食品衛(wèi)生安全方案精選(九篇)

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第1篇：食品衛(wèi)生安全方案范文

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，牢固樹立科學(xué)發(fā)展、安全發(fā)展理念，深入貫徹黨的十精神，深入貫徹落實(shí)《省人民政府關(guān)于堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展安全發(fā)展促進(jìn)安全生產(chǎn)形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)定好轉(zhuǎn)的意見》（川府發(fā)〔2012〕35號(hào)），以落實(shí)企業(yè)安全生產(chǎn)主體責(zé)任為重點(diǎn)，緊緊圍繞危險(xiǎn)化學(xué)品“兩重點(diǎn)、一重大”（重點(diǎn)監(jiān)管的危險(xiǎn)化工工藝、重點(diǎn)監(jiān)管的危險(xiǎn)化學(xué)品及危險(xiǎn)化學(xué)品重大危險(xiǎn)源），深化“打非治違”專項(xiàng)行動(dòng)，深入開展夯實(shí)安全生產(chǎn)基礎(chǔ)，提高企業(yè)本質(zhì)安全水平，維護(hù)我鎮(zhèn)危險(xiǎn)化學(xué)品領(lǐng)域安全生產(chǎn)形勢(shì)。

二、活動(dòng)內(nèi)容

1、開展學(xué)習(xí)警示活動(dòng)。組織轄區(qū)內(nèi)危險(xiǎn)化學(xué)品使用企業(yè)主要負(fù)責(zé)人和相關(guān)人員學(xué)習(xí)相關(guān)文件精神，落實(shí)企業(yè)安全生產(chǎn)主體責(zé)任。組織觀看典型重特大生產(chǎn)安全事故警示教育片，開展討論，查找安全生產(chǎn)工作中存在的主要問題和薄弱環(huán)節(jié)，采取針對(duì)性措施。

2、組織開展豐富多彩、形式多樣的群眾性安全知識(shí)宣傳活動(dòng)。以群眾喜聞樂見的形式，張貼宣傳標(biāo)語(yǔ)、懸掛宣傳標(biāo)志、散發(fā)安全生產(chǎn)手冊(cè)、開展演講比賽或知識(shí)競(jìng)賽等形式，開展安全宣傳活動(dòng)，營(yíng)造濃厚的安全宣傳輿論氛圍，深入宣傳危險(xiǎn)化學(xué)品安全生產(chǎn)法律法規(guī)、方針政策以及安全生產(chǎn)知識(shí)和常識(shí)。抓住正反兩方面的典型，以案說(shuō)法。

3、組織開展以“遵章守紀(jì)、關(guān)愛生命”為主題的“反三違”安全教育活動(dòng)。結(jié)合實(shí)際，以企業(yè)為單位，組織和發(fā)動(dòng)職工開展一次“讀一本安全生產(chǎn)知識(shí)的書籍、提一條安全生產(chǎn)建議、查一起事故隱患或違章行為、寫一條安全生產(chǎn)警示語(yǔ)、看一場(chǎng)安全生產(chǎn)警示片、接受一次安全生產(chǎn)知識(shí)培訓(xùn)、憶一次事故教訓(xùn)、當(dāng)一天安全檢查員”等的主題活動(dòng)。

4、嚴(yán)格執(zhí)法，開展危險(xiǎn)化學(xué)品安全專項(xiàng)檢查。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的隱患和問題，依法依規(guī)嚴(yán)肅處理。（1）根據(jù)相關(guān)文件精神，落實(shí)企業(yè)安全生產(chǎn)主體責(zé)任情況。（2）與周邊安全防護(hù)距離不足的企業(yè)排查和整改情況。（3）企業(yè)負(fù)責(zé)人、安全管理人員、特種作業(yè)人員持證上崗情況，企業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)章制度、作業(yè)許可制度、崗位操作規(guī)程、作業(yè)規(guī)程的建立及從業(yè)人員安全教育培訓(xùn)等情況。（4）針對(duì)近年以來(lái)危險(xiǎn)化學(xué)品生產(chǎn)安全事故舉一反三，落實(shí)防范措施情況。（5）“春節(jié)”及“兩會(huì)”期間的應(yīng)急值守落實(shí)情況。（6）生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案、設(shè)施設(shè)備落實(shí)及演練情況。（7）危險(xiǎn)化學(xué)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)每日巡檢制度、巡檢記錄登記和隱患排查整治情況。

三、活動(dòng)時(shí)間及實(shí)施步驟

全鎮(zhèn)危險(xiǎn)化學(xué)品領(lǐng)域“百日安全生產(chǎn)活動(dòng)”從即日起至2013年3月31日，活動(dòng)分三個(gè)階段：

（一）宣傳動(dòng)員階段（即日至2013年1月20日）。結(jié)合前期“打非治違”工作，制定危險(xiǎn)化學(xué)品領(lǐng)域“百日安全生產(chǎn)活動(dòng)”工作方案，有針對(duì)性，體現(xiàn)本地特點(diǎn)，突出重點(diǎn)企業(yè)、重點(diǎn)環(huán)節(jié)和重點(diǎn)檢查內(nèi)容，廣泛發(fā)動(dòng)，周密部署。

（二）排查整改階段（2013年1月21日—2013年3月15日）。企業(yè)結(jié)合自身實(shí)際，開展自查自糾。對(duì)排查出的安全隱患，采取針對(duì)性措施，集中整治，認(rèn)真按照隱患治理“五落實(shí)”原則進(jìn)行治理。對(duì)限于客觀條件一時(shí)難以治理的，落實(shí)監(jiān)控責(zé)任，提出治理計(jì)劃，落實(shí)治理步驟和具體時(shí)限。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的違法行為，依法下達(dá)整改文書并采取整治措施。

（三）總結(jié)提高階段（2013年3月16日—2013年3月31日）。對(duì)部署開展活動(dòng)的工作情況，先進(jìn)典型經(jīng)驗(yàn)、活動(dòng)效果、存在的問題及措施建議進(jìn)行總結(jié)，形成書面材料。

四、組織機(jī)構(gòu)及活動(dòng)要求

（一）組織機(jī)構(gòu)

為做好全縣危險(xiǎn)化學(xué)品百日安全生產(chǎn)活動(dòng)，鎮(zhèn)黨委鎮(zhèn)、政府成立以文紅明鎮(zhèn)長(zhǎng)為組長(zhǎng)、樊龍副鎮(zhèn)長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，安辦人員為成員的“百日安全生產(chǎn)活動(dòng)”領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)危險(xiǎn)化學(xué)品領(lǐng)域“百日安全生產(chǎn)活動(dòng)”的指導(dǎo)和檢查。

（二）活動(dòng)要求

1、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各企業(yè)要進(jìn)一步提高對(duì)危險(xiǎn)化學(xué)品“百日安全生產(chǎn)活動(dòng)”重要意義的認(rèn)識(shí)，結(jié)合實(shí)際，精心組織，認(rèn)真開展好此次活動(dòng)。加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，全面落實(shí)該項(xiàng)工作。

第2篇：食品衛(wèi)生安全方案范文

一、組織管理

為了切實(shí)加強(qiáng)新學(xué)期伊始，各種食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生和各類傳染病等安全事件的組織、協(xié)調(diào)和處置，學(xué)院特成立檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，具體設(shè)置：

二、工作內(nèi)容

2、重點(diǎn)檢查內(nèi)容：

（1）、持有效食品衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)情況；

（2）、從業(yè)人員登記備案和健康檢查證辦理上崗情況，個(gè)人衛(wèi)生狀況；

（3）、各商店超市、小吃店是否出售煙、酒、管制刀具，以及學(xué)院規(guī)定的其他禁用品和禁賣品等；

（4）、建立健全衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生管理制度以及落實(shí)崗位衛(wèi)生責(zé)任情況，特別是各項(xiàng)預(yù)防食物中毒措施的落實(shí)情況；

（5）、建立食品采購(gòu)索證、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄制度情況；

（6）、有否非法采購(gòu)和使用劣質(zhì)食用油，違法使用添加劑和有毒有害物質(zhì)加工食品等情況；

（7）、消毒、保潔設(shè)施設(shè)備是否齊全，運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常；

（8）、食品儲(chǔ)存是否符合衛(wèi)生規(guī)范要求；

（9）、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生狀況，食品加工是否生熟分開、燒熟煮透及避免交叉污染；

（10）、消防安全工作。嚴(yán)禁電線私拉亂扯現(xiàn)象，違規(guī)使用大功率電器以及“三合一”現(xiàn)象等。

三、工作目標(biāo)

1、監(jiān)督機(jī)構(gòu)

（1）對(duì)檢查小吃店、餐廳、商戶超市監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100%；

（2）對(duì)餐飲單位存在衛(wèi)生問題提出整改意見，并追蹤落實(shí)整改；

（3）對(duì)餐飲單位非法使用不合格食品原料加工食品行為查處率達(dá)100%，并根據(jù)查處情況進(jìn)行處理。

2、餐飲單位

（1）持有效衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)率100%；

（2）從業(yè)人員100%辦理健康證上崗；

（3）建立原料采購(gòu)索證制度和進(jìn)貨驗(yàn)收登記臺(tái)賬達(dá)100%；

（4）食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生規(guī)范要求。

四、工作要求

1、各檢查人員要本著對(duì)師生飲食衛(wèi)生安全高度負(fù)責(zé)的精神，充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)春季食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作的重要性和必要性，確實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真落實(shí)責(zé)任。確保新學(xué)期無(wú)食品安全事故發(fā)生。

2、重視監(jiān)督監(jiān)察工作，加強(qiáng)監(jiān)督檢查和執(zhí)法力度，對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為要依法進(jìn)行查處；

第3篇：食品衛(wèi)生安全方案范文

二、應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)（一）區(qū)政府成立**區(qū)危險(xiǎn)化學(xué)品重特大生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援指揮部（以下簡(jiǎn)稱指揮部），統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)急救援工作。總指揮由區(qū)政府分管副區(qū)長(zhǎng)擔(dān)任，副總指揮由有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和負(fù)責(zé)人擔(dān)任，成員由區(qū)安監(jiān)局、區(qū)經(jīng)貿(mào)局、區(qū)公安分局、區(qū)公安消防大隊(duì)、區(qū)衛(wèi)生局、區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督分局、區(qū)環(huán)保分局、區(qū)交通分局、區(qū)總工會(huì)、區(qū)民政局、區(qū)勞動(dòng)和社會(huì)保障局等部門負(fù)責(zé)人和事故發(fā)生地街道辦事處主要負(fù)責(zé)人組成。指揮部主要職責(zé)是：1、組織領(lǐng)導(dǎo)全區(qū)應(yīng)急救援工作，應(yīng)急救援命令；2、根據(jù)事故發(fā)生情況，統(tǒng)一部署有關(guān)應(yīng)急救援預(yù)案的實(shí)施工作，并對(duì)應(yīng)急救援工作發(fā)生的情況采取緊急處理措施；3、在全區(qū)范圍內(nèi)緊急調(diào)用各類救援物資、設(shè)備、人員；4、根據(jù)事故災(zāi)害情況，有危及周邊單位和人員的險(xiǎn)情時(shí)，組織人員疏散工作；5、做好穩(wěn)定社會(huì)秩序和傷亡人員的善后及安撫工作。（二）指揮部下設(shè)辦公室（設(shè)在區(qū)安監(jiān)局），主要負(fù)責(zé)傳達(dá)指揮部領(lǐng)導(dǎo)指示，協(xié)調(diào)有關(guān)部門做好應(yīng)急救援工作；組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門制定應(yīng)急救援預(yù)案；事故發(fā)生時(shí)，迅速了解、收集和匯總有關(guān)情況，及時(shí)向指揮部提供各種相關(guān)信息和資料。辦公室主任由區(qū)安監(jiān)局副局長(zhǎng)擔(dān)任，工作人員由指揮部成員單位和事故單位有關(guān)人員組成。

（三）指揮部下設(shè)8個(gè)工作組：警戒保衛(wèi)組：由區(qū)公安分局牽頭，負(fù)責(zé)組織事故現(xiàn)場(chǎng)交通管制和維持現(xiàn)場(chǎng)秩序，疏散危險(xiǎn)區(qū)域的群眾。搶險(xiǎn)救災(zāi)組：由區(qū)公安消防大隊(duì)牽頭，負(fù)責(zé)組織消防部隊(duì)和其他單位的消防隊(duì)員先期到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)，制訂救援處置方案并組織實(shí)施。技術(shù)保障組：由區(qū)安監(jiān)局、區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督分局牽頭，區(qū)公安消防大隊(duì)、區(qū)經(jīng)貿(mào)局、區(qū)環(huán)保分局、區(qū)交通分局、事故單位的專業(yè)技術(shù)人員參加。主要負(fù)責(zé)：組織專家對(duì)應(yīng)急救援及現(xiàn)場(chǎng)處置進(jìn)行專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)；組織快速監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)隊(duì)伍，測(cè)定事故的環(huán)境污染和生態(tài)危害區(qū)域及危害程度，對(duì)事故造成的環(huán)境危害進(jìn)行監(jiān)測(cè)、處置，提供與應(yīng)急救援有關(guān)的保障服務(wù)。醫(yī)療救護(hù)組：由區(qū)衛(wèi)生局牽頭，有關(guān)醫(yī)療單位參加，負(fù)責(zé)組織專家及醫(yī)療隊(duì)伍對(duì)受傷人員進(jìn)行緊急救護(hù)。后勤保障組：由區(qū)政府辦公室牽頭，事故發(fā)生地的街道辦事處和有關(guān)部門配合，負(fù)責(zé)搶救物資及裝備的供應(yīng)、道路維護(hù)、事故調(diào)查組的接待服務(wù)等后勤保障工作。善后工作組：由事故發(fā)生地的街道辦事處牽頭，民政局、勞動(dòng)和社會(huì)保障局、總工會(huì)、有關(guān)保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)參加，負(fù)責(zé)傷亡人員及家屬的安撫、撫恤、理賠等善后處理和社會(huì)穩(wěn)定工作。秘書組：由區(qū)政府辦公室牽頭，負(fù)責(zé)及時(shí)了解事故動(dòng)態(tài)和事故搶險(xiǎn)救援等情況。搜集整理事故搶險(xiǎn)、醫(yī)療救護(hù)、后勤保障、善后處理等方面的資料。新聞組：由區(qū)委宣傳部牽頭，負(fù)責(zé)對(duì)外信息，接待新聞媒體記者，使外界及時(shí)了解事故動(dòng)態(tài)和事故搶險(xiǎn)救援、醫(yī)療救護(hù)和善后處理等方面的情況。同時(shí)，根據(jù)救援情況，及時(shí)召開新聞會(huì)，做好宣傳報(bào)道，鼓勵(lì)動(dòng)員民眾參與救援，及時(shí)平息謠傳或誤傳，安定民心。

三、危險(xiǎn)目標(biāo)的確定和危險(xiǎn)性評(píng)估初步調(diào)查，我區(qū)的危險(xiǎn)化學(xué)品主要有液氨、汽油、苯（粗苯）、乙炔、氧氣、乙醇、液氯、甲酸、硝酸、二甲醚、天然氣、液化氣等。據(jù)此確定的主要危險(xiǎn)目標(biāo)是：（一）液氨：紅日阿康化工股份有限公司（二）汽油：轄區(qū)內(nèi)各加油站。（三）苯（粗苯）：市億特龍石化有限公司（四）乙炔：市永盛乙炔氣廠、（五）氧氣：藍(lán)天氣體廠、羅盛氣體經(jīng)銷處（六）液氯：市造紙化工廠、化工有限責(zé)任公司（七）二甲醚：久泰化工科技有限公司（八）乙醇：**區(qū)永盛酒精廠（九）甲酸：冊(cè)山天紀(jì)元化工有限公司（十）天然氣：富茂燃?xì)夤荆ㄊ唬┫跛幔汗饣S（十二）液化氣：轄區(qū)內(nèi)各液化氣站（十三）其他危化品重點(diǎn)企業(yè)

四、應(yīng)急救援體系及演練（一）公安消防部隊(duì)是危險(xiǎn)化學(xué)品事故應(yīng)急救援的主要力量。**區(qū)內(nèi)的專兼職消防隊(duì)伍，作為危險(xiǎn)化學(xué)品事故應(yīng)急救援輔助力量，由消防部門統(tǒng)一調(diào)度、指揮。（二）危化品安全技術(shù)不清的，可向國(guó)家化學(xué)品登記注冊(cè)中心、**省化學(xué)品登記注冊(cè)辦公室等單位尋求化學(xué)事故應(yīng)急咨詢服務(wù)。（三）公安消防大隊(duì)負(fù)責(zé)應(yīng)急救援特勤隊(duì)伍的建設(shè)，制訂應(yīng)急救援的戰(zhàn)術(shù)方案并定期組織演練，指導(dǎo)**區(qū)內(nèi)的專兼職消防隊(duì)伍進(jìn)行定期演練。

五、事故報(bào)告和現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)（一）事故發(fā)生后，事故單位應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定，立即將事故情況上報(bào)區(qū)安監(jiān)局和公安、環(huán)保、技術(shù)監(jiān)督部門，區(qū)安監(jiān)局接到事故報(bào)告后在半小時(shí)內(nèi)上報(bào)區(qū)政府。通訊聯(lián)絡(luò)方式為：應(yīng)急救援報(bào)警電話：119，110區(qū)安監(jiān)局值班室：區(qū)公安分局指揮中心：區(qū)環(huán)保分局：區(qū)質(zhì)監(jiān)分局：事故應(yīng)急咨詢電話：國(guó)家化學(xué)品登記中心，**省化學(xué)品登記辦公室）（二）事故單位必須嚴(yán)格保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)。（三）當(dāng)?shù)毓膊块T應(yīng)迅速趕赴事故現(xiàn)場(chǎng)，做好現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)，維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)治安和交通秩序。

第4篇：食品衛(wèi)生安全方案范文

【關(guān)鍵詞】客觀行為；生產(chǎn)；銷售；經(jīng)營(yíng)

近年來(lái)，我國(guó)食品安全問題十分嚴(yán)峻，出現(xiàn)了大量駭人聽聞的有毒食品案件，例如三聚氰胺毒奶粉事件、蘇丹紅紅心雞蛋事件等等。這些食品安全問題嚴(yán)重影響廣大人民群眾的生命健康安全。為此，《刑法修正案（八）》從基礎(chǔ)層面上對(duì)生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪進(jìn)行了徹底的修改。并且為了該罪在司法實(shí)踐中能夠更好的適用，2013年5月2日，最高人民法院、最高人民檢察院（以下簡(jiǎn)稱兩高）聯(lián)合頒布的《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題解釋》（以下簡(jiǎn)稱《食品安全司法解釋》）中對(duì)該罪的司法適用進(jìn)行了大篇幅的規(guī)定。

雖然經(jīng)過如此徹底的修訂和解釋，但是關(guān)于生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪的客觀行為方式問題，學(xué)術(shù)界仍然爭(zhēng)論不休?！缎谭ā返?43條規(guī)定：“生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪，是指違反國(guó)家食品安全管理法規(guī)，生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或其他嚴(yán)重食源性疾病的行為。”該法條直接規(guī)定的該罪的行為方式是“生產(chǎn)”、“銷售”，那么“生產(chǎn)”、“銷售”的含義又是什么呢？二者之間存在什么樣的關(guān)系呢？

通常認(rèn)為，生產(chǎn)是指以一定形式進(jìn)行實(shí)際的制作、制造、加工行為。銷售是指進(jìn)行實(shí)際的推銷交換和出售行為。就本罪而言，有學(xué)者認(rèn)為“銷售”是對(duì)“生產(chǎn)”的限定，即生產(chǎn)的目的必須是為了進(jìn)行交換或者銷售，否則所謂的生產(chǎn)行為就不屬于本罪中的“生產(chǎn)”。該觀點(diǎn)得到了多數(shù)學(xué)者的認(rèn)同。

此外，有學(xué)者還認(rèn)為“生產(chǎn)”、“銷售”并不僅僅指代“生產(chǎn)”環(huán)節(jié)和“銷售”環(huán)節(jié)，而是指代“從生產(chǎn)到銷售的整個(gè)過程”。[1]其中一些激進(jìn)學(xué)者甚至提出用“經(jīng)營(yíng)”替代“銷售”的表述，將經(jīng)營(yíng)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的行為納入本罪的行為中，主要表現(xiàn)為運(yùn)輸、貯存等食品流通過程中，致使食品喪失安全性的行為，以及不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的銷售行為。[2]

我們贊同更加激進(jìn)的觀點(diǎn)，認(rèn)為應(yīng)該在文字表述上用“經(jīng)營(yíng)”替代“銷售”，從立法層面徹底解決問題。

首先，將“生產(chǎn)”、“銷售”理解為“從生產(chǎn)到銷售的整個(gè)過程”超出了一般人預(yù)測(cè)的范圍。其次，兩高《食品安全司法解釋》第 8 條規(guī)定：“在食品加工、銷售、運(yùn)輸、貯存等過程中，違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)，超限量或者超范圍濫用食品添加劑，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，依照《刑法》第 143 條的規(guī)定以生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪定罪處罰。在食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、銷售、運(yùn)輸、貯存等過程中，違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)，超限量或者超范圍濫用添加劑、農(nóng)藥、獸藥等，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，適用前款的規(guī)定定罪處罰?！痹撘?guī)定表明現(xiàn)階段國(guó)家立法機(jī)關(guān)和司法機(jī)關(guān)正在試圖擴(kuò)大該罪的適用范圍。這樣做既可以有效的規(guī)制實(shí)踐中出現(xiàn)的新情況，又可以更好地應(yīng)對(duì)現(xiàn)在突出的食品安全問題。再次，《食品安全法》第四章“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)”的規(guī)定采用“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)”一詞，具體括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的一系列環(huán)節(jié)，如原材料的采購(gòu)、食品加工、貯存、包裝、運(yùn)輸和裝卸等等。兩高《食品安全司法解釋》的表述和精神與該規(guī)定相一致，將該罪中“生產(chǎn)”、“銷售”該為“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)”可以更好地實(shí)現(xiàn)部門法之間的一致和銜接問題。最后，用“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)”一詞可以更好地應(yīng)對(duì)食品安全問題出現(xiàn)的新情況，必要時(shí)可以通過司法解釋擴(kuò)大打擊面而不至于受法條表述問題而限制打擊范圍。例如一案例：宋某某在得知某養(yǎng)殖場(chǎng)出售大量的病死豬后，與該養(yǎng)殖場(chǎng)聯(lián)系商談以每斤3元的價(jià)格購(gòu)買了4000多公斤病死豬，在駕駛農(nóng)用車將該批病死豬運(yùn)往家的過程中，被交警攔下并案發(fā)。該案例所展示的類似問題在實(shí)踐中已屢見不鮮，但是按照現(xiàn)行法律規(guī)定和有關(guān)司法解釋，宋某只有在加工病死豬并出售時(shí)才能構(gòu)成犯罪，而在案例中這一階段，其行為只能受到行政處罰。而現(xiàn)階段相關(guān)行政處罰措施力度有限，并不能有效遏制該類行為。這就導(dǎo)致一方面行政處罰力度不夠，另一方面該罪的適用范圍不能及時(shí)跟進(jìn)，給該環(huán)節(jié)違法犯罪的滋生創(chuàng)造了條件。面對(duì)這種情況，如果法條表述是“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)”，則根據(jù)實(shí)踐需要，司法機(jī)關(guān)可以在必要時(shí)先以司法解釋的形式出臺(tái)相關(guān)規(guī)定，將該環(huán)節(jié)納入刑事打擊范圍，及時(shí)有效扼殺該類犯罪，保障人民群眾生命健康安全。因?yàn)椤吧a(chǎn)經(jīng)營(yíng)”已將上述環(huán)節(jié)囊括在內(nèi)?！吧a(chǎn)經(jīng)營(yíng)”的表述既可以有效避免法律的滯后性，維護(hù)法律的穩(wěn)定性，又可以及時(shí)適時(shí)打擊犯罪，維護(hù)社會(huì)安全。

綜上所述，在食品安全問題十分突出、新的食品安全隱患不斷涌現(xiàn)的當(dāng)今社會(huì)，我們建議從立法層面將生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪中“生產(chǎn)”、“銷售”的文字表述修改為“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)”，使該罪能夠與時(shí)俱進(jìn)，更好的適應(yīng)社會(huì)的不斷變化。

作者簡(jiǎn)介：路自然（1990.7-），男，河南平頂山人，西北政法大學(xué)法律碩士教育學(xué)院2013級(jí)碩士研究生，研究方向：刑法。

參考文獻(xiàn)：

第5篇：食品衛(wèi)生安全方案范文

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

（一）建立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)

為加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作，縣成立農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由縣人民政府分管副縣長(zhǎng)任組長(zhǎng)，縣教育局、衛(wèi)生局主要負(fù)責(zé)人為副組長(zhǎng)，縣財(cái)政、監(jiān)察、審計(jì)、安監(jiān)、民政、文廣旅游、發(fā)改、工商、質(zhì)監(jiān)、疾控等部門有關(guān)負(fù)責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室（以下簡(jiǎn)稱縣營(yíng)養(yǎng)辦）設(shè)在縣教育局，縣教育局同志任辦公室主任，縣衛(wèi)生局、教育局等同志任副主任，負(fù)責(zé)抓好日常工作。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要成立相應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)小組，確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位。

（二）明確職責(zé)分工

縣教育局負(fù)責(zé)把方案的實(shí)施作為貫徹落實(shí)教育規(guī)劃綱要的重要工作，會(huì)同有關(guān)部門負(fù)責(zé)方案的實(shí)施、指導(dǎo)和監(jiān)督檢查，負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全日常管理，配合相關(guān)部門對(duì)學(xué)校食堂、供餐服務(wù)企業(yè)、托餐家庭（個(gè)人）進(jìn)行食品安全檢查；縣財(cái)政局負(fù)責(zé)制訂和完善相關(guān)政策，落實(shí)專項(xiàng)資金，加強(qiáng)資金監(jiān)管，提高經(jīng)費(fèi)使用效益；縣發(fā)改局負(fù)責(zé)建立價(jià)格監(jiān)測(cè)和預(yù)警機(jī)制，開展生產(chǎn)成本調(diào)查，組織對(duì)食品價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督檢查，研究制定方案實(shí)施及流通環(huán)節(jié)費(fèi)用減免政策；縣農(nóng)工局負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查；縣工商局負(fù)責(zé)供餐企業(yè)主體資格的登記和管理；縣質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)對(duì)供餐企業(yè)食品生產(chǎn)進(jìn)行監(jiān)管，查處食品加工中的質(zhì)量問題及違法行為，強(qiáng)化學(xué)校食堂以及供餐單位（個(gè)人）食品安全監(jiān)管；縣衛(wèi)生局負(fù)責(zé)組織處置學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，指導(dǎo)學(xué)校衛(wèi)生防疫和學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測(cè)評(píng)估，對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜和營(yíng)養(yǎng)改善提出指導(dǎo)意見；縣監(jiān)察局、審計(jì)局在各自職責(zé)范圍內(nèi)，依法對(duì)方案實(shí)施工作進(jìn)行監(jiān)督，查處違法違規(guī)行為。

二、嚴(yán)格資金管理

營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生每天3元，全年在校時(shí)間按200天計(jì)算，每生每年補(bǔ)助600元，所需資金由中央財(cái)政承擔(dān)。國(guó)家補(bǔ)助資金要足額用于為學(xué)生提供等值優(yōu)質(zhì)的食品，不得直接發(fā)放給學(xué)生個(gè)人和家長(zhǎng)，嚴(yán)禁用于補(bǔ)貼教職工伙食和其他學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)支出。有條件學(xué)校可實(shí)行餐卡（券）制，將補(bǔ)助資金直接打入受助學(xué)生個(gè)人就餐卡或發(fā)放餐券。

三、強(qiáng)化食品安全管理

堅(jiān)持以人為本、學(xué)生生命安全高于一切的理念，縣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦按照國(guó)家食品衛(wèi)生有關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，組織有關(guān)職能部門，對(duì)學(xué)校供餐條件進(jìn)行食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。按照有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，做好食堂建設(shè)和設(shè)施設(shè)備配備，嚴(yán)格管理，規(guī)范操作，保證各個(gè)環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全，妥善組織和管理好學(xué)生就餐。

四、提高應(yīng)急處置能力

堅(jiān)持“預(yù)防為主，積極處置”的原則，制定學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作，最大限度地減少學(xué)校食品安全事故的危害。建立學(xué)校食品安全事故救助體系和運(yùn)行機(jī)制，保障學(xué)生身體健康與生命安全，維護(hù)正常的學(xué)校秩序。

五、加大宣傳教育

充分利用廣播、電視、報(bào)紙等新聞媒體，全方位宣傳學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善的重大意義、主要內(nèi)容、實(shí)施步驟和政策措施，積極營(yíng)造良好氛圍，切實(shí)提高群眾知曉率和滿意度，引導(dǎo)和促進(jìn)全社會(huì)參與和支持實(shí)施；向?qū)W生、家長(zhǎng)、教師和供餐人員普及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。

第6篇：食品衛(wèi)生安全方案范文

關(guān)鍵詞：食品安全；校園；供應(yīng)鏈

中圖分類號(hào)：G47 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

引言

校園食品安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康和社會(huì)的穩(wěn)定，是政府和社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。2012年4月11日，云南省普洱市景東縣漫灣鎮(zhèn)中學(xué)學(xué)生因食用學(xué)校食堂午餐出現(xiàn)惡心、嘔吐事件在社會(huì)上引起了強(qiáng)烈的反響。

制定校園食品安全問題解決方案變得迫在眉睫，成為當(dāng)前一段時(shí)間內(nèi)社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。本文介紹校園食品安全供應(yīng)鏈系統(tǒng)，實(shí)施校園監(jiān)管，做到及時(shí)反饋信息，切實(shí)解決校園食品安全問題。

一、校園食品安全現(xiàn)狀

當(dāng)前一段時(shí)間內(nèi)，頻發(fā)的校園食品安全問題在社會(huì)上造成了巨大影響，干擾了正常的校園生活秩序。教育部辦公廳通報(bào)了發(fā)生在學(xué)校的食品安全事件，從2012年3月份起，已收到各地疑似食物中毒事件8起。這些校園食品安全事件，影響了在校學(xué)生的身心健康和身體安全。以下是2011年發(fā)生的幾起校園食品安全問題：

（一）3月3日，蕭縣過期食品致使學(xué)生中毒事件；

（二）3月8日，安徽亳州18名學(xué)生集體中毒事件；

（三）4月13日，無(wú)錫桶裝“毒”水使百名學(xué)生中毒事件；

（四）4月15日，羅城“毒白糕”事件；

（五）5月12日，安徽一所小學(xué)14名學(xué)生食物中毒事件；

（六）9月4日，唐山市玉田縣育英小學(xué)發(fā)生疑似食物中毒事件；

（七）9月20日，河北隆化135名中學(xué)生腹瀉疑事件；

（八）9月20日，桐梓縣茅石鄉(xiāng)中學(xué)34名學(xué)生食物中毒事件；

（九）10月10日，太原市新曉雙語(yǔ)小學(xué)發(fā)生食物中毒事件。

如此校園食品安全現(xiàn)狀，引發(fā)了社會(huì)各階層的關(guān)注，社會(huì)大眾十分期待切實(shí)可行的校園食品安全監(jiān)督、控制、信息反饋的行動(dòng)方案。

二、校園食品安全問題原因分析

校園食品安全問題不斷發(fā)生，使得學(xué)校食品安全成為各界關(guān)注的焦點(diǎn)。食品供應(yīng)鏈系統(tǒng)涉及種子、水質(zhì)、除草劑、農(nóng)藥、收割、食品原材料的采購(gòu)、生產(chǎn)、加工到銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)，稍有疏忽都有可能引發(fā)食品安全事故。導(dǎo)致校園食品安全問題頻頻發(fā)生的原因主要有以下幾個(gè)方面：

（一）監(jiān)管方面。新頒布的《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2009年6月1日已開始實(shí)施，新《食品安全法》涵蓋了“從農(nóng)田到餐桌”食品安全監(jiān)管的全過程，但是各地依舊頻頻發(fā)生食品安全問題，在流通領(lǐng)域例行檢查中，有問題的食品仍源源不斷地進(jìn)入流通市場(chǎng)。

部分學(xué)校的食品監(jiān)管機(jī)制不健全，沒有形成總體的、統(tǒng)一的、規(guī)范的監(jiān)督管理體制。發(fā)生校園食品安全問題時(shí)，部分學(xué)校對(duì)相關(guān)責(zé)任人的處罰力度不夠，沒有使其感受到觸犯食品安全法律法規(guī)的嚴(yán)重性，更沒有起到很好地警示作用。在管理執(zhí)行層面上，導(dǎo)致違反校園食品安全問題的成本較低，校園食品安全問題一再發(fā)生。

（二）餐廳方面

1、進(jìn)貨渠道環(huán)節(jié)。部分學(xué)校食堂在進(jìn)貨方面沒有選取正規(guī)店進(jìn)貨，沒有嚴(yán)格執(zhí)行大宗食品定點(diǎn)、定向采購(gòu)和查驗(yàn)票證制度，采購(gòu)的食品存在安全隱患；另一方面，一些采購(gòu)員抱有僥幸心理，貪圖低價(jià)，采購(gòu)了劣質(zhì)或質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品，造成安全隱患。

2、操作間條件。部分學(xué)?；A(chǔ)設(shè)施建設(shè)條件差，布局不合理。表現(xiàn)為：無(wú)專用洗菜池、洗肉池；冰箱內(nèi)生熟食品混放；無(wú)“一洗二清三消毒”專用池，無(wú)衛(wèi)生標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)不全；餐具消毒保潔工作未跟上，食堂三防（防蠅、防塵、防鼠）設(shè)施不健全等，造成嚴(yán)重的安全隱患，容易產(chǎn)生安全事故。

（三）從業(yè)人員素質(zhì)方面

1、從業(yè)人員食品衛(wèi)生意識(shí)差，衛(wèi)生知識(shí)缺乏。在對(duì)從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)方面，一般只針對(duì)承包人本身，而較少涉及承包人聘請(qǐng)的工作人員，他們?nèi)狈I(yè)食品衛(wèi)生方面的知識(shí)和培訓(xùn)，食品衛(wèi)生意識(shí)差。

2、從業(yè)人員操作方面。部分從業(yè)人員在食品制作時(shí)，沒有完全執(zhí)行食品質(zhì)量安全規(guī)則，經(jīng)常把剩下的產(chǎn)品材料用于下一次制作中；或者將沒賣出去的食品直接添加到新的食品中，容易導(dǎo)致食品變質(zhì)等。

（四）倫理道德方面。部分食品經(jīng)營(yíng)者法律意識(shí)、道德意識(shí)淡薄，唯利是圖思想嚴(yán)重，不講求誠(chéng)信道德，不注重食品質(zhì)量；部分食品經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)不認(rèn)真履行法定進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，很少去注意商品的商標(biāo)、廠名、廠址，甚至生產(chǎn)日期及合格證等內(nèi)容。

三、全方位、立體化的解決方案

（一）政府行政措施?！妒称钒踩ā返谖鍡l規(guī)定：“縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機(jī)制……”。

《食品安全法》第七十條規(guī)定：“縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定和上級(jí)人民政府的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案以及本地區(qū)的實(shí)際情況，制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案……”。

教育部在校園食品安全機(jī)制建立和監(jiān)督方面起到重要的作用，下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見》的文件和指令，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作，全面推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管和整治工作。

教育部在對(duì)于食堂食品安全違規(guī)的處罰方面，應(yīng)該進(jìn)一步出臺(tái)《加大學(xué)校食堂食品安全相關(guān)責(zé)任人的處罰力度的通知》，加大對(duì)相關(guān)人的處罰力度。通過嚴(yán)厲的處罰，加強(qiáng)對(duì)校園食品安全其他相關(guān)責(zé)任人的警示作用，用行政手段減少校園食品安全問題的發(fā)生。

（二）健全學(xué)校食品安全預(yù)防、監(jiān)管體制。健全校園食品安全預(yù)防、監(jiān)管體系，搭建監(jiān)管部門——學(xué)校——在校學(xué)生三級(jí)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，形成監(jiān)管部門——學(xué)?！谛W(xué)生三級(jí)監(jiān)管模式，加大校園食品安全監(jiān)管力度。

（三）建設(shè)學(xué)校食堂食品安全供應(yīng)鏈系統(tǒng)。為進(jìn)一步保證學(xué)校食品安全，可以建設(shè)食品安全供應(yīng)鏈系統(tǒng)，通過對(duì)餐廳食品進(jìn)貨、加工、生產(chǎn)、餐飲的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督和控制，確保學(xué)生安全就餐過程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)合規(guī)、安全，杜絕校園食品安全問題的產(chǎn)生。（圖1）

同時(shí)，政府和教育主管部門制定現(xiàn)實(shí)可行的學(xué)校食堂食品安全規(guī)劃，利用寒暑假時(shí)間進(jìn)行食堂的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和重點(diǎn)改造，改善學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施。

通過建立校園食品安全供應(yīng)鏈系統(tǒng)，從最初的采購(gòu)到最終的出售，各環(huán)節(jié)都加強(qiáng)監(jiān)管。具體的行動(dòng)措施包括：1、嚴(yán)格落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，從整體上提高校園食堂的衛(wèi)生水平；2、加強(qiáng)內(nèi)部管理，嚴(yán)防食品安全管理人員與承包人員產(chǎn)生利益關(guān)系；3、按照《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法規(guī)政策，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生工作制度；4、學(xué)校有關(guān)部門要引進(jìn)食堂食品安全量化管理制度，提高學(xué)校食品安全管理效能和水平。

同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)校園商店的食品衛(wèi)生安全管理強(qiáng)度。校園商店出售的食品、飲料，必須是正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)的合格產(chǎn)品，否則不允許銷售。

（四）建設(shè)學(xué)生食品安全反饋機(jī)制。學(xué)生食品安全反饋機(jī)制也是進(jìn)行校園食品安全監(jiān)督和管理的有效方式。建設(shè)學(xué)生食品安全反饋機(jī)制，由學(xué)生作為食品安全的參與者和監(jiān)督者，監(jiān)督校園食品安全，并把相關(guān)信息及時(shí)反饋給有關(guān)部門。（圖1）

同時(shí)，充分利用校園廣播、黑板報(bào)、宣傳欄等多形式、多渠道開展宣傳教育，努力培養(yǎng)在校學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，做到就餐安全。校方加強(qiáng)與食品安全監(jiān)管部門的配合，建立監(jiān)管單位、承包單位、學(xué)校三方食品安全機(jī)制，確保學(xué)生在校就餐時(shí)的安全問題。

主要參考文獻(xiàn)：

[1]許潔，俞捷.淺談搭建校園食品安全“防火墻”體系[A].黔南民族醫(yī)專學(xué)報(bào)，2011.6.

[2]王幼珠，杜桂黔.建立高校食品衛(wèi)生自身管理體系初探[J].中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生，2000.1.

[3]楊應(yīng)仙.高校食品衛(wèi)生安全狀況及措施分析.高校招生：理論研究.

[4]石燕.淺嘗學(xué)校食堂的衛(wèi)生監(jiān)督管理體會(huì)和建議[J].醫(yī)藥雜志，2009.3.

第7篇：食品衛(wèi)生安全方案范文

一、工作總結(jié)

（一）嚴(yán)格督導(dǎo)，狠抓落實(shí)

高度重視施工現(xiàn)場(chǎng)食堂食品安全整治工作，專門成立了檢查小組，劃片包干，深入工地，對(duì)在建工程進(jìn)行全方位及時(shí)有效地監(jiān)督。檢查的重點(diǎn)內(nèi)容：一是各建筑工地食堂持餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員持健康培訓(xùn)合格證情況；二是衛(wèi)生知識(shí)及衛(wèi)生法律法規(guī)知識(shí)的培訓(xùn)情況。

（二）廣泛宣傳，深入動(dòng)員

我局組織召開了建筑工地食堂安全專項(xiàng)整治工作會(huì)議，對(duì)建筑工地食堂安全專項(xiàng)整治工作進(jìn)行了安排部署，并安排專人深入各工地落實(shí)。

（三）明確責(zé)任，突出重點(diǎn)

一是明確建筑工地項(xiàng)目負(fù)責(zé)人是建筑工地食堂食品安全第一責(zé)任人；建筑工地食堂管理人員是食品安全直接負(fù)責(zé)人。在簽訂建設(shè)合同時(shí)，要將工地食堂的衛(wèi)生安全工作作為重要條款。建筑工地項(xiàng)目負(fù)責(zé)人要和食堂管理人員簽訂責(zé)任書，落實(shí)責(zé)任。二是完善建筑工地食堂建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。為規(guī)范建筑工地食堂設(shè)施建設(shè)，各建筑工地要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一要求。各施工單位必須按照要求對(duì)建筑工地食堂建設(shè)進(jìn)行改造。三是建立健全工作制度，規(guī)范食品加工行為。要求各建筑工地都建立健全食堂衛(wèi)生管理制度，分別注定衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查，預(yù)防控制出現(xiàn)食物安全問題，建立食品從業(yè)人員健康檔案。

（四）深入開展檢查

按照各工地對(duì)照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真開展自查活動(dòng)，發(fā)現(xiàn)問題，逐項(xiàng)落實(shí)措施，認(rèn)真整改。通過整治活動(dòng)，提高了從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，最大限度地消除了食品安全隱患，杜絕了食品安全事故的發(fā)生。配合相關(guān)部門加強(qiáng)轄區(qū)建筑工地食堂的監(jiān)督管理，督促建筑施工企業(yè)做好建筑工地食堂食品安全管理工作。

二、工作計(jì)劃

（一）進(jìn)一步提高建筑工地從業(yè)人員的食品安全意識(shí)

針對(duì)建筑工地從業(yè)人員衛(wèi)生預(yù)防意識(shí)淺薄，缺少一定衛(wèi)生防病知識(shí)，充分利用中午、晚上等建筑工人集中就餐時(shí)段開展宣傳活動(dòng)，通過宣傳欄等形式向其宣傳介紹食品衛(wèi)生知識(shí)，定期在外來(lái)民工比較集中的地方及大型建筑工地附近開展現(xiàn)場(chǎng)宣傳詢活動(dòng)，提高建筑工人對(duì)食物安全的認(rèn)識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。強(qiáng)化部門領(lǐng)導(dǎo)和建設(shè)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人的食品安全意識(shí)，切實(shí)從思想及行動(dòng)上做好建筑工地食堂食品安全工作。

（二）進(jìn)一步落實(shí)建筑工地食品安全責(zé)任制

努力推進(jìn)建筑工地食品安全建設(shè)，強(qiáng)化建筑工地食品安全監(jiān)督檢查，切實(shí)維護(hù)建筑工人健康權(quán)益，充分認(rèn)識(shí)建筑工地食堂食品安全管理工作的重要性，采取切實(shí)有效的措施加強(qiáng)本市建筑工地食堂食品安全的日常監(jiān)督管理工作，把政府對(duì)建筑工人的健康和安全的關(guān)心落實(shí)到實(shí)處。

（三）進(jìn)一步強(qiáng)化日常監(jiān)管，嚴(yán)把餐飲服務(wù)準(zhǔn)入關(guān)

嚴(yán)格執(zhí)行餐飲許可標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)食堂從業(yè)人員健康檢查、培訓(xùn)、登記備案制度，規(guī)范食堂從業(yè)人員行為。堅(jiān)持集中整治和日常監(jiān)管相結(jié)合的原則，制定切實(shí)可行的方案，建立健全建筑工地食堂食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，切實(shí)保障建筑工人身體健康和飲食安全。

第8篇：食品衛(wèi)生安全方案范文

[關(guān)鍵詞]食品安全；HACCP；社會(huì)化保障；軍隊(duì)院校

[中圖分類號(hào)]G647 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]2095-0616（2017）04-186-05

危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制（hazard analysis critical comrol point，HACCP）質(zhì)量控制體系對(duì)食品安全的保證主要是對(duì)食品原料質(zhì)量和生產(chǎn)、加工、流通過程中的潛在危害因素的分析與判定，找出關(guān)鍵的預(yù)防、控制及相關(guān)補(bǔ)救措施，將食品安全的危險(xiǎn)性降低到最低，從而提高食品的安全性。HACCP是控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)最有效的手段之一，也是貫徹“預(yù)防為主”并將食品衛(wèi)生質(zhì)量管理貫穿始終的最為經(jīng)濟(jì)的管理方法。隨著這一技術(shù)在集體用餐單位衛(wèi)生監(jiān)管中的推廣應(yīng)用，一直倍受關(guān)注的群體性食物中毒事件呈現(xiàn)明顯減少趨勢(shì)。本文在全面調(diào)研和掌握某部44個(gè)院校社會(huì)化保障食堂食品安全狀況的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持從明確社會(huì)化保障食堂衛(wèi)生監(jiān)督關(guān)鍵控制點(diǎn)、提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)預(yù)測(cè)量化水平人手，積極探索HACCP質(zhì)量控制體系在軍隊(duì)院校社會(huì)化保障食堂監(jiān)管中的基本程序，研究制訂符合實(shí)際的關(guān)鍵控制點(diǎn)方案，并進(jìn)行了實(shí)際效果的觀察驗(yàn)證，以期為相關(guān)工作的開展提供參考。

1材料與方法

1.1研究對(duì)象

某部所屬院校社會(huì)化食堂44個(gè)，這44個(gè)食堂是由26個(gè)地方餐飲公司承包經(jīng)營(yíng)、軍隊(duì)院校軍需部門監(jiān)管的集體食堂。

1.2方法

運(yùn)用HACCP原理及工作程序，依據(jù)國(guó)家或軍隊(duì)的相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，通過查看資料、現(xiàn)場(chǎng)檢查、樣品檢測(cè)、抽查提問等方式，對(duì)某部社會(huì)化保障食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面調(diào)查，并結(jié)合多年飲食場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作經(jīng)驗(yàn)積累，全面分析某部44個(gè)院校社會(huì)化保障食堂從硬件到軟件存在的可能影響食品衛(wèi)生與安全方面的危害因素及影響程度，找準(zhǔn)關(guān)鍵控制點(diǎn)、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值、建立監(jiān)控程序與糾偏措施等，制訂關(guān)鍵點(diǎn)控制方案，并進(jìn)行實(shí)踐驗(yàn)證。

1.3觀察指標(biāo)

影響社會(huì)化保障食堂食品安全的因素是多方面的，包括設(shè)施設(shè)備條件、從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生素質(zhì)、原材料質(zhì)量、餐炊具的清洗消毒等，主要因素可概括為13個(gè)方面，即企業(yè)資質(zhì)審核與認(rèn)證管理、人員健康體檢與培訓(xùn)、功能間設(shè)置與管理、原料質(zhì)量、加工流程與工藝、有害生物預(yù)防與控制、冷葷與裱花間管理、溫度監(jiān)測(cè)控制、工具與容器清洗消毒管理、生活飲用水水質(zhì)檢測(cè)、食品留驗(yàn)、廚余垃圾處理、餐廳設(shè)施與環(huán)境保持。

2結(jié)果

2.1主要危害分析

某部所屬44個(gè)院校社會(huì)化食堂，主要承擔(dān)一日三餐的供應(yīng)，既有主食，也有副食，整個(gè)加工包含從原料采購(gòu)、加工制作到飯菜成品銷售服務(wù)的全過程，還有餐具消毒、廚余垃圾處理等承上啟下的工作，可能存在著生物學(xué)、化學(xué)、物理學(xué)方面的各種潛在危害。

2.1.1會(huì)化食堂的食品供應(yīng)一般程序 社會(huì)化保障食堂同其他集體用餐單位的加工供應(yīng)程序基本相同，包括從米、面、糧、油到魚、肉、禽、菜等的采購(gòu)驗(yàn)收，原材料的擇、洗、切、配、炒，食品的售賣，餐炊具的清洗消毒，冷庫(kù)、冷葷間管理，廚余垃圾處理等。

2.1.2影響食品安全的危害因素分析 從44個(gè)社會(huì)化保障食堂衛(wèi)生狀況的調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，影響食品安全的危害因素主要有13個(gè)方面，列為關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）的有12個(gè)，其檢查的項(xiàng)目、主要潛在的危害、預(yù)防控制措施、檢查判斷的依據(jù)等，見表1。

2.2關(guān)鍵控制點(diǎn)控制方案制訂與驗(yàn)證

2.2.1關(guān)鍵控制點(diǎn)控制方案的制訂 根據(jù)調(diào)查和既往監(jiān)督的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，影響社會(huì)化保障食堂食品安全的危害因素是復(fù)雜的，如從便于監(jiān)控的限值（CL）角度考慮，確定檢測(cè)的對(duì)象、方法和人員，提出糾偏的措施和驗(yàn)證措施，制訂下列關(guān)鍵控制點(diǎn)控制方案（HACCP計(jì)劃表），見表2。

2.2.2實(shí)踐驗(yàn)證 按照制定的HACCP計(jì)劃表，先后組織對(duì)10個(gè)食堂的280名相關(guān)管理人員、從業(yè)人員、監(jiān)督人員進(jìn)行HACCP基本知識(shí)及運(yùn)行方案的培訓(xùn)，使其充分認(rèn)識(shí)和掌握HACCP控制系統(tǒng)在軍隊(duì)院校社會(huì)化保障食堂服務(wù)保障中的應(yīng)用及意義，培訓(xùn)后，嚴(yán)格按照HACCP計(jì)劃運(yùn)行，并對(duì)運(yùn)行情況進(jìn)行全面的總結(jié)和分析，結(jié)果顯示，從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)考核優(yōu)良率（≥85分）由65.0%（182/280）提高到87.86%（246/280），原料l生質(zhì)量抽檢合格率由88.70%（102/115）提高到97.5%（117/120），餐具消毒質(zhì)量合格率由75%（99/132）提高到100%（132/132），食品留樣全部做到了品種全、數(shù)量足，成效十分明顯。

3討論

HACCP是一個(gè)為國(guó)際認(rèn)可的、保證食品免受生物性、化學(xué)性及物理性危害的預(yù)防體系。它產(chǎn)生于20世紀(jì)60年代的美國(guó)宇航食品生產(chǎn)企業(yè)，已被聯(lián)合國(guó)食品法典委員會(huì)采納并向全球推廣。它主要是通過科學(xué)和系統(tǒng)的方法，分析和查找食品生產(chǎn)過程的危害，_定具體的預(yù)防控制措施和關(guān)鍵控制點(diǎn)，并實(shí)施有效的監(jiān)控，從而確保產(chǎn)品的安全衛(wèi)生質(zhì)量。

當(dāng)前，軍隊(duì)院校食堂社會(huì)化保障已成為飲食服務(wù)保障的主體，加強(qiáng)其監(jiān)督管理，規(guī)范其服務(wù)行為，已成為院校軍需和衛(wèi)生部門共同面臨的課題。特別是有些單位，廣泛存在為降低成本，減少投入，衛(wèi)生設(shè)施不全，設(shè)備陳舊，場(chǎng)所混亂，操作人員不注意衛(wèi)生等問題，加之衛(wèi)生監(jiān)督人力不足，衛(wèi)生監(jiān)督的力度和頻度嚴(yán)重受限。這種情況下，大力推廣HACCP體系，對(duì)于改善部隊(duì)食品衛(wèi)生安全現(xiàn)狀，提高飲食衛(wèi)生質(zhì)量意義十分重大。

第9篇：食品衛(wèi)生安全方案范文

現(xiàn)代畜牧業(yè)是以資金、技術(shù)、人力和物力的大幅投入為前提，以建設(shè)和培育養(yǎng)殖大戶、大村和養(yǎng)殖小區(qū)為重點(diǎn)，以推廣標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)和健康、綠色、環(huán)保的飼養(yǎng)管理方式為支撐，以建設(shè)區(qū)域內(nèi)方便、快捷、高效的大型畜產(chǎn)品交易市場(chǎng)為載體，以發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生豬屠宰廠、集生產(chǎn)、加工、銷售為一體的專業(yè)合作社和具有自主經(jīng)營(yíng)品牌、經(jīng)營(yíng)實(shí)力雄厚、示范帶動(dòng)作用明顯、經(jīng)濟(jì)效益高的省市產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)為助推，推動(dòng)現(xiàn)代畜牧業(yè)大生產(chǎn)、大流通、大加工、大發(fā)展局面的形成。而這種生產(chǎn)格局對(duì)動(dòng)物疫病的滋生、傳播、流行和蔓延創(chuàng)造了有利條件，增加了大面積、大范圍的爆發(fā)動(dòng)物疫病的可能性，嚴(yán)重影響畜牧業(yè)的又好又快發(fā)展。動(dòng)物疫病的流行主要有三個(gè)環(huán)節(jié)，即傳染源、傳播途徑和易感動(dòng)物，防治動(dòng)物疫病就要從消滅傳染源、切斷傳播途徑和保護(hù)易感動(dòng)物等方面入手，采取果斷措施，堅(jiān)決控制。開展動(dòng)物檢疫工作，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)染疫動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品，通過強(qiáng)制捕殺、強(qiáng)制免疫、強(qiáng)制隔離、強(qiáng)制消毒、強(qiáng)制封鎖等措施，切斷動(dòng)物疫病傳播源。因此，通過開展動(dòng)物檢疫工作能及時(shí)發(fā)現(xiàn)重大動(dòng)物疫病，并按動(dòng)物疫病免疫計(jì)劃進(jìn)行強(qiáng)制免疫，全面提升動(dòng)物疫病防控的密度和質(zhì)量，有效防止重大動(dòng)物疫病發(fā)生、傳播和蔓延。

2做好動(dòng)物檢疫工作是保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要抓手

隨著現(xiàn)代畜牧業(yè)的快速發(fā)展，家庭規(guī)模養(yǎng)殖和標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)成為主要飼養(yǎng)模式，各級(jí)政府從政策、資金、項(xiàng)目、技術(shù)、管理等方面給予了大力支持，千頭祖代場(chǎng)、600頭商品代種豬場(chǎng)、百頭育肥場(chǎng)等多種畜牧經(jīng)營(yíng)主體競(jìng)相發(fā)展，畜禽存欄量猛增，向社會(huì)提供的畜產(chǎn)品不僅品種繁多，而且供應(yīng)充足，質(zhì)量基本上符合國(guó)家對(duì)畜產(chǎn)品的質(zhì)量要求和公眾對(duì)畜產(chǎn)品的消費(fèi)習(xí)慣。但是，在開放的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)，有一部分養(yǎng)殖戶、規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)主和從事畜產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)者違反《動(dòng)物防疫法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和《食品衛(wèi)生法》等法律、法規(guī)和條例，在畜牧生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過程中隨意添加三聚氰胺、瘦肉精等禁用的生物制品、獸藥和添加劑，片面追求低成本、高產(chǎn)出和高效益。整個(gè)畜產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)四個(gè)環(huán)節(jié)存在著“三重三輕”現(xiàn)象：即畜產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)只注重技術(shù)服務(wù)而放松了對(duì)飼料配方中投入品的監(jiān)管；加工環(huán)節(jié)只注重檢疫監(jiān)督收費(fèi)而輕視了對(duì)畜產(chǎn)品按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)逐個(gè)進(jìn)行動(dòng)物疫病診查；消費(fèi)環(huán)節(jié)只注重動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督檢查而減弱了對(duì)違法經(jīng)營(yíng)行為的打擊力度，這些都反映了在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全方面存在著安全隱患。因此，通過對(duì)進(jìn)入屠宰廠的動(dòng)物實(shí)施屠宰檢疫和市場(chǎng)上銷售的動(dòng)物產(chǎn)品“三章兩證”進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)經(jīng)檢疫合格的動(dòng)物產(chǎn)品出具檢疫合格證明并加蓋檢疫印章準(zhǔn)許其上市銷售，對(duì)檢疫不合格按照國(guó)家《國(guó)家病害動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品安全處理規(guī)程》處理，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)動(dòng)物產(chǎn)品存在的質(zhì)量問題和安全隱患，并將動(dòng)物檢疫監(jiān)督情況及時(shí)反饋給政府主要領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)職能部門，為他們及時(shí)調(diào)整和完善畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管方案提供依據(jù)。

3做好動(dòng)物檢疫工作是維護(hù)公共食品衛(wèi)生安全的有力舉措