益會的教師蘭卡斯特開創，因此又叫貝爾—蘭卡斯特制。導生制曾在英國和美國流行過數十年，為英、美兩國普及初等教育做出過重大貢獻。它的組織形式是：教師在上課時先選擇一些年齡較大或較優秀的學生進行教學，然后，由這些學生做“導生”，每個導生再負責把自己剛學的內容教給一組學生。導生不但負責教學，而且還負責檢查和考試，完全是教師的助手。有了導生的協助，教師的教學工作量大大減輕了，因而能夠教育更多的學生。

現在我們認為的“導生制”，是由教師挑選技能操作熟練、學習優秀而又學有余力、樂于助人的學生做為教師教學的助手，在技能教學中幫助學習比較差的學生，實現互幫互學，在同學之間進行合作交流，從而有利于學生之間的共同進步，提高教學效率。“導生制”一般可運用于旅游管理專業服務技能類課程，是一種效果顯著的教學模式。

1.2服務技能課程實行“導生制”的現實必要性

（1）素質教育與全面發展的教育理念。

針對旅游管理專業職業活動的特點，將理論與實踐有機結合，注重實踐技能的培養，通過“導生制”的教學模式，培養學生“學會生存、學生認知、學生做事、學會共處”，提高學生的專業素質與綜合素養，特別是導生自身不但能夠提高實踐技能，還可以獲得不可多得管理培訓經驗，對其身心發展和綜合素質的提高產生積極的影響。

（2）提高學生的自主能動性和自信心。

在導生制教學組織模式中，學生成為學習的主體，教師給予學生充分的尊重，鼓勵學生的個性發展，強調學生主動學習、主動探索，教師對其只起到一個從旁指導的作用，教師從單一的知識灌輸者轉變為學生學習的促進者、協作者和鼓勵者。

導生在輔助教師完成教學任務的過程中，在分擔了教師的繁重教學工作的同時，自身也在學習中成為服務規范技能操作突出者，增強了自主能動性和自信心；而對于學習滯后的學生來說，也能在這些“導生”的幫助下，跟上教師的教學進度，保持對服務技能學習的濃厚興趣，形成濃厚的學習氛圍。

（3）提高服務技能課程教學效果。

我國高等院校每班學生數標準為30人，但是在實際教學組織中，每班學生數目甚至達到四五十人，班級學生數較多。而服務技能課程又不同于其他理論課程，實踐性較強，如果學生數量過多，就會加大教師上課時對學生實踐操作進行個別指導的工作量，降低教學效果，影響教學進度，以至于完不成教學任務。加之學生之間個體差異，在接受能力和技能水平方面有先有后，而教師在教學過程中只能顧及平均水平，容易忽略兩頭的學生，致使后進學生“吃不了”，優秀學生又“吃不飽”，影響教學效果，甚至造成課堂秩序混亂。

通過實行“導生制”教學模式，由 “導生”來指導培訓技能操作上落后的學生，幫助他們解決遇到的問題，為其排憂解難，教師騰出更多的時間對不同層次的學生進行具體指導，真正能兼顧全體學生，因材施教，以人為本，有效提高服務技能課程的教學效果。

2“導生制”在服務技能教學中的實施過程

“導生制”在服務技能課程中的實施可以按照“選拔導生培訓導生劃分課題，布置任務，提出具體要求課堂實施效果反饋總體評價”這六個步驟依次進行。

2.1選拔導生

選拔導生是導生制實施第一步，是關鍵步驟，原則是力求“寧缺毋濫”。教師要選拔出“上進心強、動手能力強、表達能力強”，并且為人熱情，樂于助人的學生作為導生，選拔的方式可以采用測試或者以競賽的形式，結合學生上課時的綜合表現，以及學生的組織協調能力，最終決定導生人選。

2.2培訓導生

選拔出導生之后，要對導生進行培訓，才可以在課堂教學中正式實施導生制。導生的培訓工作要根據教學進度有計劃地進行， 要適當超前、深入進行。同時，由于導生本身也是學生，課業任務也比較繁重，教師可以利用課前和課余時間對導生進行培訓。對導生培訓的主要目的是讓導生清楚自己的職責，是做老師的助手，協助老師教學任務，作為導生是很榮耀的一件事情，是對自己的實踐能力的鍛煉。導生培訓的主要內容，是教師把每一堂課的教學內容提前教授給他們，使導生事先掌握操作要領，并明確重點，難點，以便在課堂教學中有效指導本組同學。

2.3劃分課題，布置任務，提出具體要求

根據服務技能課程的內容，目前各高等院校旅游管理專業主要包括兩方面的內容：客房服務技能和餐飲服務技能。以餐飲服務技能課程為例，其內容可分為兩類：一類是基本服務操作規范，包括、托盤、斟酒、餐巾折花、擺臺、上菜、分菜等；一類是情景模擬服務操作，包括迎賓、點菜、傳菜、酒水服務、結賬、席間服務、中餐宴會服務等，每次實習都有具體要求，有明確的內容、目標、重點、難點。

2.4課堂實施

教師以導生為中心對全班同學進行分組，一般為4-6人一組，同時考慮各組組員中學生技能水平以及男女同學比例，保證各組間水平層次差異不大。在具體教學過程中，教師要依據服務技能課程教學的目標來實施訓練，對主要教學內容面向全班同學主講或演示，向全體學生明確操作的重點、難點。之后導生作為教師的助手，要對本組同學的情況有充分的了解，并能夠認真地加以指導，協助教師完成基本的教學任務。而教師要對整個課堂進行宏觀調控，對學生中產生的共性問題或導生解決不了的問題予以解答和示范。

同時，對于導生而言，其對服務技能基本操作或教材內容已經很熟悉，所以教師可以根據他們的興趣愛好，指導他們自主學習更加深入的內容。要加強導生的責任感，要求他們更多學習，提前學習，真正成為教師教學中的助手。導生也可以負起召集人和組織者的作用，選擇課題，在老師的指導下，整合學習內容，參加服務技能比賽。

2.5效果反饋

每次服務技能課程結束后，導生負責把每組的情況進行總結，把本組同學在學習過程中遇到的問題特別是導生解決不了的問題進行匯總，形成文字材料匯報給老師，以便老師能把握全班同學的學習狀況，跟蹤學生學習效果，對下一步的教學內容和策略進行合理優化。

2.6總結評價

在實施導生制過程中，要定期對導生工作進行檢驗評價，可以每學期進行一次評比，評選出優秀導生和服務操作能手。對導生進行檢驗評價的依據，主要分為三個部分：

（1）組員學生評價。

組員學生對導生日常工作表現有著直接的了解。可以采用問卷調查的形式，向組員發出問卷，主要就導生的工作能力、對組員的關心程度、總體工作素質、在組員中的影響等方面展開調查。對于具體評價內容可以設定相應分值，匯總出每位導生的最終平均得分情況。根據每位導生的平均得分值，評出候選優秀導生。

（2）導生自評。

導生每學期要對自身的工作做出總結，并對照導生工作規范和條例，根據自身工作效果，給自己打分。

（3）教師考評。

主講教師根據導生在教學過程中的具體表現，對導生進行總體評價，給出具體分數。

最終，教師根據以上三個方面的結果進行匯總，評選出學期優秀導生，可適當給予一定的物質和精神獎勵，以示對導生工作的充分肯定，同時也調動了導生的工作積極性。

3“導生制”在實施過程中應注意關鍵問題

3.1教師要注意角色轉變，切實發揮主導作用

在實施“導生制”的教學過程中，教師要避免“放鴨式”教學的弊端，讓學生的積極性、主體性得到了充分的體現。同時，教師要注意自身角色的轉變，充分發揮在教學中的導向作用，給導生以正確合理的指導，同時要兼顧全體同學的情緒，成為學生的學習伙伴。

3.2營造良好的工作氛圍，權利下放給導生

要讓“導生制”真正得到實施，而不是流于形式，教師需要為營造一個良好的工作氛圍，如培養導生足夠的自信心甚至優越感，讓班級同學能夠尊重和信服導生。教師可在課堂教學過程中指導導生進行一些難度較大技能操作，使其他同學了解其能力并給予足夠的認同，便于導生在日常教學中對組內同學指導；同時，教師還要把課堂教學中的部分權利適當下放給導生，如技能教學、階段性測試等的管理評價工作權利可以下放給導生，來展示導生的地位。

3.3加強導生管理工作

在“導生制”實施過程中，要讓導生真正扮演好教師助手的角色，充分體現自身的作用和價值，教師要加強對導生的有效管理，因為導生畢竟還只是一個學生，精力有限，經驗有限。教師可以為導生制定一定的規章制度和行為規范，對導生的日常工作進行約束和管理，使其更好地為教學服務。對于導生的工作情況應按時按要求進行總結評價，教師根據每組的學生的意見和建議，進行匯總并選出下一期的新導生或者連任，激發學生積極向上的學習熱情。

3.4注重導生的精品培養

經過一段時間“導生制”的組織實施，必然會出現一批優秀的導生，對于他們教師應加以正確的引導，精心組織他們參加各級各類服務技能比賽，讓他們有施展才能的機會，從而成為一流的技能人才。

參考文獻

[1]李建.導生制初探[J].華東政法學院學報，2000.

[2]李鴻.導游專業實踐教學導生制模式的探索[J].中國職業技術教育，2008，（4）.

第4篇：服務技能范文

【摘要】要增強企業的核心競爭力和綜合實力,實現企業的可持續發展,必須加強企業高技能人才的培養,營建高技能人才隊伍,建立健全高技能人才的使用機制,實現高技能人才的人盡其才、才盡其用,使之更好地為企業的生產經營服務,促進企業的可持續發展。

【關鍵詞】原因分析;營建;發展

隨著國有企業改革步伐的加快,高技能人才的缺失問題日趨明顯。要增強企業的核心競爭力和綜合實力,實現企業的可持續發展,必須抓緊營造高技能人才培養的良好環境,加快建設和完善高技能人才培養體系,快速造就一支高素質的高技能人才隊伍。

1高技能人才缺乏的原因分析

1.1高技能人才的總量、結構和文化素質均過低:

宣鋼煉鋼廠現有員工2487人,其中工人2351人。在技術能力結構方面,技師、高級技師72人,僅占工人總數的2.8%;高級工697人,占工人總數的28%,中級工131人,占工人總數的5.2%,初級工和未參加職業技能鑒定人員1587人,占工人總數的64%。高級技師、技師和高級工僅占工人總數的30.8%,高技能人才缺乏。在員工的文化素質方面,具有大學學歷的只占3.7%,大專學歷的占11.7%,技校與高中學歷的占40.7%,初中及以下學歷的占43.9%,文化素質與新產品、新技術、新工藝所具備的知識要求差距很大。

1.2傳統的人才觀和扭曲的價值觀,制約了技能人才的發展:

由于長期受傳統觀念的影響,在社會上普遍存在著只重視學歷教育,使技能型人才在社會上不能得到應有的重視和尊重,更為糟糕是,社會上不少人把當工人,學技能視為沒出息,社會地位低,導致許多青年人不愿意當工人,更不愿意學技能,認為技能學得越好,越難以離開工作崗位。再加上技能型人才由于其技能的專業性很強,所承擔的風險和責任也相應較大。這種扭曲的價值觀是導致高技能人才嚴重短缺的重要思想根源和社會根源。

1.3技術工人的成長通道不暢,新酬失衡:一個青工從進廠到跨入技師、高級技師行列,大約需要15-20年的時間,而一個大學畢業生參加工作后6-8年內就可以取得中級職稱。技術工人即使經過十幾、二十年的努力成了高級技工,但在工資、福利、住房等待遇上不高,使得技術工種崗位的吸引力越來越小,造成高技能人才的流失。

1.4對職工培訓的投入不足:企業對技術工作的職業培訓投入少,職工失去及時有效的新知識、新技術、新工藝、新操作方法的培訓,導致技術工作隊伍整體素質的下降,造成了提升經濟效益的障礙,形成惡性循環。

2營建高技能人才隊伍的對策

2.1強化高技能人才培訓,創新培訓機制:

其一、從企業戰略發展的角度看,企業需要抓緊員工的職業發展規劃管理。鼓勵員工開發自己的職業發展計劃,要求部門領導把支持員工實現自己的職業發展規劃納入管理工作中。其實高技能人才的培養與職業發展規劃管理是一致的,企業只有健全職業發展規劃管理,才能抓好高技能人才的培養。其二、企業、院校應結成戰略聯盟,發揮各自的培訓優勢。要大力拓展菜單式培訓模式,促進職業培訓與崗位開發相結合,強化高技能人才和復合型技能人才的培養。其三、促進員工技能培訓機制的創新。完善考核鑒定,擴大鑒定工種,放寬晉級年限,加快技能鑒定的改革步伐,為技術工人的快速成長提供綠色通道。要建立鼓勵個人發展的機制,構建從初級工、中級工、高級工,到技師、高級技師的職業資格體系。實行技師社會化考評管理,推動企業建立培訓、考核與使用相結合并與待遇相聯系激勵機制,引導企業員工考核逐步向職業技能鑒定社會化管理過渡。

2.2建立健全高技能人才的成長機制:

高技能人才是技術隊伍的骨干力量,是技術進步、創新和科技成果轉化不可或缺的力量,以新的觀念發現和選拔高技能人才,建立起有利于人才脫穎而出、充分施展才華的選人、用人機制,開通人才成長通道。首先,要解放思想,把高技能人才與黨政管理人才、專業技術人才共同作為寶貴的人才資源。要拋棄“唯學歷、不唯能力,唯資歷、不唯業績,看身份選人”的陳規陋習。建立高技能人才培養與能力業績掛鉤的成長通道。對那些技術精湛,能夠解決生產中難題,或者有絕技、絕活,以及在帶徒、傳授技藝方面成績突出并取得顯著經濟、社會效益的技能人才,不論其學歷高低、資歷長短均可不受名額、比例等的限制,破格參加技師、高級技師的考評。要進一步完善技師社會化考評辦法,加快推進技師考核制度改革。其次,利用崗位練兵、技術比武來選拔培養高技能人才。第三,建立技師、高級技師帶徒制度。為加快高技能人才培養的步伐,提高技術工人素質,宣鋼煉鋼廠實施高級技師、技師帶徒制度,讓具有精湛技藝、又有較深的專業理論知識且具備一技之長、絕招絕活的技師、高級技師,在生產崗位以師徒關系的形式將其高超技藝、優良職業道德作風傳授給具有一定技能水平的工人,提高現有技術工人的技能水平,使高技能人才在技術工人中所占的比重明顯增加,更好地為煉鋼生產發展服務。

2.3強化政策措施,調動廣大員工學技術、練技能的積極性:

加強高技能人才隊伍建設,需要強化政策導向,加大政策創新力度。對那些技術精湛、能夠解決企業生產、科研中的技術難題或有絕技、絕活的高技能人才以及各類職工職業技能大賽中的優秀選手,不論其學歷高低、資歷長短,建立相應的獎勵措施。如煉鋼廠為促進宣鋼的科技進步和生產發展,在主要生產操作關鍵崗位和專業技術崗位設立“操作技能專家”和“技術專家”,實行專家津貼制度,調動了員工的學習積極性。

第5篇：服務技能范文

關鍵詞：餐飲服務與管理；技能操作；訓練方略

《餐飲服務與管理》是酒店管理專業的必修課，是一門實踐性很強的課程。餐飲服務技能課的教學目標是使學生加深理解并鞏固所學的知識，培養學生能夠運用所學的知識技能解決實際問題的能力，強化學生的崗位技能與對客情感，使其適應現代化社會的需要。要達到這樣的教學目標，我們就必須認識到當前餐飲服務技能操作教學中存在的問題，根據技能形成的規律和特點，研究技能操作訓練方略。

《餐飲服務與管理》技能操作教學現狀

調查發現，目前在餐飲技能操作訓練課的教學方法上存在以下弊端：

1.教師為主體的教學模式

這種方式目前仍為最普遍的方式。學生在課堂上非常被動地吸收枯燥的理論知識.使得原本有趣的專業課程變成了睡覺時間。教師之所以采取這種教學方式有兩大原因：一是自身不具備專業實踐技能，因而無法傳授給學生：二是學校缺乏實訓條件，巧婦難為無米之炊。

2.多媒體的盲目使用

最近幾年，多媒體教學被認為是提高課堂教學生動性和推動教學互動的有效教學手段，因此使得教師對多媒體教學趨之若鶩，但是不少教師卻不根據專業及課程的實際情況，想方設法地為使用多媒體而使用多媒體教學。遺憾的是許多多媒體課件僅僅是把原來的文字榜書內容敲上去。有些則填充大量圖片，還有的干脆成了電影欣賞課。

3.案例分析缺乏實際性

目前，職校的雙師型教師較為缺乏，多數教師是從學校到學校，而學校又沒有相應的教師培訓計劃，在教學時只好從理論到理論。特別是在運用案例進行教學時，由于缺乏實際經驗，教師僅對案例文字進行分析，不能延伸到具體的崗位工作中去，學生聽起來索然無味。這種烏托邦式的職業教育方式必定無法培養學生的核心職業能力.尤其是對應變能力的增強沒有任何作用。

《餐飲服務與管理》技能操作訓練步驟

操作技能的形成往往要經過模仿階段和熟練階段兩個過程，我們必須充分運用學校的實訓場所，實習基地和多媒體教學手段，提高學生操作技能的效果。傳統的基于知識點的教學模式，導致理論與實踐的分離，影響著學生操作技能的提升，已經不能滿足學生和社會發展的需要。因此，南通市旅游中等專業學校在本課程的技能操作訓練中采用了“示范―模擬―評價”三步驟的教學方法探索，取得了較好的教學效果。

1.示范

示范就是教師進行動作示范，然后學習者進行模仿。示范的作用是形象地展示技能動作的全部或局部，使學生熟悉事物的形態、結構及變化過程，為掌握這些技能奠定基礎。示范可以由教師示范為主，也可以通過錄像、學生展示等方式，還可以拓展示范范圍，開闊學生思路，使其搞清技能關鍵，激發創造意識。比如，在進行斟酒演示時，教師除按規范的七步驟進行演示外，還可配合事先制作的正、誤兩種操作范例的視頻演示來比較，使學生更加深刻地理解操作規范，從而學得更透，達到示范教學的目的。

2.模擬

模擬是按照頭腦中形成的方案進行的實踐，模擬可以分為模仿階段和情境模擬階段。模仿學習階段操作技能的特點是動作較生疏，速度慢，缺乏協調，不連續也不完整，而且還容易出錯，要求學生一定要按照動作要領正確地進行模仿。經過有目的、有計劃、有步驟的反復練習，逐步達到準確、協調時就進入了情境模擬階段。我們可以設計一些服務情境，如迎賓、點菜、餐間服務等餐飲服務中常見情境，培養學生的服務意識和服務技能。例如，在講解中餐廳服務技能過程中，一部分學生分別扮演預訂員、迎賓員、值臺服務員、收銀員、領班、經理等角色，另一部分學生扮演顧客，分別模擬客人和服務員進行正式的問候，完成迎賓引座、推銷菜肴、上菜斟酒、收銀找零、送客引路一個完整的服務過程。表演結束后，由教師進行總結點評。通過參與式的模擬演練，學生在一個輕松的氣氛中掌握了各項操作技能和服務技巧。

3.評價

評價是按照對模擬效果予以客觀評定，既是反饋，又是強化，具體形式有自我評價、學生分組互評、教師講評等，教師的作用是指導和總結。在具體實施中，學生自我評價與分組互評可依據教師提供的與本堂課程相關的評價表進行量化測評，互評中還可請學生分別陳述評價的結果與理由，以加強評價過程的實效性。教師講評既要體現全面性，又要注重針對性，既要評價學生的操作結果，又要注重評價學生的操作過程，使學生在聆聽評價的過程中再一次加深對要領的理解、學到規范的知識。

《餐飲服務與管理》技能操作

訓練的要求

1.重視學生形體和禮儀的培養

餐飲服務專業實訓操作課的內容構成主要是：坐、立、行走、托盤、擺臺、餐巾折花、斟酒、宴會服務等。在人們的眼里這些都不是復雜活，只要勤奮學習、刻苦訓練，其一招一式的到位并不難。但是作為一個好的教師、培養的學生不能局限于這些，實際上無論是坐、立、行走，還是擺臺、折花等，其中都包含一種藝術美。好的服務員，在進行這些操作時，不僅注意標準，而且寓于變化，追求美的韻律，追求藝術創新。因此，在技能訓練中要重視對學生的操作節奏、動作優美、眼神、微笑等職業氣質的訓練，這是今后學生能否快速成為一個有職業素養的飯店從業人員的必要途徑。

2.養成技能操作過程中的好習慣

學生在整個的實訓操作過程中，既是學生練習技能的過程，也是培養學生良好職業習慣的過程。如在中餐宴會擺臺練習過程中，從開始的工作臺整理、餐具排序、擺臺過程中的操作衛生，每天訓練結束后的物品餐具的收納，都能培養學生良好的職業習慣，教師應該在每個細節上都注重培養學生良好的職業習慣。

3.注重操作技能的綜合訓練

宴會擺臺是《餐飲服務與管理》課程中的一項綜合技能，是餐飲操作的重點。不管是學生技術等級考試，對口單招技能考試，還是省、市、校技能大賽，一般都會將宴會擺臺作為考試的主要測定項目，整個宴會擺臺過程，其實涵蓋了托盤、斟酒、餐巾折花、擺臺等基本技能。在操作過程中，對每個分項的操作時間，專業老師要仔細琢磨，學生訓練中，在保證基本操作動作規范的同時，扣好每個分項的操作時間結點，保證學生在規定時間內完成所有的操作。同時，觀察學生每次上課的訓練進度，注意學生操作時間的穩定性，認真找出學生時間花費原因，并進行總結改進，通過訓練，讓學生在分項規定的時間范圍內，完成整個操作。

4.重視操作技能訓練方式的多樣性

我們在餐飲操作課上采用的學生訓練模式往往是：教師示范――學生練習――教師糾正指導――學生繼續練習――教師課堂總結。

如果長期運用這樣的訓練模式會使學生感到枯燥無味，為了完成練習而練習，忽略了表現力和美感的追求。我們必須不斷改變訓練方式，激發學生訓練的興趣。

在學生訓練初期、中期，要求學生要學會“發現問題、分析問題、解決問題”的能力，以學生自己為主體，主動去學習；在分組訓練中，師生互動，學生提問與老師引導指導相結合，老師和學生可以互相提問，互相回答，激發學生學習的興趣，學生在訓練后期，還可以增加學生PK，師生競技，小組比賽等競賽式的上課訓練模式，不斷提高學生的應變能力。

第6篇：服務技能范文

（1）表示層：主要是對數據的顯示和提交，用struts框架實現。

（2）業務層：業務邏輯層主要負責處理應用程序的業務邏輯和業務校驗、管理事物、其他層相互作用的接口管理、管理業務層級別的對象的依賴，用spring框架實現。

（3）持久層：負責把數據存儲到數據庫，也負責數據的檢索、更新、刪除、數據控制、數據操作語句的編寫，實現數據表的映射，采用iBatis框架。

整合框架在企業技術服務信息系統開發中的應用

企業技術服務信息系統中，企業內部信息化技術服務管理是其中一個重要的模塊。下面以企業內部的產品信息管理模塊為例，運用以上多層框架實現，以此來說明開發流程及可行性。在系統的“持久層”中，MSETSIS_EIITSM表用來保存的是新產品信息，與之對應的映射類為MSETSIS_eiitsmVO.java；MSETSIS_eiitsmVO.xml文件包含對表的SQL語句，對應表MSETSIS_EIITSM表的增加，刪除、修改、刪除、查詢語句。實現了查詢出的字段名分別和類MSETSIS_eiitsmVO.java中的變量一一對應。接口MSETSIS_eiitsmdao.java定義對表數據的相關操作。

業務邏輯層中業務對象中的Get、Set方法接受的是接口，定義對象實現，然后注入MSETSIS_eiitsmservice.java，其實現類MSETSIS_eiitsmserviceimpl.java包含了對產品模塊的相關業務操作，配制文件applicationContext.xml包含如下內容，實現了控制倒置。

表示層框架采用MVC設計模式，產品信息入庫有三個組成部分，一個是Action的子類MSETSIS_eiitsmAction.java，一個是ActionForm的子類SMSETSIS_eiitsmForm.java，還有一個組成部分是相應的JSP文件，MSETSIS_eiitsmForm.java類用來處理從form表單中提出交的信息，MSETSIS_eiitsmAction.java通過傳入的不同的值，來處理添加、刪除、修改、和查詢等操作。登錄企業技術服務信息系統后，企業可管理自身產品信息，可進入相關產品查看界面，如下圖3所示。

總結

第7篇：服務技能范文

中職旅游服務與管理專業餐飲服務技能教學原則當今社會科學技術在飛速的發展，為此，至關重要的并不是知識掌握的多少，而是如何才能學會知識。為此傳授知識不是教學工作的唯一任務，而教會學生學會學習，使學生保持持續的學習動機及終身學習的愿望和能力，才是更重要的任務。

中職旅游服務與管理專業的學生要加強職業技能的訓練，這無論是對于學生將來走向社會，還是升學都是很必要的，而且有著非常深遠的意義。

那么，如何抓好中職旅游服務與管理專業學生的餐飲服務技能訓練，關鍵在于要找出中職旅游服務與管理專業學生餐飲服務技能形成和發展過程中的規律和特點，因勢利導、揚長避短，就能在餐飲服務技能訓練中提高訓練的效率和質量。

一、中職旅游服務與管理專業的學生服務技能形成、發展的特點

1.餐飲服務技能形成和發展的順序性和階段性特點

餐飲服務的技能是經過反復練習而形成的，它是一個由簡單到復雜、由低級到高級的循序漸進的過程。任何高級的復雜的技能，都是在掌握初級的簡單的基礎上逐步形成和發展起來的，這就是所謂的順序性特點。

階段性特點是指學生餐飲服務技能形成和發展過程中，一般都要經過初步掌握和形成技巧這兩個階段，初步掌握階段又大體可分為接受示范后的模仿，動作干擾少，動作協調準確，穩定性提高和視覺控制減少、動作控制加強、緊張性消失的三個小階段。如果說學生餐飲服務技能的形成僅僅停留在初步掌握階段，那么這樣的技能只能算作是“會”，只有繼續進行不懈的訓練才能達到“熟”的狀態，這時餐飲服務技能也就成為餐飲服務技巧了，這就是餐飲服務技能形成和發展的特點之一。

2.餐飲服務技能形成和發展的不均衡性和差異性特點

人的身心發展是有差異的，中職學生都處于青年的初期，但由于先天因素、后天環境的影響，其生理、心理及智能水平都必然存在著差異。這種差異也必然會影響學生餐飲服務技能的形成和發展，從而出現不均衡的現象。

所謂不均衡性特點，是指旅游服務與管理專業學生某一個體對各種餐飲服務技能的掌握是不均衡的。也就是說，某一個體對不同技能的掌握速度、最終發展水平是不一樣的，從而形成有的善于餐巾折花、有的長于鋪臺布等個體的技能特點。

從學生群體對某一餐飲服務技能的掌握來看也有差異，也就是說群體中的各個個體，在統一的教學要求和相同的環境條件下，對某一技能掌握的速度，最終發展水平是不相同的，因而必然會出現個人餐飲服務技能水平的高低。

3.餐飲服務技能形成和發展的指向性特點

旅游服務與管理專業學生的餐飲服務技能形成和發展還具有指向性，而且表現得較為突出和強烈。這是由于旅游服務與管理專業的學生職業定向的原因。這些學生畢業后的工作性質和內容大致是確定的，因此，對于旅游服務與管理專業的學生來說一般都有為了今后能做好工作希望把今天的學習和明天的工作緊密結合起來的心理狀態。于是，他們從今后的工作需要的角度來審視學習和訓練的內容，對那些聯系緊密的知識和技能興趣較高，動作的要求也強烈，肯下功夫，那么其發展速度和水平就較高些。相反，對那些聯系不太緊密的知識和技能，則不夠重視，當然掌握得就相對要差一些。尤其是那些不想升學的學生，表現得更為明顯。

二、旅游服務與管理專業學生餐飲服務技能訓練中的教學原則

根據旅游服務與管理專業學生餐飲服務技能形成發展的特點，在對學生進行技能訓練教學中應運用一下原則：

首先，在餐飲服務技能訓練中需要認真遵循循序漸進的原則，從而使學生由不會到會，再由會到熟，由會之不多到會之較多。這就要求教師對學生所掌握的技能經常進行分析，在教學中注重分輕重、別主次。先進行基礎技能的訓練，之后是主要的關鍵性的技能訓練，反復進行練習，做到循序漸進。

其次，教師必須了解每個學生，分析每個學生的訓練情況，實施因材施教的原則，對拔尖的學生，要提出較高的要求，要為他們創造更多的條件，使他們的技能盡可能地得到發展。而對較差的一些學生則循循善誘，耐心教誨，是他們能達到教學的基本要求。這樣才能使學生各得其所都有發展。

再次，根據學生的心理狀態和現實情況，在教學過程中教師還必須正確發揮其主導作用，要正視現實，積極引導。一方面，教師要觀察學生在餐飲服務技能訓練中所表現的強烈的動作要求以及濃厚的學習興趣，注意因勢利導，指導學生進行餐飲服務基本技能的訓練；另一方面，還要引導學生正確認識各種技能之間的相互聯系，要使學生認識合理的技能結構對人的發展的重要作用，從而自覺地掌握好餐飲服務的基本技能，為自身的長遠發展奠定必要的技能基礎。

總之，通過多年的研究和探索發現，只有了解并遵循中職旅游服務與管理專業學生餐飲服務技能形成、發展的特點，在教學過程中充分發揮學生的自主性，才有助于學生能動性和創造性的激發和鼓勵，這樣對學生的全面發展、主動發展，生動活潑地發展才會起到促進作用，同時為學生將來走向實際工作崗位打下夯實的基礎。

參考文獻：

[1]郭敏文.餐飲服務與管理（1版）.高等教育出版社，2001.

第8篇：服務技能范文

為進一步提升大堂經理現場服務方面的技能，提高營業廳的營銷服務水平，09年4月末，我行在__國家會計學院舉辦大堂經理服務技能提升培訓班。做為__分行__山路支行的大堂經理，有幸成為本次培訓的第一期學員。4月27日，我和同事楊揚抵__，來到美麗如畫的__國家會計學院，接受為期兩天的大堂經理服務技能提升培訓。

此次培訓主講是來自美國著名金融咨詢機構ptc公司在我國唯一指定—“千軒機構”金牌講師__女士。劉女士既具有深厚的案例分析與理論基礎，又具有豐富的金融專業知識和產品分析能力以及長期國內外高端客戶營銷服務經驗。短短兩天的培訓緊張而豐富，既有金融市場分析，又有待客之道講解；既有工作觀念的疏導，又有服務理念的灌輸；既有金融營銷理論的發展，又有營銷技巧的指導。特別是一暮幕豐富多彩引人入勝的實戰案例，即教會我們掌握實際工作中各種技巧，又留給我們無盡的思考。

有形的意識，無形的服務

服務是永恒的主題，瑞銀的電梯和匯豐的凳子啟發我們工作中要勤于思考，充分研究客戶心里，識別客戶需求，以客戶需求為導向，關注客戶情感需求，注重每一個工作細節，學習以客戶為中心的現代商業銀行服務理念，樹立正確的職業化意識與積極的服務心態，積極工作，主動服務。客戶來到我行，給他印象最深的不是我們的硬件設施，而是我們“潤物細無聲”的服務。

因為專業，所以更好

作為客戶來到我行第一接觸到的大堂經理，親和的同時更加專業才能吸引和維系更多的客戶，這就需要我們在工作之余研究金融市場，熟悉金融產品，對每一檔在售理財的產品結構優點賣點拈熟于心。課堂的互動讓我深切感受到興業有一個如此精誠的團隊，每一位同學都那么出色，同時更加深了自己學習專業知識，提高自身素質的緊迫感。

金融離不開團隊

作為大堂經理，工作中要顧全大局，協調內外，金融離不開團隊，課程中細化了的與客戶經理和柜員溝通交流的方式方法讓我們受益匪淺，良好的團隊精神和凝聚力不僅能牢牢的維系我們，更能吸引和感動客戶。所謂：“獨樂樂，與人樂樂，孰樂?”曰：“不若與人”。

成都的同事

同桌有兩位同事來自成都，雖然她們已開始正常工作，但自汶川大地震以來她們沒睡過一天好覺，報到當晚在學院公寓里還感覺床在搖晃，上課時她們手機上還不時有關于余震的短信。看著她們心有余悸相互對視的眼神，真誠的對她們說：“放心吧，我們與你們同在。”

家有同行

我家令一半恰是同行，培訓結束一回家見到他就把此次培訓所見所聞所感所想喋喋不休興致勃勃的羅列出來，他好不容易一句話：“你每次培訓回來，都像是輸了一瓶營養液，打了一針強心針。”哈哈，知妻莫若夫。每次出來學習，都感覺知識的海洋如此浩瀚，正像高爾基說的“我撲在書籍上，就像饑餓的人撲在面包上一樣。”每次培訓結束都覺意猶未盡，沒有吃飽，更為明天的工作摩拳擦掌。

第9篇：服務技能范文

一、項目教學法的概念

項目教學法是通過實施一個完整的項目而進行的教學活動。在教學活動中，教師將需要解決的問題或需要完成的任務以項目的形式交給學生，在教師指導下，以個人或小組工作方式，由學生自己按照實際工作的完事程序，共同制訂計劃，共同或分工完成整個項目，在教師成功實施項目教學時，學生的學習積極性被極大激發，并高質量地完成項目學習。

二、項目教學法在本課程中的實施步驟

1.確定項目

實施項目教學法的前提是“項目”。美國項目管理專家約翰?賓認為：“項目是要在一定時間里,在預算規定范圍內需達到預定質量水平的一項一次性任務。”項目的確定主要由專業老師和行業專家來完成，做到理論聯系實際。

2.項目介紹

確定了項目設計的大致內容和方向后，教師向學生介紹該項目在導游帶團實踐中的應用，引發學生學習的興趣，以及該項目的背景知識和相關資料，使學生清楚地了解項目所包含的內容以及所需達到的目標。

3.學生分組

學生分組從表面看是一件簡單容易的事情。但分組是否合理決定了各個小組整體的學習效果。筆者在學生分組時以4～5人為一組，6人為最多，并選一名為組長。各組在組長組織下制訂項目實施計劃，其中包括具體分工及時間安排，并提交給教師。

4.項目立項

在學生分組和項目確定完后，就是項目立項，但根據本課程的特點，項目立項通常是由專業教師向各個小組分配任務，或者同一個項目，各個小組同時立項，同臺競技，因為這個項目要求所有學生都必須掌握，所以在項目立項上選擇不是很多，但在內容上可以發揮自己的創意。項目立項需填寫項目任務書，項目任務書的內容包括項目課題、創意構想、人員具體分工和進度安排。

5.項目開發

在項目立項結束后緊接著就是項目開發，項目開發主要是利用課外時間完成。各小組成員根據工作任務計劃書的要求集思廣益，編制該項目課題的創意構想，并分配角色進行自主學習演練。在這個過程中如果遇到問題，學生一方面可借助互聯網對相關信息進行檢索查詢，另一方面最直接的就是請教老師。

6.項目演練

在做中學，在學中做是項目教學法的一大特點，學生除了在課外學習的演練，課堂上的模擬演練顯得尤為重要。在旅游者離團要求處理的項目演練中，各個小組輪番上場，操作者努力認真，觀察者全神貫注，課堂氣氛也較為濃烈。

7.項目評價

項目評價和項目演練結合的非常密切，幾乎是在項目演練結束后緊接著進行，這樣趁熱打鐵，給學生印象會更深刻。

三、實施項目教學法的體會

1．提高教師素質，更好地駕馭項目教學法

引入項目教學法后，老師課堂上的授課看似比以前簡單了許多，其實責任更大。教師必須樹立項目意識，具備項目規劃、項目管理和項目評價等方面的知識和能力。項目教學的開展還要求教師仔細觀察每個學生的學習情況及興趣發展，掌握每個學生的特點，并提出或設計出既發展個性，又注重全面平衡的教學方案，這樣才能激發學生學習熱情。

2．調整課時分配，配合項目教學法的進行

根據項目教學法的實施步驟，很難在一至兩個課時就能完成一個項目，項目教學的內容、學生的完成質量都可能會沖擊正常的課程教學。按正常課表一個班三節課（三節課不連在一起）難以完成從項目立項到項目的評價這一完整過程。

3.加強對學生全面參與項目的監控，強化項目教學法的效果